醉蟹用什么白酒，吃螃蟹喝什么酒

喝白酒比較好。

黃酒！

你好！黃酒，柔和，可以讓蟹子口感香嫩，白酒太烈了，不易制作，刺激性太大我的回答你還滿意嗎~~

上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩(shī)意地在你面前輕輕挪動(dòng)，那種感覺，就是西廂記里所寫著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。

當(dāng)然是用紹興花雕最好了。還有一種是用白酒，加點(diǎn)南乳汁；味道也好不錯(cuò)。

青島那邊醉蝦不多嘛？江浙一帶這個(gè)幾乎每個(gè)飯店都有哎...我給你說(shuō)我爸的做法吧首先買新鮮的蝦，一定要都活的，比較推薦小的河蝦（上海這邊河蝦比較多）因?yàn)樾〉谋容^容易入味。用水沖干凈，放白酒、老抽、生抽，老抽放少一點(diǎn)，主要是要加重顏色的，然后根據(jù)味道再放一點(diǎn)糖和味精鹽什么的，根據(jù)自己口味來(lái)啦，然后放幾個(gè)話梅進(jìn)去，這個(gè)是我爸的秘方～這樣會(huì)有甜味和酸味，但又不會(huì)太怪～然后就泡上半天，讓它入味～不是很麻煩吧，還是自己做吧，飯店的總是擔(dān)心蝦出問題，畢竟夏天吃東西一定要小心啊～～～

你好！將蝦買回來(lái)先放在干凈的水里邊 小養(yǎng)幾個(gè)小時(shí)，然后撈出，晾干水。用白酒100克，胡椒粉少許，鹽少許，糖少許，味精少許，醋少許。如有疑問，請(qǐng)追問。

天氣漸漸轉(zhuǎn)涼了，吃大閘蟹時(shí)要配酒，這是百年前就流傳下來(lái)的文人傳統(tǒng)。李白曾為此賦詩(shī)“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺(tái)?！币槐谰?，加上鮮美絕倫的大閘蟹，簡(jiǎn)直幸福得如臨仙境??！那么問題來(lái)了，李白當(dāng)時(shí)是用什么酒來(lái)搭配大閘蟹的呢？答案其實(shí)就是黃酒。因?yàn)樵谠埃K于釀造技術(shù)的局限，中國(guó)是沒有正統(tǒng)白酒的。再說(shuō)了，按照李白“會(huì)須一飲三百杯”的喝法，要是喝白酒，他也遭不住?。〉搅爽F(xiàn)代，酒類繁多，大家都有了很多的選擇。但是呢，我還是建議，吃大閘蟹時(shí)，我們應(yīng)當(dāng)搭配黃酒，主要是出于以下三點(diǎn)原因：1、黃酒性溫?zé)?，與寒涼的大閘蟹可以互相調(diào)和。我們都知道，大閘蟹是寒涼的食物，因此需要佐以姜醋來(lái)驅(qū)寒，溫?zé)岬狞S酒也同樣能起到這樣的作用。2、黃酒味甘醇，不會(huì)“喧賓奪主”。相比于白酒的烈性，醇厚清冽的黃酒，更能幫助我們品嘗到大閘蟹的美妙滋味。吃一口鮮美香濃的蟹肉，抿一口柔和醇厚的黃酒來(lái)清清口，繼續(xù)品蟹。如果喝白酒的話，辛辣刺激的酒味很容易沖淡了大閘蟹的鮮美滋味。3、黃酒宜熱飲，香氣悠遠(yuǎn)綿長(zhǎng)。這可能是黃酒獨(dú)有的特點(diǎn)：熱飲。把盛有黃酒的器皿，放在熱水里隔水燙一燙，黃酒內(nèi)的脂類芳香物隨著高溫蒸發(fā)，散發(fā)出濃郁悠長(zhǎng)的酒香味。由于大閘蟹性寒涼，因此在吃蟹時(shí)，最好能搭配溫度較高的飲料或酒水，這樣才不會(huì)讓脾胃受寒，適宜熱飲的黃酒自然就是最佳選擇！

紅酒

白葡萄酒和黃酒1. 在西方，海蟹的絕配常常是白葡萄酒，因?yàn)榘灼咸丫票燃t葡萄酒有更強(qiáng)大的殺菌作用。西方人很早就發(fā)現(xiàn)，如果吃海鮮時(shí)喝白葡萄酒，便不易發(fā)生食物中毒，久而久之行程了吃海鮮配白葡萄酒的習(xí)慣。這個(gè)道理用在大閘蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味，也比較適合以鮮味為主的大閘蟹。2. 在中國(guó)，自古以來(lái)便認(rèn)為黃酒和陽(yáng)澄湖大閘蟹同吃是絕妙的搭配。實(shí)際上，這種習(xí)慣并不是沒有科學(xué)根據(jù)的。蟹雖然鮮美，但是本性屬寒，多食容易傷及腸胃，而黃酒有活血暖胃的功效，性溫和，因此歷來(lái)被認(rèn)為是食蟹時(shí)去除寒氣的最佳選。而且蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇在口感上也極其和諧，幾近完美。

在中國(guó),自古以來(lái)就有吃螃蟹喝黃酒的習(xí)慣。中醫(yī)認(rèn)為,螃蟹雖然味道鮮美,但本性極寒,多吃容易傷及脾胃。而黃酒具有活血暖胃的功效,可以抵消螃蟹的寒性。另外,黃酒的口感甘醇,能夠消除螃蟹肉中的腥味。因此,喜歡喝高度酒的人可以在吃螃蟹時(shí)喝點(diǎn)黃酒。 西方人就發(fā)現(xiàn),在吃螃蟹時(shí)若能喝點(diǎn)白葡萄酒,不但會(huì)使螃蟹的味道更加鮮美,還不易發(fā)生食物中毒。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),白葡萄酒具有極強(qiáng)的殺菌作用,可有效地抑制大腸桿菌、痢疾桿菌等多種細(xì)菌在人體內(nèi)的繁殖。另外,研究還發(fā)現(xiàn),白葡萄酒中含有大量維生素,這些維生素可以將螃蟹肉中的鮮味激發(fā)出來(lái),使其味道變得更好。因此,女性、兒童、老年人和不喜歡喝高度酒的人在吃螃蟹時(shí)可以喝點(diǎn)白葡萄酒。　　需要注意的是,人們?cè)诔泽π窌r(shí)不宜喝啤酒。因?yàn)槠【瓶梢约せ铙π啡庵械泥堰食煞?使人易患痛風(fēng)和高尿酸血癥等疾病。

吃螃蟹宜喝黃酒忌喝啤酒、忌喝茶 【原因】螃蟹肥美的季節(jié)少不了呼朋喚友海吃海喝一番，這就正中了吃“螃蟹別喝啤酒”的大忌，因?yàn)檫@兩種食品都含有高嘌呤，吃多了會(huì)引起痛風(fēng)的?！緶剀疤崾尽考词故菦]有任何疾病的健康人，吃螃蟹也不應(yīng)過(guò)量，“一頓吃一個(gè)已經(jīng)非常多，超過(guò)一個(gè)螃蟹就算超量了?！绷硗猓忻袢绻腧?qū)除蟹的寒，可以在食用時(shí)喝點(diǎn)白酒或者紹興黃酒，烹調(diào)的時(shí)候加入姜、紫蘇等佐料。進(jìn)食螃蟹后如果感覺腹脹，可以吃消滯的中成藥。

吃海鮮當(dāng)然要配上美酒，何況是吃螃蟹這么肉滑味鮮的海鮮呢?螃蟹性寒，吃的時(shí)候配上的酒應(yīng)該要減輕或消除螃蟹寒性引起的不適感。那么吃螃蟹的時(shí)候應(yīng)該喝哪種酒呢?讓專家為你揭曉答案吧。　　早在16世紀(jì),西方人就發(fā)現(xiàn),在吃螃蟹時(shí)若能喝點(diǎn)白葡萄酒,不但會(huì)使螃蟹的味道更加鮮美,還不易發(fā)生食物中毒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),白葡萄酒具有極強(qiáng)的殺菌作用,可有效地抑制大腸桿菌、痢疾桿菌等多種細(xì)菌在人體內(nèi)的繁殖。另外,研究還發(fā)現(xiàn),白葡萄酒中含有大量維生素,這些維生素可以將螃蟹肉中的鮮味激發(fā)出來(lái),使其味道變得更好。因此,女性、兒童、老年人和不喜歡喝高度酒的人在吃螃蟹時(shí)可以喝點(diǎn)白葡萄酒。　　在中國(guó),自古以來(lái)就有吃螃蟹喝黃酒的習(xí)慣。中醫(yī)認(rèn)為,螃蟹雖然味道鮮美,但本性極寒,多吃容易傷及脾胃。而黃酒具有活血暖胃的功效,可以抵消螃蟹的寒性。另外,黃酒的口感甘醇,能夠消除螃蟹肉中的腥味。因此,喜歡喝高度酒的人可以在吃螃蟹時(shí)喝點(diǎn)黃酒?！　⌒枰⒁獾氖?人們?cè)诔泽π窌r(shí)不宜喝啤酒。因?yàn)槠【瓶梢约せ铙π啡庵械泥堰食煞?使人易患痛風(fēng)和高尿酸血癥等疾病?！　≡从诖箝l蟹中精華的蟹黃往往也被單拎出來(lái)烹調(diào)，例如蟹黃豆腐、蟹黃干絲、蟹黃湯包、蟹粉獅子頭等等。無(wú)論哪種做法都是利用蟹黃獨(dú)特的豐滿味道，此外配料著重中和其蛋白質(zhì)偏高的特點(diǎn)。適合這類型清鮮的甜，不掩蓋菜原味的酒款首推以柔和口感著稱的黑皮諾紅葡萄酒或半干型的氣泡酒?！　≈谱骶嫉淖硇沸啡怩r嫩，酒味清香，點(diǎn)點(diǎn)酒味已為大閘蟹畫龍點(diǎn)睛，完全以酒帶出蟹的原汁原味。吃完之后還要把十只手指舔得干干凈凈，一點(diǎn)鮮味也不可放過(guò)才是吃醉蟹的最高層次。很多人覺得醉蟹不用配酒，因?yàn)椴吮旧硪呀?jīng)被酒給灌醉了。但如果配酒是單寧柔和而口感豐富的紅酒，答案便完全不同?！　?、香辣派　　來(lái)源于香辣蟹的做法，這種方式強(qiáng)調(diào)了辣椒、花椒而做出來(lái)的螃蟹鮮香無(wú)敵，麻和辣輪番上演，還不失蟹肉本身的鮮味。因此最適合香辣蟹的百搭葡萄酒是口味略為厚重的紅葡萄酒，當(dāng)然，如果有創(chuàng)新精神的話，不妨也可以嘗試搭配下甜度很高的甜白?！　∵@種看似最簡(jiǎn)單，只使用了一些基本調(diào)料，如料酒、姜末、白糖、香醋等基本配料而簡(jiǎn)單烹飪而成的清蒸大閘蟹是最經(jīng)典的做法。這種做法主要突出螃蟹的原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。因此吃清蒸蟹的最好配的酒是清爽可口的白葡萄酒，不管是干的還是半干的，都是清蒸派的最佳選擇。