腌制槍蟹放多少白酒，海蟹養(yǎng)殖地在那電話(huà)是多少

地址： 山東 青島西吳路131號(hào)頤和賓館內(nèi) 鮮凍海產(chǎn)/全國(guó)發(fā)貨

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腌一斤的臘肉，約放500毫升的白酒就可以了。放多了的話(huà)酒味會(huì)太重，腌出來(lái)的臘肉的味道會(huì)不怎么好。

潮汕生腌，是非常具有潮汕特色的一種美食，不過(guò)生腌要好吃，除了食材要新鮮，調(diào)料的搭配也是非常重要的，今天山哥邀請(qǐng)大廚來(lái)給大家分享潮汕生腌螃蟹的正宗做法 00:00 / 04:1170% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

不用再看看別人怎么說(shuō)的。

不用

不用

你好做咸嗆蟹必須要用在干凈水域中長(zhǎng)大的鮮活海蟹，如果螃蟹不夠鮮活，或者生活的水域不夠干凈，都不適合做咸嗆蟹食用，容易拉肚子。原料：鮮活藍(lán)蟹適量（可以換成其它種類(lèi)的鮮活海蟹，比如梭子蟹等等）。腌料：花椒、桂皮、香葉、丁香、八角等香料各少許，高度白酒、鹽適量。味汁料：黃酒、醬油、白糖、陳醋、蔥姜末適量。準(zhǔn)備工作：　　1、藍(lán)蟹刷洗干凈后放入冰箱里，冷藏1小時(shí)左右，讓藍(lán)蟹失去活力?！　?、煮鍋里加適量清水，按1斤水加3兩鹽的比例加入食鹽，再加依個(gè)人口味加入香料，燒開(kāi)后放至涼透。做法步驟：　　1、按5%左右的比例，在涼透的鹽水中加入高度白酒，放入藍(lán)蟹，并用重物壓住藍(lán)蟹，保證它能完全浸沒(méi)在鹽水中?！　?、將腌制藍(lán)蟹的容器密封起來(lái)，冷藏一天左右。準(zhǔn)備食用咸嗆之前，取出藍(lán)蟹去鰓去胃，擺在盤(pán)子里待用?！　?、用黃酒、醬油、白糖、陳醋和蔥姜末調(diào)成味汁，澆在嗆好的蟹肉上即可開(kāi)吃。

用不了那么多，三兩足以了，慢慢泡著

沒(méi)有基準(zhǔn)。關(guān)鍵看你喝的時(shí)候的量和是否摻著喝

半斤吧

有半斤就可以了

10斤白酒放1斤枸杞泡酒比較好。

嗆蟹的腌制方法如下：方法一1、清理蟹，去除腮嘴心等不可食用部分，將泥等臟東西刷掉，保留所有膏，包括蟹蓋里的。2、把蟹剪小塊，所有東西瀝水，大概10分鐘左右。3、放姜絲、白砂糖。4、翻拌至看不見(jiàn)白糖顆粒，膏的顏色打出來(lái)，大概5-10下；加鹽，繼續(xù)翻拌5-10下。5、加白酒，1-2勺，翻拌5-10下完成。方法二1、買(mǎi)來(lái)兩只梭子蟹清洗干凈，放進(jìn)冰箱冷凍。2、將蒜頭、生姜、辣椒切成丁備用。然后放入白酒、米醋、生抽、橄欖油、鹽、白糖、芥末拌勻。3、將冷凍后的梭子蟹切塊放入調(diào)料中，使勁翻拌。4、翻拌好的蟹生最好再蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，為了保證每塊蟹肉都有鮮美的味道，最好隔半個(gè)小時(shí)拿出來(lái)翻拌，反復(fù)個(gè)三四次。5、要吃之前，從冰箱取出蟹生之后放入香菜再翻拌一下，然后就可以裝盤(pán)開(kāi)吃了。吃嗆蟹需要注意什么？1、熗蟹腌熟后應(yīng)該立即食用。如果暫時(shí)不吃，應(yīng)從鹽水中撈起，放入冰箱里冷凍，否則會(huì)變得很咸。冷凍的紅膏熗蟹可以保存的時(shí)間較長(zhǎng)。2、每年秋冬，11月下旬開(kāi)始，捕撈上來(lái)的是冷水蟹，蟹的品質(zhì)明顯提高，肉肥膏紅，腌熗蟹最好了。3、如果腸胃不太好的人，建議盡量不要吃紅膏熗蟹。

炸的,好像沒(méi)有聽(tīng)過(guò)哦.........不知道怎么樣的???

已經(jīng)有做過(guò)了，也吃過(guò)了，很好吃，就是沒(méi)有用酒先把蟹給悶暈了，蟹腳好多都掉了，不過(guò)是老公煮的哦。。。

我們家是下面放芋上面放幾只整只的毛蟹 然后加點(diǎn)料酒去吹 很好吃

下到又能焗熟蟹又能令其焗干入味就好，這個(gè)無(wú)法準(zhǔn)確的說(shuō)，具體根據(jù)蟹的多少

把毛蟹洗凈放鍋里，加入啤酒+蒜頭+辣椒+姜+還有若干棵香菜（連頭一起的）還有下鹽加點(diǎn)油，然后把蓋蓋上，等把蟹悶暈了，就開(kāi)火開(kāi)始焗，焗到啤酒干了就OK

我昨晚吃了5只，哈哈，昨晚才跟姨媽學(xué)習(xí)怎樣做的，和5樓說(shuō)的一樣！吃了5只之后不好意思吃第6只！

在浙江沿海的很多地區(qū)，熗蟹是非常流行的一道美食，主要是這個(gè)地區(qū)的蟹產(chǎn)量很高，所以更容易吃到，據(jù)介紹，生熗螃蟹吃起來(lái)具有非常鮮香的味道，而且能夠補(bǔ)充蛋白質(zhì)、氨基酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)，如果不知道如何做生熗螃蟹的話(huà)，下面來(lái)學(xué)習(xí)詳細(xì)制作步驟。?生熗螃蟹的做法：?材料?鮮活的嗆蟹2只，水3到4斤，鹽350克，姜七八片，花椒茴香若干，白酒若干。做法水里放姜先煮開(kāi)五分鐘，關(guān)火后稍涼一下把鹽倒入，攪拌到鹽都溶解，待水還有余溫的時(shí)候，把茴香和花椒放點(diǎn)，待水全部放涼后，把鮮活的嗆蟹買(mǎi)來(lái)，一定要是活的，大腳擰下，先刷干凈放入處理了的鹽水里，然后把蟹整個(gè)表面都刷洗干凈，水瀝掉，整只浸入處理過(guò)的水中，水一定要淹沒(méi)嗆蟹，如果不怕被咬也可以不把大腳擰下就洗刷它。水里倒入一定量的白酒，看個(gè)人喜好，不怕酒氣的多倒點(diǎn)。浸入24小時(shí)后就可以開(kāi)吃了，吃的時(shí)候撈出來(lái)，瀝一下水，然后拆解開(kāi)來(lái)吃吧。用過(guò)的水倒掉，下次再做要重新制作鹽水的。生熗花蓋蟹的做法1.將買(mǎi)來(lái)的花蓋蟹，用水清洗一下，晾干水份2.放入適量白酒殺菌。3.加入干紅辣椒提味4.加入姜片5.加入適量的白糖提鮮6.加入適量的味極鮮，只要末過(guò)花蓋蟹即可7.加入花椒，八角8.拌勻，放冰箱保鮮層，腌大半天就可以了。9.腌好的蟹生熗蟹子腿材料：活的白蟹或梭子蟹。調(diào)料：花椒、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉。做法：1.調(diào)味熗料煮開(kāi)，涼后加米醋。2.蔥打結(jié)，同姜片一起泡在涼后的料水里。3.蟹用冷開(kāi)水洗凈，蟹鉗拍碎。4.先去蓋，把邊上的腮羽、蟹蓋中的沙囊去掉，最后將蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物（此物大寒）去掉。把蟹一分為四。5.將分好的蟹塊浸入熗料里，如有紅膏可一同浸入，一天后即食。注意：1.蟹每500克，約需100克鹽，水量以蓋滿(mǎn)蟹塊為準(zhǔn)。2.此菜因系生吃，進(jìn)食時(shí)最好佐酒，并蘸姜醋汁殺菌保健。同時(shí)，吃完后數(shù)小時(shí)勿吃水果，以免中毒。3.如食后發(fā)現(xiàn)有不適，可將生姜搗成汁服下，或?qū)⑸c紫蘇葉煎后服下可解毒。

寧波人稱(chēng)之為嗆蟹，是用冬季和初春撲獲的新鮮梭子蟹挑選肥壯膏滿(mǎn)雌蟹加工而成，是聞名海內(nèi)外的寧波特產(chǎn)。新風(fēng)搶蟹的加工，是將挑選洗凈的梭子蟹，口朝上整齊地排列在木桶或瓷缸內(nèi)，撒上一層食鹽，再鋪上一層蟹，至木桶或缸將滿(mǎn)時(shí)，倒入調(diào)好的飽和食鹽水，鹽水要稍高于蟹平面，覆以竹片壓上石塊，腌五天即可食用，故名。嗆蟹 嗆蟹，是鮮蟹經(jīng)過(guò)腌制后，直接用以生食的咸蟹，這是一種傳統(tǒng)的加工方法，我國(guó)南、北方沿海群眾都有食用嗆蟹的習(xí)慣，尤其以浙江省最為普遍，其加工及食用方法如下： 加工和食用嗆蟹要在氣溫較低的季節(jié)，一般都在11月份至翌年2月份，氣溫高則易腐，既不能加工也無(wú)法食用。 將新鮮的梭子蟹或青蟹等用清水洗凈瀝水，逐個(gè)擺在壇中，背朝下，腹向上，層層擺好后，灌入提前煮沸而已冷卻的鹽水（鹽與水的比例為15：100），將蟹體浸沒(méi)，為防蟹體上浮，可輕加壓力，可用干凈石塊鎮(zhèn)壓，在壇中腌漬7天左右即為成品嗆蟹。 食用嗆蟹時(shí)，先用準(zhǔn)予卻好的開(kāi)水沖洗干凈，再去掉頭胸甲、鰓、臍，用刀切成4-8塊，加米醋和鮮姜末調(diào)食，一般在食后1小時(shí)內(nèi)不宜飲水，以免引起消化不良。

2 白蟹的橫切面放在干淀粉里蘸一下。白蟹粉絲煲的做法 步驟2 3 煸香蔥姜，把白蟹放入油鍋中煎到封口。

白蟹即梭子蟹，是寧波人餐桌上的常菜，因其頭胸甲呈梭子形，故名。唐代大詩(shī)人白居易說(shuō)“陸珍熊掌爛，海味蟹螯咸”，竟然把海蟹的兩個(gè)螯鉗與熊掌相提并論，可見(jiàn)海蟹在當(dāng)時(shí)的身價(jià)。海蟹的品種很多，其中以梭子蟹最為常見(jiàn)。一般的“老寧波”都擅挑選白蟹，講起來(lái)一套又一套，關(guān)鍵就要看它的鮮度和壯實(shí)程度，所以在“白蟹”前面冠以一個(gè)“鮮”字。如拿在手中掂掂分量，重的總比輕的好，再捏一下蟹肚臍及其兩側(cè)，也是越硬越好，有的還要捏一捏蟹腳，便可知蟹肉是否飽滿(mǎn)。白蟹有長(zhǎng)臍蟹和團(tuán)臍蟹之分，前者為雄蟹，個(gè)頭較大，后者為雌蟹，寧波人稱(chēng)之為“小娘蟹”，個(gè)頭略小。還有的特意挑選將要蛻殼的白蟹，這時(shí)的蟹最肥壯。但這樣的蟹很少見(jiàn)到，因?yàn)樾吠憵r(shí)，也是身體最脆弱防衛(wèi)能力最差的時(shí)候，極易成為同類(lèi)或其他魚(yú)類(lèi)的腹中美餐。白蟹的吃法有好幾種，清蒸最簡(jiǎn)單，要想換口味，可烹制成蔥油白蟹、白蟹豆腐煲、土豆白蟹煲等，也可與年糕搭配，叫“鮮白蟹炒年糕”，實(shí)在是鮮美可口。將白蟹腌制成嗆蟹，那是許多寧波人的最?lèi)?ài)，也可說(shuō)是情有獨(dú)鐘。辦個(gè)酒水，嗆蟹是必上的一盤(pán)冷菜，所謂“沒(méi)有嗆蟹不成宴”。腌制嗆蟹最好選秋后準(zhǔn)備越冬的雌性梭子蟹，即“小娘蟹”，此時(shí)蟹肥膏紅，用冷開(kāi)水加適量的鹽及少許姜片、白酒等調(diào)成鹽鹵嗆制，故謂之紅膏嗆蟹。一般過(guò)了一天一夜即可食用，裝盤(pán)上桌，紅白相間肥嫩誘人，蘸醋食之味道醇美咸中帶鮮，令人難以停箸，欲罷不能，是“老寧波”最佳的下飯之菜，素有“壓飯榔頭”之稱(chēng)。如暫不食用，可將嗆蟹放入冰箱速凍，切勿繼續(xù)浸在鹽水中，以免過(guò)咸影響鮮度。過(guò)去，但凡寧波人去上海走親訪(fǎng)友，總要捎幾只上好的紅膏熗蟹，很受歡迎。這是從小生活在沿海地區(qū)的人天然養(yǎng)成的食性，內(nèi)地的人初次見(jiàn)識(shí)嗆蟹的這種吃法，難免會(huì)感到吃驚，聞不慣生腥味不說(shuō)，更甭提吃了，要么錯(cuò)把嗆蟹當(dāng)鮮白蟹煮，結(jié)果本來(lái)好好的一道美味佳肴變成了垃圾，實(shí)在可惜。