香腸6斤肉放多少白酒，10斤香腸放多少白酒

香腸調(diào)味料的比例是10斤肉放3.5兩鹽、1兩白酒、2兩料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根據(jù)個人喜好添加。豬前腿肉，灌香腸用的肉最好是豬前腿，這部分的肉比較嫩，肥瘦也合適、鹽、花椒末，將花椒粒炒熟碾碎、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜歡辣的，可以加入干紅辣椒末。香腸做法1、豬肉洗凈切成略粗的肉條，腸衣用水沖洗干凈待用，把需要的調(diào)味料準(zhǔn)備好。2、把豬肉放進(jìn)較大的容器內(nèi)（臉盆或鍋內(nèi)），依次放入鹽、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均勻，再倒入45克白酒，用手把調(diào)料和肉抓拌均勻，拌勻的肉蓋上蓋子腌制1小時。3、把上好味的肉條放入攪肉機(jī)用灌香腸的工具慢慢灌入腸衣，灌的時候用手輕輕的順著腸衣把肉推緊。鹽漬腸衣先用水把鹽分洗去，再用溫水侵泡30分鐘備用。4、灌好后用綿線把腸衣兩頭扎好，再用綿線把香腸扎成自己喜歡的長短，最后用針把腸衣有空氣的地方戳破，掛到通風(fēng)陰涼處10天左右，風(fēng)干就可以了。

八斤肉做臘腸的時候，放4兩白酒左右就可以了。8斤肉做臘腸放3兩白酒。灌香腸時調(diào)料的配比最重要。以10斤肉為例，需要1.5-1.7兩鹽，白糖4-5兩，高度白酒4-5兩，而我加的是我自己在2006年釀造的本地紅櫻子糯高粱醬香型白酒。其他的可以根據(jù)自己的口味和需要添加花椒面。灌臘腸的肉三分肥七分瘦最好。在飯店或者家庭當(dāng)中制作臘腸肉餡和白酒的配料比例都有著明確的標(biāo)準(zhǔn)，二十比一是一個通常情況下去除腥膻味。殺菌消毒效果比較好的經(jīng)驗。按照以上的比例來計算，八斤肉做臘腸的時候，放四兩白酒就可以了。臘腸是可以放酒的，而且可以用白酒。腌制臘腸的高度白酒最好用那些品質(zhì)好的，口感好的醬香、濃香型白酒，微量成分豐富，香味濃郁，腌制出的臘腸風(fēng)味更好。做臘腸是要講氣候的，要氣候干燥，溫度在5-10℃最好，買好肉前夾最好，切成肉片，也可以加入總量的1/8左右的豬肝，然后放鹽5錢/500g，米酒55度以上的，胡椒粉，冰糖少量，淹4小時。然后用漏斗灌進(jìn)洗干凈的豬小腸里，用繩索綁成一節(jié)一節(jié)的，再用溫水洗一遍外面，掛在通風(fēng)處風(fēng)干，有太陽的時候那出去曬，20天以后就可以吃了。

摘要 一斤肉放二兩料酒按照這個算法的話，6斤肉需要放1斤2兩料酒。也就是600克。 料酒可以有效的去掉肉的腥味,具有增香的效果。除此以外,料酒里的酒精成分還可以殺菌,利于香腸保存。 臘腸，含有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物、磷、鉀、鈉等營養(yǎng)物質(zhì)。可開胃助食，增加食欲。臘腸是以豬肉為原料的肉制品，可以補(bǔ)充人體的營養(yǎng)，為身體提供能量；其次臘腸中的鐵元素含量十分豐富，補(bǔ)鐵效果很好，可以預(yù)防缺鐵性貧血的發(fā)生；同時，臘腸的味道口味比較重，可以使人胃口大開，對于不思飲食的人，可以起到助食的功效。 咨詢記錄 · 回答于2021-10-23 做6斤臘腸需要放多少料酒 一斤肉放二兩料酒按照這個算法的話，6斤肉需要放1斤2兩料酒。也就是600克。 料酒可以有效的去掉肉的腥味,具有增香的效果。除此以外,料酒里的酒精成分還可以殺菌,利于香腸保存。 臘腸，含有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物、磷、鉀、鈉等營養(yǎng)物質(zhì)。可開胃助食，增加食欲。臘腸是以豬肉為原料的肉制品，可以補(bǔ)充人體的營養(yǎng)，為身體提供能量；其次臘腸中的鐵元素含量十分豐富，補(bǔ)鐵效果很好，可以預(yù)防缺鐵性貧血的發(fā)生；同時，臘腸的味道口味比較重，可以使人胃口大開，對于不思飲食的人，可以起到助食的功效。