生蠔配什么白酒，青檸蠔酒的具體配制方法

干白葡萄酒中有個響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?-莎碧(Chablis),此酒花香撲鼻,清醇甘列,是配生蠔的不二之選,因此,也被稱為“蠔酒”。 青檸蠔酒是用莎碧、伏特加、龍舌酒、蘭姆、君度、青檸汁、蘇打水制成的,口感很強烈,讓人有種飄飄然的感覺。

其實就是料酒的一種，所謂加了蠔汁在里面，味道會比較鮮美！一般是在做海鮮或是抄時蔬時，提鮮用的。

吃蠔時配以葡萄酒或香檳，可令蠔的口味提升。 今天介紹一款選用本地鮮蠔配西式雞尾汁的食單，蠔的鮮味與白蘭地、茄汁配合，可達(dá)平衡的 食味。 材料：鮮

生蠔可以跟雞尾酒一起吃。生蠔有美容養(yǎng)顏、平肝潛陽,滋補壯陽、寧心安神、益智健腦的功效。雞尾酒是一種混合飲品，是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成，有一定的營養(yǎng)價值。雞尾酒通常以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種混合飲品，最后還可用檸檬片、水果或薄荷葉作為裝飾物

應(yīng)該不能吧。

法國勃艮第產(chǎn)區(qū)的夏布利葡萄酒

生蠔與白葡萄酒搭配白葡萄酒能很好的去除海鮮的腥味，提升清爽的口感。

瑪高的??！

建議霞多麗白葡萄酒，推薦使命酒莊的白葡萄酒

配貝類當(dāng)然是白葡萄酒了！法國人的最佳選擇是盧瓦爾西部南特市一帶的“密絲卡黛”酒了，此酒用“勃艮第香瓜”葡萄加上特殊的“泡渣”工藝釀制，價格又不貴，一般都在七八十塊。你百度一下此酒就知道了！

為什么要配香檳？傳統(tǒng)意義上來說，生蠔算是貴氣的食物，與香檳的搭配本來就可以說是門當(dāng)戶對，而香檳這種由白葡萄酒加糖二次發(fā)酵后的起泡酒在口感上來說更為溫潤順滑，對于生蠔來說可謂惺惺相惜。當(dāng)然，生蠔其實最合拍的酒可以說是白葡萄酒(它和香檳一樣很適合冰后飲用，與生蠔的海洋風(fēng)味能形成良好的互動)，一般來說，酸度高、有礦物質(zhì)味道的酒最能與生蠔齊頭并進(jìn)。這是上海以生蠔為重要賣點著名的西餐廳Osteria侍酒師BenCracknell的推薦：國LoireValley的SauvignonBlanc(長相思)、意大利的PinotGrigio(灰皮諾)、干型的Muscadet(慕斯卡黛)、澳洲的Riesling(雷司令)，以及未經(jīng)橡木桶陳釀的Chardonnay(霞多麗)。此外，Sancerre和Chablis則是公認(rèn)的生蠔經(jīng)典搭配，我在請教世紀(jì)100的伺酒師時，他的選擇也是Sancerre茱莉雯，“這款酒中的青蘋果味比較不會破壞生蠔的香味與口感”。而奶油味重、甜味高的白葡萄酒就不適合，紅酒的選擇面少，大體只能選一些酒體輕盈的新世界酒。

低脂版提拉米蘇 荔枝酥

在巴黎的大小餐館曾經(jīng)流傳著這樣一句話：“五六七八，生蠔休假”，不過如今隨著時代進(jìn)步，運輸和保險技術(shù)提升，就著一杯白葡萄酒的生蠔反而成了消夏佳品。借炎炎夏日，讓本文為您一敘生蠔的分級制度，再為您推薦三類與生蠔最為合稱的葡萄酒。在巴黎的大小餐館曾經(jīng)流傳著這樣一句話：“五六七八，生蠔休假”(即生蠔只能在一到四月及九到十二月品嘗)。在以前，從五月初到八月末最好就不要再惦記生蠔了；但在50年前，這條陳規(guī)被打破了。過去人經(jīng)常要花好幾天的時間把生蠔從養(yǎng)殖場運到市區(qū)，千辛萬苦避開驕陽和熱浪，再花上好幾天的時間，生蠔才出現(xiàn)在老饕們的餐盤里。而如今，交通運輸更為便捷，冷藏方式也更為先進(jìn)，這個問題已經(jīng)不復(fù)存在，炎熱的夏季一到，來上一大冰盤鮮美多汁的法國生蠔，豈不快哉？作為法國最有名的食物之一，法國常見的食用生蠔可以分為凹?xì)ど柡捅鈿ど杻煞N，其中凹?xì)ど栒嫉椒▏麄€牡蠣養(yǎng)殖的98%，剩下的2%則是扁殼生蠔。幼年生蠔被養(yǎng)殖在法國西南部波爾多的大西洋沿岸、西北部布列塔尼的芒什海峽，以及南部地中海的蔚藍(lán)海岸。人們常說的貝隆生蠔(Belon)就是產(chǎn)自于法國西北部的布列塔尼貝隆河的扁形生蠔，而吉拉度生蠔(Gillardeau)則產(chǎn)是由吉拉度家族公司在法國西南部的大西洋岸邊養(yǎng)殖的凹形生蠔。除此之外，其實法國優(yōu)質(zhì)的生蠔還有很多，比如產(chǎn)自地中海的咸水湖托湖(La Lagune de Thau)的塔布里赫粉紅生蠔(Tarbouriech)，采用創(chuàng)新的養(yǎng)殖技術(shù)，生蠔被固定在升降索上，每天有一段固定的時間被升出水面，以模擬地中海所沒有的潮汐效果。這種方式養(yǎng)殖出來的生蠔，鮮美多汁，通體潔凈，還自然地呈現(xiàn)出好看的粉紅色。每天坐電梯曬太陽的塔布里赫粉紅生蠔(Tarbouriech)在對產(chǎn)品產(chǎn)地嚴(yán)格關(guān)注的法國，生蠔也有自己的AOC法定產(chǎn)區(qū)規(guī)定。政府部門和養(yǎng)殖戶們也建立了非常健全的生蠔分級制度，凹形生蠔和扁殼生蠔的分級制度的標(biāo)度也不相同。外行面對這分級制度有時還是會糊涂。像最高級數(shù)五號對應(yīng)的是最小的凹形生蠔(30到45克)而最低級數(shù)零號的凹形生蠔重量必須超過151克，這一點都不符合邏輯。盡管生蠔搭配檸檬確實有助消化，一些資深吃客還是會避免用檸檬，以免它改變生蠔的本味。同樣，紅蔥頭醋會完全蓋過生蠔的味道，所以也不該用。生蠔和產(chǎn)自法國南部的葡萄酒不一定是好的搭配，但與產(chǎn)自盧瓦爾河谷、阿爾薩斯以及香檳區(qū)的酒搭配卻能相得益彰，雖然令人吃驚，但事實確實如此。Ch teau du Cléray de la maison Sauvion如果在盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)來挑選，那么Muscadet-Sèvre-et-Maine產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的酒泥培養(yǎng)法釀制的繆斯卡黛葡萄酒(Muscadet sur lie)肯定是最佳的選擇。索翁酒莊旗下的克勒雷城堡(Ch teau du Cléray de la maison Sauvion)是上佳之選，花香馥郁且?guī)в械饩坪偷V物的獨特味道，湊近聞是藻類、獼猴桃、蘋果的清新，入口輕柔、回味無窮。這款繆斯卡黛(Muscadet)干白不僅能中和生蠔的油膩，還能突出生蠔淡淡的咸味。Domaine Ostertag，SylvanerDomaine Ostertag，Sylvaner如果生蠔佐以檸檬，那么產(chǎn)自阿爾薩斯的西萬尼(Sylvaner)葡萄酒因其植物芬芳將是最絕妙的搭配，比如奧斯特塔莊園(Domaine Ostertag)的西萬尼老藤干白就是很好的選擇。Champagne de Sousa但要搭配節(jié)日盛宴的話，香檳必選無疑。

枸杞子是茄科植物寧夏枸杞的干燥成熟果實?，F(xiàn)代研究其化學(xué)成分得知內(nèi)含甜菜堿、胡蘿卜素、玉蜀黍黃素、煙酸、維生素b1、b2、c、鈣、磷、鐵、亞油酸及多種氨基酸。枸杞子是補腎之劑，性味平和，滋陰養(yǎng)血，益睛明目。古代文獻(xiàn)中早已記載枸杞子是一味延緩衰老及治療老年病的藥。因此對老年肝腎虛損者是一味有效補益抗衰老的藥物?，F(xiàn)代研究指出，枸杞子對糖尿病、高脂血癥、肝功能異常、胃炎等有一定治療作用。另可調(diào)節(jié)免疫，防治腫瘤；并減輕化學(xué)療法引起白血球降低的現(xiàn)象。 民間用枸杞泡酒的習(xí)俗由來已久，泡制良好的枸杞酒具有扶正固本、生精補髓、滋陰補腎、益氣安神、強身健體、延緩衰老之功效，但泡制不良的枸杞酒也可能對身體健康產(chǎn)生不利影響。下面向廣大市民朋友簡單介紹一下用枸杞泡酒時應(yīng)注意的事項以及常見的枸杞泡酒的配方。　　　泡藥酒的注意事項　　1、泡藥酒的選用　?。?）一定要是真正純糧食酒，酒的選用是泡藥酒最為關(guān)鍵的一步，大家都知道，最近據(jù)媒體接連報道，說市場上70%多的白酒都是食用酒精+香料+甜蜜素+水勾兌而的，很多打著純糧釀造旗號卻是食用酒精勾兌而成，這兩種酒最大的不同在于，純糧釀造酒是天然發(fā)酵釀造而成，含有多種對人體有益的天然物質(zhì)，而這些天然形成的物質(zhì)會和藥材發(fā)生反應(yīng)，如此才會產(chǎn)生神奇的保健醫(yī)療作用，而食用酒精勾兌酒的本身添加成分對人體就不是很好，更會影響破壞藥材的功效，所以選擇泡酒很重要，一不小心選擇酒精勾兌酒當(dāng)泡酒，再好的藥材也只會浪費了，甚至起到反作用。因此，泡藥酒一定要選用純糧釀造的酒，好藥材配好酒，才能達(dá)到藥酒最大功效，這種無添加的純糧食酒在市場上不好找，在此，筆者向大家推薦一款本人一直在用的谷養(yǎng)康純糧酒，只有真正純糧釀造的酒才能達(dá)到藥酒的最大功效?！　。?）度數(shù)：炮制藥酒一般采用含酒精量在50～60度的優(yōu)質(zhì)純糧食白酒最佳，從中藥材分析，不論中草藥，還是動物藥材，都含有水分，都含有或多或少的細(xì)菌和病菌，而只有稍高的度數(shù)才能殺死細(xì)菌和病菌，還有，藥材水分的滲出會稀釋酒精度，所以選擇度數(shù)偏高一些的酒才是合適的。而酒度數(shù)低，不利于中藥材中有效成分的溶出，從而影響治療和保健效果。最后，從保質(zhì)角度來看，低度酒，再加上藥材的稀釋，含水量過高，不利于長時間保存。另外，酒的存放隨著時間的推移，度數(shù)也會下降。所以選用50-60度的酒用來泡酒比較好。（3）不易選擇塑料桶裝酒：市場很多塑料大桶酒，尤其是裝高度酒，其實是很不好的，一定要選擇陶壇或者玻璃瓶裝酒，切記不能用pet塑料桶，酒具有腐蝕作用，尤其是高度白酒，長時間和塑料桶接觸，白酒腐蝕塑料容易融入一些塑料桶的成分，為了安全起見，最好不要用塑料桶裝酒泡酒?！　　?，枸杞的選用和處理　　如果按產(chǎn)地分，可以把枸杞分為寧夏枸杞、新疆枸杞、內(nèi)蒙古枸杞和河北枸杞等，但不管哪個地方的枸杞，其生物學(xué)名都叫寧夏枸杞。我們所說的大麻葉、寧杞一號、寧杞二號等品種都是用寧夏枸杞培育出來的具體品種，而外地品種也都是由寧夏引種所成。但由于地理氣候條件不同，各地枸杞的品種和外觀也不盡相同。新疆枸杞個頭圓、含糖量高、顏色發(fā)紫，內(nèi)蒙古枸杞細(xì)長，河北枸杞瘦弱，而正宗寧夏枸杞粒大、肉厚、皮薄，味甘甜、色鮮紅、藥效高?！　?、容器的選擇　　泡藥酒的器皿一定要選擇陶壇或者玻璃器皿，有條件最好選擇陶壇，陶壇比玻璃更適合存酒放酒，我們熬制中藥、古時候存酒都是陶的，可以加速酒的老熟，不能選用塑料和金屬器皿。塑料和金屬中容易逸出有毒物質(zhì)，或者產(chǎn)生毒化反應(yīng)。而玻璃和陶瓷，就不會產(chǎn)生上述情況。這也是我給大家推薦谷養(yǎng)康純糧食酒的另外一個重要因由，壇子容量是2300ml，但實際裝酒為1500ml，留出800ml的地方可以裝入藥材，他們瓶口直徑4cm可以直接加入藥材，這款酒，不單是真正純糧釀造，而且是陶壇，專門為泡藥酒而做的?！　　?常見的枸杞酒泡制配方　　　1.枸杞子酒　　　配方：枸杞子250克，白酒1500克?！　　∽龇ǎ簩㈣坭阶訐癯s質(zhì)，洗凈，晾干，放入酒罐中，倒入白酒，密封罐口，浸泡7～10天即可。日服2次，每次1小酒盅?！　　∮猛荆貉a益五臟、視物昏花、夜盲、眩暈、未老先衰、貧血、肝腎虧虛所致的遺精、益壽延年、強壯注顏、迎風(fēng)流淚?！∧迪牭墓πc作用主要有：　　1. 具有滋補強壯的功效。牡蠣含18種氨基酸、肝糖元、b族維生素、?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，常吃可以提高機體免疫力。牡蠣所含?；撬峤笛?、降血壓?！　?. 益智健腦的作用。牡蠣所含的?；撬?、dha、epa是智力發(fā)育所需的重要營養(yǎng)素。糖元是人體內(nèi)能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率。另外藥理學(xué)試驗研究表明，運用牡蠣殼增加體內(nèi)的含鋅量，可提高機體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護(hù)腦、健腦作用。牡蠣有斂汗、固精、潛陽、散結(jié)藥的作用，

這個不是很清楚，就知道牡蠣比較有營養(yǎng)。

不要