白酒怎么陳放，白酒如何存放

白酒的保存。瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對(duì)溫度在70％左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過(guò)30℃，嚴(yán)禁煙火靠近。容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”。

陰涼處

一、選擇優(yōu)質(zhì)原漿酒；二、選擇透氣性強(qiáng)，但并不滲透的陶瓷罐盛裝；三、選擇陰涼通風(fēng)，干燥，且略有采光的地方。

1 醬香型白酒合理的貯存期 醬香型白酒合理的貯存期為3年以上。貯存前期主要是酒體香氣的變化期，中期主要是酒體味感的變化期，后期主要是酒體風(fēng)格的變化期。恒溫貯存酒體的醬香突出，醇厚、協(xié)調(diào)、細(xì)膩感非常好；而自然貯存的酒體香氣大，但醇厚感、細(xì)膩感稍欠缺。并建議醬香型白酒采用恒溫貯存。2 清香型白酒貯存期香味成分的變化規(guī)律 白酒陳化過(guò)程是一個(gè)復(fù)雜的物理、化學(xué)變化過(guò)程，陳釀白酒是多種物質(zhì)動(dòng)態(tài)平衡的綜合體系。為了探索清香型白酒香味成分貯存的變化規(guī)律，對(duì)貯存時(shí)間不同、酒齡相同、酒度不同的汾酒進(jìn)行了分析研究。結(jié)果表明，高度酒在貯存過(guò)程中比較穩(wěn)定，其主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯均隨酒齡增大而減少，相應(yīng)的酸含量增加；而低度酒和降度酒在貯存過(guò)程中質(zhì)量變化較大，香味成分隨酒度的降低而改變了原有的平衡，使酒中酸增加，酯類(lèi)減少。 清香型白酒貯存過(guò)程中，總酸逐漸升高，總酯逐漸下降，后期趨于平穩(wěn)狀態(tài)，低度酒比降度酒升、降幅度明顯；高級(jí)醇有先升后降趨勢(shì)。貯存時(shí)間要掌握好“度”，過(guò)度老熟不僅不能提高質(zhì)量，反而會(huì)降低質(zhì)量。

白酒儲(chǔ)藏只是生產(chǎn)過(guò)程中的一個(gè)環(huán)節(jié)。理想的存放環(huán)境是二十度左右，濕度百分之八十。存放的容器以陶壇和酒海為佳。因?yàn)檫@兩種容器儲(chǔ)存，可以透微量的氧氣，促進(jìn)酒體老熟。純糧白酒在儲(chǔ)存中一直發(fā)生緩慢的化學(xué)反應(yīng)，酸酯醇醛與水締合，異雜味變淡，酯香味慢慢變濃，入口慢慢變綿甜，達(dá)到該品種酒最佳狀態(tài)即可出售。白酒生產(chǎn)過(guò)程，水源，酒曲，工藝，才是決定好酒的根本，儲(chǔ)藏，只是錦上添花而已。只有純糧酒，儲(chǔ)存，才有價(jià)值。

1、容器高檔酒采用陶壇，因?yàn)樘諌猩倭康慕饘匐x子，會(huì)促進(jìn)白酒的老熟；微孔結(jié)構(gòu)，是氧氣充分接觸，也有利老熟。缺點(diǎn)，酒損大酒海，因?yàn)槭茄先萜?，?huì)給就帶來(lái)顏色，鳳香型就采用這種容器。水泥池，因?yàn)橐凯h(huán)氧乙酯來(lái)防滲漏，對(duì)酒質(zhì)不好，滲漏也不好解決。不銹鋼容器，大型，對(duì)酒品質(zhì)影響不大。2、條件最好是避光，在恒溫恒濕，通風(fēng)的地方保存，有利老熟。

瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)教好的地方，相對(duì)濕度在70%左右為宜。濕度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒儲(chǔ)存的環(huán)境溫度不宜超過(guò)30°c。，嚴(yán)禁煙火靠近。容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”

這個(gè)要看你儲(chǔ)存的目的，還有你想儲(chǔ)存的時(shí)間來(lái)確定的，一般3年以?xún)?nèi)你都可以直接用陶缸密封儲(chǔ)存，時(shí)間長(zhǎng)的話就最好放置在地窖中，目的是利用地窖中的溫度和濕度來(lái)盡量減少酒精的揮發(fā)。

少量的話以陶壇為容器，恒溫恒濕的儲(chǔ)存條件為最佳，大量的話可考慮選用不銹鋼大酒罐！

真是很傻很天真哦。埋地下就符合藏酒的溫度？濕度？實(shí)在想那么試，去買(mǎi)點(diǎn)原度酒就好，就是幾塊一斤的那種，燒酒鋪，放幾個(gè)大酒壇的那地方有賣(mài)的。如果你離我近，我可以幫你買(mǎi)小五的原度酒，嘿嘿，不知道你懂不懂什么是原度酒？就是剛發(fā)酵出來(lái)的酒，還沒(méi)分級(jí)的

我們知道，很多可以食用的東西，放的時(shí)間久了，就會(huì)變質(zhì)，就再無(wú)法食用。但對(duì)于酒較例外，一些酒（白酒）存放的時(shí)間越久越好喝。很多人感覺(jué)所有酒都可以長(zhǎng)時(shí)間存放，放的時(shí)間越久越香，其實(shí)這樣理解是錯(cuò)誤的。一、什么酒適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存？傳統(tǒng)工藝釀造白酒（非酒精勾兌酒）適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。醬香型白酒較濃香型、清香型更適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。一般酒的存放時(shí)間不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒。二、為什么存放時(shí)間長(zhǎng)的酒感覺(jué)更香、更好喝呢？原理是這樣的：酒中含有多種有機(jī)酸，儲(chǔ)存過(guò)程中，醇類(lèi)物質(zhì)就會(huì)與有機(jī)酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一種叫“酯”的新物質(zhì)。由于新生成的這種酯類(lèi)物質(zhì)都具有各自的特殊香氣，所以經(jīng)一定時(shí)間儲(chǔ)存的酒大都變得格外香醇。因此，人們通常把酒的這種“酯化反應(yīng)”稱(chēng)之為“生香反應(yīng)”。酒的“酯化反應(yīng)”相當(dāng)緩慢，一般優(yōu)質(zhì)酒要儲(chǔ)存4至5年左右才能變得香氣濃郁，酒味醇厚。而且這種最佳狀態(tài)最多可以持續(xù)幾十年。三、多少度的原酒值得儲(chǔ)存？原酒在儲(chǔ)存過(guò)程中會(huì)發(fā)生水解現(xiàn)象即酸高酯低，因此酒度過(guò)低的白酒不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。儲(chǔ)存酒的度數(shù)50到68度之間為最佳（40多的也可以），53度以上的白酒適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。低度時(shí)間長(zhǎng)了容易跑味。如果是低度酒，存放的時(shí)間久了，就沒(méi)有酒味了。對(duì)于高度酒，存放的時(shí)候也有講究，一般要把酒放在陰暗潮濕的地方，用塑料杯封好口，防止跑酒，多看少動(dòng)才行。四、原酒的儲(chǔ)存方法1.用壇子存放首先專(zhuān)業(yè)的酒廠把酒生產(chǎn)好后是以大壇子存放的，把壇子密封起來(lái)。這個(gè)很重要，陶瓷的壇子里的礦物質(zhì)對(duì)能使白酒的品質(zhì)更好，并且越放越香。2.放酒窖或埋在地下如果家里有酒窖，這時(shí)候就可以把封好口的酒瓶放進(jìn)酒窖里了，如果沒(méi)有，可以把壇子埋在地下盡量深一些的地方，因?yàn)樵缴畈拍鼙ＷC溫度與濕度的恒定。如果是普通的公寓，建議存入地下室，那里沒(méi)有陽(yáng)光直射，相對(duì)溫度與濕度也是恒定的，還要經(jīng)常通風(fēng)，但是這種地方溫度還是不能一直恒定，所以不建議長(zhǎng)期保存。3.存放時(shí)間一般醬香型和濃香型的白酒最易儲(chǔ)藏，可以適當(dāng)?shù)拇娣艜r(shí)間長(zhǎng)一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，這種酒最好不要長(zhǎng)期貯存，因?yàn)橘A存時(shí)間長(zhǎng)了容易失去原有的清香，還會(huì)發(fā)出苦澀味，存放時(shí)間長(zhǎng)了就不好喝了。在家里自己存放的話，建議也不要超過(guò)三年。常言道：酒是陳的香，姜是老的辣。喝酒就喝加水加冰不渾濁的陳酒。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。純糧食釀造的白酒貯存期，濃香型酒至少貯存3～6個(gè)月，多在一年以上；清香型酒貯存期為一年左右，醬香型酒要求貯存三年以上。

白酒一般是沒(méi)有保質(zhì)期的，但這并不意味著酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好。 　　　 低度白酒,尤其是32度以下的白酒,擺放時(shí)間越長(zhǎng)越容易引起性能改變,失去白酒本來(lái)固有的特性.國(guó)家為了嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期。 白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會(huì)外溢。因此，散裝白酒在零售、使用時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)：⑴蓋嚴(yán) 在付貨暫停時(shí)，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴(yán)，以防揮發(fā)，減少酒的風(fēng)耗。⑵勿太滿(mǎn) 容器不要裝得太滿(mǎn)，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時(shí)采取措施處理。⑶減少損耗 售取酒時(shí)不要距離容器太遠(yuǎn)，并要用酒盤(pán)接酒。售取酒的工具用完后要及時(shí)放回缸內(nèi)，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，機(jī)械化、自動(dòng)化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學(xué)習(xí)和掌握其使用方法?！　　　獊?lái)源：將相和酒官網(wǎng)（http://www.jxhjt.com/news/industry-news/254-2013-07-11-07-31-34）

首先要確定要保存的是糧食酒 現(xiàn)在勾兌酒居多 沒(méi)有保存價(jià)值 如果是瓶裝酒 用蠟把口封好 再用錫紙或塑料袋將瓶口扎緊 存放陰涼處即可 如果是散酒則選擇大點(diǎn)的玻璃瓶或陶缸之類(lèi) 用泥將口封嚴(yán) 有條件不妨放在地窖中埋入土中 容器不能用塑料制品 另 儲(chǔ)藏的酒最好是高度數(shù)的

白酒最好保存在地窖里，恒溫恒濕，保存時(shí)間長(zhǎng)，比較好。

當(dāng)然可以，不過(guò)要滿(mǎn)足下面這幾個(gè)條件。 溫度，要保持在5~25之間，太低或者太高都不行，這就要求埋的時(shí)候，不能埋太淺，深度最好在1~1.5米。 泥土，不能是受過(guò)污染的，一旦被污染，存放的白酒相當(dāng)于廢掉了。 此外，陳放的白酒，必須符合這3個(gè)條件。 1、只能是純糧酒 “茅五劍”為什么好喝？不是因?yàn)樵隙嗪茫に嚩嗑?，根本原因其?shí)是陳放。 有些人好不容易買(mǎi)到糧食酒，但口感不好，如果不是酒本身劣質(zhì)，就是陳放時(shí)間太短。 總之，不管是大廠名酒，還是小作坊酒，只要是不含添加劑的糧食酒，都可以買(mǎi)來(lái)囤放。 2、度數(shù)必須要高 我們都知道酒精具有揮發(fā)性，不管陳放條件多好，都阻擋不了它的揮發(fā)。 拿低于45度的白酒來(lái)說(shuō)，放個(gè)幾年之后，度數(shù)可能連40度都不到，不僅沒(méi)有意想之中的醇香綿軟，反而顯得十分寡淡，還不如涼水好喝。 因此，陳放的酒，度數(shù)必須要高，但也不要過(guò)高，53度的最好。 3、最好用酒缸裝 普通消費(fèi)者，都習(xí)慣買(mǎi)來(lái)成瓶的酒，直接陳放，這也不是不可以，只是要達(dá)到陳香足味，順口順喉的效果，還能花費(fèi)的時(shí)間要長(zhǎng)點(diǎn)。 如果有條件，最好還是用大陶缸裝，這樣更利于酒的酯化，找不到特別大的酒缸，腌菜用的壇子也不錯(cuò)，總之都比酒瓶子效果好。 至于白酒要放幾年才最好喝，行家都知道，并非時(shí)間越長(zhǎng)越好，一般而言，是8年左右，最少不低于5年，超過(guò)或少于這個(gè)年限，可能就不值錢(qián)了！ 看到這，很多人會(huì)頭疼，就算知道了如何陳放酒又怎么樣，不會(huì)挑糧食酒全白費(fèi)！ 不要慌，筆者總結(jié)了不少鑒別純糧酒的方法，有3種方法最簡(jiǎn)單實(shí)用，學(xué)會(huì)就是賺到！ ①原料： 不含添加劑，全都是糧食，這類(lèi)絕對(duì)是純糧酒； ②執(zhí)行編號(hào)： 帶GB/T 20821和GB/T 20822編號(hào)的，百分百是酒精酒； ③等級(jí)： 帶等級(jí)就是糧食酒，優(yōu)級(jí)最值得買(mǎi)，一級(jí)入門(mén)，二級(jí)就算了； 低度酒最好不易放過(guò)長(zhǎng)，高度酒52度存放陰涼處，時(shí)間越長(zhǎng)越好 酒是越陳越香，最好儲(chǔ)存在窯洞或埋入房?jī)?nèi)泥土里。 白酒存的時(shí)間越久越好喝，一般市場(chǎng)上的白酒有三年，五年，十年，十五年的。但是否真如說(shuō)明書(shū)所說(shuō)，真的說(shuō)不準(zhǔn)。一般人買(mǎi)點(diǎn)散裝谷酒吃，不會(huì)存很久。有錢(qián)有勢(shì)之人，喝的瓶裝名酒都是有年份的。有興趣的人，家里會(huì)藏很多有年份的酒。不過(guò)藏酒有技術(shù)，不能讓酒精揮發(fā)掉，保持常溫。 任何食物都有保質(zhì)期，酒也不例外最好三年。 起碼三年以上口感才可以，如果想要好的口感，要存放十年以上。當(dāng)然了，前提是高度的糧食酒。 適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存的酒 1、高度酒 50度以上的純糧固態(tài)發(fā)酵酒較為適合儲(chǔ)存的。 2、醬香酒 醬香酒相比其他香型來(lái)說(shuō)更適合存放，時(shí)間對(duì)醬香型白酒來(lái)說(shuō)，是畫(huà)龍點(diǎn)睛的，醬香酒內(nèi)的酒分子可以隨時(shí)間的流逝相互反應(yīng)，使酒體更加醇熟，口感更加細(xì)膩、回味更加悠長(zhǎng)。儲(chǔ)存的時(shí)間越久，酒內(nèi)的有害物質(zhì)就越少。 五、存放的時(shí)間 6-15年是白酒的最佳存放飲用時(shí)間，這個(gè)區(qū)間內(nèi)的老酒雖然可以直接飲用，而且也比新酒的口感柔，香氣更加突出，但是他的口感比較單調(diào)。 15年以上的老酒，是不建議直接飲用的，這樣年份的老酒脂類(lèi)物質(zhì)的含量較高，只是聞起來(lái)香，但是喝起來(lái)口感并不是很好，比新酒的辣和甜味都淡，酸澀和咸味會(huì)更重。 這個(gè)真的不太知道，我想最好是三年以上吧，如果時(shí)間太短也就沒(méi)有了陳年老酒的說(shuō)法了。 白酒，，存年頭越多越好喝。 500年以上

首先要確定要保存的是糧食酒 現(xiàn)在勾兌酒居多 沒(méi)有保存價(jià)值如果是瓶裝酒 用蠟把口封好 再用錫紙或塑料袋將瓶口扎緊 存放陰涼處即可如果是散酒則選擇大點(diǎn)的玻璃瓶或陶缸之類(lèi) 用泥將口封嚴(yán) 有條件不妨放在地窖中埋入土中 容器不能用塑料制品另 儲(chǔ)藏的酒最好是高度數(shù)的

目前最主流方式有五種：一、室內(nèi)陶壇貯存。（茅臺(tái)酒）二、室外不銹鋼酒罐貯存。（很多酒廠都采用的，并且經(jīng)濟(jì)）三、天然溶洞陶壇貯存。（郎酒）四、地下陶壇貯存。五、植物埋藏法，在第四種的基礎(chǔ)上，在地表種植植物。

你不是想要把埋地下吧？........

白酒一般是沒(méi)有保質(zhì)期的，但這并不意味著酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱；醬香型陳酒是好酒，而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無(wú)定論，存在著較大的爭(zhēng)議。低度白酒,尤其是32度以下的白酒,擺放時(shí)間越長(zhǎng)越容易引起性能改變,失去白酒本來(lái)固有的特性.國(guó)家為了嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期。 白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會(huì)外溢。因此，散裝白酒在零售、使用時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)：⑴蓋嚴(yán) 在付貨暫停時(shí)，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴(yán)，以防揮發(fā)，減少酒的風(fēng)耗。⑵勿太滿(mǎn) 容器不要裝得太滿(mǎn)，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時(shí)采取措施處理。⑶減少損耗 售取酒時(shí)不要距離容器太遠(yuǎn)，并要用酒盤(pán)接酒。售取酒的工具用完后要及時(shí)放回缸內(nèi)，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，機(jī)械化、自動(dòng)化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學(xué)習(xí)和掌握其使用方法。

沒(méi)有必要，一是酒會(huì)揮發(fā)，二沒(méi)有什么價(jià)值，只有酒陳一點(diǎn)。不化算

酒庫(kù)。

白酒的陳化環(huán)境應(yīng)選擇教為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)教好的地方，相對(duì)濕度在70%左右為宜。濕度較高瓶蓋易霉?fàn)€。環(huán)境溫度不宜超過(guò)30 c，20 左右最佳。嚴(yán)禁煙火靠近。容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和跑度。 白酒在“陳釀”過(guò)程中主要經(jīng)歷了以下三種變化： 一、揮發(fā)掉雜味物質(zhì) 新酒在剛釀出的時(shí)候，具有刺激感和辛辣感，這主要是因?yàn)槠渲泻休^多的乙醇、乙醛等低沸點(diǎn)物質(zhì)，以及硫化氫、硫醇等揮發(fā)性物質(zhì)。此外，新酒中含有的丙烯醛、游離氨等物質(zhì)促成了酒的雜味。 經(jīng)過(guò)一段時(shí)間陳化，這些低沸點(diǎn)的易揮發(fā)物質(zhì)基本消失，留下的是不易揮發(fā)物質(zhì)，整體香氣香味更加純凈、醇厚。 二、酒精分子和水分子的氫鍵締合作用 醬香型白酒最常見(jiàn)的酒精度數(shù)是53度，這是因?yàn)榫凭肿雍退肿釉?3度的時(shí)候締結(jié)得最為緊密。用科學(xué)實(shí)驗(yàn)來(lái)解釋?zhuān)褪?3.94ml的酒精加上49.83ml的水，體積不是103.77ml，而是100ml，證明了酒精分子和水分子的緊密結(jié)合。 白酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的存貯，酒精分子和水分子締結(jié)度增加，使得酒精分子自由度減少，從而降低酒精的刺激度，使得整體酒的口感更加柔和，提高酒體品質(zhì)。 三、化學(xué)“老熟” 白酒經(jīng)過(guò)“老熟”過(guò)程，使得其中的醇、酸、酯、醛等物質(zhì)發(fā)生一系列的氧化、還原、水解等化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生新的成分，達(dá)成酒體的平衡。 醬香白酒多采用陶缸存儲(chǔ)，使得酒液可以通過(guò)缸壁與空氣中的氧接觸，從而氧化酒中含有的醇類(lèi)物質(zhì)，促成酯類(lèi)物質(zhì)的生成。酯類(lèi)物質(zhì)是促成醬香白酒香氣香味的重要成分。通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳釀，酒中的酯類(lèi)、醇類(lèi)物質(zhì)達(dá)成平衡，使得酒的香氣變得更加協(xié)調(diào)、豐滿(mǎn)。白酒陳化方式也是多種多樣的，最常見(jiàn)的是高溫催陳，這是一種傳統(tǒng)的酒老熟方法，白酒溫度控制在五十度到六十度之間，一方面使酒的溫度上升，揮發(fā)掉酒中的低沸點(diǎn)物質(zhì)，改善酒質(zhì)；另一方面加速酒中分子的摩擦和撞擊，促進(jìn)分子相互締合。 也可以直接放入陶壇進(jìn)行封存，白酒的“酯化反應(yīng)”比較緩慢，一般要儲(chǔ)存3年以上才能讓香氣變得濃郁。以?xún)?yōu)質(zhì)醬香型白酒為例，茅臺(tái)酒、東方國(guó)賓陳釀酒等都需要放在陶壇里進(jìn)行3-5年以上的貯存，讓酒陳化，變得柔和香醇。 因?yàn)樘諌蠖际怯灭ね翢Y(jié)而成，其中有機(jī)物被燒掉，氣體被排除，這個(gè)過(guò)程中形成了許多大小不一的空隙，使陶壇具有氧化作用和吸附作用，進(jìn)而促進(jìn)了酒的氧化老熟。用瓷壇子封口儲(chǔ)存，壇口用豬血和黃泥密封，埋入地下十年以上……如果三十年后挖出開(kāi)壇，那就是仙液！白酒的陳化方式要考量多種影響因素。酒友們都知道，剛剛蒸出來(lái)的白酒由于太新而往往不夠柔和，口感相對(duì)比較刺激，香氣也還需要更加協(xié)調(diào)才能獲得更好的入口體驗(yàn)。所以，白酒的陳化就顯得很重要了。常見(jiàn)的白酒陳化方法分為3種，分別是：瓶陳、壇陳、酒海陳。瓶陳是指長(zhǎng)期存放于酒瓶中陳化而來(lái)的老酒，壇存即將白酒長(zhǎng)期存放于陶壇中陳化，酒海陳是將酒置于酒海中陳化而得的老酒。陳化過(guò)程中，要注意以下幾點(diǎn)： 1、容器材質(zhì)的區(qū)別：白酒陳放過(guò)程中，不同儲(chǔ)存容器的材質(zhì)不同，會(huì)對(duì)酒體產(chǎn)生不同程度的影響。無(wú)論是哪種材質(zhì)，其中或多或少都會(huì)含有一些金屬元素，這些元素會(huì)不同程度地進(jìn)入酒中，從而影響酒質(zhì)，催化酒的老熟，增減醇甜感。一般來(lái)說(shuō)，選擇壇陳的方法更能提升新酒的催陳老熟效果。 2、室溫：室溫對(duì)白酒陳化的影響也很大，一般情況下，室溫保持在15-25攝氏度之間，相對(duì)濕度達(dá)到70%-80%左右，光照在20流明度左右的環(huán)境，會(huì)更有利于白酒的陳放。 3、密閉性：酒在密封環(huán)境下，隨著瓶?jī)?nèi)氧氣氧化酒體中的還原有機(jī)物，在被消耗殆盡之時(shí)，酒里面的各種有機(jī)物質(zhì)在金屬離子的催化下相互締合形成一個(gè)大的分子團(tuán)。也正是因?yàn)槿绱耍?dāng)我們剛開(kāi)瓶喝一些陳年老酒時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)其口感柔和，酒體凝練，度數(shù)不像是裝瓶度數(shù)，檢測(cè)之后也發(fā)現(xiàn)酒體沒(méi)有跑度。 4、白酒的香型和度數(shù)：雖然白酒沒(méi)有保質(zhì)期，但并不是所有白酒都適合陳化，用以長(zhǎng)期儲(chǔ)存的白酒要選用53 以上的高度白酒，低度白酒的儲(chǔ)存時(shí)間不宜超過(guò)三年。另外，清香型、米香型等香型的白酒，就算度數(shù)超過(guò)42度，也不宜存貯太長(zhǎng)時(shí)間。因此，選擇高度數(shù)的、純糧釀制的優(yōu)質(zhì)醬香型白酒，白酒的陳化效果會(huì)更佳。陶壇貯存即可。

密封，放陰涼處保存。陳年的酒度數(shù)會(huì)下降，變得粘稠，但是也有人喜歡這樣的酒，不算品質(zhì)下降。酒精主要是通過(guò)瓶塞的縫隙流失的，以前的酒壇都用泥封口（當(dāng)然泥下面有一層布），可以試試。

給瓶子里

要看什么酒，如果是紅酒的話、 適合的存放場(chǎng)所： 裝瓶后的紅酒仍然是有生命的， 紅酒在瓶中會(huì)慢慢地成長(zhǎng)熟化；因此一個(gè)合適的存場(chǎng)所對(duì)紅酒來(lái)說(shuō)十分重要。溫度的波動(dòng)非常有害，經(jīng)常搬動(dòng)以及太干太濕的環(huán)境也不利于酒的儲(chǔ)藏。有條件的話， 地下室會(huì)是理想的地方。涼爽、潮濕、陰暗且穩(wěn)定。 2、 正確的存放角度： 紅酒瓶必須呈水平關(guān)存放，使木塞能夠與酒保持而濕潤(rùn)，充分膨脹，起到隔絕空氣的作用。而如果酒瓶長(zhǎng)期垂直擺放，軟木塞就會(huì)慢慢變干縮小，使較多的空氣進(jìn)入酒瓶，造成酒的氧化變質(zhì)。但飲用前數(shù)小時(shí)，可將酒直立放置，讓沉淀物能逐漸沉積到瓶底而不影響飲用。 3、 適宜的存放溫度： 儲(chǔ)存紅酒的最佳溫度為攝氏11度，但攝氏5度至18度的溫度也不會(huì)對(duì)酒有損害。需要盡量避免的是短期的溫度波動(dòng)，因?yàn)椴环€(wěn)定的溫度最具有危險(xiǎn)性。通常溫度越高的酒的熟化越快；溫度低時(shí)，酒的成長(zhǎng)就會(huì)較慢。 4、 紅酒的存放期： 紅酒在飲用前存放一段時(shí)間，對(duì)酒質(zhì)提升仍有很大的好處。優(yōu)等的紅酒適合長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)藏，一般二十年以上才會(huì)處于巔峰狀態(tài)。而一般的普通紅酒，建議在釀制后的一兩年內(nèi)喝完。 5、 冰箱里怎么存放： 一般紅酒飲用時(shí)的臨時(shí)降溫，將酒浸放在冰水桶中是比較好的方法。也可以將葡紅酒放入冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)，但不宜將冰箱作為紅酒的長(zhǎng)期存放場(chǎng)所。否則軟木塞會(huì)與酒瓶粘在存放的冰柜，恒溫恒濕，適合少量紅酒的儲(chǔ)存。 6、紅酒能放多久： 紅酒瓶的木塞一旦被開(kāi)啟，空氣就會(huì)開(kāi)始和酒發(fā)生反應(yīng)。雖然酒在幾天內(nèi)不會(huì)完全被氧化，但酒質(zhì)的下降會(huì)非常明顯。如果不能一次喝完，應(yīng)盡快塞回木塞將酒冷藏。如果是白酒的話，只要是溫度低，背陰就可以了，其他問(wèn)題不大！

長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存白酒的方法如下：（1）.先檢查您的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊一下。許多酒出廠時(shí)瓶蓋本身就是松動(dòng)的，那數(shù)年后“跑酒”的后果該是可想而知了！這是防止“跑酒”必須要做的第一件事。（2）.把實(shí)用蠟放進(jìn)金屬容器里加溫，待蠟融化成液體后，把酒瓶倒過(guò)來(lái)，將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。這種做法的缺點(diǎn)是：如果蠟溫度過(guò)高，塑料瓶蓋容易變形；另外，您的酒如果漏酒很?chē)?yán)重，酒瓶剛倒過(guò)來(lái)酒就漏了，蠟封不成功。 （3）.把已經(jīng)融化好的實(shí)用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。這種做法的缺點(diǎn)是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護(hù)膜被沾進(jìn)蠟里，不容易還原。（第2條也有這個(gè)缺點(diǎn)） （4）.用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多饒幾圈，透明膠帶有個(gè)特性，時(shí)間越長(zhǎng)自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時(shí)就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。 （5）.最好的辦法是：先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏緊，再封蠟當(dāng)然是避光保存，溫度適度適宜就可以了，時(shí)間沒(méi)有限制。 白酒存放的容器必須是陶瓷或玻璃的，總之是封閉的好才行，存放的地點(diǎn)、溫度最好是地下，因?yàn)榈叵率菧囟茸兓淮蟮沫h(huán)境，基本保持常溫的，再者白酒是揮發(fā)性 的物質(zhì)，這樣也不會(huì)揮發(fā)多少的，主要是保持白酒的原味，還不變質(zhì)，這也是重要的。存放的時(shí)間一般應(yīng)不少于三年，這樣的酒味道才純，口感特別好。

陰涼干燥就可以

白酒長(zhǎng)時(shí)間的貯存，其質(zhì)量會(huì)變得溫潤(rùn)醇厚。因此，有些人認(rèn)為白酒越陳越好酒經(jīng)過(guò)較。其實(shí)，并不盡然。雖然白酒沒(méi)有保質(zhì)期，但酒在存放過(guò)程中，酒中的醇類(lèi)會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類(lèi)物質(zhì)，各種酯類(lèi)都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過(guò)程中添加了香味劑，這類(lèi)酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，并非越陳越好。

白酒貯存，特別是長(zhǎng)時(shí)間貯存，做到密封、恒溫就可以。密封不好，白酒容易被氧化，變酸，酒度也會(huì)下降。恒溫有利于密封。