1. 天然酵母是什么東西
酵母粉可以說成是天然的酵母菌，酵母的發(fā)酵成長過程不加化學(xué)藥品只加一些最基本的微量元素，酵母的主要食物是糖蜜。
酵母廠使用的糖蜜都是糖廠處理后的代謝物里面含有一些硫化物，如果硫化物處理不干凈會(huì)影響酵母的活力，為解決這個(gè)問題人們想出一個(gè)辦法，在處理滅菌這些糖蜜時(shí)加一些硫酸銅去除這些硫化物，效果很明顯，很好。
2. 天然酵母作用
酵母是一種單細(xì)胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元，是一種典型的異養(yǎng)兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發(fā)酵劑。
具有使制品疏松、改善風(fēng)味、增加營養(yǎng)價(jià)值等功效。1、使制品疏松 酵母在面團(tuán)發(fā)酵中產(chǎn)生大量的二氧化碳，并由于面筋網(wǎng)絡(luò)組織的形成，而被留在網(wǎng)狀組織內(nèi)，使烘烤食品組織疏松多孔，體積增大。
酵母還有增加面筋擴(kuò)展的作用，使發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的二氧化碳能保留在面團(tuán)內(nèi)，提高面團(tuán)的持氣能力。2、改善風(fēng)味 面團(tuán)在發(fā)酵過程中，經(jīng)歷了一系列復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生了面包制品特有的發(fā)酵香味。
同時(shí)，形成了面包制品所特有的芳香，改善了食物的風(fēng)味。3、增加營養(yǎng)價(jià)值 酵母的主要成分是蛋白質(zhì)，幾乎占了酵母干物質(zhì)的一半含量，而且人體必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中較缺乏的賴氨酸含量較多。
另外含有大量的維生素B1、維生素B2及尼克酸。所以，酵母能提高發(fā)酵食品的營養(yǎng)價(jià)值。
酵母富含維生素B群，素食者常缺乏的維生素B1、維生素B2、維生素B12，在酵粉中皆可提供。酵母加入面團(tuán)內(nèi)，在25-30℃條件下，酵母便利用面團(tuán)中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面團(tuán)本身的淀粉酶轉(zhuǎn)化而成的麥芽糖進(jìn)行生長，將一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使面團(tuán)立即膨脹發(fā)起，最后在饅頭等食品中形成大量空泡，即疏松暄軟又具有香氣。
3. 天然酵母有哪些
材料黑麥粉50g、高筋面粉70g、水做法1、將50克的黑麥粉與70克水混合攪拌均勻，放入干凈的密封容器中，室溫放置24個(gè)小時(shí)。 2、在放置24小時(shí)的種液中加入50克高粉和50克水，攪拌均勻加蓋放置24個(gè)小時(shí)。 3、種液在經(jīng)過兩天的發(fā)酵后會(huì)有一定的漲大，表面有氣泡產(chǎn)生，取一半量的種液加入50克高粉和50克水?dāng)嚢杈鶆?，放?4小時(shí)。 4、取漲大一倍左右的種液一半量，加入50克高粉和50克水?dāng)嚢杈鶆?，放?4個(gè)小時(shí)。 5、取漲了一倍左右的種液80克、加入180的高粉和170克的水?dāng)嚢杈鶆颍覝胤胖?-12個(gè)小時(shí)，表面有氣泡產(chǎn)生即可。 6、取60克5中的酵母種，加入60克高粉和60克水?dāng)嚢杈鶆?，室溫放?2個(gè)小時(shí)，漲大一倍后即可使用。
4. 酵母成分是什么東西
酵母含有豐富的蛋白質(zhì)，B族維生素，十八種氨基酸，脂肪，糖，酶等多種營
養(yǎng)成份和某些促生長因子，因些它不但能促進(jìn)動(dòng)物的生長發(fā)育，提高動(dòng)物機(jī)體的免疫力，提高飼料轉(zhuǎn)化率，味道強(qiáng)抗病能力，降低飼料成本，而且土安全，無毒副作用。酵母可作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)源，部分或全部代替飼料中的豆粕（餅），魚分和肉骨 粉，所以在飼料工業(yè)和畜牧業(yè)中得到了廣泛的應(yīng)用。
5. 酵母是啥東西
在超市，糧油店都可以買到的。
干酵母粉，是一種酵母抽提物，它選用新鮮酵母為原材料，歷經(jīng)生物菌解、特制、萃取而成?？善毡樽鳛槲⑸锱囵B(yǎng)液和生產(chǎn)制造原材料。干酵母粉在發(fā)醇時(shí)候造成二氧化碳，以這一為基本原理，二氧化碳汽體遍布在面糊的面條里，使面條變?yōu)槿绶涓C狀多孔結(jié)構(gòu)的松散體。再歷經(jīng)和面和烘烤，面糊里的二氧化碳受熱變形。
日常生活普遍的發(fā)酵面食品有：吐司面包、饃饃、小籠包等。一次發(fā)酵法是面包制作中最普遍也是運(yùn)用最普遍的一種生產(chǎn)方式 。
6. 天然酵母和酵母的區(qū)別
還是酵母粉:酵母是西點(diǎn)常用膨大劑之一,但非化學(xué)膨大劑。發(fā)粉:是一般食譜對(duì)于膨大劑的俗稱,尤其是泡打粉及酵母粉兩種膨大劑。而面食類的發(fā)粉主要是指酵母,如面包制作或包子饅頭,以搭配中粉及高粉較多,主要作用是擴(kuò)展面筋筋度及增加面團(tuán)體積,做出來的成品口感較q、有嚼勁。
多用于需要將面團(tuán)攪拌至出筋的成品
贊用酵母粉，發(fā)粉對(duì)發(fā)面小白會(huì)麻煩點(diǎn)，酵母粉用溫水化開后揉面很容易發(fā)成功！其實(shí)酵母粉和發(fā)酵粉是有區(qū)別的，用法是不同的。主要區(qū)別是：
（1）酵母粉一般不是一次性的，有時(shí)在合適的條件（溫度和濕度）下，酵母粉就會(huì)生長與繁殖，從而產(chǎn)生二氧化碳，而且在適合的時(shí)候酵母粉還會(huì)繼續(xù)產(chǎn)生二氧化碳。但是發(fā)酵粉一旦分解二氧化碳之后就不能再產(chǎn)生二氧化碳。
（2）在發(fā)酵時(shí)間上，酵母粉產(chǎn)生發(fā)酵的時(shí)間較長，一般要一小時(shí)左右或以上，又由于酵母粉會(huì)持續(xù)產(chǎn)生二氧化碳，所以要不斷得揉搓面團(tuán)，讓酵母粉在在里面分布計(jì)較均勻，這樣吃起來會(huì)更好吃。而發(fā)酵粉，相對(duì)而言分解的速度比較快，一般二十幾分鐘就可以了，再加上不會(huì)持續(xù)產(chǎn)氣，所以面團(tuán)里會(huì)出現(xiàn)大小不一的氣孔，吃起來會(huì)比較粗糙。
鮮酵母相比干酵母優(yōu)點(diǎn)：發(fā)面快、風(fēng)味好、價(jià)格實(shí)惠。安琪鮮酵母相比競(jìng)品鮮酵母有如下優(yōu)點(diǎn)：1、發(fā)酵速度快：安琪公司有優(yōu)良的菌種和原料，一流的生產(chǎn)線，先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，使得生產(chǎn)出來的安琪鮮酵母活力強(qiáng)勁，發(fā)酵速度特別快。2、發(fā)酵風(fēng)味足：安琪公司鮮酵母由于生產(chǎn)衛(wèi)生條件好，工藝工藝控制嚴(yán)格，雜菌數(shù)和死細(xì)胞特別少，發(fā)酵風(fēng)味足。3、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定：安琪公司采用先進(jìn)的過程控制系統(tǒng)，生產(chǎn)全集成自動(dòng)化，多級(jí)產(chǎn)品質(zhì)量檢控及規(guī)范的物流體系，確保了鮮
7. 酵母是天然的嗎
香蕉也可以做酵母
8. 天然酵母百科
酵母是一種單細(xì)胞真菌，是基因克隆實(shí)驗(yàn)中常用的真核生物受體細(xì)胞。
酵母是一種肉眼看不見的微小單細(xì)胞微生物，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，分布于整個(gè)自然界，是一種典型的異養(yǎng)兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發(fā)酵劑。
一般泛指能發(fā)酵糖類的各種單細(xì)胞真菌，可用于釀造生產(chǎn)，也可為遺傳工程和細(xì)胞周期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應(yīng)用得最早的微生物。目前已知有1000多種酵母，根據(jù)酵母菌產(chǎn)生孢子的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬于子囊菌和擔(dān)子菌。不形成孢子但主要通過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫“假酵母”。
9. 天然酵母是什么東西做的
我們平常食用的酵母一般為啤酒酵母發(fā)酵而來，
? 酵母粉首先由酵母菌擴(kuò)大培養(yǎng)到一定數(shù)量后由分離機(jī)酵分離出來，這時(shí)的酵母菌稱為酵母乳。在由真空轉(zhuǎn)鼓過濾.過篩.后進(jìn)干燥床干燥，然后包裝。
酵母菌單細(xì)胞真菌。一般呈卵圓形、圓形、圓柱形或檸蒙形。菌落形態(tài)與細(xì)菌相似，但較大較厚，呈乳白色或紅色，表面濕潤、粘稠，易被挑起。生殖方式分無性繁殖和有性繁殖。無性繁殖有芽殖和裂殖兩種。解脂假絲酵母等當(dāng)環(huán)境條件適宜而生長繁殖迅速時(shí)，出芽形成的子細(xì)胞尚未與母細(xì)胞分開，又長了新芽 ，形成成串的細(xì)胞，猶如假絲狀，故稱假絲酵母。
10. 真正的天然酵母是什么東西
材料：
黑麥粉、高筋面粉、水
做法：
1、將50克的黑麥粉與70克水混合攪拌均勻，放入干凈的密封容器中，室溫放置24個(gè)小時(shí)。 2、在放置24小時(shí)的種液中加入50克高粉和50克水，攪拌均勻加蓋放置24個(gè)小時(shí)。
3、種液在經(jīng)過兩天的發(fā)酵后會(huì)有一定的漲大，表面有氣泡產(chǎn)生，取一半量的種液加入50克高粉和50克水?dāng)嚢杈鶆?，放?4小時(shí)。
4、取漲大一倍左右的種液一半量，加入50克高粉和50克水?dāng)嚢杈鶆?，放?4個(gè)小時(shí)。
5、取漲了一倍左右的種液80克、加入180的高粉和170克的水?dāng)嚢杈鶆?，室溫放?-12個(gè)小時(shí)，表面有氣泡產(chǎn)生即可。
6、取60克5中的酵母種，加入60克高粉和60克水?dāng)嚢杈鶆?，室溫放?2個(gè)小時(shí)，漲大一倍后即可使用。
備注：
1、使用后剩下的酵母種可以放進(jìn)冰箱冷藏保存，這樣可以省去每天喂養(yǎng)的麻煩。
2、放進(jìn)冰箱保存的酵母種，每個(gè)星期要取出喂養(yǎng)兩次，間隔12個(gè)小時(shí)，喂養(yǎng)后12個(gè)小時(shí)表面有氣泡產(chǎn)生時(shí)再放入冰箱。
3、在冰箱中保存的酵母種要使用時(shí)，要提前從冰箱中取出，喂養(yǎng)后室溫放置12個(gè)小時(shí)左右，酵母種漲大一倍才可以使用。
4、做好的酵母喂養(yǎng)時(shí)，酵母種、面粉和水的比例一般是1：1：1，當(dāng)然不同配方的天然酵母比例也會(huì)有所不同，也可以根據(jù)配方自己做調(diào)整。
5、制作天然酵母的水可以直接使用自來水，或者用煮開放涼的白開水也可以。
6、制作酵母種的量可以根據(jù)自己的需要適當(dāng)調(diào)整，如果面包配方中天然酵母的用量比較大，可以在喂養(yǎng)時(shí)適當(dāng)增加。