做白酒有什么石頭，這塊石頭是真的嗎

石頭剪刀布 小人老虎槍

剪刀石頭布,手心手背。

剪刀石頭布，哥倆好

劃酒拳，喇嘛拳，剪刀石頭布，哥倆好，。。。

石頭窖池：多數(shù)用于醬香白酒生產(chǎn)或者兼香白酒生產(chǎn)，磚窖：多用于低檔清香白酒生產(chǎn)。石頭窖池：石頭窖池多數(shù)都是石條與泥搭建，窖池底部是窖泥。能夠保持一定的微生物，同時沒有泥窖池的微生物的量大。多數(shù)用于醬香白酒生產(chǎn)或者兼香白酒生產(chǎn)。磚窖：是瓷磚窖。多用于低檔清香白酒生產(chǎn)。清香白酒講究“清字當(dāng)頭，一清到底”，瓷磚窖比較干凈，水泥窖池或者瓷磚窖不宜微生物棲息在窖池內(nèi)壁、和窖池底部。釀造的酒水干凈，清爽。是山西陶缸窖池的改良版本。

...了電影《酒干倘賣無》,很是感人的,有誰知道“酒干倘賣無”的意思嗎? 關(guān)于《酒干倘賣無》,那個電影插曲。...石頭上敲出美妙的音符,女孩大聲地喊著,“酒干倘賣無?”“酒干倘賣無”? “酒干倘賣唔酒干倘賣無 酒干倘賣無酒干倘賣無 多么熟悉的聲音陪我多少年風(fēng)和雨 … 民族文化 - 回答人 *梨落溶月* *梨落溶月*

“酒石”這一詞對一些朋友來說也許有些陌生。“酒石”為何物，又是如何形成的？下面美酒在線來為你解答： 葡萄酒結(jié)晶體--酒石的形成，主要成分是來自于葡萄酒的酒石酸（Tartaric Acid），原因是將葡萄酒貯放于特別冷的環(huán)境當(dāng)中。酒石結(jié)晶體的形狀，沒有一定的規(guī)律，有時還有點(diǎn)黏性，通常附著在瓶底、瓶肩或者出現(xiàn)在軟木塞之底端。 葡萄越熟，酒石酸的比例也越高。葡萄在葡萄藤上成熟的時間越長，從土壤吸收更多的礦物質(zhì)的時間也越長，礦物質(zhì)碰到酒石酸會產(chǎn)生酒石。這些結(jié)晶不會同葡萄酒融入一塊兒，而是沉淀在葡萄酒瓶壁上、瓶底上、橡木塞或者更早地沉淀在葡萄酒桶里。白葡萄酒之酒石酸的外觀，看起來頗似白砂糖，而紅葡萄酒之結(jié)晶石，則呈現(xiàn)出凝血狀的紫色結(jié)晶體，且有不易察覺的酸度。 葡萄酒石不會影響葡萄酒的質(zhì)量。不過，卻有一個很有意思的聯(lián)系：釀酒時，發(fā)酵過程進(jìn)行比較慢的時候，葡萄酒芳香物質(zhì)便被保護(hù)得很好。發(fā)酵過程進(jìn)行得越慢，在桶里沉淀的酒石越少而裝在瓶子以后就越多。因此，瓶子里的酒石可能是釀酒師優(yōu)秀工作和葡萄酒優(yōu)秀質(zhì)量的標(biāo)記。 葡萄酒里邊的結(jié)晶并非質(zhì)量問題，它不僅沒有害，反而是葡萄酒在發(fā)酵過程中和成熟過程中尤其是成熟過程中必定會產(chǎn)生的物質(zhì)，是葡萄酒成熟的標(biāo)志。因?yàn)橛绊懫咸丫瓶谖兜牟环€(wěn)定物質(zhì)已從酒中分離出來，從而使葡萄酒變得更加純凈，酒味結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，口感也更加醇厚潤滑。只有質(zhì)量優(yōu)質(zhì)的葡萄酒才會有沉淀物即酒石。干凈、澄透之葡萄酒也可能會出現(xiàn)沉淀物-結(jié)晶石(Wine Crystals)。假使葡萄酒出現(xiàn)這樣的情形，并不會影響葡萄酒的口感，只是結(jié)晶石形成之后無法溶解還原。 葡萄酒里的“寶石”在年齡小的葡萄酒里也會找到的，這就證明了葡萄酒里礦物質(zhì)含量特別高。但是它們大多還是存在于年齡大一點(diǎn)的、質(zhì)量特別高的葡萄酒中。若酒石沉淀在橡木塞或者瓶子上，這是長時間儲藏的標(biāo)志。專家將其稱為“老酒石”，結(jié)晶大，是隨時間慢慢產(chǎn)生的。

泥窖池：載體是泥土，這種泥能夠棲息微生物、營養(yǎng)物質(zhì)、保持水分等功能。 可以最大程度承載微生物，使窖池生產(chǎn)的香味物質(zhì)最大化。 這樣的窖池多用于濃香白酒生產(chǎn)。突出己酸乙酯的生成。石頭窖池： 石頭窖池多數(shù)都是石條與泥搭建，窖池底部是窖泥。能夠保持一定的微生物，同時沒有泥窖池的微生物的量大。多數(shù)用于醬香白酒生產(chǎn)或者兼香白酒生產(chǎn)。 石頭的微孔也能棲息一點(diǎn)微生物，數(shù)量很小。夾縫的窖泥也能棲息一些微生物。 偏向于濃香的兼香型白酒使用窖池窖壁使用窖泥。磚窖： 是瓷磚窖。多用于低檔清香白酒生產(chǎn)。清香白酒講究“清字當(dāng)頭，一清到底” ，瓷磚窖比較干 凈，水泥窖池或者瓷磚窖不宜微生物棲息在窖池內(nèi)壁、和窖池底部。釀造的酒水干凈，清爽。是山西陶缸窖池的改良版本。

同問。。。

如果是河里或山里撿的，可以去那些磨石頭的地方磨出來，在去酒泉火車站的路上就有.夏天和我老爸經(jīng)常去洪水河撿石頭( 也不知道你是哪里人.)，做玉鐲的話不合適，有些石頭里不是純玉，做吊墜也不好看，我覺得還是找個差不多的做個底座放家里就行了。有一次，我老爸撿了石頭去磨（一塊黑黑的祁連玉,不大，和個籃球差不多），磨出來后正好有一個人問我爸賣不賣（他不識貨），我爸問你掏多少錢，他說兩三百吧..于是.....沒有賣，那個石頭當(dāng)人情禮送給我四舅了，四舅在新疆，那邊沒有這邊的石頭......特殊唄.......所以，它可以：人情禮，賣，放家里做擺設(shè)。

可以做印章，擺件什么的，酒泉玉博寶寶珍商城有很多款，款式很多也很漂亮，樓主有興趣可以去看看?！　【迫? 產(chǎn)于甘肅酒泉附近山中，因山稱祁連山，故也稱祁連玉。玉色暗綠，有較多的黑色斑點(diǎn)，地質(zhì)學(xué)鑒定其礦物是蛇紋石，與岫巖玉相同，但玉色極易與岫巖玉相區(qū)別。　　按產(chǎn)地講，有中壩玉（樂都）、丹麻玉（湟中）、柴達(dá)木玉（海西）等?！　“吹V物成份、顏色變化分，以蛇紋石為主的稱蛇紋玉，多呈暗綠、墨綠色，質(zhì)地細(xì)膩，硬度較??；以閃透石、淡斜綠泥石為主組成的為軟玉；以鈣鋁榴石、透輝石、斜長石等為主組成的有密玉、翠玉、白玉等。祁連玉呈各種綠色，有淺綠、翠綠、墨綠、白色及過濾色，結(jié)構(gòu)致密、細(xì)微、色澤鮮麗、柔和，硬度4～7度，有較高的工藝欣賞和經(jīng)濟(jì)價值。其雕制品細(xì)膩、滋潤，具半透明感。產(chǎn)地分布廣泛，成礦地質(zhì)條件優(yōu)越，很有開發(fā)利用前景?！　∑钸B玉石，主要產(chǎn)于青海省格爾木市祁連縣野牛溝一帶的河道和山野。該石質(zhì)地細(xì)膩，多為子玉和山水料，石中間有多種顏色，體量從幾十公斤到幾噸者均有，大者可達(dá)十來噸。其中除少量的碧玉、墨玉可用于制作工藝品外，多數(shù)是品位極高的觀賞石和庭院石。祁連翠玉，產(chǎn)于祁連玉石溝一帶，玉質(zhì)白中帶綠，質(zhì)地晶瑩，頗似翡翠而得名；綠玉，產(chǎn)于祁連玉石溝，樂都中壩等地；美酒玉，產(chǎn)于都蘭縣地區(qū)，有醇化酒類的作用。　　祁連玉是對祁連山、阿爾金山山脈加里東期基性，超基性巖形成的多種玉石的總稱。祁連玉結(jié)構(gòu)致密細(xì)微、色澤鮮麗柔和，硬度4～7度，呈各種綠色，有淺綠、翠綠、墨綠、白色及過濾色，其雕制品細(xì)膩?zhàn)虧?，具半透明感，有較高的欣賞價值。祁連玉產(chǎn)地分布廣泛，礦物成份以蛇紋石為主的稱蛇紋玉，多呈暗綠、墨綠色、黃綠色等，質(zhì)地細(xì)膩，韌性強(qiáng)，硬度為莫氏3度；以閃透石、淡斜綠泥石為主的稱軟玉；以鈣鋁榴石、透輝石、斜長石等為主的有密玉、翠玉、白玉等。

適合做手鐲、雕件、掛牌小型掛件.

當(dāng)然是夜光杯了

如果是河里或山里撿的，可以去那些磨石頭的地方磨出來，在去酒泉火車站的路上就有.夏天和我老爸經(jīng)常去洪水河撿石頭( 也不知道你是哪里人.)，做玉鐲的話不合適，有些石頭里不是純玉，做吊墜也不好看，我覺得還是找個差不多的做個底座放家里就行了。

鑲工書籍及相關(guān)內(nèi)容 書名 內(nèi)容 出處 命源之鑲嵌 介紹了一些與生命有關(guān)的鑲嵌術(shù)的書籍。 學(xué)習(xí)副職業(yè)時，完成副職業(yè)收集任務(wù)，千貨商贈送獲得； 購買地點(diǎn)：魏國魏郡，蜀國巴郡,吳國吳郡古書商人，價格：8000 體力之鑲嵌 介紹了一些與體力有關(guān)的鑲嵌術(shù)的書籍。 購買地點(diǎn)：魏國魏郡，蜀國巴郡,吳國吳郡古書商人，價格：8000 武神之祝福卷 融合了生命及體力有關(guān)鑲嵌術(shù)，且較珍貴的書籍。 購買地點(diǎn)：魏國洛陽青龍區(qū),蜀國成都子城,吳國建業(yè)商埠區(qū)古書商人，價格：8000 物傷化命卷 介紹了某些轉(zhuǎn)化傷害為生命的鑲嵌術(shù)書籍。 購買地點(diǎn)：魏國洛陽青龍區(qū),蜀國成都子城,吳國建業(yè)商埠區(qū)古書商人，價格：8000 物傷化體卷 介紹了某些轉(zhuǎn)化傷害為體力的鑲嵌術(shù)書籍。 購買地點(diǎn)：魏國洛陽青龍區(qū),蜀國成都子城,吳國建業(yè)商埠區(qū)古書商人，價格：8000 戰(zhàn)神之力卷 介紹了某些增加命中的鑲嵌術(shù)書籍。 購買地點(diǎn)：吳國江夏古書商人，價格：8000 閃避之影卷 介紹了某些增加閃避的鑲嵌術(shù)書籍。 購買地點(diǎn)：蜀國臨江古書商人，價格：8000 迅捷之風(fēng)卷 介紹了某些增加行動力的鑲嵌術(shù)書籍。 購買地點(diǎn)：魏國襄陽古書商人，價格：8000 寧神之心卷 介紹了某些提高施法速度的鑲嵌術(shù)書籍。 據(jù)悉此書是要做比較高級的任務(wù)或者打比較高級的怪物獲得 反擊之道卷 介紹了某些能反彈物理傷害的鑲嵌術(shù)書籍。 據(jù)悉此書是要做比較高級的任務(wù)或者打比較高級的怪物獲得 制酒壺冶煉入門 制酒壺冶煉入門 購買地點(diǎn)：魏國洛陽青龍區(qū),蜀國成都子城,吳國建業(yè)商埠區(qū)古書商人，價格：8000 壺是怎樣煉成的 壺是怎樣煉成的 購買地點(diǎn)：江陵古書商人，價格：8000 打孔術(shù)入門 打孔術(shù)入門 購買地點(diǎn)：魏國跑馬嶺關(guān)驛,吳國北固山關(guān)驛,蜀國古道關(guān)驛千貨商，價格：8000 初級打孔術(shù) 初級打孔術(shù) 購買地點(diǎn)：魏國跑馬嶺關(guān)驛千貨商，價格：8000 高級打孔秘法 高級打孔秘法 購買地點(diǎn)：吳國北固山關(guān)驛千貨商，價格：8000 打孔禁法地之卷 打孔禁法地之卷 購買地點(diǎn)：蜀國古道關(guān)驛千貨商，價格：8000 鑲工書籍和配方合成 技能書 產(chǎn)出品 生產(chǎn)材料 產(chǎn)品用途 所需副職 命源之鑲嵌 藍(lán)紋玉 灰炭石2 小鑿子1 由灰炭石提純雕琢而成的寶石，有較廣泛的用途。 Lv.1 次級血?dú)庵? 藍(lán)紋玉3 絲質(zhì)針線包1 鑲嵌在裝備上可以使你的生命值上限提高100點(diǎn)。 Lv.2 中級血?dú)庵? 藍(lán)紋玉10 五彩香囊1 鑲嵌在裝備上可以使你的生命值上限提高200點(diǎn)。 Lv.6 次級再生之玉 藍(lán)紋玉3 絲質(zhì)針線包1 鑲嵌在裝備上可以使你的生命值回復(fù)速度略微提高。 Lv.3 體力之鑲嵌 符文水晶 凡晶石2 小鑿子2 由凡晶石提純雕琢而成的寶石，有較廣泛的用途。 Lv.2 次級玄力水晶 符文水晶1 絲質(zhì)針線包1 鑲嵌在裝備上可以使你的體力值最高上限提高100點(diǎn)。 Lv.2 次級歸靈水晶 符文水晶2 絲質(zhì)針線包1 鑲嵌在裝備上可以使你的體力值回復(fù)速度略微提高。 Lv.4 次級歸元石 符文水晶8 絲質(zhì)針線包1 可以降低招式消耗的寶石，鑲嵌在裝備上可以在使用招式時，降低2點(diǎn)消耗。 Lv.7 武神之祝福卷 血?dú)庵{(lán)紋玉 藍(lán)紋玉20 七寶煙羅袋1 水晶10 鑲嵌在裝備上可以使你的生命值上限提高300點(diǎn)。 Lv.11 再生之玉 藍(lán)紋玉8 五彩香囊1 綠松石3 鑲嵌在裝備上可以使你的生命值回復(fù)速度較為提高。 Lv.5 玄力水晶 符文水晶3 五彩香囊1 水晶1 鑲嵌在裝備上可以使你的體力值最高上限提高200點(diǎn)。 Lv.5 歸靈水晶 符文水晶5 五彩香囊1 綠松石3 鑲嵌在裝備上可以使你的體力值回復(fù)速度較為提高。 Lv.6 弱效寧神石 符文水晶5 絲質(zhì)針線包1 水晶2 可以加快施法速度的寶石，鑲嵌在裝備上可以略微降低你的攻擊蓄氣時間。 Lv.4 物傷化命卷 弱效化傷為命玉 符文水晶5 五彩香囊1 鑲嵌在裝備上可以使你每次攻擊造成的物理傷害的1%轉(zhuǎn)化為自己的生命值。 Lv.4 強(qiáng)效化傷為命玉 符文水晶10 七寶煙羅袋1 水晶10 鑲嵌在裝備上可以使你每次攻擊造成的物理傷害的3%轉(zhuǎn)化為自己的生命值。 Lv.11 物傷化體卷 弱效化傷為體玉 符文水晶5 五彩香囊1 鑲嵌在裝備上可以將你每次受到物理傷害的5%轉(zhuǎn)化為自己的體力值。 Lv.4 強(qiáng)效化傷為體玉 符文水晶10 七寶煙羅袋1 水晶10 鑲嵌在裝備上可以將你每次受到物理傷害的8%轉(zhuǎn)化為自己的體力值。 Lv.7 戰(zhàn)神之力卷 黑曜石 黑巖石2 精致鑿2 由黑巖石提純雕琢而成的寶石，有較廣泛的用途。 Lv.5 次級精準(zhǔn)之石 黑曜石3 絲質(zhì)針線包1 可以增加命中的寶石，鑲嵌在裝備上可以較為提高你的攻擊命中率。 Lv.5 精準(zhǔn)之石 黑曜石5 五彩香囊1 水晶5 可以增加命中的寶石，鑲嵌在裝備上可以大大提高你的攻擊命中率。 Lv.8 閃避之影卷 黑曜石 黑巖石2 精致鑿2 由黑巖石提純雕琢而成的寶石，有較廣泛的用途。 Lv.5 次級閃避之石 黑曜石3 絲質(zhì)針線包1 可以增加閃避的寶石，鑲嵌在裝備上可以較為提高你的閃避率。 Lv.6 閃避之石 黑曜石5 五彩香囊1 水晶5 可以增加閃避的寶石，鑲嵌在裝備上可以大大提高你的閃避率。 Lv.10 迅捷之風(fēng)卷 黑曜石 黑巖石2 精致鑿2 由黑巖石提純雕琢而成的寶石，有較廣泛的用途。 Lv.5 次級風(fēng)行石 黑曜石5 五彩香囊1 可以提高移動速度的寶石，鑲嵌在裝備上可以較為提高你的移動速度。 Lv.5 風(fēng)行石 黑曜石10 七寶煙羅袋1 黑瑪瑙5 可以提高移動速度的寶石，鑲嵌在裝備上可以大大提高你的移動速度。 Lv.12 寧神之心卷 烏金石 鐵原石2 精致鑿4 由鐵原石提純雕琢而成的寶石，有較廣泛的用途。 Lv.8 次級寧神石 烏金石10 絲質(zhì)針線包1 可以加快施法速度的寶石，鑲嵌在裝備上可以較為降低你的攻擊蓄氣時間。 Lv.10 寧神石 烏金石15 五彩香囊1 黑瑪瑙10 可以加快施法速度的寶石，鑲嵌在裝備上可以大大降低你的攻擊蓄氣時間。 Lv.15 反擊之道卷 烏金石 鐵原石2 精致鑿4 由鐵原石提純雕琢而成的寶石，有較廣泛的用途。 Lv.8 荊棘石 烏金石10 五彩香囊1 黑瑪瑙10 可以反彈傷害的寶石，鑲嵌在裝備上可以將受到物理傷害的15%反彈至攻擊者。 Lv.14 次級荊棘石 烏金石5 絲質(zhì)針線包1 可以反彈傷害的寶石，鑲嵌在裝備上可以將受到物理傷害的10%反彈至攻擊者。 Lv.9 制酒壺冶煉入門 初級制酒壺 灰炭石1 煙煤1 最低級的酒壺，在庖丁釀酒的時候使用此壺，可以幫助增加酒的產(chǎn)量。 Lv.3 壺是怎樣煉成的 高級制酒壺 黑巖石1 煙煤1 在庖丁釀酒的時候使用此壺，可以大量增加酒的產(chǎn)量。 Lv.6 打孔術(shù)入門 初級嵌器之石 藍(lán)紋玉2 綠松石1 可以給裝備琢磨出鑲嵌位的石頭，適用所有10級前的裝備 Lv.1 二級嵌器之石 符文水晶2 綠松石1 可以給裝備琢磨出鑲嵌位的石頭，適用所有20級前的裝備 Lv.3 初級打孔術(shù) 三級嵌器玉石 黑曜石2 水晶1 可以給裝備琢磨出鑲嵌位的石頭，適用所有30級前的裝備 Lv.7 高級打孔秘法 四級嵌器寶石 烏金石2 水晶1 可以給裝備琢磨出鑲嵌位的石頭，適用所有40級前的裝備 Lv.9 打孔禁法地之卷 五級嵌器靈石 月光石2 黑瑪瑙1 可以給裝備琢磨出鑲嵌位的石頭，適用所有50級前的裝備 Lv.12

酒的種類，按其性質(zhì)基本上可分為三大類，即發(fā)酵酒，蒸餾酒與配制飲料酒(簡稱配制酒)： （1）發(fā)酵酒是指用谷物、果汁等為原料，經(jīng)發(fā)酵而得的低度酒，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 （2）蒸餾酒是指把上述發(fā)酵原酒或發(fā)酵醪以及酒醅等通過蒸餾而得的高度蒸餾酒液，包括中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒等。 （3）配制飲料酒主要是以發(fā)酵原酒或蒸餾酒為酒基，配以一定的物料呈色，香、味，經(jīng)過規(guī)定的工藝過程調(diào)配而成。包括雞尾酒、利口酒、藥酒等。 按照制造工藝，目前的酒大都可納入這三類：釀造酒，蒸餾酒和配置酒。 1、 釀造酒 釀造酒是制酒原料經(jīng)發(fā)酵后，并在一定容器內(nèi)經(jīng)過一定時間的窖藏而產(chǎn)生的含酒精飲品。這類酒品的酒精含量一般都不高，一般不超過百分之十幾。這類酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。 啤酒是用麥芽、啤酒花、水和酵母發(fā)酵而產(chǎn)生的含酒精的飲品的總稱。啤酒按發(fā)酵工藝分為底部發(fā)酵啤酒和頂部發(fā)酵啤酒。底部發(fā)酵啤酒包括黑啤酒、干啤酒、淡啤酒、窖啤酒和慕尼黑啤酒等十幾種，頂部發(fā)酵啤酒包括淡色啤酒、苦啤酒、黑麥啤酒、蘇格蘭淡啤酒等十幾類。 葡萄酒主要以新鮮的葡萄為原料所釀制而成的。依據(jù)制造過程的不同，可分成一般葡萄酒、氣泡葡萄酒、酒精強(qiáng)化葡萄酒和混合葡萄酒等四種。一般葡萄酒就是我們平常飲用的紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。氣泡葡萄酒以香檳酒最為著名，而且只有法國香檳地區(qū)所生產(chǎn)的氣泡葡萄酒才可以稱為香檳酒，而世界上其他地區(qū)生產(chǎn)的就只能叫氣泡葡萄酒。酒精強(qiáng)化葡萄酒的代表是雪利酒和波特酒?；旌掀咸丫迫缥睹浪嫉?。 米酒主要以大米、糯米為原料，與酒曲混合發(fā)酵而制成的。其代表為我國的黃酒和日本的清酒。 2、 蒸餾酒 蒸餾酒的制造過程一般包括原材料的粉碎、發(fā)酵、蒸餾及陳釀四個過程，這類酒因經(jīng)過蒸餾提純，故酒精含量較高。按制酒原材料的不同，大約可分為以下幾種。 （1）中國白酒。一般以小麥、高梁、玉米等原料經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀制成。中國白酒品種繁多，有多種分類方法。 （2）白蘭地酒。是以水果為原材料制成的蒸餾酒。白蘭地特指以葡萄為原材料制成的蒸餾酒。其他白蘭地酒還有蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。 （3）威士忌酒。是用預(yù)處理過的谷物制造的蒸餾酒。這些谷物以大麥、玉米、黑麥、小麥為主，或加以其他谷物。發(fā)酵和陳釀過程的特殊工藝早就了威士忌酒的獨(dú)特風(fēng)味。威士忌酒的陳釀過程通常是在經(jīng)烤焦過的橡木桶中完成的。不同國家和地區(qū)有不同的生產(chǎn)工藝，威士忌酒以蘇格蘭、愛爾蘭、加拿大和美國等四個地區(qū)的產(chǎn)品最據(jù)知名度。 （4）伏特加。伏特加可以用任何可發(fā)酵的原料是釀造，如馬鈴薯、大麥、黑麥、小麥、玉米、甜菜、葡萄甚至甘蔗。其最大的特點(diǎn)是不具有明顯的特性、香氣和味道。 （5）龍舌蘭酒。龍舌蘭酒以植物龍舌蘭為原料釀制的蒸餾酒。 （6）朗姆酒。朗姆酒是主要以甘蔗為原料，經(jīng)發(fā)酵蒸餾制成的。一般分為淡色朗姆酒、深色朗姆酒和芳香型朗姆酒。 （7）度松子酒。人們通常按其英文發(fā)音叫做金酒，也有叫琴酒、錦酒的，是一種加入香料的蒸餾酒。也有人用混合法制早，因而也有人把它列入配制酒。 3、 配制酒 配制酒是以釀造酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入各種天然或人造的原料，經(jīng)特定的工藝處理后形成的具有特殊色、香、味、型的調(diào)配酒。 中國有許多著名的配制酒，如虎骨酒、參茸酒、竹葉青等。 外國配制酒種類繁多，有開胃酒、利口酒等。 白蘭地——BRANDY 凡是用葡萄以及各種水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾等過程釀造而成的酒，都統(tǒng)稱為白蘭地。它的制法就是把上述過程產(chǎn)生的材料放入木桶中，長年貯藏使它成熟。 所以白蘭地的前身其實(shí)就是白葡萄酒。而白葡萄酒以法國產(chǎn)的最好，自然法國的白蘭地也是最初的。 據(jù)說在十六世紀(jì)或許更早的時候，當(dāng)白蘭地交易剛剛開始時，用于香水生產(chǎn)的蒸餾技術(shù)還沒有利用到葡萄酒上。那時在法國CHARENTE河的碼頭LA ROCHELLE與荷蘭在酒的交易方面很旺盛。這種生意都是由此海運(yùn)實(shí)現(xiàn)的。但是因?yàn)閼?zhàn)爭，危險性很大，損失當(dāng)然是常有的事。 整箱的葡萄酒占據(jù)船艙的空間很大。因此某個聰明的荷蘭商人想出了一個絕妙的方法，那就是把葡萄酒的水分去掉而濃縮成為酒精。這樣運(yùn)往荷蘭時，既不占空間，遇到戰(zhàn)爭時損失也不會太大。到達(dá)目的地后兌上水即成為原酒。 但是當(dāng)這位于商人到達(dá)荷蘭后，他的朋友們嘗試了這種濃縮葡萄酒，覺得味道甘美，兌水以后反而味道不好。所以商人覺定就這樣當(dāng)酒來賣。荷蘭人稱這種酒為“BRANDE WINE”，意思是可以燃燒的酒。BRANDY也是由原荷蘭字簡化而來。 白蘭地中所謂干邑（COGNAC）白蘭地，它和一般白蘭地有什么不同呢？ 干邑其實(shí)是法國西南CHARENTE河邊一個古老的小鎮(zhèn)，也是最著名的葡萄產(chǎn)區(qū)。它得天獨(dú)厚，無論氣候、土壤都適合葡萄的種植。因此該地區(qū)葡萄釀造的美酒白蘭地，都統(tǒng)稱為干邑，以顯示其珍貴。 法國政府為了保證白蘭地的酒質(zhì)，對于干邑的名稱訂立了極嚴(yán)的規(guī)定: 只有用干邑區(qū)所產(chǎn)的葡萄并且在該區(qū)內(nèi)釀造的白蘭地才可以冠以干邑的美名。 干邑區(qū)共分六個種植區(qū)，所產(chǎn)酒的品質(zhì)亦各有高低。 按順序排列為： 1·大香檳區(qū)——GRANDE CHAMPAGNE 2·小香檳區(qū)——PETITE CHAMPAGNE 3·邊緣區(qū)——BORDERIES 4·植林區(qū)——FINE BOIS 5·優(yōu)等植林區(qū)——BONS BOIS 6·一般植林區(qū)——BOIS ORDINAIRES 干邑的品質(zhì)所以超過其它的白蘭地，也因?yàn)樵摰貐^(qū)數(shù)百年傳統(tǒng)的特殊的蒸餾技巧。 蒸餾器包括一個大鍋，上面是一個凸形的鍋蓋，以收集酒精蒸汽，鍋蓋頂有一根管子連接著酒水收集器。燃料用煤或木柴。所有的設(shè)備均依古法用純銅制成。 另一種法國古老的白蘭地，雅文邑(ARMAGNAC)，五百年來都是在加斯肯尼(GASCONY)進(jìn)行蒸餾。雅文邑白蘭地在橡木桶中貯藏的時間通常不少于三年。 白蘭地需要放在橡木桶中增陳方能令酒質(zhì)更加香醇。在這個過程中，橡木的質(zhì)地有很大的作用。因此木材的選擇和酒桶的制造也就非常講究。 最好的白蘭地都是由不同的酒齡及來源的許多白蘭地?fù)诫s配制而成。其中的種類和比例都是釀酒師所秘而不傳的。 干邑的瓶頸部分都印有星印，從1星到5星分別表示貯藏的年代；除此之外，又用省略的字母表示品質(zhì)，如： E/EXCELLENT 優(yōu)良 F/FINE 好 V/VERY 很好 O/OLD 古老 E/EXTRA 特別 P/PALE 淡色 S/SUPERIOR 上好 其中，V．O指甚古，一般貯藏3—6年； V．S．O貯藏7—10年； X．O貯藏15年； X 貯藏40年以上； S．F指上好純良。 不過，因?yàn)楦鱾€公司的標(biāo)準(zhǔn)不同，所以也不必太相信它。 干邑白蘭地可以用來制作雞尾酒及其它飲品。無論與何種酒混合配制，干邑始終不失其獨(dú)特風(fēng)味。 在解釋白蘭地的級別之前，先看看白蘭地被放入橡木桶內(nèi)增陳的過程。增陳是讓白蘭地在橡木桶內(nèi)釀藏一段時期，使酒味更香更醇。這在前一節(jié)里曾有詳細(xì)介紹。當(dāng)白蘭地在橡木桶內(nèi)釀藏時，或許，白蘭地需要調(diào)換一個舊酒桶釀藏；又或許，需要將白蘭地轉(zhuǎn)移到一個新酒桶內(nèi)；也許，該白蘭地需要繼續(xù)在第一個酒桶內(nèi)蘊(yùn)藏；算算這些，在增陳期的若干年中時會進(jìn)行，這全憑釀酒師的經(jīng)驗(yàn)而定。他在作出那些決定之前，全靠品賞桶里的白蘭地，按照需要進(jìn)行。還有一點(diǎn)，大家必須明白，事實(shí)上，最好的白蘭地是由不同酒齡的許多種白蘭地勾兌而成的。是否勾兌或如何勾兌，這固然是各個行家的秘密，絕不外傳。然而這些秘密實(shí)際上完全是以往的經(jīng)驗(yàn)，并沒有一個公式或配方可以照搬。釀酒師的技術(shù)由幾百年前一代代地傳到現(xiàn)在，亦沒有任何書本可以查找，全依賴個人的感覺與經(jīng)驗(yàn)。因此，我們說，干邑白蘭地的釀制不是技術(shù)加工工程，而是藝術(shù)加工的過程。 關(guān)于白蘭地的品級，有些書本上有誤傳的內(nèi)容。事實(shí)上，法國政府對白蘭地，特別是干邑白蘭地的品級有嚴(yán)格的規(guī)定：三星，在桶內(nèi)的釀藏期必須超過兩年半；VSOP，蘊(yùn)藏期至少四年半以上；NAPOLEON，蘊(yùn)藏期至少六年半以上。 法國政府只是定了以上三個級別，其余的干邑白蘭地，如XO，EXTRA……均是釀藏期更長，法國政府并無嚴(yán)格規(guī)定，由各酒商自行決定。并不存在什么一星，二星級V級，VS級。 2、按酒的香型分 這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類，在國家級評酒中，往往按這種方法對酒進(jìn)行歸類。 （1）醬香型白酒 也稱為醬香型白酒，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 （2）濃香型白酒 以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 （3）清香型白酒 也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 （4）米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 （5）其它香型白酒 這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。

世界上最好的葡萄酒大多產(chǎn)自法國，尤其是波爾多、布艮地等地葡萄酒，可以用超凡脫俗來形容其質(zhì)量之好口感之美。 而德國葡萄酒酒精含量低，有種令人喜愛的果味，并且有時調(diào)制成沁人心脾的酸甜味。美國葡萄酒早已聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，尤以加利福尼亞的葡萄酒獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。澳大利亞有與美國相似的葡萄酒釀造工藝，所釀造的葡萄酒與加利福尼亞釀制的極為相似，但風(fēng)格常迥然不同。 此外，還有葡萄牙、奧地利、匈牙利、保加利亞等國家，也都有各自的葡萄酒風(fēng)格。 葡萄酒的種類 * 紅葡萄酒 (Red Wine) 赤霞珠(Cabernet Sauvignon )種植最為廣泛的紅葡萄品種。深紫色，高單寧。果味(李子，黑莓)，樹及皮草味。適合長期儲藏以使口感變得柔順。年青時象尷尬，不起眼的小伙子，年久的酒象滿腹錦綸的學(xué)者。 美樂(Merlot )深紅色，低單寧，簡單直接，由於易被大眾接受，又稱新手酒。絲綢般的質(zhì)感,入口圓潤。果味(李子)。也常與其他葡萄勾兌以降低刺激，增加圓潤。 黑品樂(Pinot Noir )顏色較淺，低單寧，酒體輕。結(jié)構(gòu)復(fù)雜，氣質(zhì)優(yōu)雅。有櫻桃，草莓的果香，又有濕土，雪笳，蘑菇和巧克力的味道。該種葡萄較難種植，也不易釀初好葡萄酒，十分不穩(wěn)定。但有淑女風(fēng)范。 西拉(Syrah) 深色，高單寧，酒體重。有紫羅蘭，巧克力，煙草，咖啡等香氣。性格粗糙，象葡萄酒中的牛仔，豪邁粗獷。 佳美(Gamay) 紫色，單寧很低，酸度較高。有濃重的櫻桃，草莓，覆盆子的香氣,不能貯藏。主要產(chǎn)于法國。其鮮亮活潑的性格象未涉世事的小姑娘。 內(nèi)比奧羅(Nebbiolo) 高酸度，重單寧。有丁香花，玫瑰，煙草，皮革的氣息。大結(jié)構(gòu)，教刺激。因而許窖藏多年而品嘗。象酒中泰森，個性極強(qiáng)。 桑驕維賽(Sangiovese) 單寧好，教接近黑品樂。具有茶，泥土的芳香，是意大利最為著名的葡萄。極象酒中的少婦，成熟而不失嫵媚。 增芳德(Zinfindel) 加里佛尼亞獨(dú)有，紅寶石色，也有白色。酒體重，單寧高，酒精度高。微度櫻桃，覆盆子香氣。開放，熱烈，來自亞熱帶海邊的風(fēng)情。 * 白葡萄酒 (White Wine) 霞多麗(Chardonney) 種植最為廣泛的白葡萄品種。草黃色，微綠。有奶酪，青蘋果，檸檬的香氣。入口滑膩，后味長，酒體滿。有時會覺得口味呆滯，無個性。象美麗的少女，自信，高傲，易討人喜歡，但易受傷害。絕對貴族風(fēng)范。 白詩南(Chenin Blanc) 極適合做冰酒的葡萄。有蜂蜜，杏，桃，蘋果等果味。會有不同程度的甜度。象一只丑小鴨，需要有足夠的耐心，細(xì)細(xì)品味。 雷司令(Riesling) 酸度高，酒精低，酒體輕。有桃，杏，西瓜的清香，又有特殊的礦物質(zhì)特性，象山泉撫摸石頭的感覺，高貴，清爽。是酒中的謙謙君子。 常相思(Sauvignon Blanc ) 酸度高，刺激感強(qiáng)，有干草，草坪，煙，綠茶等味道。是霞多麗的對立面，不易讓人接受。但獨(dú)特的個性也使人一旦愛上，便難以忘懷。正如電影中身材極好，有點(diǎn)男性面孔的女主人公JAMIE LEE CURTIS。 賽美蓉(Semillon) 檸檬味,常與其他葡萄混合釀造，是常相思的老搭檔。 瓊瑤漿(Gewurzraminer ) 德國名字，味道特別。感覺有些"辣"，適合搭配口味較重的菜肴，才不失其騎士風(fēng)范。 白品樂(Pinot Blanc ) 較少有高品質(zhì)精品。但口感平淡，無個性，易入口，因而也易被接受。感覺象流行樂壇的歌手，簡單，大眾。 * 加強(qiáng)葡萄酒 (Fortified Wine) 加強(qiáng)葡萄酒產(chǎn)生于十六，十七世紀(jì)繁忙的海上運(yùn)輸，正常的葡萄酒很容易在長途的海上運(yùn)輸中變質(zhì)。於是人們開始在葡萄酒中加入白蘭地以提高酒精度防腐。因而，加強(qiáng)酒的酒精度高，一般在17到21度之間。主要加強(qiáng)酒有： => 泊特葡萄酒 (Port) => 雪麗葡萄酒 (Sherry) * 氣泡酒 (Sparkling Wine) 在法國香檳地區(qū)生產(chǎn)的氣泡酒才能叫做香檳酒，其他地方的只能叫氣泡酒，無奈不可盜用他人產(chǎn)地名稱。 * 冰酒 (Ice Wine) 采用入冬后受凍后才采摘的葡萄釀制。因?yàn)槠咸压r(nóng)要經(jīng)受更長的天氣，自然災(zāi)害，鳥，蟲的侵害才能采摘，所以成本高，冰酒的價格也比普通葡萄酒貴一倍以上。該類酒較受亞洲人喜愛，口味膩甜。在較低溫度飲用，并配以甜點(diǎn)，才不會破壞它的風(fēng)采。 （一）法國：佳釀無數(shù)的葡萄酒王國 法國各地幾乎都生產(chǎn)葡萄酒，主要是無氣泡酒（Still Wine），和以"香檳"為代表的氣泡酒（Sparkling Wine）。顏色方面有紅、白及玫瑰紅；味道方面從甜到不甜；價格方面從作為代茶飲料的餐酒，到一瓶數(shù)千美元的頂級葡萄酒，其種類及變化極其豐富。因?yàn)樗a(chǎn)了無數(shù)聞名于世的高級葡萄酒，所以被公認(rèn)為"葡萄酒王國"。 法國法律將法國葡萄酒分為4級： 1. 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒 2. 優(yōu)良地區(qū)餐酒 3. 地區(qū)餐酒 4. 日常餐酒 葡萄酒的種類 葡萄酒是指用純葡萄汁發(fā)酵，經(jīng)陳釀處理后生成的低酒精度飲料。全世界葡萄酒品種繁多，一般按以下幾個方面進(jìn)行葡萄酒的分類： （一）按酒的顏色 1．紅葡萄酒：用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等，近幾年來桃紅葡萄酒在國際市場上也頗流行 2．白葡萄酒：用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨(dú)特的典型性。 3. 桃紅葡萄酒：用帶色葡萄經(jīng)部分浸出有色物質(zhì)發(fā)酵而成,它的顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間,主要有桃紅色,淺紅色,淡玫瑰紅色等 （二）按酒內(nèi)糖分多少 1．干葡萄酒：亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?.4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒是世界市場主要消費(fèi)的葡萄酒品種，也是我國旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風(fēng)味體現(xiàn)最為充分，通過對干酒的品評是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。另外干酒由于糖分低，從而不會引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細(xì)菌生長。 2．半干葡萄酒，含糖量在4—12克/升之間，歐洲與美洲消費(fèi)較多。 3．半甜葡萄酒，含糖量在12—40克/升之間，味略甜，是日本和美國消費(fèi)較多的品種。 4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時即停止發(fā)酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發(fā)酵后另行添加糖分。我國及亞洲一些國家甜酒消費(fèi)較多。 （三）按含不含二氧化碳 1．平靜葡萄酒：也稱靜止葡萄酒或靜酒.是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳（在20℃時含有二氧化碳的壓力低于0.05MPa） 2．起泡葡萄酒(氣酒)：含CO2的葡萄酒為氣酒（在20℃時含有二氧化碳壓力等于或大于0.05MPa），這又分為兩種： （1）天然氣酒：酒內(nèi)CO2是發(fā)酵中自然產(chǎn)生的，如法國香檳省出產(chǎn)的香檳酒。 （2）人工氣酒：CO2是用人工方法加入酒內(nèi)的。 （四）按釀造方法分 A．天然葡萄酒 完全用葡萄為原料發(fā)酵而成,不添加糖分,酒精及香料的葡萄酒 B．特種葡萄酒 特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀制工藝中使用特種方法釀制而成的葡萄酒，又分為： 1．利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白蘭地，食用精餾酒精或葡萄酒精，濃縮葡萄汁等（成品酒度在15%～22%（v/v）之間）。 2．加香葡萄酒 以葡萄原酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香性植物的浸出液（或蒸餾液）而制成的葡萄酒 3．冰葡萄酒 將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于－7度，使葡萄在樹體上保持一段時間，結(jié)冰，然后采收，帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒 4．貴腐葡萄酒 在葡萄成熟后期，葡萄果實(shí)感染了灰葡萄孢霉菌，使果實(shí)成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄汁釀成的葡萄酒 （五）按飲用方式分 1．開胃葡萄酒 在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒（添加芳香性植物），我國常見的開胃酒有“味美思 2．佐餐葡萄酒 同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒，干白葡萄酒等 3．待散葡萄酒 在餐后飲用，主要是一些加強(qiáng)的濃甜葡萄酒