牛肉醬加多少白酒，我在喂奶自家做的牛肉醬放了白酒可以吃嗎

可以，只要酒不是太多，你別吃太多就好。

應(yīng)該不能吧。

主料五花肉2400克調(diào)料醬油1200毫升黃酒1000毫升白砂糖250克香料1包白酒100毫升做法1.將醬油，黃酒，白砂糖倒入鍋中，再加入香料和白砂糖。燒開，攪拌至白砂糖融化。加入二鍋頭。關(guān)火，等待至完全徹底冷怯2.將煮好的醬倒入大盆中，必須是完全冷怯后才能將肉醬入3.將切成條的五花肉，每條800克左右，用刀反復(fù)刮洗干凈4.將肉放進(jìn)醬中，蓋上保鮮膜，兩醬3天，每天記得翻動(dòng)一次5.三天就將肉取出，掛至太陽(yáng)底下或者陰涼通風(fēng)處，天氣越冷越好6.晾曬至7天左右，便可以開吃拉；可以將晾曬的肉收進(jìn)，包上保鮮膜，放冰箱冷藏保存即可，盡快食用

牛肉辣椒醬的調(diào)料：白酒三兩、白糖半斤、鹽半斤、米醋（5度）二兩、豆油一斤、味素三兩、大蒜（切末）半斤。1、將牛肉切成碎粒，辣椒用絞刀絞碎，干黃醬用水泄開備用。2、鍋內(nèi)放油，將牛肉粒炒熟。3、牛肉粒炒熟后，放入泄好的黃醬。4、加入絞碎的辣椒。5、加入白酒、糖、鹽、醋，拌勻。大火熬開，轉(zhuǎn)小火熬45分鐘。這期間要不斷的用手勺翻動(dòng)，以免糊鍋。6、待鍋里的醬變得粘稠了之后，關(guān)火，加入味素、大蒜末拌勻即可。

材料牛肉一斤半，六必居醬四袋，鮮紅辣椒（炒菜那種尖椒）2斤半，味精2小湯勺，白糖2兩，蔥一小段，姜一塊，蒜一頭，鹽一湯勺，豆油1斤做法1.先把牛肉切成小碎塊和肉餡一樣（可用肉餡）2.把一斤豆油放鍋里燒開，放牛肉炒至變色3.放蔥姜蒜末炒香，再放絞好的辣椒醬和六必居醬四袋，最小火慢慢燒，把醬和辣椒攪合均勻，小心糊底，用鏟子鏟鏟底以免糊底，慢火燒5分鐘就好了。4.關(guān)火后再放糖和味素就OK。小訣竅六必居黃醬，辣椒一定要是炒菜的尖椒，別的朝天椒之類一律不行。 小心糊底~~

先要放在太陽(yáng)下暴曬，然后放在玻璃瓶里擰緊即可

主料五花肉份量隨意 八角一個(gè) 桂皮一片 花椒適量 冰糖適量 老抽適量 生抽適量 白酒一小杯 生姜一塊 干辣椒適量 秘制醬香肉的做法步驟1. 五花肉洗干凈，切成條，用廚房紙把水份吸干！一定要吸干！吸干！重要的事情說三遍！不然容易壞掉！我第一次做，做的肉不多，只做了250g，所以其他配料也是按肉的份量來的，如果你們做的多，其他的配料也要適當(dāng)增加哈！2. 準(zhǔn)備配料3. 我喜歡甜一點(diǎn)，用了兩塊冰糖4. 老抽，生抽各適量！別問我用了多少，這取決于你要做多少肉和你用來泡肉的容器大?。∫宰詈竽軟]過肉為主，寧多勿少！5. 所有配料除了白酒以外放到鍋里煮開，然后轉(zhuǎn)小火再煮一會(huì)，聞到香味以后關(guān)火，徹底放涼以后倒入白酒，也可以不加，但是加了酒會(huì)更香。6. 找個(gè)容器把煮好的汁倒出來徹底放涼，然后把肉放進(jìn)去浸泡，最好是玻璃，陶瓷，瓦罐之類的，放進(jìn)冰箱里泡三天，每天拿出來翻面一次，最好確保每一面都能浸泡在肉里，也是為了更方便入味。7. 泡好以后的肉拿東西串起來放在通風(fēng)的地方風(fēng)干，三天左右用手按一下，微微有彈性就好了，吹太久肉會(huì)很柴的，風(fēng)干的肉取下以后放冰箱保存，冷藏室放十來天沒問題，冷凍的話可以放幾個(gè)月的時(shí)間8. 要吃的時(shí)候拿出來稍微沖洗一下，上鍋蒸十五分鐘，然后切片裝盤，就可以開吃啦！咸香的口感讓你欲罷不能！拿來炒菜也是極好的！

材料： 牛絞肉 ... 250g 香菇 ... 3朵 豆干 ... 5個(gè) 蔬菜 ... 50g(冷凍，綜合) 油 ... 4大匙 調(diào)味料 鹽 ... 1/2小匙 辣椒醬 ... 3大匙 酒 ... 1大匙 醬油 ... 2大匙 糖 ... 1大匙 水 ... 1杯 太白粉 ... 1大匙 做法： 1.香菇泡發(fā)后切小丁；豆干洗凈后切小丁備用。 2.起油鍋，入油 3 大匙，先肘香茹丁爆香后，倒入牛絞肉炒散，再依序加入豆干丁、冷凍蔬菜及鹽 1/2 小匙，將以上材料炒勻后先盛起。 3.再起油鍋，入油 1 大匙，先將 3 大匙辣椒醬炒紅，再加酒 1 大匙、醬油 2 大匙、糖 1 大匙，做為綜合辣味醬。 4.將先前炒好的材料倒回鍋中與辣味醬炒勻，加水 1/2 杯，待湯汁漸收乾入味時(shí)，再將另 1/2 杯水及 1 大匙太白粉調(diào)勻入勾芡。

醬汁牛肉 　　菜系及功效：京菜 私家菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 　　口味：醬香味 工藝：鹵 　　醬汁牛肉的制作材料： 　　主料：牛腱子肉1800克 　　調(diào)料：大蔥50克,姜75克,醬油100克,豆瓣醬100克,味精10克,料酒30克,糖色20克,花椒20克,沙姜10克,八角10克,冰糖30克,桂皮10克,茴香籽[小茴香籽]5克 　　制作： 　　1. 煮清水適量，水開后加蔥（切段）、姜（切片）、醬油、豆瓣醬、味精、糖色、花椒、山奈、五香料包（八角、小茴香、桂皮）、冰糖屑再次煮開，即成鹵汁。 　　2. 牛腱肉洗凈，入鹵鍋中以大火煮滾，轉(zhuǎn)小火鹵3個(gè)半小時(shí)，即可出待涼。 　　3. 舀出2杯鹵汁，單獨(dú)用小火熬煮至1杯的量時(shí)，熄火，此即醬汁。 　　4. 食時(shí)，牛肉切片淋上醬汁或夾在芝麻燒餅中，食用時(shí)都十分可口。 　　醬汁牛肉的制作要訣： 　　1.鹵汁可留下繼續(xù)鹵牛肉，而且鹵汁越陳越好。 　　2.五香包是用紗布包成小包的。.

原　　料: 圓白菜2500克。牛肉(肥瘦)1000克。醬油2000克 花椒10克 八角10克 桂皮11克 味精5克 鹽50克 醋50克 白砂糖20克 ·操　　作: 1.將大頭菜(圓白菜)洗凈，去掉殘根，一葉一葉地撕開，用鹽腌2個(gè)小時(shí)。 2.待大頭菜腌軟后，用清水洗兩遍，控干水分，放進(jìn)壇子里。 3.鍋里放進(jìn)醬油和牛肉，一邊煮一邊放入白糖，醋，花椒粒，大料，桂皮等，把牛肉熬爛后，取出切成四厘米寬的片，鋪到大頭菜上面。

牛肉醬的做法 ?配　　料: 瘦牛肉350克，醬油20克，花生油150克，白糖3克，大蔥末150克，精鹽9克，大蒜泥50克，黃酒5克，花生醬35克，五香粉2克，味精1克。 ?特　　色：味美香咸，佐粥佳品。 ?操　　作: 1．瘦牛肉剔去筋皮，洗凈，切細(xì)爛，加入醬油、精鹽、白糖、五香粉、黃酒拌勻，腌5小時(shí)，然后加水少許，下鍋煮熟，煮至水干肉熟，撈出晾干。 2．炒鍋上火，放入花生油燒熱，放入大蒜泥、大蔥末炸香，下醬油、精鹽、味精、花生醬，用鍋鏟不停地?cái)嚦?，待炒至呈深紅褐色時(shí)，加入牛肉粒，充分炒勻，熬盡醬內(nèi)的水分，即可起鍋裝盤。 ...

把牛肉切成一厘米到兩厘米見方的塊，然后用刀背把牛肉剁爛一點(diǎn)，是為了讓牛肉好燉一點(diǎn)，用水煮一下，把血沫煮沒了撈出。姜切碎，洋蔥一頭切小塊，西紅柿切塊，量隨意（燉完了之后洋蔥和西紅柿都看不見了，也沒什么味了，不愛吃的也不用擔(dān)心）。在鍋里用油榨一下辣椒、麻椒、和花椒撈出，剩油（不炸也行）然后鍋里放牛肉翻炒一會(huì)，放洋蔥、姜和西紅柿，炒一會(huì)后就可以放一些水（多一點(diǎn)）用大火燉，水開了之后改用小火，我用電磁爐是最低的那個(gè)檔。醬油、糖、老干媽鮮肉絲醬、孜然、雞精最后放或者燉一個(gè)小時(shí)放都行。等燉爛糊了之后，大概兩個(gè)小時(shí)，放上干醬用大火燉一會(huì)就可以了

自制牛肉醬 牛肉末＋蒜片，姜末，醬油，雞精，料酒腌至少10分鐘 然后炒香花生，杏仁，芝麻，核桃備用，香干（豆腐干）切丁備用 跟著起一個(gè)干凈鍋加入牛肉末炒至變色，加入醬（任何醬都可以，甜的，辣的都可以）我加了麻婆醬， 因?yàn)檫@個(gè)醬買回來沒怎么用過，剛好這次可以用掉它，不浪費(fèi)，呵呵 跟著，糯米粉加辣椒粉加入水調(diào)成糊，我還在里面加了兩大勺自己腌的蒜蓉辣椒醬.然后加到牛肉里一起翻炒，再加入香干和花生，杏仁，芝麻，核桃一起翻炒，最后調(diào)入鹽，糖就可以了 自制牛肉醬 1. 材料： 黃干醬(可用豆瓣醬代替) 2袋 牛肉 1.5斤 紅辣椒（鮮） 5斤 味素 0.5斤 酒(醬香型白酒) 0.3斤 醋（米醋） 0.3斤 蒜，鹽，糖，各 0.5斤 豆油 1斤 花生 0.5斤 2. 制作方法（個(gè)人經(jīng)驗(yàn)）： 牛肉用絞餡機(jī)絞碎，開始絞紅辣椒，花生。 牛肉炒至發(fā)白，盛出。豆油下鍋燒至七成熱，把各種材料放入鍋中攪拌均勻，小火熬一個(gè)小時(shí)左右。整個(gè)過程鍋中不必添水，因?yàn)槔苯分?足夠了。 3. 保藏； 此醬如直接存放時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)發(fā)霉，因此熬好后用容器裝好，放入冰箱，可以放保鮮層，也可以放冷凍層，此醬并不會(huì)被凍住，吃的時(shí)候直 接倒出食用即可。 此醬口味鮮辣香濃，色澤呈醬色，與名牌阿香婆辣醬并無二致。 辣味牛肉醬 材料： 牛絞肉 ... 250g 香菇 ... 3朵 豆干 ... 5個(gè) 蔬菜 ... 50g(冷凍，綜合) 油 ... 4大匙 調(diào)味料 鹽 ... 1/2小匙 辣椒醬 ... 3大匙 酒 ... 1大匙 醬油 ... 2大匙 糖 ... 1大匙 水 ... 1杯 太白粉 ... 1大匙 做法： 1.香菇泡發(fā)后切小??；豆干洗凈后切小丁備用。 2.起油鍋，入油 3 大匙，先肘香茹丁爆香后，倒入牛絞肉炒散，再依序加入豆干丁、冷凍蔬菜及鹽 1/2 小匙，將以上材料炒勻后先盛起。 3.再起油鍋，入油 1 大匙，先將 3 大匙辣椒醬炒紅，再加酒 1 大匙、醬油 2 大匙、糖 1 大匙，做為綜合辣味醬。 4.將先前炒好的材料倒回鍋中與辣味醬炒勻，加水 1/2 杯，待湯汁漸收乾入味時(shí)，再將另 1/2 杯水及 1 大匙太白粉調(diào)勻入勾芡。

大家 不要復(fù)制 百度的回答了··· 其實(shí) 我 有個(gè)制作方法··喜歡可以試試··算是 秘制的牛肉醬吧！ 首先絞牛肉那是必須的···要準(zhǔn)備的東西有 干辣椒 （辣醬也行看你能承受辣的程度）還有一些胡椒 生姜磨 首先是用油爆香生姜磨 胡椒磨 干辣椒 然后下牛肉！抄一會(huì)~加一點(diǎn)甜醬（加入量看自己喜歡，面醬也行但要好一點(diǎn)的豆醬）最重要的 就是加一些料酒~~白酒 或者米酒都好?。∵@樣代替水的分量 味道會(huì)有不同哦~~不過不要太高度~那樣就掩去了牛肉的味道了~~ 只要這樣做出的醬~~我想你 不論加什么輔料來燉 來炒 味道豆會(huì)很不錯(cuò)的~~

紅辣椒3斤.(攪碎) 牛肉2斤.(切約一厘米小塊) 豆瓣醬6~7袋 糖3兩. 陳醋4兩. 芝麻4兩 白酒4兩 蒜1斤(搗成蒜泥) 味素3兩 注:蒜和味素要后放. 制做方法: 半斤油燒熱后,先放牛肉,等牛肉變色后,放入辣椒,豆瓣醬,糖,陳醋,芝麻,白酒,攪拌均勻,小火熬，（這個(gè)過程中要不停的攪拌，我大約５～６分鐘就攪拌一次，熬了兩個(gè)半小時(shí)）待醬汁快收干時(shí)放入蒜泥，再熬一會(huì)兒，看到醬表面上一層油時(shí)就可以關(guān)火了，關(guān)火前放入味素，攪拌均勻就ＯＫ了?。?！ ************************ 牛肉醬 配料：番茄、甜面醬、豆豉、大豆醬、大蒜、蒜苗、大蔥、花生、牛肉。另外料酒、白糖、味精等。 制作方法： 油燒熱后,先放牛肉,等牛肉變色后,再放些水小火燜，燜到牛肉熟透。放入番茄、甜面醬、豆豉、大豆醬、大蒜、蒜苗、大蔥、花生、牛肉。另外料酒、白糖、味精等，注意不要燒焦粘底。待醬汁快收干時(shí)放入蒜泥，再熬一會(huì)兒，看到醬表面上一層油時(shí)就可以關(guān)火了，關(guān)火前放入味素。

1、先用油暴鍋（蔥、姜、蒜），將準(zhǔn)備好的牛肉末及根據(jù)自己的口味的調(diào)料一并放入鍋中翻炒； 2、再將市場(chǎng)買回豆瓣醬或面醬投入鍋中攪拌，加水煮沸，放小火熬，待加入的水被熬干時(shí)就可起鍋。 建議：經(jīng)常翻炒，以免鍋底出現(xiàn)焦糊。

用料：花椒末2小勺、黑豆豉150克、牛肉末350克、蒜5瓣、老姜1小塊、白酒20克、醬油10克、炒花生仁150克、五香粉2小勺、辣椒末120克、白芝麻20克、甜面醬40克、白糖3小勺、鹽適量、玉米油600ML左右 牛肉醬的做法具體操作步驟如圖所示：1.蒜和老姜剁細(xì)，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，還有醬油、白酒，拌均勻，腌半小時(shí)2.炒花生仁和黑豆豉3.黑豆鼓略剁一下4.花生仁也略搗一下5.鍋中倒入玉米油，熱油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火邊鏟邊炸6.炸至牛肉變深色，關(guān)小火，繼續(xù)炸7.炸至牛肉酥脆，顏色變得挺深8.加入剁好的黑豆豉，略炒幾下9.再加入搗好的花生，炒均勻10.加入辣椒末，炒均勻11.加入甜面醬，2小勺白糖，適量的鹽，炒均勻，撒上白芝麻即可。冷卻后裝瓶密封保存

香辣牛肉醬的制作方法一　　一、備料（制作過程可加少量鹽）　　肥瘦相間的牛肉一斤，花生米一大盤，黑芝麻或白芝麻一大把. 甜面醬（蔥伴侶）1.5袋，花椒一小把（不能太麻，否則吃完嘴巴哆嗦），辣椒一大把（根據(jù)自己口味），孜然粉一勺，十三香一勺.　　二、準(zhǔn)備工作　　1、把花生米炒熟，放置一邊冷透變脆；　　2、辣椒切碎，涼油適量把花椒和辣椒同時(shí)放入鍋內(nèi)小火焙干焙酥，盛出放一邊；　　3、用厚的干凈塑料袋套住焙酥的辣椒花椒，將之拍成粉末狀；然后放入花生米隨便拍幾下；　　4、甜面醬擠出到大碗里，備用。　　5、牛肉洗干凈，晾干水分，切成小丁。備用?！　∪?、制作　　1、炒鍋放入半鍋色拉油（或比半鍋少一點(diǎn)），油熱后放入牛肉粒炸至顏色稍微變黑?！　?、牛肉粒熟了后，倒入甜面醬，迅速的攪勻，火適當(dāng)?shù)姆判?，?分鐘左右；　　3、放入粉末狀的辣椒花椒和花生米，攪勻，撒入芝麻，孜然粉，十三香，翻炒均勻即可關(guān)火?！　∽龀鰜淼氖?小瓶的量。炸牛肉的色拉油可以少放點(diǎn)，在吃的時(shí)候另點(diǎn)上芝麻香油?！　∠憷迸Ｈ忉u的制作方法二　　原料：花生、姜末、蒜末、小紅辣椒絞碎或者已經(jīng)磨好的辣椒面、甜面醬（我用的蔥伴侶的）、鹵牛肉粒、花椒、白芝麻?！　∽龇ǎ骸　?、水煮花生：把花生放入鍋中，放入適量水和鹽，開火煮，煮沸后開小火繼續(xù)煮一會(huì)，煮到花生皮皺了就OK了；　　2、花椒洗凈，瀝干水，用十字刀口的攪拌機(jī)磨碎（我好像磨得不是很碎，不過一磨花椒的味道就已經(jīng)出來了)；　　3、白芝麻洗凈，瀝干水，倒入鍋中，開火，干炒，炒到有比較多的芝麻蹦起來了就好了，再過就炒焦了?！　〕绰槔贬u：　　1、把油倒入鍋中（我這次油倒得有點(diǎn)多了，不過油多一點(diǎn)，保存的時(shí)間可以長(zhǎng)一點(diǎn)，但是油太多了也不好，會(huì)把醬的香味蓋住），開火；　　2、油到7成熱時(shí)，倒入花椒和辣椒面，翻炒到有香味出來；　　3、加入少量鹽再翻炒幾下，倒入適量水，用中小火煮；　　4、等水稍微收干一點(diǎn)的時(shí)候，倒入牛肉粒；　　5、再倒入蒜末翻炒；　　6、加入2大勺甜面醬、花生，小煮一會(huì)，再加入雞精、糖、五香粉、孜然粉；　　7、煮滾后倒入白芝麻，就可出鍋了?！　∩詻龊螅湃氩Ａ炕蛘呙芊夂兄?，放入冰箱冷藏，可以保存半個(gè)月多。這個(gè)醬除了拌飯蘸菜外，還能拌面、炒菜等等等等。　　香辣牛肉醬的制作方法三　　主料：牛肉餡、干黃醬（或者大醬，營(yíng)口的好！）、甜面醬（或者郫縣豆瓣醬）、辣椒面（不喜歡太辣呢，就用老干媽香辣豆豉吧?。?、干果（花生和芝麻）　　輔料：蔥、姜、料酒、醬油、糖、味精　　料都準(zhǔn)備足了，就開工吧~~~　　牛肉呢，1斤或者多點(diǎn)也可以，把它們剁成餡兒，肉?？梢源笠稽c(diǎn)，這樣吃起來口感好哦~　　配料：營(yíng)口大醬、郫縣豆瓣醬、老干媽香辣豆豉　　蔥一根，也給她剁成小丁，　　生姜是一大塊。生姜不要去皮，食用起來可以戒燥，一般的方法是去皮的，這樣的話，在秋冬季節(jié)容易上火哦??！把它們也切成小丁！　　干果之一：芝麻。家里正好有兩種芝麻，都用上吧，黑芝麻可是黑五類食品里含鈣量最高的哦！　　干果之二：花生。超市買來的還是生的呢，用涼水泡一個(gè)小時(shí)，去皮，然后在烤箱里烘焙一下，或者在翻炒至金黃OK了！　　聞起來好香的花生哦！，放一會(huì)，等它涼了，用搗蒜的木錘把它們搗碎。　　在搗的時(shí)候呢，它們可淘氣了，四處亂跑，怎么樣讓它們聽話呢？我有個(gè)獨(dú)家專利的好辦法：用一塊干凈的布蓋在容器上，用來?yè)v的那只手連布的口和搗蒜的木錘握在一起，就可以很快的將這些不聽話的淘氣鬼?yè)v碎了！　　搗成下面這樣就可以了，我個(gè)人喜歡個(gè)大點(diǎn)，這樣混在牛肉里，我可以看見它！吃起來也有嚼頭！上面這些做好了呢，就可以上油鍋了，根據(jù)牛肉的量，準(zhǔn)備好熱油，將肉和蔥、姜、料酒（兩勺）、醬油（一勺）攪拌好后，炒熟就可以了，出鍋先碼在一邊，備用。　　這下可是關(guān)鍵的步驟了！再給鍋里倒油，不可太少哦，最好用花生油，或者大豆油，味道會(huì)很正宗的。油熱了后呢，就把營(yíng)口大醬、郫縣豆瓣醬、老干媽香辣豆豉全部（肉少呢，就少放點(diǎn)，根據(jù)自己的口味）倒進(jìn)油里翻炒，改小火，繼續(xù)哦，多炒會(huì)會(huì)很香的！　　炒了有5分鐘就可以了，把備好的牛肉倒進(jìn)來，再填水，一定要涼水哦！填至將肉全部蓋住就可以了，大火燒開后改小火，慢慢燉吧~~~　　燉的過程要注意翻炒，不要胡底哦！聞著好香哦~~~　　等到湯汁收濃時(shí)，幾乎沒有什么水分的時(shí)候，可以關(guān)火了，將干果倒進(jìn)去，再放一勺糖，半勺味精，攪拌均勻，大功告成！　　香辣牛肉醬的制作方法四　　材料：鮮牛脊肉250克、干辣椒60克（怕辣可以用40克）、豆豉40克、花椒10克、大料2朵、花生40克、甜面醬2袋、雞精1小勺、孜然粉1大勺、十三香1小勺、白糖1勺、熟芝麻2勺、色拉油200克　　1、花生用開水浸泡后去皮~　　2、辣椒用剪刀剪碎~　　3、鍋內(nèi)放80克色拉油，然后放入去皮的花生滿炸，油熱了花生也變色炸好了，撈出放涼~　　4、油里放入花椒（我放的麻椒）炸變色改成小火~　　5、放入辣椒、大料快速翻炒，防止辣椒炒糊~　　6、感覺辣椒已經(jīng)炒酥放入炸好的花生翻炒均勻　　7、把炒好的辣椒揀出大料瓣放涼~　　8、涼后放入密封袋里~　　9、用搟面棍搟碎~香酥的辣椒碎就做好了　　1、牛脊肉比較嫩，買了1斤，后來發(fā)現(xiàn)放半斤就可以了~　　2、甜面醬放入碗中加入1小碗水稀釋一下~　　3、牛脊肉切成小碎丁~　　4、鍋內(nèi)放了120克色拉油煸炒牛肉丁，一定要把牛肉出的水炒至沒有水分為止~再加入切碎的豆豉　　5、把牛肉和豆豉翻炒均勻~　　6、倒入甜面醬用中火滿炒~　　7、還可加入搗碎的熟核桃，不喜歡核桃者請(qǐng)忽略此步~　　8、不斷攪動(dòng)辣醬，放入雞精、孜然粉、十三香、白糖，炒到辣醬粘稠、滋潤(rùn)，色澤紅亮~　　9、最后撒入熟芝麻仁翻炒均勻，晾涼后可裝入保鮮罐或者干凈的玻璃瓶子里慢慢吃。冰箱保存　　按照上述的方法，保證您可以吃到咸鮮、麻辣、醬香濃郁的香辣牛肉醬了~（也可以用豬里脊肉代替牛肉）香辣牛肉醬的制作方法五　　用來拌面的美味肉醬,麻、辣、鮮、香的：香辣牛肉醬　　香辣牛肉醬的制作：　　1：新鮮的牛肉絞肉，最好用機(jī)器絞出來的肉餡（超市里那種賣的現(xiàn)成的）　　用刀剁出來的肉餡不好炒散，粘性較大　　2：香蔥末　　3：鍋底置油燒熱，入牛肉餡，轉(zhuǎn)小火慢慢炒散，直至炒干水分，加入料酒和蔥末　　4：依照個(gè)人口味，加入一些辣醬（我加的是川味豆瓣醬）,繼續(xù)，還是小火慢炒，直至炒至肉末非常干　　5：加入適量的大醬略炒散（我放的大醬不多，怕醬的味道會(huì)蓋住牛肉的鮮香）　　6：加入高湯或是開水，鹽、雞精、糖、花椒粉（可以多一些），小火燉開就OK了　　既然是拌面，還要搭配一些配菜，這樣拌起來，才是正點(diǎn)的味道　　香辣牛肉醬的制作方法六　　材料：牛肉……200克（喜歡切成粒，好吃看得見！也可用牛肉餡）　　大醬……3大匙（我用的是韓國(guó)大醬，也可以用海天黃豆醬）　　腐乳……1塊 （北方那種大塊紅腐乳）　　蠔油、甜面醬……各1大匙（放這三樣還是在電視上學(xué)到的呢，味道果然更香濃）　　辣椒粉、花椒粉、五香粉……適量　　白芝麻……少許　　*鹽沒放，調(diào)料已經(jīng)是咸的了?！　∠憷迸Ｈ忉u的制作方法七　　材料：瘦牛肉、油、紅辣椒、豆瓣醬、西紅柿、白糖、味精、芝麻，花生、姜，花椒粉　　用量：瘦牛肉1斤，紅辣椒1.5斤，西紅柿1斤，豆瓣醬1.5斤，花生0.5斤，芝麻2兩，白糖2兩，油0.5斤,味精少許，姜少許　　做法：　　1、將瘦牛肉洗凈切成小丁煮熟待用?！　?、紅辣椒絞碎，西紅柿洗凈切成小塊，姜切碎待用。　　3、將花生米放在鍋入翻炒，炒出香味起鍋，將其放入手心，來回搓揉去掉花生紅皮，涼后用食品加工機(jī)打碎。　　4、把芝麻炒放在鍋里翻炒，要小火不停的翻動(dòng)芝麻,看到芝麻微微發(fā)黃就可以了，倒出待用　　5、將油0.5斤倒入鍋里，油六七成熱時(shí)，放如牛肉丁翻炒一會(huì)，再將豆瓣醬、花生米、芝麻、紅辣椒、花椒粉、白糖、姜依次放入鍋中，一起小火熬?！　?、熬呀熬，熬呀熬，并用鍋鏟不停地?cái)嚦矗殖锤?，醬色深紅，放入味精，翻炒均勻，關(guān)火出鍋?！　?、裝到備好的容器里，密封保存，隨吃隨取。

材料牛肉：4兩; 洋蔥: 1個(gè); 豆瓣醬：3勺; 剁椒：1勺; 料酒：5克; 胡椒粉：適量; 生抽：5克; 淀粉：少許; 食鹽：4克; 白糖：2克; 色拉油：適量; 牛肉醬的做法1牛肉切成小粒，用料酒，胡椒粉，生抽腌15分鐘2洋蔥洗凈，切小塊3準(zhǔn)備豆瓣醬3勺4準(zhǔn)備剁椒1勺5鍋里加熱適量食用油，小火，倒入紅油豆瓣醬翻炒，炒出香味6倒入洋蔥塊，慢慢炒軟7加入牛肉粒，炒至變色8加入剁椒，炒勻9加鹽，白糖，料酒，生抽（料酒適量多點(diǎn)，鹽少放點(diǎn)）10加清水沒過材料即可，大火煮開11蓋上蓋子，中火煮15分鐘后，再轉(zhuǎn)小火12用生粉調(diào)適量勾芡汁，倒入鍋中，收汁起鍋即可，用保鮮盒裝好，自然涼涼后，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏