魚(yú)去腥味放多少白酒，去魚(yú)腥可以倒白酒嗎什么時(shí)候放酒比較好呢

可以去除魚(yú)腥味的東西:1、白酒去魚(yú)腥味將魚(yú)洗凈后，在魚(yú)身上涂抹一層白酒，過(guò)幾分鐘后用水沖去，即可去除魚(yú)腥味。2、紅葡萄酒去魚(yú)腥味將魚(yú)處理好后，往剖開(kāi)的魚(yú)肚子內(nèi)灑上些紅葡萄酒，可以有效去除魚(yú)腥味。3、米酒去除魚(yú)腥味將處理好的魚(yú)在烹飪前放入米酒中浸泡片刻，可有效去除魚(yú)腥味。4、牛奶去除魚(yú)腥味將處理好的魚(yú)在烹飪前放入牛奶中浸泡片刻，可有效去除魚(yú)腥味，同時(shí)使魚(yú)肉的味道更鮮美。5、溫茶水去除魚(yú)腥味將處理好魚(yú)溫茶水中浸泡約10分鐘后取出，可有效去除魚(yú)腥味。6、濃鹽水去除魚(yú)腥味將5:5的比例兌出高濃度的鹽水，將魚(yú)放入鹽水中，活魚(yú)約浸泡一小時(shí)，死魚(yú)約浸泡2小時(shí)，可以有效去除魚(yú)腥味。7、食醋去除魚(yú)腥味將處理好的魚(yú)放入冷水中，滴入少許食醋，浸泡片刻后再烹飪可以去除魚(yú)腥味。若適量放些胡椒粉或月桂葉，效果更佳。擴(kuò)展資料:去除人身上魚(yú)腥味的方法:1、檸檬去腥 取新鮮檸檬切片，然后用檸檬片搓手或擠出檸檬汁洗手，可去手上的魚(yú)腥味。有時(shí)候?yàn)榱巳ヴ~(yú)腥味而買(mǎi)了一個(gè)檸檬，但洗手只用其中的一片。為了節(jié)約環(huán)保，可以講檸檬汁全部擠出，用冰箱的冰盒做成小冰塊，然后要用的時(shí)候取一小塊檸檬汁冰當(dāng)肥皂用，是非常不錯(cuò)的辦法。2、鮮姜去腥 燒魚(yú)的時(shí)候會(huì)放上一些姜絲來(lái)去魚(yú)腥。所以要去除手上的魚(yú)腥，可以切上幾片鮮姜片搓手洗凈來(lái)去腥。當(dāng)手上有傷口是不建議使用姜片，否則辛辣的姜汁會(huì)使你手上的傷口疼痛難忍。3、白酒去腥 將高度白酒倒入手掌，雙手反復(fù)搓洗，然后清水洗凈，也可以去除手上的魚(yú)腥。如果家里沒(méi)有白酒，用醋也是可以替代的。參考資料來(lái)源:魚(yú)怎么做才好吃 推薦去魚(yú)腥的小竅門(mén)-人民網(wǎng)

不放水，在下鍋后立馬加酒，量大概半碗吧！然后在出鍋前加少于醋！這樣就很鮮了，

加點(diǎn)生姜，可以去腥

最?lèi)?ài)吃外婆做的魚(yú)，好吃呢…

不吃魚(yú)會(huì)死么？哈哈

白酒可以去腥味。白酒的七大妙用：1、去腥：在做紅燒肉和羊肉的時(shí)候，可以放一點(diǎn)點(diǎn)白酒來(lái)去腥和去膻味，并且吃起來(lái)不會(huì)特別油膩。做完菜后手上難免會(huì)帶一些腥味，用點(diǎn)白酒來(lái)洗手可以很快去除這些腥味。2、防霉：舊衣服放太久了會(huì)有一股霉味，在曬衣服時(shí)，用白酒噴一下，就能帶走這些霉味了。3、鞋子除臭：鞋子穿久了都會(huì)有異味，在鞋內(nèi)噴灑一些白酒等到風(fēng)干后再穿，能有效緩解異味的同時(shí)還能殺菌。在洗腳時(shí)加一點(diǎn)白酒泡腳，也能減緩腳臭。4、快速解凍：在做飯的時(shí)候解凍魚(yú)肉是個(gè)麻煩事，這時(shí)在肉上面撒點(diǎn)低度酒再放回冰箱，10分鐘左右就會(huì)解凍了。5、防米蟲(chóng)：害怕米缸里面長(zhǎng)蟲(chóng)，往里面放一瓶酒就能搞定。記住酒瓶不要封口，瓶口高于米面，這樣白酒揮發(fā)的氣體就會(huì)阻止米蟲(chóng)產(chǎn)生。6、植物祛蟲(chóng)、催花:很多植物也需要喝一點(diǎn)酒才能生長(zhǎng)更好，白酒大都是糧食釀造的，其中的一些微量元素植物也能吸收，但是一定要控制好劑量。7、如果家里的多肉發(fā)現(xiàn)有蟲(chóng)洞，就用白酒擦拭一下花身，這樣就能防止蟲(chóng)害了。擴(kuò)展資料白酒的特殊功效減痛：不慎將腳扭傷后，將溫白酒涂于傷處輕揉，能舒筋活血，消除疼痛。除膩：在烹調(diào)脂肪較多的肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)時(shí)，加少許白酒， 可使菜肴味道鮮美而不油膩。消苦：剖魚(yú)時(shí)若弄破苦膽，立即在魚(yú)肚內(nèi)抹一點(diǎn)白酒，然后用冷水沖洗，可消除苦味。減酸：烹調(diào)菜肴時(shí)，如果加醋過(guò)多，只要再往菜中倒些白酒，可減輕酸味。去泡：因長(zhǎng)途行走或因勞動(dòng)摩擦手腳起泡時(shí)，臨睡前把白酒涂于起泡處，次日晨可去泡。增香：往醋中加幾滴白酒和少許食鹽，攪拌均勻，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)健康網(wǎng)-白酒能防霉除臭 盤(pán)點(diǎn)白酒的7大妙用參考資料來(lái)源：百度百科-白酒

怎樣煮魚(yú)才不腥呢？把魚(yú)收拾干凈后，先用油煎，煎過(guò)后倒出多余的油，再把煎過(guò)的魚(yú)放入鍋中。當(dāng)鍋燒熱時(shí)，稍加點(diǎn)酒（最好是黃酒）和醋，蓋上鍋蓋，約幾十秒，再揭開(kāi)鍋蓋，腥味即被除去。然后，再加上醬油等其他調(diào)料烹調(diào)，就可煮出各種美味的魚(yú)食品。酒為什麼能解魚(yú)腥？魚(yú)腥，是因?yàn)轸~(yú)含三甲胺，煮魚(yú)時(shí)，人們總是燒些酒，這樣可以解魚(yú)腥。 原來(lái)，三甲胺都是「隱藏」在魚(yú)的肉裏，人們很難「趕走」它。 但是，酒裏含有酒精，酒精能夠很好地液解三甲胺，把它從魚(yú)肉裏「揪」出來(lái)。 而且，燒魚(yú)時(shí)溫度很高，酒精、三甲胺全都很易揮發(fā)，所以沒(méi)一會(huì)兒，魚(yú)的腥味便被除掉了。

酒為什麼能解魚(yú)腥？魚(yú)腥，是因?yàn)轸~(yú)含三甲胺，煮魚(yú)時(shí)，人們總是燒些酒，這樣可以解魚(yú)腥。 原來(lái)，三甲胺都是「隱藏」在魚(yú)的肉裏，人們很難「趕走」它。 但是，酒裏含有酒精，酒精能夠很好地液解三甲胺，把它從魚(yú)肉裏「揪」出來(lái)。 而且，燒魚(yú)時(shí)溫度很高，酒精、三甲胺全都很易揮發(fā)，所以沒(méi)一會(huì)兒，魚(yú)的腥味便被除掉了。

1、去除魚(yú)腥線法 刮凈魚(yú)鱗清洗干凈準(zhǔn)備好，在魚(yú)頭和魚(yú)尾處各切一刀，在魚(yú)頭切開(kāi)處找一個(gè)小白點(diǎn)。用指甲把它拽住，拽的同時(shí)用另一只手或者用刀慢慢的拍打魚(yú)身，這樣便可以整條拽出來(lái)。另一側(cè)也用同樣的方法拽出來(lái)，抽取腥線能一定程度的去腥味。 2、生姜去除法 刮凈魚(yú)鱗清洗干凈準(zhǔn)備好，在魚(yú)身兩側(cè)斜刀割口3至4個(gè)口，割破皮一點(diǎn)就行，納入盆內(nèi)加生姜片圓蔥少許鹽腌制30分鐘能起到一定程度的去腥味。 3、鹽水浸泡法 刮凈魚(yú)鱗清洗干凈準(zhǔn)備好，在魚(yú)身兩側(cè)斜刀割口3至4個(gè)口，割破皮一點(diǎn)就行，盆內(nèi)接入清水5斤加精鹽1斤鹽待攪拌均勻徹底融化放入魚(yú)浸泡30分鐘撈出沖水能一定程度的去除腥味（但用高濃度鹽浸泡過(guò)的魚(yú)口感一定程度的降低），或者燉燒煎炸時(shí)放入姜片也會(huì)一定程度的減少腥味。 4、白酒去腥法 將處理好的魚(yú)在烹制前放少許白酒腌制30分鐘或者在烹制過(guò)程中加入少量白酒能去除一定程度的魚(yú)腥味。 5、食醋去腥法 將處理好的魚(yú)，在魚(yú)身兩側(cè)斜刀割口3至4個(gè)口，割破皮一點(diǎn)就行，在烹制前加入適量米醋或者陳醋腌制20分鐘能一定程度去除魚(yú)腥味。 6、啤酒去腥法 將處理好的魚(yú)在烹制時(shí)加入適量啤酒或者全部用啤酒烹制能一定程度的去除腥味。 7、白糖去除法 將處理好的魚(yú)在烹制時(shí)加入少許白糖去除一定程度的腥味還能增加鮮味。 8、胡椒去腥法 將處理好的魚(yú)在烹制前加入適量胡椒粉或者在烹制過(guò)程中加入適量胡椒粉會(huì)一定程度的去除腥味。 9、蔬菜去腥法 將處理好的魚(yú)在烹制前加香菜段芹菜段拍碎圓蔥切絲或片加少許鹽腌制20分鐘能一定程度上降低腥味。 10、面粉去腥法 洗魚(yú)時(shí)是不是感覺(jué)魚(yú)有腥味，很滑又粘，洗完之后手上一股魚(yú)腥味，這時(shí)呢，我們可以巧用面粉。 具體方法：在洗魚(yú)時(shí)，拿點(diǎn)面粉把魚(yú)身正反面都抹上面粉，利用面粉的粘性去除魚(yú)的腥味。

一、中和去腥　　動(dòng)物性食品原料中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，由于環(huán)境與自身的細(xì)菌作用，會(huì)產(chǎn)生多種腥味物質(zhì)，在烹調(diào)時(shí)添加適量食醋中和，使其生成醋酸鹽類(lèi)，就可使腥臭味大為減弱。此外，番茄醬中含有檸檬酸、蘋(píng)果酸等有機(jī)酸，也有中和去腥作用，當(dāng)然直接用西紅柿烹煮魚(yú)、肉類(lèi)同樣有去腥效果。 　　二、酒類(lèi)去腥　　有些沸點(diǎn)低而不呈堿性的腥味物質(zhì)，不能采用中和法去腥時(shí)，可利用酒精(乙醇)對(duì)腥味物質(zhì)的溶解和揮發(fā)性能，將魚(yú)、肉類(lèi)加熱后一并揮發(fā)除去腥臭味。同時(shí)乙醇還能同原料中的醛類(lèi)反應(yīng)，生成香氣物質(zhì)能與有機(jī)酸結(jié)合生成酯類(lèi)，兩者共同作用的結(jié)果可使菜肴去腥增香。因此，要想魚(yú)、肉的滋味鮮香，沒(méi)有料酒和食醋是不行的。　　三、香料去腥　　我國(guó)香料種類(lèi)繁多，可視具體情況適當(dāng)選用。如蔥含揮發(fā)油及蔥蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含揮發(fā)油、有機(jī)酸等等，上述物質(zhì)使異味減弱且能增香，特別在膻腥味較濃的動(dòng)物性原料中使用，其去腥增香效果更明顯?！　∷?、加熱去腥沸點(diǎn)較低的腥味物質(zhì)可用加熱方法去腥。有些沸點(diǎn)較高的腥味物質(zhì)也可采用長(zhǎng)時(shí)間加熱法，如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥，或在熱油中讓其揮發(fā)。大多婁腥味物質(zhì)有一定的水溶性，烹調(diào)時(shí)可采用先焯水、沸水浸燙等方法去腥再行烹煮。

很多淡水魚(yú)如鯉魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)等蛋白質(zhì)含量豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道也很鮮美，但是這些魚(yú)類(lèi)往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚(yú)剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚(yú)，就沒(méi)有了土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚(yú)泡在鹽水時(shí)，鹽水通過(guò)兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，土腥味就可以消失。如果是死魚(yú)，放在鹽水里泡兩小時(shí)，也可去掉土腥味。3、鯉魚(yú)背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時(shí)注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒(méi)有腥氣了。4、宰殺魚(yú)時(shí)，可將魚(yú)的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除5、去魚(yú)腥如果愛(ài)吃魚(yú)又怕魚(yú)腥，可把魚(yú)放進(jìn)溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚(yú)，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚(yú)放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會(huì)消失

生姜～料酒要多放，最好不放水就放料酒～

紅葡萄酒、白酒，里面會(huì)有一兩片新鮮檸檬：去除魚(yú)腥味最常用的方法就是料酒去腥法，料酒很容易買(mǎi)到可是做菜煲湯都需要用到。　　5?！　〈送?，做魚(yú)的時(shí)候可以放入少許糖，檸檬也可以去除魚(yú)腥味，做魚(yú)的時(shí)候加入少許的檸檬汁不僅可以去腥還可以提鮮，料酒最大的用途就是做魚(yú)，魚(yú)的美味自然能提升上來(lái)。用桔皮也可以起到同樣的效果，無(wú)論是紅燜，現(xiàn)將魚(yú)放入牛奶浸泡片刻，溫茶水、清蒸、煲湯、生姜、辣椒，如果做好的菜品帶有腥味那就對(duì)這盤(pán)魚(yú)大打折扣了，所有料酒是必不可少的、白醋也可以去除腥味，當(dāng)然不需要放太多滴入少許即可?！　?，檸檬，而且可以使魚(yú)變得酥軟而美味、橘皮：我們?cè)诠涑械臅r(shí)候，往往會(huì)看到賣(mài)魚(yú)的柜臺(tái)旁邊會(huì)放置一小盆清水或是冰塊。炸魚(yú)的時(shí)候：用葡萄酒去腥需先把魚(yú)剖開(kāi)，用紅葡萄酒腌一下，沒(méi)錯(cuò)了?！　?，酒中的鞣質(zhì)及香味可將腥味去掉。用白酒涂滿魚(yú)身，1分鐘后用水洗去，能除腥味。　　4，牛奶： 將魚(yú)放在溫茶水里浸泡一下也可去魚(yú)腥味：牛奶去味的方法不常見(jiàn)，但是用牛奶做魚(yú)不僅能去腥，即可去腥，而且增加鮮味，尤其是做活魚(yú)，去腥的材料不需多一兩種就可以　　1，料酒

活魚(yú)必須先用刀身猛擊魚(yú)頭，使其暈厥；并從魚(yú)鰓處放血，使魚(yú)肉中的毛細(xì)血管不會(huì)吃進(jìn)魚(yú)血。這樣的魚(yú)肉潔白如玉，毫無(wú)腥味；反之，不僅肉色暗淡，而且腥味很重。 活魚(yú)剖殺、刮鱗、清洗、制前須將魚(yú)用80攝氏度熱水稍泡一下，這樣不僅可去腥，還可使魚(yú)胸腹處不破裂，保持形態(tài)的完整。 (1)河魚(yú)有土腥味，可先把魚(yú)放在鹽水中清洗，然后置于加進(jìn)少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。經(jīng)過(guò)這樣處理后的河魚(yú)，沒(méi)有土腥味。 (2)可在5斤水中加入半兩鹽，把活魚(yú)泡在鹽水里，鹽水過(guò)兩鰓進(jìn)入血液， l小時(shí)后，土腥味便可消失。即便是死魚(yú)，在鹽水里泡兩個(gè)小時(shí)，也可去掉土腥味。 (3)炸魚(yú)前，把魚(yú)放在米酒中浸泡一下，或者將魚(yú)放在牛奶中浸泡片刻，也可以用紅葡萄酒腌一下，就能消除腥味。 (4)在燒魚(yú)時(shí)放入適量的黃酒和食醋等調(diào)料，使魚(yú)腥味減輕。 (5)姜也有解腥味的作用。等魚(yú)快噸熟時(shí)放入生姜，既能調(diào)味，又能解腥。

用醋可以去除腥味

將魚(yú)平放在案板上，在魚(yú)的前身靠魚(yú)頭處，劃開(kāi)一刀，在魚(yú)的尾部，靠魚(yú)尾處，劃開(kāi)一刀，然后用菜刀側(cè)面使勁平拍幾下，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，在刀縫魚(yú)肉處，你會(huì)發(fā)現(xiàn)像針尖一樣大的一個(gè)白點(diǎn)，輕輕捏住，往外拉動(dòng)，你會(huì)抽出，像頭發(fā)絲一樣的一根白線，這就是魚(yú)線，另一面也采取一樣的方法去除，就可以了，然后用蔥、姜等調(diào)料配上料酒，進(jìn)行腌制2個(gè)小時(shí)，不但味道很好，也沒(méi)有腥味，很好吃的，還要提醒你，一定要把血水洗干凈，血水也很容易發(fā)腥的。 =============================== 很多淡水魚(yú)如鯉魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)等蛋白質(zhì)含量豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道也很鮮美，但是這些魚(yú)類(lèi)往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚(yú)剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚(yú)，就沒(méi)有了土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚(yú)泡在鹽水時(shí)，鹽水通過(guò)兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，土腥味就可以消失。如果是死魚(yú)，放在鹽水里泡兩小時(shí)，也可去掉土腥味。3、鯉魚(yú)背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時(shí)注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒(méi)有腥氣了。4、宰殺魚(yú)時(shí)，可將魚(yú)的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除5、去魚(yú)腥如果愛(ài)吃魚(yú)又怕魚(yú)腥，可把魚(yú)放進(jìn)溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚(yú)，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚(yú)放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會(huì)消失 一般魚(yú)的內(nèi)臟會(huì)比較腥，把內(nèi)臟干凈，做的時(shí)候用醋，姜，和料酒，都可以去腥！ 1.除黑膜去味法：洗魚(yú)的時(shí)候，先把魚(yú)肚子里的黑膜去干凈，烹飪的時(shí)候再放一點(diǎn)兒酒或者醋，魚(yú)就沒(méi)有腥味了。 2.白酒去味法：魚(yú)洗凈后，用白酒涂滿魚(yú)身，1分鐘后用水洗去，能除腥味。 3.溫茶水去味法：將魚(yú)放在溫茶水里浸泡一下可去魚(yú)腥味。 4.紅葡萄酒去味法：先把魚(yú)剖開(kāi)，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質(zhì)及香味可將腥味去掉。 5.生姜去味法：做魚(yú)的時(shí)候，先燒一會(huì)兒，等魚(yú)的蛋白質(zhì)凝固了再添加生姜去腥效果更好。 6.食糖去味法：在烹魚(yú)的時(shí)候，放入少許糖，可去腥。 7.橘皮去味法：燒魚(yú)的時(shí)候放入一點(diǎn)橘皮，可去腥。 8.牛奶去味法：燉魚(yú)時(shí)，在國(guó)內(nèi)放入牛奶，這樣不僅能去腥，而且可以使魚(yú)變得酥軟而美味。炸魚(yú)的時(shí)候，現(xiàn)將魚(yú)放入牛奶浸泡片刻，即可去腥，而且增加鮮味。 9.料酒去味法：做魚(yú)時(shí)，滴入少許料酒可以去腥

要從配料佐料和做法下手 首先要鹽 味精 料酒 這些家里應(yīng)該都有 然后是雞精 味道比較好的香料 還有白糖 至于佐料 就要一小塊姜 兩三瓣蒜 都要切的很小 在鍋里放油（多放點(diǎn)）直到開(kāi)始冒煙 就把姜和蒜放進(jìn)去 聞到姜和蒜的香味后把魚(yú)放進(jìn)去（要放在姜和蒜的上面）用油慢慢炸 兩面都要炸 還要時(shí)常翻翻 不然魚(yú)會(huì)粘鍋的 魚(yú)變的黃黃了后 用料酒把魚(yú)熬一會(huì)兒 然后依次把 鹽 味精 雞精 香料 白糖（不要多 一點(diǎn)就好 不然魚(yú)會(huì)變甜）放入 加半勺水 把配料沖散 等水熬的不多了就差不多可以出鍋了 這樣的魚(yú)也不會(huì)有猩味而且好吃

將魚(yú)平放在案板上，在魚(yú)的前身靠魚(yú)頭處，劃開(kāi)一刀，在魚(yú)的尾部，靠魚(yú)尾處，劃開(kāi)一刀，然后用菜刀側(cè)面使勁平拍幾下，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，在刀縫魚(yú)肉處，你會(huì)發(fā)現(xiàn)像針尖一樣大的一個(gè)白點(diǎn)，輕輕捏住，往外拉動(dòng)，你會(huì)抽出，像頭發(fā)絲一樣的一根白線，這就是魚(yú)線，另一面也采取一樣的方法去除，就可以了，然后用蔥、姜等調(diào)料配上料酒，進(jìn)行腌制2個(gè)小時(shí)，不但味道很好，也沒(méi)有腥味，很好吃的，還要提醒你，一定要把血水洗干凈，血水也很容易發(fā)腥的。 =============================== 很多淡水魚(yú)如鯉魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)等蛋白質(zhì)含量豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道也很鮮美，但是這些魚(yú)類(lèi)往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚(yú)剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚(yú)，就沒(méi)有了土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚(yú)泡在鹽水時(shí)，鹽水通過(guò)兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，土腥味就可以消失。如果是死魚(yú)，放在鹽水里泡兩小時(shí)，也可去掉土腥味。3、鯉魚(yú)背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時(shí)注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒(méi)有腥氣了。4、宰殺魚(yú)時(shí)，可將魚(yú)的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除5、去魚(yú)腥如果愛(ài)吃魚(yú)又怕魚(yú)腥，可把魚(yú)放進(jìn)溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚(yú)，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚(yú)放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會(huì)消失 一般魚(yú)的內(nèi)臟會(huì)比較腥，把內(nèi)臟干凈，做的時(shí)候用醋，姜，和料酒，都可以去腥！ 1.除黑膜去味法：洗魚(yú)的時(shí)候，先把魚(yú)肚子里的黑膜去干凈，烹飪的時(shí)候再放一點(diǎn)兒酒或者醋，魚(yú)就沒(méi)有腥味了。 2.白酒去味法：魚(yú)洗凈后，用白酒涂滿魚(yú)身，1分鐘后用水洗去，能除腥味。 3.溫茶水去味法：將魚(yú)放在溫茶水里浸泡一下可去魚(yú)腥味。 4.紅葡萄酒去味法：先把魚(yú)剖開(kāi)，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質(zhì)及香味可將腥味去掉。 5.生姜去味法：做魚(yú)的時(shí)候，先燒一會(huì)兒，等魚(yú)的蛋白質(zhì)凝固了再添加生姜去腥效果更好。 6.食糖去味法：在烹魚(yú)的時(shí)候，放入少許糖，可去腥。 7.橘皮去味法：燒魚(yú)的時(shí)候放入一點(diǎn)橘皮，可去腥。 8.牛奶去味法：燉魚(yú)時(shí)，在國(guó)內(nèi)放入牛奶，這樣不僅能去腥，而且可以使魚(yú)變得酥軟而美味。炸魚(yú)的時(shí)候，現(xiàn)將魚(yú)放入牛奶浸泡片刻，即可去腥，而且增加鮮味。 9.料酒去味法：做魚(yú)時(shí)，滴入少許料酒可以去腥