白酒怎么腌制視頻，腌蒜薹的家常做法的家常做法大全怎么做好吃視頻

食材明細(xì)蒜薹1000g鹽200g紅糖適量干辣椒5個(gè)草果1個(gè)八角1個(gè)白酒100g微辣口味腌工藝廿分鐘耗時(shí)簡單難度腌蒜薹的家常做法的做法步驟1將蒜薹洗凈，曬干水分。2把曬好的蒜薹去掉前面的尖頭葉子和頭上干枯的部分，切成3-5厘米左右的小段，然后將鹽巴按5:1的比例放進(jìn)去，再放入適量的紅糖粉，這個(gè)比例自定，喜歡甜一點(diǎn)的就多放一點(diǎn)，不喜歡太甜的就少放一點(diǎn)。3將干辣椒、草果、八角打成粉末狀。腌菜少不得辣椒面。我這里面還加了草果和八角，這樣香味更豐富。不過草果和八角不要放太多了，不然就本末倒置咯。4將干辣椒、草果、八角打出來的粉末放進(jìn)蒜薹里，用筷子或者勺子混合均勻。5準(zhǔn)備一個(gè)干凈的無油無水的玻璃瓶，將把和好的蒜薹裝進(jìn)去，倒入2兩白酒，蓋子擰緊，陰涼處背光放置4天就可以吃了。當(dāng)然放得越久才越香。小竅門紅糖最好是買紅糖粉，如果實(shí)在沒有就將就用白糖，但是用白糖做出來的沒有紅糖好吃，顏色也要差一點(diǎn)。

這個(gè)不好錄額，，過程不是短短幾小時(shí)的，，先是要糧食蒸熟，冷到一定溫度撒曲藥，之后有幾天發(fā)酵，再從發(fā)酵池中弄出來蒸，之后糧食蒸出來的蒸汽就是酒的雛形，，把蒸汽導(dǎo)到冷卻池中液化之后就是酒了。。我家是釀白酒的，，你如果有興趣，有比較近的話，，還是可以來參觀的，我爹還可以給你免費(fèi)講解的哦。。。嘿嘿。。。

白酒腌制鴨蛋的做法1.準(zhǔn)備高度白酒，和精鹽。我用了將近1包半的鹽2.鴨蛋洗凈擦干3.將白酒倒碗中，鴨蛋放里面滾一圈4.將鹽放碗中，如圖滾鹽5.放保鮮袋密封，陰涼處存放6.15天后，洗凈鴨蛋上面的鹽7.冷水下鍋，水開煮10分鐘左右8.如圖，剝開。想吃冒油的，還要再腌制幾天

用料主料鴨蛋5斤輔料白酒150克精鹽700克白酒腌制鴨蛋的做法1.準(zhǔn)備高度白酒，和精鹽。我用了將近1包半的鹽2.鴨蛋洗凈擦干3.將白酒倒碗中，鴨蛋放里面滾一圈4.將鹽放碗中，如圖滾鹽5.放保鮮袋密封，陰涼處存放6.15天后，洗凈鴨蛋上面的鹽7.冷水下鍋，水開煮10分鐘左右8.如圖，剝開。想吃冒油的，還要再腌制幾天。

主料 鴨蛋5斤輔料白酒150克、精鹽700克步驟1準(zhǔn)備高度白酒，和精鹽。我用了將近1包半的鹽步驟2鴨蛋洗凈擦干步驟3將白酒倒碗中，鴨蛋放里面滾一圈步驟4將鹽放碗中，如圖滾鹽步驟5放保鮮袋密封，陰涼處存放步驟615天后，洗凈鴨蛋上面的鹽步驟7冷水下鍋，水開煮10分鐘左右

家中輕松自制白酒的流程1、選材準(zhǔn)備。釀酒采用的糧食包括大米、玉米、小麥、高粱、稻谷、蕎麥、紅薯、木薯、馬鈴薯等等。這次我們所用的是大米 10斤。2、大米浸泡。先將大米進(jìn)行浸泡，直到用手指捏斷，看到里面沒有白芯即可。3、入鍋蒸熟飯。入鍋蒸飯，當(dāng)大氣開始冒起的時(shí)候，要開蓋淋灑80度左右的開水一次，由于在上面的米飯比較干，若沒有外加的水補(bǔ)充很難蒸熟。4、攤涼拌曲。米飯蒸好后迅速攤開，攤涼后拌酒曲。稱量好酒曲25克，先在消過毒的缸底撒一些酒曲，然后將拌勻酒曲的酒飯倒入缸中，在倒入過程中也可在中間再撒一些酒曲，最后用消過毒的手或勺子將酒飯壓實(shí)，中間掏一個(gè)洞，叫酒窩，把最后剩下的酒曲倒在表面和酒窩中。別小看這個(gè)步驟，會(huì)直接關(guān)系到后面的發(fā)酵和出酒的口感。5、發(fā)酵糖化。酒飯入缸后，將缸口可以用塑料袋或薄膜蓋住。若室內(nèi)溫度約20度左右，過三天就差不多發(fā)好了，此時(shí)打開可看到酒窩中有酒水，如果一轉(zhuǎn)動(dòng)缸子，酒飯可在缸中轉(zhuǎn)動(dòng)，發(fā)酵糖化成功。6、二次發(fā)酵。干酵母的加入量為米的0.12%，將干酵母按1斤米加2斤礦泉水，加入發(fā)酵缸中，再次將缸口密封，進(jìn)入主發(fā)酵過程，約3周左右，完成發(fā)酵過程（注意缸中必須保持干凈，絕對不能讓生水和油流入）。7、入鍋蒸餾。加水入底鍋，煮沸后將發(fā)酵缸好的酒醅倒入底鍋，接好管件，把蒸餾器放入爐上，開猛火催酒（現(xiàn)在市面有很多自制白酒設(shè)備，價(jià)格也適宜）。8、出酒。大概3-5分鐘后開始出酒，叫頭酒。出酒后用一個(gè)小杯子接頭酒，沸騰后改用中火，很快酒就源源不斷蒸出來了。9、取高度酒。一般一次蒸餾完約為20度，二次蒸餾完約為40度，三次蒸餾完約為50-70度，可根據(jù)你所需要的酒的度數(shù)，決定蒸餾的次數(shù)。例如我準(zhǔn)備取50度，按照一般的經(jīng)驗(yàn)大米50度的出酒率應(yīng)該在70%左右， 10斤米的話應(yīng)該能出7斤左右的50度的白酒。一般的話我會(huì)在接到6斤左右開始測酒度。10、 陳釀。剛蒸餾出的酒一般比較烈，口感不太好，如果能放置一段時(shí)間，酒會(huì)柔和一些，如果家中有酒窖就更好了。

自制美味腌豇豆的做法1.先將豇豆挑選好，和長辣椒一起洗干凈，然后將豇豆切成小段，將辣椒切絲2.燒一鍋開水，將豇豆?fàn)C過，用鹽把豇豆和辣椒絲拌勻，也可以再放一些蒜，生姜，糖，酒和花椒提味，同時(shí)將開水放涼3.腌豇豆需要大一些的陶罐或玻璃罐，不要用塑料罐或鐵罐，罐子要洗干凈，并用開水燙過。將拌好的豇豆倒入罐中，再倒入涼開水，水面要沒過豇豆，以保證一個(gè)缺氧的腌制環(huán)境。然后蓋上蓋子，就可以了烹飪技巧腌四五天，豇豆變?yōu)辄S綠色就算腌好了，夏天氣溫高時(shí)，時(shí)間會(huì)更短，有些地方在腌制第二天就取出炒菜了，根據(jù)個(gè)人喜好。夏天為防止變質(zhì)，應(yīng)放入冰箱保鮮區(qū)。立秋后，氣溫降低，腌好的豇豆可以放更長時(shí)間。

材料長豇豆，鹽，康樂醋，辣醬（超市里買的湖南辣醬），小蔥做法1、將一把長豇豆（兩頭不摘掉），洗凈。2、在鍋中倒冷水煮開。放入長豇豆，大火煮約1-2分鐘后，撈起來(為保持綠色，豇豆不宜煮太久)。3、將撈出的豇豆，在砧板上用刀先去兩頭，再切成小丁。4、這一步很重要：將切成小丁的豇豆裝碗，趁熱放入醋、鹽、辣醬、蔥末即可。

原料：新鮮朝天椒五斤、白酒（這個(gè)需要最后用，具體多少，以沒過辣椒為準(zhǔn)，度數(shù)四五十度的就可以）、大蒜一斤半、姜片（有個(gè)十片八片就行，單片有一次性打火機(jī)大小就可以）、冰糖（這個(gè)可以靈活掌握，建議半斤）、鹽200克腌制方法：1、準(zhǔn)備好特別新鮮的朝天椒，洗凈晾干水份；（這里需要注意：不要剪辣椒把，更不可以人為故意弄破辣椒）2、將需要用到的壇子和盆洗凈晾干，一定不要帶有或沾到油脂；3、大蒜剝?nèi)テ?，姜切片，不要清洗，備用。（注意衛(wèi)生，處女座的朋友，可以帶皮清洗，在去皮，反正去皮以后不能洗）4、將準(zhǔn)備好的大蒜、朝天椒、姜片、冰糖和鹽一起放入準(zhǔn)備好的大盆內(nèi)；5、用力反復(fù)的隨意搖動(dòng)幾次，以便將盆內(nèi)的大蒜、朝天椒、姜片、冰糖充分混合；6、將充分混合好的大蒜、朝天椒、姜片、冰糖倒入用來腌制的壇子內(nèi)；7、倒入白酒，稍沒過所有辣椒即可；8、將壇子密封，這很關(guān)鍵，一定要密封住；9、二十天以后就可以取食了。提示：1、用了足夠的白酒，所以不用擔(dān)心時(shí)間過長會(huì)壞掉。2、這個(gè)方法紅的，綠的朝天椒都適用。3、好吃，味不錯(cuò)！！！四川泡椒的腌制方法首先，我們要準(zhǔn)備一個(gè)干凈無水無油的泡菜壇子，壇子的大小根據(jù)個(gè)人喜好來決定，喜歡這口的，壇子就大一些，反之就小一些。下面以八斤壇子為例：材料：小紅朝天椒（另外兩種辣椒最好，做法是一樣的，數(shù)量能裝壇子的一半就可以了），花椒（二三十粒就可以了，壇子大一些的就多放一些），鹽（這個(gè)鹽的分量與水有很大關(guān)系，建議按一斤水三十克鹽的比例配置鹽水，這樣鹽分的用量就比較好控制了），高度白酒（這個(gè)就是起到殺菌作用，有三四酒瓶子蓋就差不多了）第一步：前一天，把小紅朝天椒洗干凈，放陰涼的地方晾一晚上至表面水份全干備用。第二步：將花椒在炒鍋里用小火炒至變深褐色，放涼備用。第三步：將鹽和清水在鍋內(nèi)煮成開水，放至完全涼透備用。第四步：將備用的小紅朝天椒，花椒，涼鹽水一次倒入，倒至壇子的八成即可，最后再上面撒上高度白酒，蓋上壇子蓋子，加上壇巖水就可以了。提示：1、泡椒的具體發(fā)酵成功的時(shí)間與室溫有很大的關(guān)系，一般情況下室溫(25度）發(fā)酵12天就好了，夏天氣溫高的情況下一周左右就差不多了。2、利用自制泡椒水做葷泡菜的時(shí)候，一定要把泡椒水倒出來，另找一個(gè)容器進(jìn)行泡制，腌菜網(wǎng)提醒千萬不要把雞爪什么的直接放進(jìn)泡椒壇子里面?。。?、泡椒水每次用多少倒出來多少，已經(jīng)倒出來的泡椒水不可以在倒回壇子里面。4、泡椒母水壇子里面可以反復(fù)加進(jìn)新的辣椒和鹽水就行不間斷發(fā)酵，以確保泡椒水的數(shù)量，防止泡椒水不夠用的問題發(fā)生。5、這條是最關(guān)緊要的，這個(gè)過程一定要注意衛(wèi)生，千萬別沾到油或其他不干凈的東西！??！

家常腌蒜苔：蒜苔切段，加入白糖，食鹽反復(fù)揉搓，放入容器中，加入陳醋，醬油放冰箱冷藏3天即可；這樣腌蒜苔清脆又爽口！蒜苔加鹽腌制4小時(shí)，花椒八角炒香，加生抽，陳醋等熬成料汁，蒜苔加姜小米辣，澆入料汁抓勻，加白酒即可；簡單又美味！蒜苔切段加鹽腌3小時(shí)，生抽，陳醋，白糖等熬成料汁，放涼倒入蒜苔中，裝進(jìn)罐子密封保存即可；澆入料汁更入味！蒜苔加鹽腌制4小時(shí)，生抽，香醋，白糖等煮開晾涼，蒜苔控水裝罐，倒入料汁，加入白酒即可；加入白酒更美味?。核馓η卸渭欲}腌制一夜，陳醋，生抽，白糖等燒開放涼，蒜苔裝罐，倒入料汁放置24小時(shí)即可；椒香爽口,每天都想著吃：蒜苔加鹽腌制，生抽，老抽，白糖等熬成料汁，蒜苔控水裝罐，倒入放涼的料汁，加白酒密封保存即可；酸脆爽口又下飯

今天分享一個(gè)腌蒜薹非常好吃的做法，黃金比例，一看就會(huì)，脆爽還開胃

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材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。 做法：鍋內(nèi)加少許油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入至炒香；然后加入切成小塊的豆腐，改小火煮沸，待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁，待芡汁均勻附著后關(guān)火起鍋，再撒上花椒面，香噴噴的就可以吃了。

清蒸龍蝦材料：新鮮游水龍蝦1只 、青蔥1條（切段） 、蒜頭3粒（切碎）、 鹽半茶匙 、白酒1湯匙 、生抽1茶匙 、辣椒粉少許做法：1. 龍蝦洗凈斬件， 入鹽及白酒略腌. 2. 蒜頭及青蔥頭（蔥白部分）切碎， 撒在龍蝦上， 淋一湯匙沙拉油. 3. 喜歡辣味的可撒上少許辣椒粉. 4. 上籠隔水蒸10分鐘， 起鍋前2分鐘撒蔥花及淋生抽.

清蒸一般都是可以整個(gè)的，蟹可以分開兩半，從蟹的屁股后面有條凹痕那里直接掰開就可以了。 清蒸最重要的是去腥，其次就是提鮮?？梢约有┙?、蒜和料酒！

清蒸龍蝦材料：新鮮游水龍蝦1只 、青蔥1條（切段） 、蒜頭3粒（切碎）、 鹽半茶匙 、白酒1湯匙 、生抽1茶匙 、辣椒粉少許做法：1. 龍蝦洗凈斬件， 入鹽及白酒略腌. 2. 蒜頭及青蔥頭（蔥白部分）切碎， 撒在龍蝦上， 淋一湯匙沙拉油. 3. 喜歡辣味的可撒上少許辣椒粉. 4. 上籠隔水蒸10分鐘， 起鍋前2分鐘撒蔥花及淋生抽.（這是一些步驟，但你可以去優(yōu)酷上查一查視頻，跟著做）

普通菜刀 少量姜開背刀 放姜 等水開水開之后上鍋蒸20-30分鐘即可可以蘸著少量蟹醋吃望采納

普通菜刀 少量姜開背刀 放姜 等水開水開之后上鍋蒸20-30分鐘即可可以蘸著少量蟹醋吃望采納

你好！生抽1茶匙 . 喜歡辣味的可撒上少許辣椒粉. 龍蝦洗凈斬件、青蔥1條（切段） . 3、辣椒粉少許 做法清蒸龍蝦 材料. 4、 鹽半茶匙 、蒜頭3粒（切碎）. 2. 上籠隔水蒸10分鐘：新鮮游水龍蝦1只 . 蒜頭及青蔥頭（蔥白部分）切碎、白酒1湯匙 .（這是一些步驟： 1，但你可以去優(yōu)酷上查一查視頻， 入鹽及白酒略腌， 撒在龍蝦上， 淋一湯匙沙拉油， 起鍋前2分鐘撒蔥花及淋生抽僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

材料原料：新鮮生鴨蛋調(diào)料：白酒、細(xì)鹽做法1.新鮮鴨蛋用刷子刷干凈；2.瀝干水份，或者用干布一個(gè)個(gè)擦干；3.準(zhǔn)備兩個(gè)干凈碟子碗，一個(gè)裝白酒，一個(gè)裝細(xì)鹽，先把鴨蛋放在白酒碗里滾一圈，讓鴨蛋全身沾滿白酒；4.再放到細(xì)鹽里滾一圈，讓鴨蛋沾滿細(xì)鹽；5.把所有鴨蛋都滾上酒和鹽以后，放到一個(gè)干凈的塑料袋里，袋口扎緊，放在陰涼的地方，外面最好再套上一個(gè)黑色的袋子。6.一個(gè)月左右拿出來煮熟就可以吃了。小訣竅1. 鴨蛋一定要買新鮮的；2. 腌制之前要先把鴨蛋洗干凈，可以用小刷子或者報(bào)廢的牙刷刷干凈；3. 洗干凈的鴨蛋一定要晾干，等不及就用干凈的布子擦干；4. 沾上白酒和細(xì)鹽的鴨蛋套在塑料袋里放在避光陰涼的地方，最好在外面再套上一層黑色的塑料袋；5. 有的人問天氣熱，可不可以放在冰箱里腌制，這個(gè)我沒試過哦，大家可以嘗試一下，低溫腌制也是可以的吧。6. 煮好的鴨蛋放在冰箱里，隨吃隨取，吃完了繼續(xù)腌

用料:新鮮生鴨蛋8個(gè)、冷水780克、高度白酒20克、鹽200克（液體量與鹽的比例約4:1，鹽水量務(wù)必保證要淹過所有鴨蛋）干凈玻璃瓶1個(gè)做法:1、 生鴨蛋用清水洗凈，用紙巾擦干鴨蛋表面的水分，自然風(fēng)干2、 冷水中加入鹽煮沸放涼3、 把白酒加入到放涼的鹽水中攪勻4、 鴨蛋放入干凈玻璃瓶中然后倒入鹽水，蓋緊瓶口，放置到陰涼避光的地方腌制45天左右。泡好的咸蛋取出食用前，煮8-10分鐘即可這個(gè)腌制咸鴨蛋的方法雖然簡單，還是有幾點(diǎn)要注意一下：1、 保證鴨蛋不可以有裂縫，事前要仔細(xì)檢查好，才腌制（這次腌制過程中發(fā)現(xiàn)一個(gè)有裂縫事前沒看到，雖然不至于有蛋液流出，可是結(jié)果那一個(gè)超咸的）2、 洗凈的鴨蛋一定要擦干水分，再自然風(fēng)干一會(huì)兒。在裝入容器中時(shí)，鴨蛋絕對不能有一點(diǎn)水分。3、 在制作過程中，不管是鴨蛋、容器，還是自己的手，都要保證是無油的。4、 冷卻后的水，必須放高度白酒，鴨蛋才會(huì)出油。白酒用北京二鍋頭就很好，度數(shù)高，價(jià)格也便宜。5、 腌制好的咸鴨蛋不可能一時(shí)吃完，為了避免放在鹽水中越腌越咸，可先把咸鴨蛋取出擦干水分，生蛋放入冰箱中保存，隨吃隨煮，可儲(chǔ)存約2個(gè)月

最正宗紅燒魚塊制作視頻，紅燒魚塊怎么做視頻時(shí)間與份量準(zhǔn)備時(shí)間：10-20分鐘制作時(shí)間：10-20分鐘用餐人數(shù)：3-4人食材主料草魚1條輔料姜適量紅尖椒適量蔥適量鹽適量白酒適量胡椒粉適量十三香適量生抽適量蠔油適量白糖適量白醋適量步驟1.蔥白切粒， 蔥葉切段， 姜切米，紅尖椒切塊 ，草魚砍斷魚頭、魚尾 ， 沿脊椎骨切成兩半， 再切成塊 ，魚頭砍成塊。2.準(zhǔn)備魚肉、魚頭、魚尾， 放入少許鹽 ， 淋入白酒 ，撒入胡椒粉 ，放小半勺十三香， 抓勻 ，腌制10分鐘。3.準(zhǔn)備碗， 加2勺生抽、1勺白醋、1勺蠔油、半勺白糖，拌勻。4.鍋入油，魚皮朝下， 下入魚塊 ，小火煎至金黃 ，再煎另一面， 煎至兩面金黃，放入姜米、蔥白粒， 淋入調(diào)好的料汁 ，倒入適量清水， 水面沒過魚塊一半處即可，蓋上鍋蓋， 燜2分鐘。至湯汁粘稠，放入紅椒、蔥段， 蓋上鍋蓋， 燜1分鐘， 即可出鍋裝盤！

紅燒帶魚的做法　　1.帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘 　　2.取一個(gè)干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用 　　3.取另一個(gè)小碗，放入一個(gè)雞蛋攪拌均勻待用. 　　4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內(nèi)煎至金黃。 　　5.把準(zhǔn)備好的(2)內(nèi)碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉(zhuǎn)入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了?！　∽龇ǎ?　　1：煎 　　帶魚洗凈晾干，為了保險(xiǎn)可以用紙巾把水吸凈。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會(huì)因?yàn)橛兴苋菀妆烙土恕ｅ伬锵掠?，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。 　　2：燒 　　換新油，放蔥姜蒜，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。 　　注: 最好是土帶魚，小一點(diǎn)，好吃。炸很重要，裹一點(diǎn)面粉，稀稀的，會(huì)很酥脆編輯本段原料：　　小帶魚兩條清理干凈去頭尾切約六厘米的段，甜椒、青椒各一個(gè)（也可選用其他菜）切塊用一咖啡匙鹽腌幾分鐘，香蔥五、六棵切，老姜一小塊切片，蒜半個(gè)切片，老抽一大匙，料酒兩匙，鹽適量，雞精適量，香油一小匙，淀粉一大匙?！　?、鍋內(nèi)留一定量的油燒至三、四成熱，放入姜、蒜片和蔥段炒出香味。　　3、再放入甜椒塊略炒一下，加一小碗水燒沸后下老抽、鹽、雞精?！　?、下帶魚段，中火燒約五分鐘后，放香油、勾芡鏟勻?！　?、裝盤，上桌。