1. 傳統(tǒng)釀酒工藝書(shū)籍
所謂傳統(tǒng)釀酒工藝是指以茅臺(tái)酒生產(chǎn)所采用的大曲發(fā)酵法，12987傳統(tǒng)工藝，即：端午制曲，重陽(yáng)下沙，一年為一個(gè)周期，兩次投料九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒?；拼鎯?chǔ)5年以上再經(jīng)過(guò)反復(fù)勾調(diào)而成酒的工藝釀制過(guò)程。
2. 釀酒專業(yè)書(shū)籍
1、《偵查方法論》：內(nèi)容體系可分為三個(gè)部分：第一部分是緒論，主要探討了偵查方法學(xué)的本體內(nèi)容。第二部分的是偵查方法原理，重點(diǎn)論述了偵查方法的概念與特征，偵查方法的結(jié)構(gòu)與類型，偵查方法在偵查學(xué)體系中的地位以及偵查方法的決策、實(shí)施、評(píng)價(jià)與修正等內(nèi)容。
2、《刑偵科學(xué)》：作者是美國(guó)凱勒斯出版公司，由電力在2005年出版。當(dāng)DNA證據(jù)被用于庭審時(shí)，檢察官必須能夠標(biāo)明DNA沒(méi)有受到污染。處理DNA時(shí)，應(yīng)當(dāng)小心謹(jǐn)慎；犯罪現(xiàn)場(chǎng)必須得到保護(hù)，處理DNA的人員必須穿防護(hù)服。
3、《刑偵部門(mén)管轄的刑事案件立案追訴標(biāo)準(zhǔn)與定罪量刑最新適用法律圖解》：對(duì)由公安機(jī)關(guān)刑偵部門(mén)管轄的刑事案件，以獨(dú)立罪名為單位，用現(xiàn)行有效的法律條文、司法解釋對(duì)其立案追訴標(biāo)準(zhǔn)、定罪量刑標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行系統(tǒng)解讀，為公、檢、法、司和律師及廣大法律工作者在辦理刑事案件過(guò)程中提供了實(shí)用、準(zhǔn)確、新穎的法律適用依據(jù)參考。
4、《三十六計(jì)與刑事偵查》：本書(shū)出自基層刑偵專家之手，是姚丙育同志長(zhǎng)期偵破系列刑事案件的實(shí)踐和整理，較為完整地介紹了系列刑事案件偵破的相關(guān)理論，給偵查人員提供了一種偵破系列刑事案件的系統(tǒng)理論和經(jīng)驗(yàn)性指導(dǎo)，具有較高的理論和實(shí)踐價(jià)值。
5、《刑事偵查學(xué)》：是2003年11月1日由中國(guó)政法大學(xué)出版社出版的圖書(shū)，作者是程軍偉。本書(shū)主要講述了研究犯罪行為，偵查行為及二者矛盾規(guī)律和偵查對(duì)策的刑事偵查學(xué)的相關(guān)知識(shí)。
3. 白酒釀造技術(shù)全書(shū)
首先白酒要經(jīng)過(guò)選料，選擇一些品質(zhì)高的高粱玉米，大米，糯米，大麥，蕎麥等這些作為原材料要求，這些原材料是均勻飽滿的，沒(méi)有霉變的，干燥的，沒(méi)有任何異味兒的，這樣才能作為酒的重要原料，糧食好了、原材料好了，才能釀出好酒出來(lái)。然后就是制曲的過(guò)程，這個(gè)過(guò)程也是釀酒過(guò)程中最重要的過(guò)程，通過(guò)谷物發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的酶讓其轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭?，然后就是發(fā)酵的過(guò)程，最后蒸餾的過(guò)程就是為了提高酒精的含量，陳釀也叫老熟，酒越陳越香，最后就是勾兌的過(guò)程了，釀造出來(lái)的酒精就需要一定的勾兌方法來(lái)，最終做成白酒。
總之白酒的釀造方法是要經(jīng)過(guò)選料，制曲，發(fā)酵，蒸餾，陳釀，勾兌，這6個(gè)步驟才能完成白酒的釀造。
4. 新工藝釀酒技術(shù)書(shū)籍
固態(tài)法釀酒是指原料蒸煮后。攤涼降溫拌上酒曲，經(jīng)糖化培菌后就裝缸發(fā)酵。發(fā)酵過(guò)程都是固態(tài)（干糧）。然后通過(guò)固態(tài)蒸餾蒸餾而得的酒。一般高粱酒、玉米酒、谷酒都是這么釀出來(lái)的。固態(tài)釀酒工藝酒質(zhì)最好、風(fēng)味最正。就是操作繁雜一些。
5. 釀酒書(shū)籍《釀酒科技》
1、熟料釀酒優(yōu)勢(shì)：
原料經(jīng)蒸煮糊化后，由生淀粉變成熟淀粉，更有利于淀粉的轉(zhuǎn)化，故熟料釀酒周期短，此外，蒸煮有利于除去原料中的雜味。原料蒸煮有利于里面的果膠和多縮戊糖的分解，從而減少甲醇的含量。
熟料酒在發(fā)酵過(guò)程中生成更多的微量元素，入口的飽滿度、香味會(huì)更好。
2、熟料釀酒劣勢(shì)：工藝流程復(fù)雜，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，浪費(fèi)燃料，操作辛苦。
3、生料釀酒優(yōu)勢(shì)：原料+水+曲后發(fā)酵，省去了原料的浸泡、初蒸、燜糧、復(fù)蒸、出甑攤涼、加曲、裝箱培菌、配糠等8道工序，大大節(jié)約了燃料、人工、時(shí)間、占地面積等。生料釀酒不須要輔料，如稻殼等，從而節(jié)省了輔料成本。
生料釀酒為液態(tài)發(fā)酵，邊糖化、邊發(fā)酵、然后用大中小型酒廠釀酒設(shè)備液態(tài)蒸餾的全液態(tài)法生產(chǎn)工藝，把傳統(tǒng)技術(shù)煩瑣、復(fù)雜的工藝流程簡(jiǎn)化為配料、發(fā)酵、蒸餾三道工藝，操作簡(jiǎn)便，輕松。
4、生料釀酒劣勢(shì)：發(fā)酵不徹底、發(fā)酵周期較長(zhǎng)，生產(chǎn)出的酒口感不佳、異雜味重等。
擴(kuò)展資料：
生料酒曲是生料釀酒成敗的關(guān)健，決定著生料酒的口感和品質(zhì)的好壞。
市場(chǎng)上生產(chǎn)、銷(xiāo)售的生料酒曲很多，其中絕大多數(shù)是采用單純糖化酶和活性干酵母配制的，這種酒曲用之于生料釀酒，不僅醇、酯、酸比例失調(diào)，出現(xiàn)兩高一低現(xiàn)象，而且邪雜味嚴(yán)重，還有糖化酶味、中藥味和生味。但也有的生料酒曲不是單純采用糖化酶和活性干酵母制作的。
生料釀酒采用全液態(tài)法生產(chǎn)工藝，與酒精生產(chǎn)工藝一樣，最適合機(jī)械化和自動(dòng)化生產(chǎn)。采用機(jī)械化自動(dòng)化生產(chǎn)，正是大中型酒廠的特點(diǎn)和強(qiáng)項(xiàng)。機(jī)械化自動(dòng)化生產(chǎn)與手工生產(chǎn)，其生產(chǎn)成本和競(jìng)爭(zhēng)能力有天淵之別，其競(jìng)爭(zhēng)的勝券操在誰(shuí)的手里，則不言而喻。
參考資料：
6. 釀酒技術(shù)書(shū)籍
釀酒技術(shù)的關(guān)鍵有幾點(diǎn)，第一酒的質(zhì)量，第二酒的口感，第三酒的出酒率，酒的質(zhì)量口感好，酒那么酒自然很好銷(xiāo)售，再就是出酒率，出酒率高了，那么利潤(rùn)也會(huì)提高，好的設(shè)備和酒曲可以大大的提高酒的質(zhì)量口感以及出酒率，最關(guān)鍵的還是技術(shù)，具體可以到寧波傳成酒械看看，那里有最好的設(shè)備和技術(shù)
7. 釀造酒工藝學(xué)pdf
工藝其實(shí)就是實(shí)用藝術(shù)的一種，又歸于廣義的造型藝術(shù)。
它是工藝美術(shù)的簡(jiǎn)稱。它是一種對(duì)手工產(chǎn)品進(jìn)行造型和裝飾的美化技藝活動(dòng)。 工藝的目的是通過(guò)藝術(shù)的處理來(lái)制造或裝飾日常生活用品等材料、半成品，使其具有可視的平面或立體形象，形成的審美特性和美學(xué)觀賞或使用價(jià)值。
它的意義很多，可以豐富精神文化生活，增加意識(shí)形態(tài)中的美學(xué)內(nèi)容，具有實(shí)用性和觀賞性價(jià)值。 從歷史角度上看它的意義，工藝是一種對(duì)古代文化的傳承，它沿襲了古代社會(huì)的藝術(shù)形態(tài) 從現(xiàn)代社會(huì)角度上看它的意義，工藝作為勞動(dòng)人民的成果，揭示出人對(duì)自然的能動(dòng)關(guān)系，它表現(xiàn)了人的生活的直接生產(chǎn)過(guò)程，以及人的社會(huì)生活條件和由此產(chǎn)生的精神觀念的直接生產(chǎn)過(guò)程。
8. 白酒釀造工藝書(shū)籍
清香型白酒的釀造工藝分別是：制曲、釀造、貯存、盛裝，其工藝技術(shù)主要體現(xiàn)在制曲和制酒中。
制曲：汾酒制曲主要是以大麥和豌豆為原料，二者混合粉碎，加上水?dāng)嚢杈鶆?，然后人工踩制成塊；成型的曲塊運(yùn)入曲房中堆積發(fā)酵，堆積時(shí)采取分層排列的方式，便于空氣中微生物進(jìn)入曲塊，產(chǎn)生釀酒需要的多種復(fù)合霉和菌類，這個(gè)過(guò)程被稱為“上霉”。
9. 釀酒技術(shù)叢書(shū)
1、種植田塊
? ? 種植毛芋頭要選擇土層深厚、保水保肥性較好的土地，播種前將土壤深耕30厘米，有利于利根系深扎，地整好后做畦起壟，在溝內(nèi)施農(nóng)家肥或者堆肥，使毛芋頭茁壯生長(zhǎng)。
2、栽種方法
? ? 栽種毛芋頭前，要選擇健康、無(wú)病害的種芋，先擺放在半陰處晾曬3-4天，然后堆放在室內(nèi)，在毛芋頭上面覆蓋8-10厘米厚的濕沙進(jìn)行催芽，并且要將室溫保持在20-25℃左右。
3、水肥管理
? ? 毛芋頭出苗前不要澆水，在后期生長(zhǎng)過(guò)程中要保持土壤濕潤(rùn)，雨季注意排水，以免根部積水，影響正常發(fā)育，而且毛芋頭出苗后，要在植株旁邊打孔施肥，施加磷酸二銨，促進(jìn)毛芋頭膨大。
4、中耕培土
? ? ?毛芋頭幼苗期要進(jìn)行中耕除草，使栽培溝成為平地，并且間隔20天培土一次，土壤的厚度在7厘米左右，培土的目的在于抑制子芋萌發(fā)生長(zhǎng)，減少毛芋頭的養(yǎng)分消耗。