品酒會(huì)，品酒會(huì)與品鑒會(huì)的區(qū)別

品鑒會(huì)包含品酒會(huì)，品酒會(huì)是針對(duì)酒的品嘗會(huì)，品鑒會(huì)的范圍更廣，可以是品酒，也可以是品嘗其他食物或者飲料。

參與商會(huì)的話，一般穿正式一點(diǎn)比較好，品酒會(huì)本來是比較高雅的商會(huì)，穿太隨便肯定不好啦。男的穿正式的西裝，女的穿正式一點(diǎn)的連衣裙或者套裙，西裝也可以

咨詢記錄 · 回答于2021-12-31 品酒會(huì)上的致詞最后表達(dá)感謝 親親～這邊可以參考一下哦～沒有感謝各位來賓，女士們，先生們的到來、我很高興！今天我和在場(chǎng)的每一位來賓一起經(jīng)歷了一個(gè)難忘的日子，再次感謝大家光臨的品酒會(huì)，讓我們共同舉杯祝愿光臨祝愿光臨本次品酒會(huì)的各位朋友，身體健康，生意興隆，萬事順利，謝謝大家！

品酒會(huì)，是一種經(jīng)濟(jì)簡(jiǎn)便與輕松活潑的招待形式。它起源于歐美，一直被沿用至今，并在人們社交活動(dòng)方式中占有重要地位，常為社會(huì)團(tuán)體或個(gè)人舉行紀(jì)念和慶祝生日，或聯(lián)絡(luò)和增進(jìn)感情而用。具體而言，品酒會(huì)，是便宴的一種形式，會(huì)上不設(shè)正餐，只是略備酒水、點(diǎn)心、菜肴等，而且多以冷味為主。接待人員要在工作和社交中取得更大的成功，就應(yīng)該掌握酒會(huì)禮儀，學(xué)會(huì)利用酒會(huì)的形式來達(dá)到擴(kuò)大交際、廣交朋友的目的。就酒會(huì)禮儀而言，接待人員應(yīng)掌握酒會(huì)的類型、酒會(huì)的特點(diǎn)、酒會(huì)的籌備、用餐的形式、交際的方式等5個(gè)方面的知識(shí)。

在西餐中，每道菜跟有一種酒，吃什么菜跟什么酒，喝什么酒用什么杯，都有嚴(yán)格的規(guī)定。服務(wù)員要嚴(yán)格掌握，不能出差錯(cuò)。一般上酒的規(guī)則是：上果盤或海味時(shí)跟上具開胃解腥作用的烈性酒，用烈酒杯。在斟烈性酒的同時(shí)，在水杯內(nèi)倒上冰水。夏季還須放上一塊冰，以保持冷度。上湯時(shí)跟舍利酒，用舍利杯。斟酒之前將舍利杯與烈酒杯對(duì)調(diào)一下位置，使來賓舉杯方便。上魚時(shí)跟濃度較低的白葡萄酒，用白酒杯。這道酒應(yīng)是冰鎮(zhèn)的，在夏天須提前將酒水鎮(zhèn)，開席前將酒放入冰桶，并在冰桶內(nèi)加入碎冰后運(yùn)至餐廳工作臺(tái)。斟酒前要將酒瓶揩干，用口布包好瓶子后再斟酒。上副菜時(shí)跟紅葡萄酒，用紅酒杯。斟酒時(shí)盡量避免搖動(dòng)，以防酒內(nèi)沉淀物倒出。上主菜時(shí)跟香檳酒，用香檳杯。香檳酒是隨菜酒中的主酒，酒中有充足的氣體，開瓶時(shí)能發(fā)出清脆的響聲。上甜食時(shí)跟巴得酒，用巴得杯。該酒是深紅色的葡萄酒，味甜而略酸，有較深的葡萄味，適宜于進(jìn)甜食時(shí)飲用。上水果和干酪時(shí)，一般不跟酒。上咖啡時(shí)跟立口酒，用立口杯。這種酒度數(shù)較高又很甜，有幫助消化的作用。西餐斟酒不宜太滿，一般紅葡萄酒斟至1/2，白葡萄酒斟至2/3為宜。斟香檳酒分兩次進(jìn)行，先斟至杯的1/3處，待泡沫平息后，再斟至杯的2/3即可，啤酒順杯壁斟，分兩次進(jìn)行，以泡沫不溢為準(zhǔn)。

接待人員在參加酒會(huì)時(shí)，既要了解酒會(huì)形式松散的特點(diǎn)，又要認(rèn)真對(duì)待參加品酒會(huì)所必備的禮儀，了解酒會(huì)的餐序、取食規(guī)則和各種禁忌，這樣才能體現(xiàn)出自身的良好素質(zhì)，達(dá)到社交成功的目的。 品酒會(huì)一般以酒水為主，食品從簡(jiǎn)，餐序不像正式宴會(huì)那么繁瑣，但用餐時(shí)，依照合理順序進(jìn)行，既能保證自己吃飽吃好，又使自己不失風(fēng)度，免出洋相。標(biāo)準(zhǔn)的酒會(huì)餐序依次為：開胃菜、湯、熱菜、點(diǎn)心、甜品、水果，也有很多酒會(huì)不備熱菜。雞尾酒可以在餐前或吃畢甜品時(shí)喝。品酒會(huì)上用餐，切忌大吃大喝，最好做到合理搭配，取食有度。 在品酒會(huì)上用餐時(shí)，無論是去餐臺(tái)取菜，去酒吧添酒，還是從侍者的托盤中取酒，都應(yīng)做到禮貌謙讓，遵守秩序，排隊(duì)按順時(shí)針方向進(jìn)行拿取。取食時(shí)切忌顯得急不可待，吆五喝六，或者加塞兒、哄搶，不顧及他人需求，這既影響了他人進(jìn)餐，又使自己的形象大打折扣。 品酒會(huì)是交流信息的重要場(chǎng)合，因此參加酒會(huì)時(shí)不可矜持不談， “故作深沉”，而要抓住時(shí)機(jī)，積極主動(dòng)選擇自己感興趣的對(duì)象進(jìn)行交談。這樣才能起到獲得信息，聯(lián)絡(luò)感情，結(jié)交新知的目的。對(duì)于舊友，首先主動(dòng)打一聲招呼往往使自己顯得親切、友善，有利于雙方關(guān)系的深化。對(duì)于想要結(jié)識(shí)的新朋友，則要具備自我介紹的信心，踴躍自薦，以使交際局面迅速打開。 同他人攀談，若話不投機(jī)，千萬不要顯出不耐煩的神色，或急于脫身而造成他人的不愉快。談話時(shí)，也不要心不在焉，掠過對(duì)方的肩膀掃視別人或左顧右盼。那樣的行為很容易讓人理解為敷衍了事，是對(duì)對(duì)方不重視的一種明顯表現(xiàn)。就像自己正在尋找更重要、更吸引人的談話對(duì)象似的，是十分失禮的。最好的辦法是，交談時(shí)給對(duì)方留出隨意離開的機(jī)會(huì)，或提議兩人一起去見同一位都熟識(shí)的人，或是參加到附近的人群中。 雖然品酒會(huì)上賓客應(yīng)“獨(dú)善其身”、自酬自助，但男士照顧女士的原則依然適用，這也是男士體現(xiàn)自身修養(yǎng)的重要方式。如果女士酒杯空了，男士應(yīng)主動(dòng)上前添滿，或?yàn)槠浣衼硎陶哒鍧M酒水。如果女士形單影只，沒有人與之攀談，男士則應(yīng)主動(dòng)上前，與其談話，免其尷尬，或邀請(qǐng)其加入別的人群。 品酒會(huì)上雖然備有各種美味酒水，但切記參加酒會(huì)要飲酒有度，不要開懷暢飲，也不應(yīng)猜拳行令，大呼小叫，或?qū)e人勸酒。因?yàn)槟菢訒?huì)給人以缺乏教養(yǎng)之感。同時(shí)，參加酒會(huì)一定要熟悉自己的酒量，適度取酒，切不可貪戀杯盞，引起醉酒，導(dǎo)致行為失態(tài)，語言失禁，以至于事后追悔莫及。 酒會(huì)并不嚴(yán)格限定時(shí)間，但賓客也應(yīng)體貼主人，適時(shí)離開。一來使得主人有充足的時(shí)間休息，二來不妨礙主人的其他社交安排，如晚宴、約會(huì)等。一般雞尾酒會(huì)持續(xù)兩個(gè)小時(shí)左右，在晚8時(shí)左右結(jié)束，而正餐之后的酒會(huì)則在晚11時(shí)或12時(shí)結(jié)束，周末可以更晚些。如果有事提前離開，告辭不應(yīng)引人注目，以免破壞酒會(huì)氣氛。離開前最好向女主人當(dāng)面致謝。 盡管離開品酒會(huì)時(shí)，賓客已向主人表示謝意，但如果能在酒會(huì)的第二天給女主人打個(gè)電話，再次表達(dá)自己的謝意，則是有教養(yǎng)和禮貌的表現(xiàn)，這樣既可以表達(dá)出對(duì)主人操勞的感激，又可以消除主人對(duì)酒會(huì)效果的擔(dān)憂。

近年，隨著越來越多的消費(fèi)者開始關(guān)注并飲用葡萄酒，各式各樣的品鑒會(huì)也應(yīng)運(yùn)而生。有國(guó)外產(chǎn)區(qū)組織的品鑒會(huì)，讓進(jìn)口商、分銷商、專業(yè)人士不用走出國(guó)門便可領(lǐng)略其風(fēng)范，選擇適合自己渠道的佳釀；同時(shí)也不乏酒商們?yōu)楦髯缘姆咒N商、終端的消費(fèi)者舉辦的品鑒會(huì)。成功的品鑒會(huì)不但讓與會(huì)嘉賓與美酒零距離接觸，更重要的是獲得了對(duì)葡萄酒知識(shí)、葡萄酒所蘊(yùn)含文化的一種理解，久而久之，其生活方式也會(huì)變得豐富多彩，在享受美酒的過程中實(shí)現(xiàn)與享樂生活零接觸。 品鑒會(huì)的硬件準(zhǔn)備 品鑒會(huì)的硬件準(zhǔn)備 葡萄酒經(jīng)銷商舉辦品鑒會(huì)的目的在于讓參與者了解所提供的酒品，以及怎樣通過小眾化的品鑒會(huì)，盡可能地使與會(huì)嘉賓成為忠實(shí)的酒品消費(fèi)者。 選好酒品和美食 品鑒會(huì)選擇的酒品檔次和數(shù)量，都要考慮周到，要針對(duì)性地選酒。對(duì)于不太懂酒的參與者，建議備一些比較大眾化的紅、白葡萄酒，口味應(yīng)以清淡適中、較易搭配食物為主。如果客人多是懂酒之人，可以根據(jù)他們的口味、興趣來決定，比如新老世界的酒各備幾款。若至愛是舊世界波爾多的美酒，那就不妨篩選幾款不同口味、年份的酒作為品鑒會(huì)主題。 美酒永遠(yuǎn)是美食的最佳拍檔，如果兩者能夠同臺(tái)亮相，往往交相輝映，相得益彰。葡萄酒迷人的地方當(dāng)然是它的講究，它永遠(yuǎn)都喜歡搭配，是配烤肉還是海鮮？品酒會(huì)中最簡(jiǎn)單的食物就是奶酪，但是更多的美食會(huì)讓品酒會(huì)更加活色生香，也是成功舉辦品酒會(huì)的重要環(huán)節(jié)，當(dāng)你確定了酒的品種，那么就可以計(jì)劃一下前菜以及主菜的風(fēng)格了。 制定搭配極致的美食詳單后，如果不能自己來完成所有的東西，可以列出采購(gòu)表。比如：紅酒要配味道重一些的奶酪，或者是紅肉以及烤蔬菜、番茄燒制的菜肴、黑巧克力等等。對(duì)于白葡萄酒，最好是柔和一些的奶酪、魚、沙拉等等。但搭配食物并不是要將事情搞得復(fù)雜，如果你自己沒什么經(jīng)驗(yàn)，那準(zhǔn)備幾種奶酪、意大利香腸、橄欖作為首選，簡(jiǎn)單但準(zhǔn)沒錯(cuò)。可在品酒晚宴中無論如何，務(wù)必將食物準(zhǔn)備充分，以免英雄沒有美人配的尷尬。 選擇適宜的場(chǎng)地，準(zhǔn)備各種物品 需要考慮場(chǎng)地。嘈雜，沒有溫控設(shè)備的場(chǎng)所當(dāng)然不予考慮。星級(jí)酒店或當(dāng)?shù)匾呀?jīng)為葡萄酒的品鑒做過精心設(shè)計(jì)的會(huì)所、餐廳是通常的選擇。需要注意的是，有沒有比較合理的室內(nèi)溫度，過熱或過冷，與會(huì)嘉賓往往達(dá)不到最佳的體驗(yàn)狀態(tài)。對(duì)于許多紅葡萄酒來說，15度20度是較為理想的品鑒溫度。對(duì)于起泡酒、白葡萄酒、甜酒而言，需要用冰桶來提供適飲溫度，過熱的室溫也會(huì)讓酒升溫過快而無法展現(xiàn)完美的口感。 場(chǎng)地確定了，自然要考慮到酒具了。一場(chǎng)成功的品鑒會(huì)，從冰桶的準(zhǔn)備、醒酒器的選擇，合適的杯型匹配不同葡萄品種的葡萄酒，都是主辦方需要考量的要素。通常品鑒不會(huì)只是一款酒，如果能做到每款酒有相應(yīng)的酒杯是最完美的。多數(shù)情況下，主辦方無法一次性提供那么多杯子，為參加者提供一瓶飲用水也是一個(gè)很好的解決辦法，還有一個(gè)不能忘記的用具吐酒桶。 準(zhǔn)備品酒記錄的文件也非常必要，比如酒單、品酒記錄等。上述資料可以給品酒者每人一份，好讓他們?cè)谄肪频臅r(shí)候有個(gè)參考。另外，如果參加品酒會(huì)的是懂酒的高手，那就要加上客人評(píng)分環(huán)節(jié)，這將會(huì)使品酒活動(dòng)更加有參與性，也讓嘉賓們更多地表達(dá)他們自己的喜好。 接下來，試想一下與會(huì)的朋友們?nèi)雸?chǎng)，映入眼簾的是可以坐下品鑒佳釀的整齊桌椅，還是在品鑒桌前靜候光臨他們的工作人員呢？品鑒會(huì)通常會(huì)有兩種情況：一種是相對(duì)參加人數(shù)比較少，邊講座形式邊進(jìn)行品鑒的情況；另一種則為，講座集中在品鑒會(huì)之前舉行，而后參加者根據(jù)自己的愛好走到不同的品鑒桌前邊品邊同工作人員交流體會(huì)。 無論哪一種情況，都應(yīng)該根據(jù)提供的酒品的特點(diǎn)留出充分的醒酒時(shí)間，每人一個(gè)座位的情況可以事先把葡萄酒倒入杯中醒酒，品鑒桌前站立式品酒多數(shù)會(huì)使用醒酒器醒酒。兩種情況都建議使用白色的桌布來襯托葡萄酒的色澤。 硬件準(zhǔn)備就緒了，接下來就是軟件的環(huán)節(jié)了。憑借多次舉辦葡萄酒品鑒會(huì)的經(jīng)驗(yàn)，筆者覺得，能夠用心設(shè)計(jì)好講解的時(shí)間點(diǎn)和內(nèi)容，是品鑒會(huì)成功的關(guān)鍵。 葡萄酒展現(xiàn)的不單單是視覺、嗅覺、味覺的享受，葡萄酒還承載著其來源國(guó)家的文化，表達(dá)著葡萄酒產(chǎn)地的風(fēng)土特征，折射出采摘年份的季節(jié)特點(diǎn)。所有這些，糅合到一起，就是我們通常說的“故事”。品鑒會(huì)中把酒品的故事用恰到好處的方式傳遞給參與者，賦予消費(fèi)者感官以外更多的心靈體驗(yàn)，往往是這款酒今后真正被消費(fèi)者認(rèn)可接受的法寶。 一場(chǎng)聽覺、視覺、味覺的奢華盛宴 品鑒會(huì)的軟件準(zhǔn)備 通過葡萄酒品鑒會(huì)，要想給與會(huì)嘉賓呈現(xiàn)出一場(chǎng)聽覺、視覺、味覺的奢華盛宴，筆者根據(jù)經(jīng)驗(yàn)提供幾個(gè)最關(guān)鍵的要素，供經(jīng)銷商參考。 進(jìn)行清晰的影音展現(xiàn) 在品鑒會(huì)的過程中，要有一個(gè)整體感很強(qiáng)的介紹性PPT資料，用投影儀展現(xiàn)給參與者。資料的內(nèi)容包括酒品的產(chǎn)地風(fēng)土介紹，當(dāng)年的氣候中最明顯的特征概括，葡萄品種的主要特點(diǎn)，釀造工藝上有無特別之處，最后要有釀酒師親自寫的品酒筆記內(nèi)容，可以讓參與者通過品鑒來體會(huì)并進(jìn)行對(duì)比，同時(shí)捕捉自己的品鑒感受。在PPT資料的圖片運(yùn)用上，如果有產(chǎn)區(qū)特征的風(fēng)土風(fēng)貌內(nèi)容，容易令與會(huì)嘉賓印象深刻。 準(zhǔn)備相關(guān)閱讀資料 品鑒會(huì)結(jié)束后，要有可以讓嘉賓帶回去翻閱的相關(guān)酒品的宣傳資料以及涵蓋釀酒哲學(xué)、酒莊故事等的小冊(cè)子。建議在品鑒會(huì)入場(chǎng)的時(shí)候發(fā)給參加者，因?yàn)樯?chǎng)的時(shí)候派發(fā)，往往只是隨手放在包里不記得再閱讀了。 品酒師介紹葡萄酒 在品鑒會(huì)開始后，盡可能讓持有客觀立場(chǎng)的酒評(píng)人擔(dān)任講解。自己介紹自己的酒難免，給人王婆賣瓜，自賣自夸的印象。聘用外部的有品酒師資質(zhì)的獨(dú)立酒評(píng)人和與會(huì)嘉賓分享品酒的感受，是品鑒會(huì)通用的做法。當(dāng)然，品酒師向嘉賓講解的時(shí)候，可以側(cè)重講解推薦酒品的口感特點(diǎn)、釀造方式或較高的性價(jià)比，讓與會(huì)嘉賓充分體會(huì)推薦酒品的獨(dú)特之處。 美酒、美食、雅樂交融 在品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，要播放適宜的情景音樂。與會(huì)嘉賓一邊品鑒異國(guó)情調(diào)的美酒，一邊品嘗搭配的美食，耳邊縈繞著高雅怡人的背景音樂，優(yōu)雅的整體氛圍會(huì)令在場(chǎng)的每一位嘉賓身心愉悅，給嘉賓以沉醉其中的美好感覺。