一．自制葡萄酒發(fā)酵過(guò)酒精濃度過(guò)高怎么辦
1．加入適量蘇打水。理由是：葡萄酒嘌呤含量過(guò)高，加入適量蘇打水可以降低嘌呤含量，可以保持自釀葡萄酒原有的美味，可以起到更好的保健功效。
二．自制葡萄酒發(fā)酵過(guò)酒精濃度過(guò)高怎么辦
1．加入適量蘇打水。理由是：葡萄酒嘌呤含量過(guò)高，加入適量蘇打水可以降低嘌呤含量，可以保持自釀葡萄酒原有的美味，可以起到更好的保健功效。
三．自釀葡萄酒怎么去甲醇 自釀酒甲醇怎么除去
1．家庭在進(jìn)行自釀葡萄酒過(guò)程中都會(huì)或多或少的產(chǎn)生甲醇，而甲醇對(duì)人體有低毒，飲用含有甲醇的酒可引致失明、肝病、甚至死亡。
2．家庭自釀葡萄酒的甲醇是如何產(chǎn)生的：自釀葡萄酒的甲醇主要是因?yàn)槠咸压麑?shí)中的果膠質(zhì)分解而來(lái)，如果發(fā)酵溫度越市；浸漬的時(shí)間越長(zhǎng)果膠酶用量越大甲醇產(chǎn)生就越多。
3．所以家庭在自釀葡萄酒時(shí)，首先要做的就是控制好發(fā)酵溫度。家庭自釀葡萄酒如果減少甲醇的產(chǎn)生：控制發(fā)酵溫度，將發(fā)酵溫度控制在16——28度之間。
4．添加二氧化硫，但是注意二氧化硫添加的量不可過(guò)多，添加過(guò)多的二氧化硫會(huì)有腐蛋般的難聞氣味，人體引用時(shí)會(huì)產(chǎn)生急性中毒。
5．家庭自釀葡萄酒由于衛(wèi)生環(huán)境開(kāi)放，很難控制發(fā)酵過(guò)程中其它雜菌，很可能會(huì)導(dǎo)致葡萄酒中菌群超標(biāo)，而雜菌污染也是甲醇的來(lái)源之一。
6．所以在自釀葡萄酒過(guò)程中可以添加適量二氧化硫。添加商用酵母，殺死很多有害細(xì)菌，不給細(xì)菌滋生留下機(jī)會(huì)自釀葡萄酒簡(jiǎn)要步驟：?第一步：先從源頭開(kāi)始，葡萄，最好是用釀酒葡萄，如果沒(méi)有的話，用釀酒和使用兼用的葡萄，比如玫瑰香，巨峰。
7．第二步：首先將容器進(jìn)行消毒 用80度的熱水就可以。第三步：然后用手直接將葡萄搗碎即可。第四步：固態(tài)二氧化硫，用葡萄汁溶解，每升0。
8．184克，在家不好稱的話，就是沒(méi)十斤酒，小指甲蓋這么大。在添加二氧化硫之后呢，我們等24小時(shí)充分混合。
9．第五步：然后添加商用酵母，家里的酵母是不能用于發(fā)酵的，商用酵母是每十斤酒加一克商用酵母。葡萄酒發(fā)酵是不能密封的。
10．第六步：十斤葡萄加半斤糖，分兩次添加。第七步：五到七天后就可以了。家庭自釀葡萄酒，是不適合長(zhǎng)時(shí)間存放的，酒釀好后最好在一年內(nèi)飲用完。
四．自制葡萄酒里面含鉀多嗎
1．你好，非常高興能夠回答你的問(wèn)題。 鉀元素是以無(wú)機(jī)鹽酒石酸氫鉀的形式存在于葡萄之中，其含量從葡萄的發(fā)育期到成熟期逐漸增加，紅葡萄酒中高鉀含量會(huì)造成葡萄酒pH值過(guò)高，導(dǎo)致酒體顏色不穩(wěn)定。
2． 以前用火焰光度法和電位測(cè)定法對(duì)正品和家庭自釀紅葡萄酒含鉀量進(jìn)行對(duì)比測(cè)定。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，正品酒的鉀含量為2596mg/L，自釀酒的鉀含量為8202 mg/L。
