蛋黃酥用白酒多少度，蛋黃酥怎么做

手抓餅搟成圓餅包上豆沙咸蛋黃，刷上蛋液進烤箱 00:00 / 00:5570% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

蛋黃酥“其實要做出好吃的蛋黃酥，掌握了配方制作起來一點也不難，外面買的蛋黃酥貴不說，用料還不如自己的好，自己做的，好吃健康，步驟麻煩一點，但是做好了超有成就感。今天就分享大家一個蛋黃酥的配方和做法，這樣做出來的蛋黃酥層次豐富，酥到掉滿地渣，特別好吃，做法也不難，喜歡的朋友們趕緊試試吧?！庇昧现髁险堻c擊輸入圖片描述中筋粉150克請點擊輸入圖片描述細砂糖20克請點擊輸入圖片描述豬油50克請點擊輸入圖片描述清水60克輔料豬油50克低筋粉100克蛋黃10克豆沙250克蛋黃酥的做法1.準備食材，如果天氣熱，豬油要放入冰箱冷藏變凝固一些再取出來用。請點擊輸入圖片描述2.將油皮的食材放入廚師機里面，啟動1速混勻后，轉2速攪拌5分鐘，能拉出不容易爛的薄膜即可。請點擊輸入圖片描述3.揉面的時候，可以將豆沙分成10等份，把蛋黃包入，要是鮮的蛋黃可以直接包入，包裝的咸蛋黃需要提前泡油2天，口感才會好。請點擊輸入圖片描述4.將油酥的材料混合均勻，油皮揉好從廚師機里取出來松弛15分鐘。請點擊輸入圖片描述5.油酥分成10等份，油皮也分成10等份（圖里的是20個的量）。請點擊輸入圖片描述6.取一個油皮輕輕搟開，包入油酥，包好后將收口捏緊，朝下放置松弛15分鐘請點擊輸入圖片描述7.卷起，全部做好后，蓋上保鮮膜松弛15分鐘，松弛的時間不能少，否則很容易破酥。15分鐘后，重復搟卷一次，再靜置15分鐘。請點擊輸入圖片描述8.取一個松弛好的卷子，用手兩邊朝中間捏合，松弛足夠的卷子手感很軟，捏的時候不會破。請點擊輸入圖片描述9.將卷子輕輕地搟成中間略厚的圓形，放上蛋黃豆沙餡。請點擊輸入圖片描述10.兩手協(xié)助的旋轉，再用虎口收緊，收口朝下放在烤盤上。請點擊輸入圖片描述11.面團頂上涂上全蛋液，撒上少許黑芝麻裝飾，此時烤箱上下管165度預熱。請點擊輸入圖片描述12.將蛋黃酥放入烤箱中層，繼續(xù)上下管165度烤25分鐘，看到蛋黃酥表面變得金黃酥脆即可出爐。請點擊輸入圖片描述蛋黃酥成品圖請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述

蛋黃酥的簡單做法 　　酥脆香甜的蛋黃酥一直深受大多數(shù)人的喜愛，蛋黃酥吃上一口就會讓人回味無窮圈粉無數(shù)，那么，這么好吃的蛋黃酥是怎么做的呢？在制作之前又有哪些材料是要準備的，下面來看看更多的蛋黃酥的做法吧！ 　　蛋黃酥的簡單做法1 　　制作時間：120分鐘 　　難易程度：較難 　　口味：香酥 　　分類：烘培 　　主食材：低粉190g、低粉150g、水70g 　　輔料：豬油70g、糖38g、肉松 　　步驟： 　　1、加入低粉、豬油、水、糖 　　2、油皮材料混合后揉勻； 　　3、蓋保鮮膜靜置三十分鐘； 　　4、咸蛋黃浸泡白酒； 　　5、放入烤箱，180度5分鐘； 　　6、豆沙包入蛋黃，重約30g； 　　7、油皮和油酥分別分成20份； 　　8、油皮內包入油酥面團； 　　9、搟成橢圓形； 　　10、從上往下卷起； 　　11、蓋保鮮膜松弛20分鐘； 　　12、再次搟開后卷起，蓋保鮮膜再松弛20分鐘； 　　13、將面團垂直放于桌面； 　　14、用手掌壓扁后搟開； 　　15、包入餡料收口朝下； 　　16、刷上一層蛋黃液； 　　17、撒上芝麻； 　　18、放入烤箱，180度30分鐘。 　　蛋黃酥的簡單做法2 　　 做蛋黃酥所需食材： 　?、儆推げ牧希海薪蠲娣?80克，低筋面粉60克，白糖20克，豬油70克，鹽2克，水110克（具體根據(jù)面粉吸水性調整）， 　　②油酥材料：，低粉180克，豬油90克， 　?、燮渌牧希海痰包S20粒，豆沙25克/個，蛋黃1個，黑芝麻適量，白酒適量 　　 蛋黃酥的`做法步驟： 　　步驟1：①把油皮材料混合，揉至面團光滑的狀態(tài)，蓋保鮮膜松弛30分鐘左右，松弛好均勻分成20個劑子，繼續(xù)松弛15分鐘②把油酥混合均勻，分成20個均勻的劑子，天氣熱可以分好放冰箱冷藏 　　步驟2：油皮、油酥分好松弛后，油皮把油酥包起來，一定要包好，不要漏油酥哦 　　步驟3：在油皮松弛的時間去處理咸鴨蛋，我是用的現(xiàn)磕咸鴨蛋，我家小朋友會幫忙洗、磕鴨蛋嘍 　　步驟4：磕出來的蛋黃平鋪烤盤上，噴上白酒，烤箱170度烤5分鐘，我用的是風爐150度烤5分鐘，（溫度僅供參考，根據(jù)自己的烤箱溫度來調整）時間到取出烤盤再次噴白酒降溫 　　步驟5：稱好的豆沙把蛋黃一個個包好備用 　　步驟6：取一個面劑從中間搟開成長橢圓形 　　步驟7：從一端卷起 　　步驟8：蓋保鮮膜松弛10分鐘 　　步驟9：再次搟開卷起 　　步驟10：蓋保鮮膜再松弛10分鐘 　　步驟11：向圖片一樣兩端向中間對折壓平，搟成中間厚四周薄的面皮 　　步驟12：取一個蛋黃豆沙餡放在面皮中間 　　步驟13：用虎口慢慢收口 　　步驟14：最后是這樣收口的 　　步驟15：全部包好的蛋黃酥 　　步驟16：蛋黃打散加幾滴水攪拌均勻，用刷子刷在蛋黃酥上，撒上一點芝麻 　　步驟17：烤箱190度預熱，烤5分鐘，調到170度烤25分鐘，再燜5分鐘取出（我用的是風爐，溫度150度25分鐘，燜5分鐘）僅供參考 　　步驟18：出爐擺在網架上攤涼