香檳產(chǎn)區(qū)，香檳產(chǎn)區(qū)的介紹

香檳區(qū)位于巴黎的東北部，是法國位置最北的葡萄園。香檳地區(qū)最著名的三大產(chǎn)地是馬恩河谷(Vallee de la Marne)、蘭斯山(Montagne de Reims)與白丘(Cote des Blancs)。

香檳起源于法國。香檳，原是法國巴黎東北部的一個(gè)省名，因地方而得名。公元前56年，處于羅馬凱撒大帝統(tǒng)治之下的高盧（今天的法國）地區(qū)。凱撒大帝的鐵蹄除了帶來勞民傷財(cái)?shù)膽?zhàn)爭外，還引進(jìn)了葡萄栽培和葡萄酒釀造工藝。從此之后，人們便開始在香檳產(chǎn)區(qū)種植葡萄，釀制葡萄酒，由此拉開了香檳酒發(fā)展的序幕。香檳酒是一種富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，原產(chǎn)于法國香檳省，故名香檳酒，是一種經(jīng)典的起泡葡萄酒，只有在法國香檳區(qū)用指定葡萄酒品種和方法釀制的起泡葡萄酒，才能稱得上是香檳酒。香檳是起泡酒中最珍貴的一種。正因?yàn)橄銠壘频母哔F，也為了保持它的質(zhì)量不受外界溫度的影響，在國外的有些超級(jí)市場上，出售香檳的柜臺(tái)只擺空酒瓶子，顧客按酒瓶樣品點(diǎn)酒。而真的香檳酒是儲(chǔ)藏在后面的酒庫中的，服務(wù)小姐隨時(shí)到酒庫中提取。香檳的分類：香檳酒按顏色可分為：粉紅香檳和白色香檳。香檳酒按口感可分為：馥郁香檳酒、靈秀香檳酒、豐醇香檳酒、神奇香檳酒。香檳酒按口味甜度可分為：最不甜的（含糖量2%以下）、較甜的（含糖量2-4%)、 很甜的（含糖量4-6%)、最甜的（含糖量6%以上）。

法國紅酒產(chǎn)區(qū)有波爾多、勃艮第、阿爾薩斯、香檳產(chǎn)區(qū)、盧瓦爾河谷、羅納河谷和朗格多克魯西榮產(chǎn)區(qū)等；法國紅酒等級(jí)舊版和新版通用，舊版分四個(gè)AOC、VDQS、VdP和VdT，新版改為3個(gè)AOP、IGP和VdF。1、阿爾薩斯這個(gè)地區(qū)在法國東部斯特拉斯堡附近，靠近德國。它是一些世界上最好的白葡萄酒的發(fā)源地，有著和法國一樣多的日耳曼人的影響。與其他法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)不同，阿爾薩斯生產(chǎn)的葡萄酒通常在標(biāo)簽上標(biāo)明葡萄品種。你可以找到一些很棒的瓊瑤漿、雷司令酒和灰比諾酒。2、波爾多波爾多以濃郁的紅酒聞名，位于法國西南海岸。紅波爾多葡萄酒是由赤霞珠、品麗珠、梅洛、馬爾貝克和小維多的混合物制成的。還有白波爾多葡萄酒，由長相思、塞米隆和麝香葡萄混合而成。除了上好的紅葡萄酒，波爾多還出產(chǎn)一些上好的蘇特恩，這是一種甜白葡萄酒，在法國經(jīng)常作為甜點(diǎn)酒飲用。3、勃艮第世界上一些最好的葡萄酒產(chǎn)于該國東部里昂和第戎之間的地區(qū)。勃艮第種植的葡萄包括紅葡萄（黑比諾、佳美和塞薩爾）以及白葡萄（霞多麗、阿里戈特、白比諾和灰比諾）。勃艮第的一些知名葡萄酒包括夏布利酒（由霞多麗葡萄制成的白葡萄酒）、博若萊酒（由Gamay葡萄制成的年輕紅酒）、普伊－富塞酒（霞多麗）和沃爾奈酒（黑比諾酒）。4、香檳法國北部巴黎東部的這個(gè)地區(qū)以香檳起泡酒聞名，其中最著名的是以發(fā)明香檳葡萄酒的住持唐·培里貢的名字命名的。香檳酒中也有白葡萄酒和紅葡萄酒，但大多數(shù)都不如其他地區(qū)的法國葡萄酒。

法國著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，分別是：1、香檳產(chǎn)區(qū)（Champ agne），香檳區(qū)位于巴黎的東北部，是法國位置最北的葡萄園。香檳地區(qū)最著名的三大產(chǎn)地是馬恩河谷、蘭斯山與白丘。2、阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)（Alsace），以芳香和高品質(zhì)白葡萄酒聞名。3、盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)（Loire Valley），是法國西部一個(gè)大區(qū)的名稱，西鄰大西洋。有著法國后花園之稱。4、勃艮第產(chǎn)區(qū)（Bourgogne），位于法國東北部，是法國古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。5、汝拉－薩瓦產(chǎn)區(qū)（Juraet Savoie），位于法國東部，靠近瑞士，這里出產(chǎn)的葡萄酒風(fēng)格獨(dú)樹一幟，尤其有代表性的是汝拉黃酒（和麥稈酒，是當(dāng)?shù)刈铊驳膬深w金色明珠。6、羅納河谷產(chǎn)區(qū)（Rhone Valley），整個(gè)產(chǎn)區(qū)還是紅酒為主，以卓越的桃紅葡萄酒聞名，也是桃紅酒出口英國最多的一種。7、波爾多產(chǎn)區(qū)（Bordeaux），法國西南部城市，新阿基坦大區(qū)的首府。全世界最大的也是最好的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。8、西南產(chǎn)區(qū)（Sud - Ouest），有小波爾多之稱，生產(chǎn)各式各樣優(yōu)質(zhì)葡萄酒，9、朗格多克－魯西雍產(chǎn)區(qū)（Languedoc-Roussillon），法國最大的餐酒產(chǎn)區(qū)，法國最廣闊的產(chǎn)區(qū)。10、普羅旺斯產(chǎn)區(qū)（Provence），位于法國南部地中海和阿爾卑斯山脈之間，法國桃紅葡萄酒的誕生地。發(fā)展歷程古代的波斯是古文明發(fā)源地之一。多數(shù)歷史學(xué)家都認(rèn)為波斯可能是世界上最早釀造葡萄酒的國家。隨著古代的戰(zhàn)爭和商業(yè)活動(dòng)，葡萄酒釀造的方法傳遍了以色列、敘利亞、小亞細(xì)亞阿拉伯國家。由于阿拉伯國家信奉伊斯蘭教，而伊斯蘭教提倡禁酒律，因而阿拉伯國家的釀酒行業(yè)日漸衰萎，幾乎被禁絕了。后來葡萄酒釀造的方法從波斯、埃及傳到希臘、羅馬、高盧（即法國）。然后，葡萄酒的釀造技術(shù)和消費(fèi)習(xí)慣由希臘、意大利和法國傳到歐洲各國。

香檳，這是非常受歡迎的一種酒，但是有不少人擔(dān)心喝多了容易醉。香檳是哪國的?容易醉嗎?香檳是哪國的：香檳地區(qū)(Champagne)在法國巴黎以東，蘭斯市(Reims)周圍，包括馬恩省(Marne)、埃納省(Aisne)和奧布省(Aube)的一部分區(qū)域。香檳地區(qū)是香檳酒的產(chǎn)地，根據(jù)法國法律只有香檳地區(qū)出產(chǎn)的香檳酒才能稱為香檳酒，其他地區(qū)出產(chǎn)的同類酒只能稱為“發(fā)泡葡萄酒”。香檳來自法文ACHAMPAGNE的音譯，意為香檳省。香檳區(qū)位于巴黎東北方約200公里處，是法國位置最北的葡萄園，屬大陸性氣候。寒冷的氣候以及較短的生長季節(jié)使得葡萄的成熟略顯緩慢，這里因土質(zhì)和氣候特別，葡萄既要生在山坡，又要完全朝陽，使產(chǎn)于此地的葡萄口味獨(dú)特，無與倫比，因?yàn)槠咸训南阄陡鼮榫?，釀出的酒的丹寧含量也較低。所以可以說是特殊的氣候環(huán)境造就了整體風(fēng)格優(yōu)雅細(xì)致的香檳酒，這在其他國家或產(chǎn)區(qū)是無法與之比擬的。香檳容易醉嗎：至于香檳會(huì)不會(huì)醉那就看喝的量以及個(gè)人的酒量以及體質(zhì)問題了，喝過了個(gè)人能承受的量一樣會(huì)醉的。參與者在喝氣泡香檳五分鐘后，血液中的酒精含量升至0,54毫克/毫升，而喝靜態(tài)香檳后的酒精含量為0,39毫克/毫升。40分鐘后再對(duì)比結(jié)果，兩者分別升至0,7毫克/毫升和0,58毫克/毫升。也就是說，參與實(shí)驗(yàn)的人在飲用了帶有氣泡的香檳之后，血液酒精濃度上升更快，高濃度維持在血液里的時(shí)間也更加長。因此，含有豐富氣泡的香檳更容易醉人。因?yàn)樗且环N慶祝佳節(jié)用的酒，它具有奢侈，誘惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在歷史上沒有任何酒，可比美香檳的神秘性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美，適合任何時(shí)刻飲用，配任何食物都好;如舉行大的宴會(huì)，用香檳比其他混合酒還恰當(dāng)。在婚禮和受洗儀式上，也適合用來干杯，它也是第一流的調(diào)酒配料，而且價(jià)格也不太貴。香檳是法國的，是比較容易醉的一種酒，小伙伴們都明白了吧。

1、起泡酒： 所謂起泡酒，專業(yè)解釋是在20℃時(shí)，二氧化碳?jí)毫Υ笥?巴的葡萄酒。通俗的說就是會(huì)冒泡泡的酒。起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場合的酒種。起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前需冰鎮(zhèn)至8~12度為佳。而對(duì)于口味偏重的美國人，他們又偏向于飯后搭配甜點(diǎn)來飲用。多數(shù)人飲用起泡酒會(huì)選擇細(xì)高個(gè)的香檳杯，這樣可以細(xì)致地觀賞到汽泡的層次，但是窄小的杯口卻讓人無法盡情領(lǐng)略起泡酒的迷人香味，推薦使用瓶口稍寬的郁金香杯。 2、香檳產(chǎn)區(qū)是法國的十大法定產(chǎn)區(qū)之一，是法國最北邊的產(chǎn)區(qū)，以出產(chǎn)香檳酒（起泡葡萄酒）聞名于世。 3、根據(jù)法律，只有在法國香檳區(qū)，選用指定的葡萄品種，根據(jù)指定的生產(chǎn)方法流程所釀造的起泡酒，才可標(biāo)注為香檳（Champagne）。在美國，由于歷史原因，部分當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的起泡酒仍在酒標(biāo)上使用“香檳”一詞；在歐盟及許多國家，香檳一詞受到1891年簽訂的馬德里協(xié)定的保護(hù)，只有在法國原產(chǎn)地命名控制（AOC）的相應(yīng)區(qū)域及符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品才可使用，于一戰(zhàn)后簽訂的凡爾賽條約也重申了此點(diǎn)。加拿大、澳大利亞和智利也分別與歐洲簽訂了相關(guān)條文，立意保護(hù)。 4、起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前需冰鎮(zhèn)至8~12度為佳。而對(duì)于口味偏重的美國人，他們又偏向于飯后搭配甜點(diǎn)來飲用。多數(shù)人飲用起泡酒會(huì)選擇細(xì)高個(gè)的香檳杯。齊先生表示，這樣可以細(xì)致地觀賞到汽泡的層次，但是窄小的杯口卻讓人無法盡情領(lǐng)略起泡酒的迷人香味，推薦使用瓶口稍寬的郁金香杯。 5、起泡酒瓶內(nèi)壓強(qiáng)很高，所以，開瓶時(shí)，瓶口不能對(duì)人，并且要按著木塞打開鐵絲，再一手握著酒瓶，一手拿塊兒布輕輕地轉(zhuǎn)動(dòng)木塞，聽到輕巧的砰的一聲，開得好是滴酒不出。如果壓強(qiáng)太高，最好鐵絲與木塞同時(shí)取下。另外，可以拿一塊餐布蓋在瓶塞上，增加阻力。如未飲完，最好馬上塞緊瓶口，用鐵絲扣扎住，或者用專門的香檳塞密封。喝起泡酒前最好不要刷牙，否則就感受不到它的香氣了。 6、起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場合的酒種。在開啟一瓶較大包裝的起泡酒后，如果一次不能喝完，最好馬上塞緊瓶口，用鐵絲扣扎住，以免酒中的二氧化碳?xì)怏w逸出，影響起泡酒的清新爽口感。如果有冰箱，最好在塞好瓶口后，放在冰箱里，在較低的溫度下冷藏（但不要使之結(jié)冰），并在一周內(nèi)喝完。 7、喝起泡酒不需要搖動(dòng)。聞酒香時(shí)，可以將酒杯湊到鼻下，輕輕地，細(xì)細(xì)地，聞酒杯里散發(fā)的酒香，重復(fù)幾次，聞的次數(shù)多自然可以體會(huì)到各種香味。

每到隆重的場合，總會(huì)出現(xiàn)這樣一句熟悉的臺(tái)詞：“開香檳，慶祝一下?！? 不僅如此，香檳還經(jīng)常伴著名車、名表、豪宅一起出現(xiàn)。 那它到底是種什么酒呢？為什么好像頗有身價(jià)和來頭的樣子？ 是不是那種瓶子看起來金光閃閃，花花綠綠，瓶口有錫紙包裹，瓶身粗的酒，就是香檳了？不一定。 還有朋友說，我花了100多塊錢買了瓶很不錯(cuò)的“香檳”，你看怎么樣？我只能說這瓶“起泡酒”把你蒙蔽了。 我們先弄清楚起泡酒和香檳的定義。 起泡酒完全可以理解成 帶有酒精度的起泡水 。 香檳是一種只能在香檳產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的起泡酒， 酒標(biāo)上會(huì)有“champagne”的標(biāo)志 （法語香檳的意思）。 香檳產(chǎn)區(qū)是有原產(chǎn)地保護(hù)政策的，不是這個(gè)產(chǎn)區(qū)的不可以叫香檳，只能叫起泡酒。 就像不是所有牛奶都是特侖蘇，不是所有白酒都是茅臺(tái)一樣。 2015年，聯(lián)合國教科文組織將 香檳蘭斯山產(chǎn)區(qū)和勃艮第金丘產(chǎn)區(qū) ，列入新一輪的世界文化遺產(chǎn)名錄， 波爾多產(chǎn)圣愛美隆產(chǎn)區(qū) 在1999年已被列入。 在5世紀(jì)或更早時(shí)，古羅馬人就已在香檳地區(qū)種植葡萄。 香檳人對(duì)于勃艮第酒的名聲非常羨慕，也想釀造名聲相當(dāng)?shù)木啤? 但香檳產(chǎn)區(qū)地處北方，這為葡萄酒的釀造帶來了一些障礙：葡萄成熟較難，雖果酸怡人，但糖分低。于是才有人嘗試著發(fā)明了香檳。 香檳產(chǎn)區(qū)位于巴黎東部，占地超過30,000公頃。 它分為 四個(gè)主要地區(qū) ： 蘭斯山、馬恩河谷、白丘和巴爾丘 。 有三個(gè)主要葡萄品種：黑比諾（主要來自蘭斯山和巴爾丘）、霞多麗（來自白丘）和比諾莫尼耶（來自馬恩河谷）。 香檳產(chǎn)區(qū)也有自己獨(dú)特的釀造方法，稱作“香檳法”，也被叫做“二次瓶中發(fā)酵法”。 葡萄發(fā)酵成靜止的葡萄酒后，再根據(jù)不同葡萄酒品種、小產(chǎn)區(qū)或者年份進(jìn)行混合調(diào)配。 調(diào)配之后將葡萄酒裝入瓶中，加入“再發(fā)酵液”——酒液、糖分、酵母菌、酵母營養(yǎng)劑以及澄清劑等組成。 二次發(fā)酵過程中釋放的CO2會(huì)留在瓶中 ，這就形成了香檳，所以也叫“ 香檳法 ”。 此外，法律規(guī)定非年份香檳須陳釀多于15個(gè)月才能上市銷售，而年份香檳更久，需要 陳釀3年以上 。 起泡酒和香檳雖然外觀相似，但是只有少數(shù)起泡酒會(huì)采用“香檳法”， 因?yàn)槠溽勗爝^程復(fù)雜，持續(xù)時(shí)間長且成本較高 。 所以很多起泡酒大多采用更簡單的釀造方法。 起泡酒的酒標(biāo)上會(huì)有“Crémant”的標(biāo)志 ，法語起泡酒的意思。 此外，法國各地都可以生產(chǎn)起泡酒，例如：波爾多、盧瓦爾、阿爾薩斯、汝拉、勃艮第等，對(duì)葡萄的品種也沒有限制，任何葡萄品種都可以釀制起泡酒。 比起香檳，起泡酒只需陳釀12個(gè)月后即可上市銷售。 這就是為什么香檳和起泡酒雖然外觀相似，但是價(jià)格完全不在一個(gè)檔次的原因。 所以當(dāng)有人跟你說自己花100多買了瓶香檳，那基本上買的只可能是起泡酒。 因?yàn)榧词乖诜▏?dāng)?shù)兀? 一瓶香檳的售價(jià)也要20歐左右 （約合160人民幣）。 所以當(dāng)你想判斷是不是香檳的時(shí)候，不要僅僅通過外觀來判斷。 記住“ champagne ”的標(biāo)志，有這個(gè)標(biāo)志的酒才能被叫做香檳。