顧名思義，桂花米酒是使用糯米和桂花一起釀造的酒精飲料，在江浙地區(qū)，人們將之稱之為“桂花甜酒釀”，因味道甘甜而聞名。
桂花米酒的做法
1.將糯米浸泡在冷水中12個小時
2.控干水，待水開后，用中火蒸20分鐘。
3.干桂花上鍋蒸6分鐘殺菌。
4.將蒸好的糯米放入干凈無油的碗中，倒入適量的涼開水。
5.將糯米弄勻，溫度控制在30°- 35°左右(即溫度略低于手溫)，然后倒出涼開水。
6.將甜酒曲和桂花均勻地撒在糯米上，加入兩杯涼開水，用勺子將甜酒曲和糯米混合。
7.將拌好的混合物密封，經(jīng)過24-36小時的儲藏后加入一小杯涼開水，停止發(fā)酵即可食用。
桂花酒
桂花米酒的功效和作用
許多人喜歡桂花的味道，在桂花盛開季節(jié)，經(jīng)常摘一些回家腌制。喜歡喝酒的朋友也會用桂花釀酒，桂花米酒有很多功效，因為桂花含有人體所需的許多氨基酸，并且一些微量元素可以促進(jìn)身體健康。
1.促進(jìn)心臟健康
桂花米酒中含有大量的維生素，約占30%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過100顆葡萄和紅酒。桂花米酒可以預(yù)防和治療心血管疾病，微量元素可以預(yù)防和治療體內(nèi)血壓的大幅升高，并有效避免血栓的形成，有效促進(jìn)身體健康。
2.促進(jìn)身體健康
現(xiàn)在科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，歸化酒中含有人體需要的21種氨基酸，尤其是人體不能獨立合成但又對人體必需的8種氨基酸，因此服用桂花米酒對人體健康有很好的促進(jìn)作用。
3.增加食欲
桂花米酒含有一定量的鋅元素，鋅元素在人體中起著非常重要的作用。鋅缺乏會影響機(jī)體的能量代謝和蛋白質(zhì)合成。這樣，身體的體質(zhì)就會變差，食欲和味覺就會在一定程度上降低，性功能也會變差?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，每100毫升桂花米酒中含有約0.85毫克的鋅，所以平時服用桂花酒在一定程度上可以促進(jìn)食欲。
4.舒經(jīng)活絡(luò)
桂花米酒適合冬季保暖，能起到放松肌肉、活血化瘀、驅(qū)寒的作用，能有效抵御外界寒冷對身體的刺激，有效預(yù)防感冒。
5.美容養(yǎng)顏
桂花米酒含有豐富的維生素B族，這種物質(zhì)進(jìn)入人體后，可以起到美容和抗衰老的作用。
6.助消化
桂花米酒中含有麥芽糖、葡糖、甘油、維生素、有機(jī)酸、脂質(zhì)等多種易被腸胃消化的物質(zhì)。