茅臺(tái)碎沙酒有什么區(qū)別，坤沙碎沙翻沙串沙酒的區(qū)別是什么

1、口味不一樣。2、制作手法不一樣。3、價(jià)格不一樣。坤沙酒（又名渾沙酒、渾籽酒），是傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒，按照傳統(tǒng)的貴州茅臺(tái)酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，出酒率低，品質(zhì)好。坤沙酒采用“回沙”工藝，即原料經(jīng)九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒（常說的九八七生產(chǎn)工藝）；并經(jīng)過三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠粉碎，破碎率小于等于20%。坤沙酒在茅臺(tái)鎮(zhèn)也叫“渾沙酒”或“渾籽酒”，是傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒，也就是常說的正宗醬香型白酒，它嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺(tái)酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，出酒率低，品質(zhì)最好。其靈魂是“回沙”工藝，即是將原料經(jīng)九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒（這就是常說的九八七生產(chǎn)工藝）；并經(jīng)過三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠粉碎，破碎率小于等于20%。傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒光是糧食成本就已經(jīng)是幾十元了，所以銷售價(jià)格較高。所謂茅臺(tái)渾（hún）沙酒是指按照茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝，采用完整顆粒的紅纓子高粱，在每年重陽節(jié)前后和酒曲按照1:1比例攪拌后（俗稱下沙）。九蒸八曬七出：九次蒸煮，第一次蒸餾的原酒不要參入原料中，晾曬，在釀造中，兩次投料，八次高溫堆積發(fā)酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸餾取酒。取出的原酒窖藏三年，三年后勾兌調(diào)味，再窖藏一年，最后檢驗(yàn)出廠。在遵義地區(qū)，“沙”的意思就是指紅粱即高粱，最有名的即是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)“紅纓子”高粱。因?yàn)楸镜禺a(chǎn)高粱細(xì)小而色紅，所以稱為“沙”。紅纓子高粱又稱糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而產(chǎn)出不同的酒。投入的是比較完整的高粱，產(chǎn)的酒為“渾（kún當(dāng)?shù)胤窖砸簦┥尘啤保挥媚ニ榈母吡划a(chǎn)出的酒名為“碎沙酒”；用最后9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后產(chǎn)出的酒為“翻沙酒”。

作為平民口糧，沒必要區(qū)分坤沙或碎砂，都是純糧釀造的酒，不是口味特別叼，一般不好區(qū)分也沒必要區(qū)分。 估計(jì)坤沙零售價(jià)現(xiàn)在不低于250元了吧，團(tuán)購(gòu)估計(jì)也要150左右才可以，不排除有的小廠也會(huì)有低價(jià)坤沙。但畢竟較少，買酒咨詢一下一般會(huì)告訴你是哪一類品質(zhì)。無良除外。 如果是屯酒就另說了，坤沙畢竟隨著時(shí)間推移酒質(zhì)較一般碎砂等其他酒體提升明顯。再說了，屯酒無非是保值或留個(gè)念想，買一點(diǎn)大牌高端嫡系藏著就好，大牌嫡系高端一般是坤沙。所以沒必要糾結(jié)坤沙與否。 大家都知道現(xiàn)在市面上有坤沙酒、碎沙酒和翻沙酒，也知道坤沙酒是最好的都想找坤沙酒。 但是你仔細(xì)想一下現(xiàn)在市場(chǎng)上無論是賣二三十，還是五六十、七八十的酒都說是坤沙酒，有些酒友還心想我賺到了，花了三四十就買到了純糧坤沙酒心里暗暗竊喜，而有的酒友卻猶豫這么便宜可能是坤沙嗎？ 事實(shí)上對(duì)于大部分普通酒友來說想要鑒定坤沙酒是并不容易的，大部分酒友都想花最少的錢買到最好的酒，但是百元以內(nèi)想買到正宗的坤沙酒比較艱難的。我們不能說一百元以內(nèi)沒有好的醬香酒，但是肯定不是優(yōu)質(zhì)的坤沙酒。 其實(shí)一些好的碎沙酒喝起來也是很不錯(cuò)的， 但是可能有部分酒友有一個(gè)誤區(qū)，就是覺得坤沙酒是最好的，碎沙和翻沙酒就是差酒的代表，其實(shí)一些優(yōu)質(zhì)的碎沙喝著口感品質(zhì)也是很不錯(cuò)的，價(jià)格也比較實(shí)惠。碎沙酒也都是從大曲坤沙工藝所延伸出來的，一個(gè)簡(jiǎn)化工藝釀造的酒，也是糧食酒，所以大家也別太刻意的去追求坤沙酒了，這樣反而會(huì)容易掉進(jìn)一些不良酒商的噱頭中。 其實(shí)我覺得一款酒只要是價(jià)格合適，口感喝起來舒服，品質(zhì)安全可靠，能保證它是純糧食酒，你還會(huì)去在乎他是坤沙還是碎沙嗎？之前我也分析對(duì)比過坤沙和碎沙的口感差異，感興趣的酒友呢也可以關(guān)注我查看之前的視頻內(nèi)容 今天的視頻內(nèi)容就給大家分享到這里，您對(duì)醬香酒哪方面信息感興趣歡迎給我留言、評(píng)論， 本人從事白酒行業(yè)，謹(jǐn)表拙見。 坤沙是醬香白酒的高端工藝，字面意思就是用完整的糧食來釀酒，目前高端醬香白酒幾乎都采用坤沙工藝，這種工藝出酒率低，但酒質(zhì)極高。代表酒廠有，茅臺(tái) 習(xí)酒 郎酒 國(guó)臺(tái) 釣魚臺(tái) 珍酒等。 除了坤沙工藝，還有碎沙，翻沙和串沙，這些工藝出酒率高，但酒質(zhì)就相對(duì)弱一點(diǎn)。 尤其是翻沙和串沙，這種工藝就不要對(duì)酒質(zhì)有很高的期望了。 如何區(qū)分就很簡(jiǎn)單了。一般醬香白酒的品牌嫡系產(chǎn)品，比如茅臺(tái)的迎賓 王子 賴茅 仁酒 漢醬 貴州大曲 王茅 華茅等就是坤沙，而茅臺(tái)集團(tuán)的開發(fā)產(chǎn)品，比如茅臺(tái)集團(tuán)某某酒，雖也是茅臺(tái)集團(tuán)出品，但屬于開發(fā)酒并且價(jià)格比較低，這種基本就是碎沙工藝。 可以直觀的理解，價(jià)位高點(diǎn)的嫡系產(chǎn)品都是坤沙工藝，目前醬香白酒價(jià)位略高，200元單瓶以上的基本沒問題。60元以下的基本就是碎沙范疇了。畢竟，成本決定價(jià)格。 在醬香型白酒中呢， 坤沙酒 的品質(zhì)是最好的，然后就是碎沙酒了。坤沙指的是完整的高粱的意思，而生產(chǎn)工藝呢，也是遵循著傳統(tǒng)的12987的釀造工藝，即 一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒 的工藝過程。在之前的文章中，有專門為大家介紹過，接下來就不詳細(xì)說明細(xì)節(jié)了。那坤沙酒在口感上的特點(diǎn)，首先醬香非常的飽滿，入口后的香氣依然很好，迅速的哈氣能感受到各種糧香，層次感分明，也很細(xì)膩，最后的回味也很悠長(zhǎng)。 坤沙酒的生產(chǎn)成本最高，生產(chǎn)周期就要一年，而且通常需要3年以上的貯藏期，所以價(jià)格通常較貴?；A(chǔ)的坤沙都在 碎沙酒的成本略低，生產(chǎn)周期較短，出酒率高，相對(duì)便宜一些。中低段醬酒，在100~300價(jià)位的比較常見。+的價(jià)位，至于品牌加持走高端的，1000左右也是常見價(jià)位。 接下來說一下碎沙， 碎沙酒 呢，指的是粉碎的高粱釀造出來的酒。是將原材料破碎，打磨成粉狀，相對(duì)來說生產(chǎn)工藝就要簡(jiǎn)單一些，生產(chǎn)周期也比較短，但它的出酒率是很高的，并且也不需要嚴(yán)格的蒸煮發(fā)酵工藝，一般烤兩三次就能把酒取完了。 碎沙酒的口感呢，醬香味就沒有那么飽滿了，有種發(fā)悶的感覺，但入口比較柔和，香氣也很足，微微帶有一點(diǎn)甜味，但是消散得很快，一下就沒有了，層次感基本上是沒有的，非常的單一，回味比較干凈但也是非常的短。 碎沙酒的成本略低，生產(chǎn)周期較短，出酒率高，相對(duì)便宜一些。中低段醬酒，在幾百價(jià)位的比較常見。 總的來說，兩者的區(qū)別就是，碎沙酒的香氣沒有坤沙酒香氣那么豐富，回味也比坤沙酒短。在口感方面，坤沙酒的口感要更加醇厚、細(xì)膩，豐富，而碎沙酒的口感就很單一了。 這個(gè)應(yīng)該是酒友最關(guān)心的問題了?。【W(wǎng)上一大堆專業(yè)術(shù)語?。?！但是酒友們又不是品酒師，怎么去品出這些口感呢，酒友只要求喝著順口，舒服，糧食酒就好了，要求不過如，區(qū)分要通俗易懂 先網(wǎng)上坤沙酒口感——醬香味道突出，酒體醇厚、幽雅細(xì)膩、回味無窮、空杯留香 簡(jiǎn)單一點(diǎn):首先倒在杯子里聞，有發(fā)酵和類似蒸饅頭的味道，入口醬香味濃，喝下之后，嘴里還有醬香的感覺，久久不曾散去，口感協(xié)調(diào)，空杯子留香，就是喝完以后杯子還有醬香味，留香時(shí)間越來，酒質(zhì)就越好 網(wǎng)上碎沙酒口感——入口醬香發(fā)悶,不響亮,無漆感,但是入口柔和不苦,略發(fā)甜,一般頭段無醬感或只有微微醬感,逐步到中段發(fā)力但還是綿軟無力,基本無層次或者層次模糊,極其輕微焦香或者無焦香,帶略微模糊的花香或無花香,回味干凈且非常短暫! 簡(jiǎn)單一點(diǎn)，:倒在杯子里聞的話，有一點(diǎn)點(diǎn)醬香感覺，槽味也會(huì)有一點(diǎn)，這個(gè)是糧食酒味到，喝在嘴里有醬香酒感覺，不是很濃醬香，咽下去之后嘴里就感覺不到醬香了， 什么價(jià)位可以買到坤沙酒？ 牌子至少400左右以上一瓶，一個(gè)是因?yàn)槠渑谱觾r(jià)值的溢價(jià)，還有就是其稅收、包裝材料、廣告費(fèi)、大量的銷售員工工資以及提成，運(yùn)輸費(fèi)等費(fèi)用。如果是茅臺(tái)系列就更貴了 三線品牌酒廠包裝成也要200左右，而實(shí)際產(chǎn)品價(jià)格基本上都是成本價(jià)再加一些員工費(fèi)用等，很多家族的酒坊，如果直接聯(lián)系酒廠的可能還更優(yōu)惠， 就算要拿坤沙散酒價(jià)格也會(huì)百元以上，切勿貪圖便宜， #醬香白酒# #醬香酒# #酒# 回味！醇厚度！