白酒發(fā)酵可以放多久不能喝，生糧液態(tài)發(fā)酵的白酒能不能存放幾年以上

只要是白酒 ，都是蒸餾出來的 ，因?yàn)榫扑容^純凈 沒有雜質(zhì) ，存放幾年 ，甚至幾十年都是沒有問題的 。如果屬于米酒的發(fā)酵方式 ，酒里邊會(huì)有很多雜質(zhì) ，是不能長期存放的 。

釀好了可以直接喝，但是口感不好，放置的時(shí)間越長口感越好。剛釀制的白酒,可以飲用,但比較刺激,酒味沖,口感不是太好。濃香型的白酒，在貯存初期，新酒味突出，但經(jīng)過5—6個(gè)月后，其風(fēng)味逐漸轉(zhuǎn)變；貯存至1年左右，風(fēng)味已較為理想，當(dāng)然了，貯存的時(shí)間越長，酒的口感就越醇厚。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 酒是一個(gè)好東西，只要適量的飲酒，對(duì)我們的身體還是有好處的，尤其是自家釀的，就特別的香，釀酒一般發(fā)酵多久，大概是兩三個(gè)月左右，這時(shí)候亮的酒味道很好喝。特別的香甜，而且口感也很好，所以受到大家的歡迎，如果自己在家里釀酒的話，可以晾的時(shí)間更長一點(diǎn)。 其實(shí)影響釀酒發(fā)酵時(shí)間的長短主要有兩種因素，一種是發(fā)酵時(shí)候的溫度另一種是釀酒的工藝，一般情況下20-30攝氏度是釀酒最適合的溫度，因此我們國家很多公司釀酒的時(shí)候都是選擇在春天或者是秋天，夏天釀酒需要時(shí)間短冬天需要的時(shí)間長。 酒的釀制過程中最花費(fèi)時(shí)間的就是發(fā)酵過程，釀制的酒類不同，發(fā)酵工藝以及周期都不相同，所需時(shí)間也不同，一般的小作坊發(fā)酵期為四到七天，大企業(yè)一般在六十天以上，發(fā)酵周期越長。酒香越濃厚，就我國名酒茅臺(tái)來說，它需要經(jīng)過九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，生產(chǎn)周期最短為一年。 更多1條 

一般質(zhì)量的白酒保質(zhì)期很長，但是建議3-5年內(nèi)飲用。白酒屬于高濃度酒精，一般不易于滋生細(xì)菌，所以不會(huì)過期，而且都說，酒是陳的香，尤其像紅星二鍋頭這種純糧食釀造的二鍋頭，放一放會(huì)更好喝。但有一點(diǎn)，就是所有的酒精都容易揮發(fā)，所以白酒在貯存過程中一定要注意密封、防止暴曬，也不要放在靠近火源的地方。白酒相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：酒精度大于或等于10%vol的飲料酒，可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。這是因?yàn)?，在這個(gè)酒精度以上，密封很好、儲(chǔ)存環(huán)境適宜的瓶裝酒，細(xì)菌基本難以存活。但瓶裝白酒儲(chǔ)存時(shí)間過久，因其微量成分的變化，其中某些指標(biāo)會(huì)分解降低，特別是低度白酒更明顯。所以，能夠長期儲(chǔ)存的白酒，是那些沒有經(jīng)過降度的原漿酒或品質(zhì)較好的高度酒。拓展資料優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3～6個(gè)月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。在買酒時(shí)一定要認(rèn)真綜合審視該酒的商標(biāo)名稱、色澤、圖案以及標(biāo)簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標(biāo)簽的印刷是十分講究的；紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準(zhǔn)確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴(yán)密，沒有松緊不均、留縫隙的現(xiàn)象。不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期的白酒。目前中國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點(diǎn)是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對(duì)口嚴(yán)密。若是假冒產(chǎn)品，倒過來時(shí)往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對(duì)著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好。從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對(duì)著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，而低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、上頭。白酒是假酒泛濫的重災(zāi)區(qū)，茅臺(tái)等高端白酒每年都會(huì)投入上億的資金來"打假"，據(jù)悉 ，以往出廠的白酒往往會(huì)在包裝上印有激光數(shù)字，消費(fèi)者可通過電話查詢到酒的真假。但隨著造假水平提高，"明碼"的可行性受到挑戰(zhàn)，大多酒類企業(yè)隨即通過植入芯片，用暗碼的形式進(jìn)行防偽。但是消費(fèi)者無法用肉眼看到暗碼，若要鑒別真假，還需到專賣店、旗艦店的柜式查詢機(jī)進(jìn)行查詢。這樣的防偽的技術(shù)和系統(tǒng)太過繁瑣，推廣價(jià)值也不大。而且消費(fèi)者通過"望聞問切"的普通方法想識(shí)別出"李鬼"也是很困難的。為解決這一難題，全國三款知名白酒、紅酒作為試點(diǎn)，開始研發(fā)這一防偽查詢系統(tǒng)。川內(nèi)名酒在2010年開始試行這個(gè)查詢系統(tǒng)，去年底，該系統(tǒng)正式在市面上亮相。參考資料：百度百科—白酒

很高興能回答這個(gè)問題，對(duì)于酒類飲品來說，啤酒、葡萄酒、黃酒等酒精度度數(shù)較低的酒種是有保質(zhì)期之說的，但是對(duì)于白酒來說正常是沒有保質(zhì)期要求的。 為什么白酒沒有保質(zhì)期？ 根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)有相關(guān)規(guī)定，酒精度大于或等于10vol%,可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。 第一、眾所周知酒精本來就是可以殺死細(xì)菌的。據(jù)很多科學(xué)的實(shí)驗(yàn)表明，一些有害的微生物即使是在酒精含量為10%的，不生長也不產(chǎn)生有害物質(zhì)。 第二、白酒的度數(shù)太高后，瓶中的白酒很難發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，再加上如今的密封性好，所以白酒保質(zhì)期不要標(biāo)注。 存了6年白酒能不喝？ 這里面我想提的是，存了6年的白酒的實(shí)際情況是什么？ 1、跑了多少酒？ 如果跑的較多，這個(gè)酒基本上酒精的含量也就變得很少，不建議再喝！ 2、酒是什么度數(shù)？ 度數(shù)太低的白酒理化指標(biāo)相對(duì)不太穩(wěn)定，長時(shí)間放置也不一定有好的口感！低度酒的話，存放6年，口感不會(huì)太好。這里建議藏酒的人最好儲(chǔ)藏52度及以上的高度白酒。 3、酒有沒有被污染？ 白酒存放環(huán)境是否比較好，是否和一些有害物質(zhì)放置在一起，如果打開之后口感及氣味不對(duì)的也不建議飲用！如果存放環(huán)境較好，那就沒什么問題！ 我是小酒飄香，歡迎關(guān)注！ 這個(gè)問題要分幾個(gè)方面回答，我是一個(gè)純糧食酒釀酒人，興許可以為大家解惑。 首先，這個(gè)白酒到底是什么白酒。我們知道，現(xiàn)在的白酒分為純糧食酒和三精一水勾兌的酒精酒。酒是陳的香，越存越香，但是有一個(gè)前提，那就是只有真正的純糧食酒才能長時(shí)間陳釀，密封得當(dāng)，環(huán)境合適，是沒有保質(zhì)期的。但是酒精勾兌的酒肯定不可以長期存放，添加的工業(yè)香精，糖精這些東西不能在老熟的過程中自然反應(yīng)生成更多香味物質(zhì)，而且隨著時(shí)間的延長，這些香精等會(huì)慢慢揮發(fā)，最終變的平淡甚至變質(zhì)。 其次，即便是貯藏的純糧食酒，也對(duì)酒精度有一定的要求。我們認(rèn)為貯藏的酒最好是五十度以上的酒。酒在貯藏的過程中不可避免會(huì)損失掉一些酒精，密封的好，環(huán)境好可能損失的很少，可能六年也只會(huì)降低一度左右。但是如果稍沒有注意，你貯藏的四十度的酒可能取出來就只有三十度了，這樣便得不償失了。而且高度酒里面的香味物質(zhì)能更多的生成，雜質(zhì)更少一些。 所以綜上所述，酒是可以存六年以上的，而且理論上來說是沒有保質(zhì)期的。但是條件是：必須是純糧食高度酒。 老規(guī)矩，上圖 云海也要放幾張，畢竟是我家鄉(xiāng)的美景，哈哈 你問存放6年的酒還能喝嗎？白酒有沒有保質(zhì)期？ 在回答你的問題前，不知道你存的酒是什么酒？是糧食酒還是酒精勾兌的酒？是高度酒還是低度酒？是品牌酒還是散裝酒？ 首先回答你白酒沒有保質(zhì)期，按照國家規(guī)定，低度白酒，既乙醇含量在10%以下的飲料酒是必須要標(biāo)注保質(zhì)期的。當(dāng)酒精度大于10%的白酒是可以免標(biāo)注保質(zhì)期的。 如果你存放的是糧食酒、高度酒、品牌酒，在保存完好的情況下，不僅能喝，可以說無論是什么香型的白酒，六年都是飲用的最佳時(shí)期。 酒是陳的香，一瓶酒能否長時(shí)間存放，與酒的類型有關(guān)，如果是低度酒、酒精勾兌酒，存放的時(shí)間越長，酒中添加了一些香料、香精、食用酒精會(huì)隨著時(shí)間的流逝慢慢揮發(fā)殆盡，白酒失去口感沒有酒味。 筆者收藏白酒已經(jīng)有十幾年的時(shí)間，家中有幾百瓶名優(yōu)白酒，在儲(chǔ)藏白酒方面有豐富的經(jīng)驗(yàn)。如果家中想收藏白酒，幾年后再喝，一定要選擇合適的酒，尤其對(duì)酒的品質(zhì)要求的高。一定要選擇純糧釀造、酒精度數(shù)高，最好在50度以上，還要選擇市場上公認(rèn)的名優(yōu)白酒。筆者喜歡推薦上個(gè)世紀(jì)舉辦的五屆評(píng)酒會(huì)評(píng)出的十七大名酒、63優(yōu)和十二香型白酒的代表。這些名優(yōu)白酒 歷史 悠久、質(zhì)量好、信譽(yù)度高，市場認(rèn)可度高，買到家中儲(chǔ)存放心。 一瓶保存完好的白酒，經(jīng)過七八年的陳化老熟，酒的質(zhì)量會(huì)隨著時(shí)間的推移，口感變的越來越醇香協(xié)調(diào)、柔和順暢、芳香四溢，回味悠長。喝到口中，絲毫感覺不到有刺激辣喉的感覺，而平和、綿柔、香甜的感覺讓人特別舒服。 有人說人到中年，男人會(huì)慢慢愛上白酒，對(duì)此我深有同感。高興的時(shí)候，我喜歡晚上一個(gè)人，拿出存放五年以上的白酒，喝上二兩，臉微紅、人微醉、頭不暈，那種曼妙的感覺，有種喝了還想再喝的沖動(dòng)。 我想每一瓶白酒都是有生命的，趁著年輕適當(dāng)?shù)拇娣判┖玫陌拙剖遣诲e(cuò)的選擇。白酒隨著歲月的沉淀，老酒就像老友一樣會(huì)愈發(fā)彌香珍貴。一瓶老酒既是飲品也是歲月的見證和財(cái)富的傳承。 答，是主糧釀制的白酒存放了6年當(dāng)然可以喝，如果放在地窯里存放的主糧白酒時(shí)間越長，越香醇。瓶裝的好酒如茅臺(tái)，五糧液，劍南春，酒鬼酒等存放時(shí)間長，開蓋后，那種酒香滿溢，令人陶醉。今年春節(jié)吃了一瓶98年生產(chǎn)茅臺(tái)酒，那種香，醇，未喝先醉，滿咀香醇真是沁入肺腑，燙人心弦，連杯子里的余酒用舌子添添攪得一干二凈，人就是這樣神奇，當(dāng)喜愛之物擺放在面前時(shí)，那種驚喜，狂熱不言而喻，真是醉在心頭。市場上的酒精勾兌酒，勸君莫飲，一口就醉，一口就昏，圖了便宜要了性命。好酒時(shí)間越久，越醇，越香，口感越好。 中國是一個(gè)喝酒最為盛行的國家，中國白酒源遠(yuǎn)流長，上下五千年的華夏民族與酒有著特殊情愫，“白酒越陳越香”這句話大家應(yīng)該并不陌生。所有的白酒都會(huì)“越陳越香”嗎？不管喜不喜歡喝酒，大家都認(rèn)為酒是越陳越好。比如什么國窖1573，什么82年的拉菲等等。因此很多人就覺得酒存放的時(shí)間越長，酒就越好。好多人喜歡將白酒存放起來，一是為了有紀(jì)念意義，二是等到時(shí)間變長了再飲用。還有的人收拾家務(wù)會(huì)發(fā)現(xiàn)了一些老酒，到底時(shí)間長了以后酒還能不能喝呢？ 白酒一般都不標(biāo)注保質(zhì)期，難道白酒永遠(yuǎn)都不會(huì)變質(zhì)嗎？其實(shí)白酒能否越陳越香，與酒體本身、貯存的容器、環(huán)境和方法都有很大關(guān)系。而且國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,酒度大于或等于10%vol的飲料酒,可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。 我們知道白酒經(jīng)過較長時(shí)間的貯存后，口感會(huì)變得溫潤醇厚。這是因?yàn)榇娣诺倪^程中，在微生物的作用下酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，這些酯類物質(zhì)有著特殊的香氣，使得酒更加香味濃郁。友友問：白酒存放6年后還能喝嗎？6年對(duì)于白酒來說，時(shí)間不算長，只要是純糧酒和高度白酒是可以喝的。不過要注意以下幾點(diǎn)： 1：我們建議存酒要存高度純糧白酒，50度以上為佳，當(dāng)然40度至50度以下的純糧白酒6年以后依然可以飲用。筆者2002年存放的48度金六福白酒至今酒線很好，雖然沒有50度以上的白酒醇厚度好，但口感還是很柔順，香氣依然很濃。 2：市場上的酒精勾兌酒，低度酒，劣質(zhì)酒，比如后標(biāo)上注明的一級(jí)酒，存放時(shí)間不易過長，這種酒時(shí)間長了，不僅苦澀難咽，而且香氣減弱，酒味變淡，猶如加了酒精的水。而53度醬香型白酒存放時(shí)間越長越好，因?yàn)?3度白酒的酒分子和水分子結(jié)合得更牢固，在儲(chǔ)存的過程中不會(huì)產(chǎn)生酒損。 3：儲(chǔ)存白酒的時(shí)候一定放在陰涼干燥之處，避免陽光直射，而且隔段時(shí)間檢查一下白酒是否跑酒，檢查方法：存酒之前用電子秤秤一下，做好記錄等待下一次的檢查，一旦跑酒就沒有保存的必要，還是盡快喝掉吧。 4：存酒要存品牌酒，大品牌廠家的工藝先進(jìn)，檢驗(yàn)率、合格率都較高，對(duì)酒的生產(chǎn)有嚴(yán)格的質(zhì)控保障，比如八大名酒，十七大名酒它們都是經(jīng)過時(shí)間的檢驗(yàn)的，口碑在消費(fèi)者心中一直很好。 白酒存放首先得是高度酒，60度以上的最好。洋酒白酒，存放年份越久越濃香。但還得分是怎么樣個(gè)存放法。 自家老丈人就用白酒加藥材浸泡出藥酒。找一家專業(yè)生產(chǎn)高度米酒的廠去定購，加上藥材，找到一車黃土，讓藥酒密封起來，放于土內(nèi)。存放入土內(nèi)也是為了能夠得到更好的密封，加上土內(nèi)的溫度和濕度，于酒瓶緊密接觸，從可達(dá)到更好的效果。浸泡了幾十個(gè)年頭。去年拿出一瓶，打開蓋子就有一股濃濃的酒香撲鼻而來。因?yàn)榻莸哪攴菀脖容^長了，里面的藥材味已完全融入到高度米酒里，所以也沒有完會(huì)的藥材味或是米酒味。純白酒也是一樣，只要有絕對(duì)的密封性，年份存放越么越好。但假如密封不到位，時(shí)間越長，酒也就會(huì)越少。因?yàn)榫凭葧?huì)隨著密封不到位而單發(fā)的越快。 所以，白酒存放多久都是能喝的，也不存在保質(zhì)期了。除非是一些不良商家自制的假酒，那就另當(dāng)別論了。 關(guān)于白酒存放了很多年還能不能喝的問題，我們的國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定酒精度大于等于10%的飲料酒，食醋，食用鹽，固態(tài)食糖類，味精，這幾類都是可以不用標(biāo)示保質(zhì)期的，就是說這幾類產(chǎn)品在包裝完好的情況下，正常情況下不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的情況。你存放了六年的白酒到底能不能喝，如果是正常存放，包裝完好，可以正常飲用的。 但是還是需要考慮儲(chǔ)存的環(huán)境、包裝的完好性，是否受到污染的這些情況，如果受到污染，建議還是不要飲用。 首先，白酒是沒有保質(zhì)期的。 這和白酒本身的主要成分就是酒精，而酒精本身就是殺菌劑，微生物很難在白酒里存活、繁殖有關(guān)。 至于白酒存放了6年后還能喝嗎？這要具體情況具體分析： 白酒是中國獨(dú)有的蒸餾酒品種，它跟法國的白蘭地、蘇格蘭的威士忌、荷蘭的金酒、古巴的朗姆酒、俄羅斯的伏特加并成為“六大蒸餾酒”。 中國的白酒跟其它的蒸餾酒品種不同，中國白酒是選用酒曲來制酒，而且因?yàn)檫x料廣泛，加上制作工藝不同，因此造就了中國白酒不同的香型和味型。 白酒按照制作工藝的不同，現(xiàn)在市面上銷售的白酒基本分為這三種: 1.固態(tài)法釀酒: 這種酒是糧食在固態(tài)條件下發(fā)酵而成的，也就是我們常說的糧食酒。固態(tài)法釀酒按照國家標(biāo)準(zhǔn)上面都會(huì)標(biāo)注GB/T26760醬香型白酒，GB/T10781濃香型白酒，一般標(biāo)注有這兩串的數(shù)字的正規(guī)廠家出產(chǎn)的白酒基本都是純糧食酒。 不過因?yàn)槭褂眠@樣的標(biāo)號(hào)是需要收取一定的使用費(fèi)用的，有些名優(yōu)酒品對(duì)自己的市場地位非常有信心，因此也不會(huì)標(biāo)注這個(gè)標(biāo)號(hào)，比如茅臺(tái)等。因此一些沒有標(biāo)注這串字母的名優(yōu)白酒，也未必不是純糧食酒。 2.固液態(tài)法釀酒: 固液法釀酒是糧食在半是液體和半是固體狀態(tài)下發(fā)酵的，這類白酒的國標(biāo)是GB/T20822。 3.液態(tài)法釀酒: 液態(tài)法的酒就是我們常說的勾兌酒，一般它的配料表中都會(huì)寫上食用酒精等配料，它的國標(biāo)是GB/T20821。 白酒存放6年后還能喝嗎？ 一，要看是否是純糧食酒 “酒是純的香”相信大家都聽過這句俗語，而且酒精類飲品只要酒精度超過10 ，那么是無需標(biāo)注保質(zhì)期的。 不過勾兌的白酒隨著時(shí)間的延長，它里面的香味會(huì)揮發(fā)，酒質(zhì)變得更加寡淡無味，雖然能喝但在適口性上來講已經(jīng)沒有什么飲用價(jià)值，做為烹調(diào)用酒還差不多。 二，要看酒的度數(shù) 白酒按照酒精度數(shù)的不同分為:高度酒和低度酒。一般50 以上的白酒為高度酒，50 以下的為低度酒。 低度酒雖然也可以長期存放，但是放置一二年后它的酒質(zhì)會(huì)變得稀薄，飲用起來味道會(huì)發(fā)生改變，因此如果是存放了6年的低度酒，喝也沒有什么意思。 三，白酒是否保存完好 白酒在長期保存過程中，要做到避光、陰涼通風(fēng)，遠(yuǎn)離溫度高的地方和火源，而且適度不能太大，以免使白酒瓶蓋生銹發(fā)霉，還有最重要的一點(diǎn)的就是白酒瓶蓋一定要密封，以免出現(xiàn)“跑酒”的情況。 只有這樣保存完好的白酒，那么存放6年后才可以達(dá)到越放越香的境地。 以下這兩瓶白酒我家里存放了接近30年了 四，看酒質(zhì)有沒有發(fā)生變化 如果白酒中已經(jīng)有了絮狀物，而且渾濁不清，聞起來有股霉味或酸味，已經(jīng)沒有了白酒特有的香味，那么這樣的白酒最好丟棄不要再飲用了。 首先可以肯定存放6年的酒是可以喝的 不管是什么酒 我是一家傳釀酒小作坊，每年我們都要存放一些酒。拿來調(diào)新酒用，不然剛釀出來的酒口感不好 只能說純糧食酒存放價(jià)值更高。而且吃完飯時(shí)間越長，口感越好。那么市場上買那種瓶裝酒，你放十年八年口感也不會(huì)變好。