說(shuō)到夏天一定要提到的就是啤酒了，近期精釀啤酒到處都聽(tīng)的到，可是到底什么是精釀啤酒呢？他跟一般我們常喝的啤酒差在哪呢？現(xiàn)在就來(lái)告訴你吧！
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，精釀啤酒和商業(yè)啤酒的區(qū)別就是用料、發(fā)酵及釀造方式。商業(yè)啤酒，大規(guī)模及工業(yè)化的生產(chǎn)以用來(lái)壓低成本，一般以清爽、不苦、易入口大眾接受度高的口味為主。商業(yè)啤酒后期會(huì)進(jìn)行過(guò)濾和巴氏滅菌處理，保存期限較長(zhǎng)，一般為1-2年，有些可達(dá)數(shù)十年。
精釀啤酒（craftbeer），會(huì)挑剔麥芽和啤酒花的質(zhì)量，會(huì)根據(jù)風(fēng)格需求選擇不同種類的麥芽和啤酒花，讓啤酒的風(fēng)味千變?nèi)f化。風(fēng)味濃郁、香氣多樣，你可以從其中尋找到諸如柚子、柳橙、椰子等不同的水果味道，也可以分辨出花香感。
精釀啤酒?一般啤酒?到底差在哪?
精釀啤酒的定義，釀酒商協(xié)會(huì)（Brewers Association，BA）將精釀啤酒（Craft Beer）有三定義少量、獨(dú)立、傳統(tǒng)，精釀啤酒年產(chǎn)量不得多于600萬(wàn)桶，非精釀啤酒業(yè)者的持股不得超過(guò)25%，更重要的是，主要生產(chǎn)的酒精飲料要是啤酒，而且只用傳統(tǒng)或創(chuàng)新的釀造原料。
全世界的啤酒釀造師都在盡情揮灑他們的想像力，你能在精釀啤酒里感受到各種各樣的味道。精釀啤酒革命，已經(jīng)在全世界顛覆了人們對(duì)啤酒的認(rèn)知。
再來(lái)說(shuō)到，這兩種啤酒的發(fā)酵方式，精釀啤酒與商業(yè)啤酒的發(fā)酵方式不同，決定了這兩種啤酒在口味上的巨大差異。
艾爾啤酒上層釀造法（左）拉格啤酒底部發(fā)酵法（右）
精釀啤酒屬于艾爾啤酒（ale），在釀造時(shí)使用上層釀造法，它使用的酵母會(huì)在發(fā)酵時(shí)浮到麥芽汁上層，同時(shí)發(fā)酵所需要的溫度也較高，較高的溫度讓酵母的活性更強(qiáng)，更容易激發(fā)出原料本身帶有的多重風(fēng)味。由于可以在釀造時(shí)加入許多不同的元素，因此其變化性也非常強(qiáng)。
商業(yè)啤酒則屬于拉格啤酒（large），采用底部發(fā)酵方式，當(dāng)發(fā)酵完成后酵母以及其他雜質(zhì)都會(huì)沉到發(fā)酵桶底部，由于發(fā)酵時(shí)所需要的溫度較低，發(fā)酵時(shí)間也更長(zhǎng)。這種特殊的環(huán)境也直接導(dǎo)致了酵母本身的活力較低，所以形成了拉格啤酒大多清新爽口、耐儲(chǔ)存的特點(diǎn)。
說(shuō)到這邊，你應(yīng)該可以大概分別精釀啤酒和商業(yè)啤酒了，如果你覺(jué)得啤酒味道不是都一樣，或者早已喝膩了如出一轍的商業(yè)啤酒，不如嘗一嘗精釀啤酒，只要一口，你便會(huì)深深沉浸在精釀啤酒的世界里。
