1. 法國南部美食
1、法國的飲食往往與藝術(shù)相關(guān)：法國人通常將美食和藝術(shù)結(jié)合起來，飲食和藝術(shù)相輔相成，互相滲透。國主廚一般都經(jīng)過專業(yè)的訓(xùn)練，他們不僅具備一般廚師的技術(shù)，也具有藝術(shù)家的天賦。例如在顏色上追求美感，要求百汁百色，給人以藝術(shù)美的享受，在滿足人們味覺的同時(shí)，也給人心靈的觸動(dòng)，使客人流連忘返。
2、法國的飲食追求浪漫情調(diào)：法國人天性具有浪漫的情懷。法國人特別講求用餐時(shí)的環(huán)境，比如幽幽的燭光、精美的餐具、典雅的環(huán)境等等。無論是高檔的，還是低檔的餐廳，都是經(jīng)過精心準(zhǔn)備的，大都能滿足用餐者的心理需求。餐廳本身也講究空間的效果，服務(wù)非常到位。
3、飲食的烹調(diào)方式：法國有其獨(dú)特的烹調(diào)方法，以其美味可口出名，且菜肴種類繁多。意大利對(duì)法國烹飪發(fā)展所做的歷史貢獻(xiàn)是不可替代的，意大利元素對(duì)法國具有強(qiáng)大而持久的影響。
4、法國飲食文化的特點(diǎn)：每一道菜和飲料，與“藝術(shù)”是分不開的。晚餐前的開胃酒是不可缺少的。在吃飯時(shí)候，酒的類型，甚至顏色都非常講究。點(diǎn)肉類食品時(shí)候用紅酒。吃魚和海鮮喝白葡萄酒，飯后喝一點(diǎn)白蘭地酒。不同的酒用的酒杯也是不同的。
5、講究調(diào)料：法國菜十分講究調(diào)料，常用的香料有：百里香、迷迭香、月桂（香葉）、歐芹、龍蒿、肉豆蔻、藏紅花、丁香花蕾等十多種。法國菜中胡椒最為常見，幾乎每菜必用，但不用味精，極少用芫荽。
調(diào)味汁多達(dá)百種以上，既講究味道的細(xì)微差別，還考慮色澤的不同，百汁百味百色，使食用者回味無窮，并給人以美的享受。法國菜具有選料廣泛、用料新鮮、裝盤美觀、品種繁多的特點(diǎn)。菜肴一般較生，還有吃生菜的習(xí)慣。
2. 你眼中的法國美食
法國有三大美食分別是鵝肝、黑松露、魚子醬 。
1、鵝肝（FoieGrasd’oie）
鵝肝含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)，有補(bǔ)血養(yǎng)目之功效。這種脂肪肝質(zhì)地細(xì)嫩、風(fēng)味鮮美，被歐美人士尊為世界三大美味之首。鵝肥肝含脂肪40%—60%，相當(dāng)于裝飾蛋糕的奶油。法國著名的是料理鵝肝。
2、黑松露 （perigord truffle）
黑松露是一種真菌，價(jià)格昂貴，在法國被譽(yù)為“黑鉆石”。食用黑松露一度成為身份的象征。松露特殊的香氣讓很多人為之著迷。
黑松露含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸(包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經(jīng)酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產(chǎn)物，具有極高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。
3、魚子醬 （Caviar）
魚子醬是皇室特供美食，在波斯語中意為魚卵。狹義上，魚子醬特指鱘魚卵，一般認(rèn)為產(chǎn)于接壤伊朗和俄羅斯里海的魚子醬質(zhì)量為佳，味道腥咸，色澤烏亮。。
魚子醬有紅魚子醬和黑魚子醬之分，顏色由淡灰到灰黑色澤都有。
3. 法國南部美食有哪些
10、奶酪
法國的奶酪有近400種，俗話說每天一種奶酪，一年都不會(huì)重復(fù)。奶酪有的味道很重，有的則輕盈柔軟。對(duì)于初次嘗試者來說，卡芒貝爾是不容錯(cuò)過的選擇，這是一種很家常的奶酪，原產(chǎn)于諾曼底地區(qū)，圓形餅狀，外皮較硬，內(nèi)里柔軟。
9、鵝肝
香醇細(xì)滑的肥鵝肝，是法國人圣誕、新年時(shí)候的節(jié)日大菜，也是受保護(hù)的文化遺產(chǎn)。很多人家里有自己腌鵝肝的習(xí)慣，商店里也有罐裝的鵝肝醬。因?yàn)閮r(jià)格不便宜，所以也有鴨肝做的替代品或者混合品，鵝肝所占比例越高則價(jià)格越貴。鵝肝通常是前菜，用來抹面包，配少許果醬。也有煎鵝肝的吃法，可以搭朝鮮薊、松露或蘋果、梨等配菜。
8、蝸牛
蝸牛也叫法國田螺，這是一道前菜，食材是勃艮第地區(qū)葡萄園中的蝸牛最為上乘。因?yàn)閭€(gè)頭大、肉質(zhì)緊密。法國蝸牛需要很長(zhǎng)的烹調(diào)時(shí)間，加入大量黃油，和大蒜等調(diào)味料一起烤制，噴香撲鼻，有的地區(qū)也有熬成湯的吃法。這道菜在中國很流行，似乎所有西餐廳都會(huì)做，但在法國出名更多的原因是過去蝸牛價(jià)格昂貴，貴族們以追捧這道菜來炫耀家底。
7、鴨胸肉
法國人嗜鴨肉，尤其是鴨胸肉。只有少部分品種的鴨子才能做鴨胸肉。有兩種經(jīng)典吃法：一是風(fēng)干，一是熱吃。前者脂膏豐腴，一般切成薄片作為前菜；后者按照烹飪火候可以選擇讓廚師做成三分熟或者五分熟，淋上意大利香脂醋。這是一道主菜，推薦佐波爾多或西南產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒。
6、法棍
在法國，不管什么時(shí)候，大街小巷都能看到手里抱著法棍趕路的人。面包房里剛出爐的法棍麥香撲鼻，外皮很硬，咬起來有韌勁，內(nèi)芯卻潔白柔軟。一根大約1歐左右，還可以選擇買半根，屬于平民美食。有的店家還頗具心思地烤出蒜香或帶橄欖碎等多種口味，給客人在還沒上菜時(shí)抹一點(diǎn)黃油墊饑或餐后蘸著醬汁擦盤子。法國的三明治一般也是用法棍做的，比如巴黎三明治，就是在切開的法棍中間填上火腿和奶酪片，加上生菜和醬汁做成的。
5、法國烤吐司
小餐館中常見的快餐。傳統(tǒng)做法是兩片面包中夾火腿奶酪以及美味的白色調(diào)味汁，最后煎至面包金黃酥脆后搭配蔬菜品嘗?，F(xiàn)在也有更多選擇，比如夾煙熏三文魚、雞蛋等多種選擇。
4、生蠔
秋冬時(shí)節(jié)不容錯(cuò)過的美食，就是莫泊桑小說《我的叔叔于勒》當(dāng)中描寫的有錢人愛吃的牡蠣。最肥美的時(shí)節(jié)差不多在圣誕節(jié)前后，小說中的吃法也是現(xiàn)在最流行的吃法：打開殼以后點(diǎn)幾滴新鮮檸檬汁，帶著海水氣息的柔軟蠔肉就可以直接食用了。諾曼底是最大的產(chǎn)區(qū)，布列塔尼地區(qū)也不少。不一定在飯店，上市時(shí)節(jié)街頭菜市場(chǎng)的海鮮鋪就可以買到。如果擔(dān)心在餐廳吃不慣造成浪費(fèi)，市場(chǎng)上可以零售，不妨買一只兩只嘗鮮。
3、馬卡龍
人見人愛的馬卡龍，它是陳列在精品甜食店的櫥窗的藝術(shù)品。這其實(shí)是一種夾心小圓餅，以表面酥脆，杏仁香味盈口味上品。傳統(tǒng)口味非常甜，不是特別嗜好糖的話建議選擇水果味。另外，在法國無論品用任何甜品，都請(qǐng)搭配茶或咖啡來解膩。
2、韃靼牛肉
法國流行的牛肉料理，以新鮮的生牛肉剁成碎塊拌上碎酸黃瓜、碎洋蔥，以橄欖油拌勻，上面打一顆新鮮雞蛋黃。享用時(shí)把蛋黃打散使牛肉嫩滑度加倍，然后淋適量的辣醬油調(diào)味。同樣的方法可以做三文魚韃靼。請(qǐng)標(biāo)準(zhǔn)中國胃的旅行者注意，法餐中的牛肉料理吃的是肉中鮮美的汁水，入口有原味汁水四濺充滿口腔才是上等，這一點(diǎn)和中餐講究五香料文火燉完全不同。
1、洋蔥湯
從羅馬時(shí)代開始風(fēng)行，可能最能代表法國湯的就是洋蔥湯了，一般作為前菜呈現(xiàn)。湯的表面有一層奶酪形成的殼，內(nèi)部除了切碎后煨過的洋蔥還經(jīng)常有煮軟的面包。
4. 法國各地區(qū)特色美食
一、松 露
世界級(jí)三大美食之一的松露當(dāng)然要?dú)w于法國十大名菜，松露又名黑菌，生長(zhǎng)于地下，素有“黑鉆石”的美稱，搭配紅酒食用口味最佳。
二、肥鵝肝
在法餐中占據(jù)著非常重要地位的法國菜，法式煎鵝肝更是美味中的美味，肥美的鵝肝搭配甜酒煮成的醬汁，鵝肝搭配無花果一起食用也非常美味。
三、魚子醬
法國十大名菜一定要提到魚子醬，魚子醬實(shí)際上就是鹽漬的鰭魚魚卵，此外還會(huì)有鱒魚、鱈魚和鱘魚等，魚子醬最佳的搭配就是配合紅酒。
四、法國蝸牛
法式蝸牛是法國人最愛的菜式，有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，法國人一年要吃掉三億多只蝸牛，不同的吃法不一樣的口感，吃起來鮮嫩，還有青草的清香，而且還很健康哦。
五、牛排
與英美牛排相比，法國十大名菜的牛排格外濃香，但是口味非常清淡，做工也精致很多，發(fā)時(shí)牛排對(duì)香料的運(yùn)用非常重視，不同香料的效果各有不同，口感也會(huì)受到影響。
六、生蠔
生蠔也就是牡蠣，是法國人餐桌上必不可少的美食，被稱為海中牛奶的佳品，富含多種微量元素和蛋白質(zhì)，個(gè)頭大肉質(zhì)鮮嫩，就是殼開起來有點(diǎn)費(fèi)勁。
七、馬賽魚湯
馬賽魚湯是法國非常著名的魚類菜肴，馬賽魚湯不是簡(jiǎn)單的雜燴魚湯，而是非常考究的有講究的菜肴，魚塘需要用到多達(dá)12種的魚類進(jìn)行烹調(diào)。
八、紅酒燴雞
這道紅酒燴雞據(jù)說是拿破侖非常喜歡的一道菜，紅酒的清香融入鮮嫩的雞肉之中，酒香濃郁的雞肉肉質(zhì)可口，清爽不膩，在歐洲這道菜象征著勝利。
九、法式洋蔥湯
法國的洋蔥湯是最正宗的洋蔥湯，往往需要一個(gè)廚師耗費(fèi)零三個(gè)小時(shí)才能完成，洋蔥湯的口感溫軟，爽滑鮮嫩，讓人想要咬一口的濃郁口感，欲罷不能。
十、血鴨
一個(gè)古老的餐廳“銀塔”，這里的招牌菜血鴨每一個(gè)都帶有獨(dú)特的專屬號(hào)碼牌，鴨血混合鴨肝醬和鴨湯，抹在鴨胸薄片之上，入口即化的濃烈美味，最好的舌尖享受
5. 德國南部美食
德國南方的巴登符騰堡州和拜仁州有黑森林和阿爾卑斯山脈，所以飲食上以各種紅肉為主——蔬菜燉肉、烤豬肘和豬肉腸都是本幫菜館子們的看家招牌。每逢秋天狩獵季，山里的小鹿野豬天上的雁啊鴨啊也就被一道道的端上了桌。如果你好奇而英勇，可別忘了嘗一嘗香腸里的仰望星空，Leberk?se（直譯的話是肝奶酪）。
這豬牛肉加上少量肝臟和油脂一起攪碎烤制的巴伐利亞特產(chǎn)香腸，配上酸黃瓜，其實(shí)也奇妙的好吃。
6. 法國南特美食
一、巴黎：提到巴黎很多人第一時(shí)間想到的都會(huì)是巴黎時(shí)裝周，所以在法國十大城市排名中它具有著非常濃厚的時(shí)尚氣息，而且也法國整個(gè)政治經(jīng)濟(jì)以及文化領(lǐng)先發(fā)展的中心，擁有1400多年歷史的它城市內(nèi)的很多建筑都是頗具風(fēng)格的。
二、里昂：位于法國兩大河流交會(huì)處的它是非常有影響力的重工業(yè)城市，豐富的資源和高效率的生產(chǎn)方式讓其在整個(gè)歐洲經(jīng)濟(jì)圈中都是位居前列，多元化的建筑和文化氛圍也是城市整個(gè)經(jīng)濟(jì)收益的大頭來源之一。
三、蒙彼利埃：在在法國南部是非常有影響力的一個(gè)工商業(yè)城市，極佳的自然環(huán)境和優(yōu)越的資源讓城市內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展是相當(dāng)迅速的，多元化的交通和多樣化的經(jīng)濟(jì)體系讓如今整個(gè)城市已經(jīng)成為了法國國內(nèi)經(jīng)濟(jì)排名靠前的城市。
四、馬賽：這個(gè)在人口上僅次于首都巴黎的城市，在地理位置上是相當(dāng)獨(dú)特，所以也發(fā)展成為了法國國內(nèi)非常重要的貿(mào)易中心，優(yōu)美的自然環(huán)境和怡人的氣候也使得它成為了整個(gè)法國年接待游客量最多的城市之一。
五、南特：法國西部地區(qū)最大的城市，經(jīng)過快速的發(fā)展目前在經(jīng)濟(jì)文化領(lǐng)域的發(fā)展可以說是非常的迅速，到如今也成為了整個(gè)南部地區(qū)領(lǐng)先的文化商業(yè)中心，目前城市內(nèi)的各類企業(yè)也超過了近千家，所也很好地促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
六、斯特拉斯堡：法國東部最大的邊境城市，和德國的某些城市算是隔河相望，歷史也算是是非常悠久的這座城，市內(nèi)也很好地保留了一些極具特色的建筑，在經(jīng)濟(jì)上就是屬于非常典型的航運(yùn)和貿(mào)易之城。
七、圖盧茲：作為法國西南部最大的城市在整個(gè)建筑和文化旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展上是領(lǐng)先的，其每年接待游客的數(shù)量都在7500萬人次左右，市內(nèi)也可以說是鮮花遍地，其最著名的圣塞爾南教堂可以說是城市一個(gè)非常具有代表性的羅曼藝術(shù)之作。
八、尼斯：整個(gè)法國人心中度假天堂的城市，其普羅旺斯的薰衣草，全年溫和怡人的氣候是它最能吸引到人的優(yōu)勢(shì)，真?zhèn)€城市內(nèi)的各具特色的街道和商店更是能滿足不同游客的需求，到目前為止其經(jīng)濟(jì)發(fā)展的速速早就是處于法國前列的城市。
九、波爾多：這個(gè)政治經(jīng)濟(jì)教育交通都在全面發(fā)展并很多都是領(lǐng)先水平的城市在法國的工商業(yè)領(lǐng)域有著非常重要的地位，豐富的旅游資源和保存完好的中世紀(jì)城堡建筑，到如今也讓該城市成為了非常重要的旅游之地。
十、里爾：在法國十大城市排名它有著非常悠久的歷史，在經(jīng)濟(jì)的發(fā)展速度上也是極為迅速的，同時(shí)也成為了法國北部非常重要的一個(gè)政治經(jīng)濟(jì)教育發(fā)展的中心，尤其是在教育上有數(shù)十所法國國內(nèi)非常頂尖且知名的學(xué)府。
7. 意大利南部美食
1、巴西烤肉是巴西國家招牌菜，在巴西的每個(gè)角落，烤肉都是能登大雅之堂的風(fēng)味菜之一。主要得益于巴西發(fā)達(dá)的畜牧業(yè)，肉多菜少也是巴西飲食的一大特色。巴西烤肉主要以烤牛肉、火腿腸等為主。
2、巴伊亞菜：巴西是個(gè)多民族匯聚的國家，受葡萄牙、非洲、意大利和土著巴西人共同影響，飲食習(xí)慣也是各地不一、各具特色。巴西南部土地肥沃，牧場(chǎng)很多，烤肉就成為當(dāng)?shù)刈畛Ｓ玫拇蟛?。東北地區(qū)人們主食是木薯粉和黑豆，其他地區(qū)的主食是面、大米和豆類等。
3、黑豆飯：黑豆飯可以說是巴西的國菜，在許多巴西人心中，它是最能代表巴西特色的菜肴，如果不親自品嘗這道特色美食，那等于沒有來到巴西一樣。
4、巴西水果：作為世界第三大水果供應(yīng)國，巴西的水果種類豐富，價(jià)格也比較便宜，在街上就可以買到各式鮮榨果汁，喝起來酸甜可口、消暑解渴。巴西人常在果汁里加上牛奶，很符合中國人的口味。
5、卡沙薩和Caiprinha雞尾酒：用甘蔗釀造的卡沙薩酒是巴西的國酒，其釀造有500多年的歷史，年產(chǎn)量13億升，是世界五大名酒之一?？ㄉ乘_酒口感濃烈醇厚、香味綿長(zhǎng)純正，并且有著很好的可調(diào)兌性。目前巴西全國共有3萬多個(gè)甘蔗酒品牌，與足球、桑巴并稱為“巴西三寶”，同前兩者一樣，卡沙薩酒已成為巴西文化和生活的一部分。
6、巴西咖啡：巴西素稱“咖啡王國”，是世界上最大的咖啡出口國與消費(fèi)國之一。這兒有超過40多億棵的咖啡樹，全國從事咖啡生產(chǎn)的人數(shù)是世界上第二大咖啡生產(chǎn)國哥倫比亞的三倍。
