茶葉的香氣和口感是相輔相成的，二者的關(guān)系就如同好看的皮囊與有趣的靈魂。香氣就是一下子能吸引到別人注意，引人入勝的“好看皮囊”，口感就是只有你仔細(xì)體會才能品出其中真味的“有趣靈魂”。
那些這個問題選擇起來就很令人為難啦，我倒是覺得二者兼得豈不更好，真正的好茶香氣不會流連于表面，而是“落水”，與茶湯融合，能夠聞其香，嘗其湯亦香。
茶葉中富含多種元素，才能夠有著花香、果香、蜜香、糖香、棗香、陳香等多種香氣以及苦、澀、甜醇、鮮爽、濃厚等多種口感。
芳香類物質(zhì)是茶葉香氣的主要來源，與其原料和制作工藝都有著一定的關(guān)系。香氣好的茶葉不是原料中富含芳香醇類就是加工時發(fā)生氧化香氣釋放。
口感好對于茶葉本身內(nèi)含物質(zhì)的要求也很高，首先內(nèi)含物質(zhì)豐富且均衡，苦澀適宜，還能喝出其獨(dú)特的韻味。各類茶能展現(xiàn)出明顯的特征，和舒適的口感，茶葉的口感類型有很多，但好喝的茶一定是令人舒服的，能夠濃烈而不失綿長，鮮爽而不失清雅。
仔細(xì)分析能夠發(fā)現(xiàn)，香氣的主要物質(zhì)來源是芳香類物質(zhì)，占茶葉內(nèi)含物質(zhì)的比例較小，許多高香茶葉需要及時喝，因?yàn)槠湎銡庖讚]發(fā)；而口感好的是整個茶葉內(nèi)含物質(zhì)都豐富且協(xié)調(diào)的結(jié)果，所以是在要取舍一個的話，我還是選擇口感好。畢竟乍見之歡，不如久處不厭嘛~~