雪里紅怎么腌制不變色，想要雪里紅腌制出來(lái)不變色，首先要選擇新鮮的雪里紅，雪里紅要曬一下，鹽的比例要掌握好，不要腌制太長(zhǎng)時(shí)間等，只要掌握了這些小技巧，腌制出來(lái)的雪里紅又綠又脆。想要雪里紅不變色，腌制的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，我們都知道，腌制的菜時(shí)間長(zhǎng)了，肯定是會(huì)變色的，腌制入味以后可以放冰箱里冷藏，這樣吃的時(shí)候雪里紅還是翠綠的。
1、雪里紅怎么腌制不變色？
雪里紅怎么腌制不變色，想要雪里紅腌制出來(lái)不變色，首先要選擇新鮮的雪里紅，雪里紅要曬一下，鹽的比例要掌握好，不要腌制太長(zhǎng)時(shí)間等，只要掌握了這些小技巧，腌制出來(lái)的雪里紅又綠又脆。雪里紅是生活中很受歡迎的一種綠色蔬菜，都在每年的秋大量上市，雪里紅有一種自然的香氣和濃郁的鮮味，雪里紅的的吃法也是有很多種，用來(lái)做湯、炒菜、涼拌都非常的好吃，雪里紅不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，媽媽每年都會(huì)腌制上一些雪里紅，清淡可口，又綠又脆，看著都非常有食欲，下面就來(lái)分享一下雪里紅怎么腌制不變色，
一，腌制雪里紅不變色小技巧1、想要腌制出來(lái)的雪里紅不變色，一定要選擇新鮮的雪里紅，挑選雪里紅的時(shí)候，要選擇比較飽滿的，雪里紅葉片是越厚實(shí)越好，色澤光亮比較嫩的雪里紅，老的腌制出來(lái)嚼不動(dòng)，可以用手掰一下雪里紅，發(fā)出清脆的折斷聲，很容易折斷的一般都是比較新鮮的，新鮮的雪里紅腌制出來(lái)才會(huì)翠綠。2、腌制雪里紅的時(shí)候，雪里紅洗干凈，放著晾曬一下，晾干表面的水分，等到雪里紅表面看起來(lái)焉了就行了，腌制雪里紅最好用粗鹽，腌制之前先用鹽使勁的揉搓雪里蕻，把雪里紅的水揉搓出來(lái)，這樣腌制出來(lái)的雪里紅更入味，還不容易壞，顏色也是翠綠的，
3、腌制雪里紅鹽的比例要掌握好，十斤雪里紅最少要放一斤鹽，這樣腌制出來(lái)的雪里紅不變色，還不容易腐爛，腌制雪里紅的過(guò)程中，中途可以翻動(dòng)一次，這樣可以使雪里紅鹽分均勻，腌制出來(lái)的雪里紅不發(fā)黃。4、想要雪里紅不變色，腌制的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，我們都知道，腌制的菜時(shí)間長(zhǎng)了，肯定是會(huì)變色的，腌制入味以后可以放冰箱里冷藏，這樣吃的時(shí)候雪里紅還是翠綠的，
二、制作步驟1、食材：雪里紅10斤、粗鹽一斤2、把買回來(lái)的雪里紅摘去黃葉，去掉根部，用水多洗幾遍，因?yàn)檠├锛t上都是有很多泥土的，一定要洗干凈了。3、把洗干凈的雪里紅掛在繩子上晾曬一下，晾干表面的水分，也不能太干了，看到雪里紅表面焉了就可以腌制了，可以整顆腌制，也可以切碎了腌制，4、把雪里紅切成小段放盆里，盛雪里紅的盆子一定要無(wú)水無(wú)油，撒上鹽，攪拌均勻，多攪拌一會(huì)，把雪里紅里面的水拌出來(lái)，這樣更入味，也不容易壞，然后放著腌制一會(huì)。
5、準(zhǔn)備腌制雪里紅的容器，一定要無(wú)水無(wú)油，最好用開(kāi)水燙一下，晾干水分再用，把雪里紅放進(jìn)容器里，壓緊實(shí)，再把腌制出來(lái)的湯汁也倒進(jìn)去，蓋上蓋子，密封好放在陰涼處腌制，6、一般腌制十多天就可以了，中途可以翻動(dòng)一次，這樣可以使雪里紅鹽分均勻，可以把腌制好的雪里紅裝在小容器里，放在冰箱，這樣吃的時(shí)候雪里紅還是翠綠的小技巧1、腌制雪里紅，全程要無(wú)水無(wú)油，特別是盛雪里紅的容器，一定要無(wú)水無(wú)油，不然腌制的過(guò)程中容易壞。
2、腌制雪里紅不要腌制的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，腌制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)亞硝酸鹽就會(huì)很高，吃多了對(duì)身體不好，并且雪里紅顏色也不翠綠了，總結(jié)：雪里紅不僅口感好，營(yíng)養(yǎng)還豐富，腌制出來(lái)的雪里紅脆嫩爽口，非常好吃，其實(shí)只要掌握了技巧，腌制出來(lái)的雪里紅不變色，又脆又好吃，腌制雪里紅一定要選擇新鮮的雪里紅，鹽一定要加夠，腌制的容器一定無(wú)水無(wú)油，腌制的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)了，最后提醒下大家，腌制類的菜，食用的時(shí)候一定要適量哦！感謝大家的閱讀和點(diǎn)贊，大家有什么問(wèn)題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心。
2、腌制韭菜花怎么做不變色？
腌制韭菜花怎么做不變色？大家好，我是小董，我的回答是：平時(shí)相信有不少朋友都很喜歡吃火鍋，畢竟在鍋中涮自己喜歡的菜品，然后蘸著選好的醬料確實(shí)是很不錯(cuò)的美味，尤其是不少人都很喜歡涮羊肉吃，不過(guò)要說(shuō)起涮羊肉的絕配料汁，那絕對(duì)是麻醬和韭花醬的搭配，將鮮嫩的羊肉配著韭花醬略微的刺激清香口感，那真的是很多吃貨的福音。