腌螃蟹放什么白酒，鹽腌螃蟹的制作方法

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應(yīng)季一定要吃上巨蟹才算不上錯(cuò)過(guò)這番美味可口，那樣提到吃蟹，最平時(shí)的食用方法便是清蒸的，但今天好和大家分享是指一道生腌醉蟹，作法比較簡(jiǎn)單，但注重一點(diǎn)，便是采用的酒是十分重要的，那樣生腌“醉蟹”用純糧酒或是米酒？好多人弄錯(cuò)了，怪不得味兒不鮮。生腌醉蟹歸屬于咸鮮口感，腌的好就會(huì)芬芳無(wú)腥味兒，而且美味可口，這通常是得益于酒的貢獻(xiàn)，但如果采用不對(duì)酒，便會(huì)毀壞蟹柳的美味，因此到底是采用純糧酒或是米酒呢？恰當(dāng)而言應(yīng)當(dāng)采用上等的米酒，例如花雕酒、草原莜香酒，許多人就沒(méi)那么注重，直接用純糧酒腌蟹，怪不得味兒不鮮。生腌醉蟹的秘訣就是為了醉，一般的純糧酒只會(huì)使巨蟹上邊，而且純糧酒的香氣并沒(méi)有米酒的濃醇，需用上等的米酒來(lái)腌漬巨蟹，味兒會(huì)更醇正，而且可以通過(guò)香醇除掉巨蟹的腥味兒，吃起來(lái)還會(huì)更為美味，因此用上等的花雕酒或是草原莜香酒，才算是腌漬醉蟹的上品，那樣下邊就把生腌醉蟹的方式分享給大家。把買(mǎi)回來(lái)的巨蟹在冷水中休養(yǎng)大半天，任其吐凈沙，正中間換3次，并把巨蟹放到自來(lái)水龍頭下，用軟毛刷將巨蟹表層的清洗整潔，所有洗之后倒入盆中預(yù)備。然后把姜清洗切成片，蒜頭削皮剁碎，小香蔥清洗系結(jié)，茯苓清洗預(yù)留。打算一個(gè)干凈整潔的陶罐，添加生姜片、蔥結(jié)、蒜泥、茯苓、話(huà)梅，然后將巨蟹一個(gè)個(gè)放進(jìn)陶罐中，倒進(jìn)適量的生抽醬油，少量鹽，然后把剩余的生姜片、話(huà)梅都放進(jìn)罐里，最終將花雕酒所有倒進(jìn)罐里，用整潔的木筷拌勻，隨后蓋上蓋子，倒入冷藏室1天就能服用。那樣腌漬出的醉蟹美味可口，酒香味十足，只不過(guò)這兒要提醒大家，生腌螃蟹不宜多吃，由于巨蟹這也是寒涼的，吃多了自身對(duì)胃腸就不太好，生腌就更需要注意，還有一點(diǎn)，生腌巨蟹一定要保證螃蟹清洗整潔，要不然病菌非常容易被大家吃進(jìn)肚子。

腌制螃蟹怎么做需要準(zhǔn)備生姜，蒜，醋，白酒，細(xì)鹽以及螃蟹，買(mǎi)一些新鮮的螃蟹，把肚臍部位挖開(kāi)，腮去除，用剪刀把螃蟹剪成小塊，蟹膏挖出來(lái)一起腌制，螃蟹的殼還可以做湯，螃蟹的腳需要用刀背拍一下，可以讓味道進(jìn)入，加入適量的蒜泥以及生姜末，白酒，醋，鹽，拿著容器上下?lián)u晃幾次，保鮮膜蓋好放到冰箱里面冷藏一晚就可以了。腌制螃蟹可以生吃嗎腌制螃蟹可以生吃，但是對(duì)食材的新鮮度要求非常高，螃蟹死掉以后里面的病菌非常多，即便是腌制以后也沒(méi)有辦法把這些病菌給消滅掉，吃進(jìn)身體里面影響是非常大的，情況嚴(yán)重的話(huà)對(duì)生命安全造成威脅，腌制以后螃蟹如果直接生吃，那么里面的亞硝酸鹽含量非常高，過(guò)量的食用會(huì)導(dǎo)致窒息，甚至是死亡，腌制以后螃蟹里面的亞硝酸鹽水平大大超出身體需求，會(huì)引起血液氧氣沒(méi)有辦法合成的情況，缺氧的癥狀就會(huì)出現(xiàn)，這也是非常危險(xiǎn)的事情，所以腌制的螃蟹不要直接生吃，會(huì)對(duì)健康方面造成不利的影響。腌制螃蟹要怎么處理腌制螃蟹可以準(zhǔn)備辣椒，香菜，蒜，生姜，鹽，涼白開(kāi)，醬油以及新鮮螃蟹，先把蒜，生姜，辣椒清洗干凈切好，香菜切段，新鮮螃蟹把蓋子剝掉，然后再把上面殘留的蟹黃沖洗掉，一定要洗干凈，辣椒，香菜，蒜，生姜放進(jìn)盆子底，上面擺上一層螃蟹，在螃蟹上面再鋪上蒜香辣，然后螃蟹插空放上去，這樣會(huì)更加好看以及入味，一直重復(fù)擺放到結(jié)束，也不要太高，因?yàn)殡缌闲枰瓦^(guò)螃蟹，盆子里面加一些醬油涼開(kāi)水加鹽，腌制的食物鹽要多放一些，否則很容易壞掉，然后攪拌一下，用手指蘸一些料汁嘗咸淡，然后就可以把保鮮膜蓋好，放到冷藏室里面，放上一天就可以了?？梢詼?zhǔn)備味極鮮，生姜，八角，干辣椒，白酒，麻椒以及螃蟹，先把干辣椒切段，生姜切成片狀，加入適量的白酒，用一個(gè)重物壓在螃蟹上面，否則就會(huì)亂跑，螃蟹白酒攪拌均勻后，加入適量的白糖，一些麻椒，大料以及干辣椒，生姜片攪拌均勻，放到冰箱里面冷藏一個(gè)晚上就可以吃了。吃腌制螃蟹的禁忌吃腌制螃蟹需要注意的禁忌還是非常多的，腌制螃蟹不要直接生吃，里面的細(xì)菌會(huì)比較多，對(duì)身體健康造成危害，螃蟹腌制后還需要再進(jìn)行后續(xù)的制作，可以翻炒熟以后吃，不要用死的螃蟹來(lái)腌制，螃蟹里面細(xì)菌繁殖的速度非?？欤瑫?huì)進(jìn)入到蟹肉當(dāng)中，容易導(dǎo)致腹部疼痛，拉肚子癥狀出現(xiàn)，新鮮的螃蟹外殼是青黑色，肚臍部位飽滿(mǎn)有光澤，快要死的螃蟹外殼呈現(xiàn)黃色，蟹腳比較軟，這種螃蟹就不能夠腌制以后吃，腌制螃蟹最好在腌制好以后快點(diǎn)制作來(lái)吃，保存太長(zhǎng)的時(shí)間，也會(huì)讓新鮮度降低。吃腌制螃蟹一次性不要吃得太多，吃完以后可能會(huì)導(dǎo)致腹部疼痛，拉肚子等現(xiàn)象出現(xiàn)。吃腌制螃蟹以后不要喝茶水，因?yàn)樗畷?huì)把胃液沖淡，會(huì)讓螃蟹的一些成分出現(xiàn)凝固情況，沒(méi)有辦法很好的吸收消化，導(dǎo)致不良癥狀出現(xiàn)。腌制螃蟹不能和柿子搭配在一起吃，如果這兩種食物搭配在一起吃，那么柿子里面所含有的鞣酸物質(zhì)，會(huì)讓蟹肉里面的蛋白停留在腸道里面，出現(xiàn)發(fā)酵腐敗問(wèn)題，導(dǎo)致腹瀉，腹痛，嘔吐反應(yīng)出現(xiàn)，還會(huì)導(dǎo)致結(jié)石癥發(fā)生。有一些人群是不能吃腌螃蟹的，像有拉肚子癥狀，胃痛，發(fā)熱，傷風(fēng)患者不要吃，肝炎患者，膽結(jié)石癥，膽囊炎，十二指腸潰瘍，慢性胃炎患者也不能吃，高血脂，動(dòng)脈硬化，高血壓，冠心病患者也應(yīng)該避免，蟹黃里面含有非常多的膽固醇，肥胖人群不要吃太多，脾胃虛寒人群，過(guò)敏體質(zhì)的人群也應(yīng)該控制好食用量。