街頭的烤豆腐、深巷里的涼米線、冰冰的木瓜水、土碗裝的甜白酒……這些是開遠(yuǎn)人最熟悉不過的美食,也是在開遠(yuǎn)傳承了多年的老味道。這些老味道陪伴一代又一代開遠(yuǎn)人成長,無論走多遠(yuǎn),開遠(yuǎn)人心中都有一份忘不掉的鄉(xiāng)愁。
“甜白酒——賣甜白酒——”
很久以前
開遠(yuǎn)的大街小巷總能聽到這樣的叫賣聲
每逢聽到這吆喝
小孩子們便眼巴巴地趴在窗口……
甜白酒,又稱酒釀、醪糟,主要原料是糯米,釀制工藝簡單,口味香甜醇美,深受人們喜愛。在我市靈泉西路東城農(nóng)貿(mào)市場入口處,就有一家有著五十多年歷史傳承的老牌甜白酒,名叫“李記甜白酒”,這家小店憑著正宗的味道和實(shí)惠的價格,多年來一直深受開遠(yuǎn)人的青睞,生意十分火爆。
我們吃到的“李記甜白酒”出自一位70歲老大爺?shù)氖郑洗鬆斆欣顕鴱?qiáng),他從十多歲起就跟在奶奶身后學(xué)做甜白酒,后來到外地參加工作,這份手藝一度閑置了,直到退休回到開遠(yuǎn)后,因放不下心底的老味道,才又重拾起祖?zhèn)髅胤?,做起了甜白酒,這一做就是20年。
李記的甜白酒味道正宗,不添加糖精,追求純天然無污染的原汁原味,口感甚佳,在開遠(yuǎn)小有名氣,每天售賣的甜白酒供不應(yīng)求。甜白酒含有豐富的維生素和大量的膳食纖維,單食甘甜可口,隱約透著酒的醇香,配上湯圓、雞蛋、餌塊粑粑、紅棗等食物煮食,更是美味可口。其中,最好吃的要數(shù)甜白酒煮雞蛋了,滋補(bǔ)身體,有助恢復(fù)元?dú)狻?/span>
甜白酒有著悠久的歷史,早在元、明之際,各地已有商品化生產(chǎn)。開遠(yuǎn)甜白酒從何時發(fā)展起來雖不可考,這說起“李記甜白酒”,大多數(shù)開遠(yuǎn)人都能記起它香甜的味道,這就是開遠(yuǎn)的甜白酒,不完全是酒,卻勝似酒,承載了開遠(yuǎn)人兒時的回憶,也激蕩著開遠(yuǎn)人好客的熱情。
臺灣美食作家蔡瀾說過:“有時,我們吃的不是食物,而是一種習(xí)慣,也是一種鄉(xiāng)愁?!?/span>
如今,這家小店生意紅紅火火,顧客除了周邊街坊,還有慕名而來的食客,不光開遠(yuǎn)人喜歡,周邊縣市也有人專程前來嘗一嘗開遠(yuǎn)的老味道。可見,一道美食之所以能為人們津津樂道,代代傳承,因?yàn)樗粌H僅是美味,更承載著一方文化、一種情感、一個故事或是一段回憶,而甜白酒之于我們便是如此。