1. 花菜類(lèi)蔬菜14種
根菜類(lèi)
有蘿卜、胡蘿卜、大頭菜(根用芥菜)、蕪普、蕪菁甘藍(lán)、根用甜菜、豆薯、葛等?！驹敿?xì)】
葉萊類(lèi)
有小白菜、芥菜、菠菜、芹菜、莧菜、結(jié)球甘藍(lán)、卷心菜、木耳菜、空心菜等?！驹敿?xì)】
花菜類(lèi)
有花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鮮薊等?！驹敿?xì)】
茄果類(lèi)
屬于果菜類(lèi)，有茄子、番茄、辣椒、秋葵、甜椒等?！驹敿?xì)】
莢果類(lèi)
屬于果菜類(lèi)，有菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蠶豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。【詳細(xì)】
瓠果類(lèi)
屬于果菜類(lèi)，有黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等?！驹敿?xì)】
芽苗菜
有豌豆芽、香椿芽、蘿卜芽、蕎麥芽、花生芽、姜芽、黃豆芽、綠豆芽等?！驹敿?xì)】
薯芋類(lèi)
有紅薯、紫薯、土豆、芋頭、山藥等。【詳細(xì)】
蔥蒜類(lèi)
大蒜、洋蔥、大蔥、胡蔥、韭菜、藠頭、蒜薹等?！驹敿?xì)】
菌類(lèi)
有木耳、銀耳、平菇、草菇、金針菇、香菇、杏鮑菇、茶樹(shù)菇、猴頭菇、雙孢菇等?！驹敿?xì)】
水生蔬菜類(lèi)
有蓮藕、茭白、荸薺、莼菜、蒲菜、豆瓣菜、龍須菜、菱角等?！驹敿?xì)】
野菜類(lèi)
蒲公英、馬齒莧、蕨菜、水芹菜、桔梗、薄荷、魚(yú)腥草、車(chē)前草、刺兒菜、紫背菜等?！驹敿?xì)】
2. 花菜類(lèi)的蔬菜有哪些?
蔬菜種類(lèi)繁多。主要種類(lèi)有芹、藕、芥、韭、萵苣、茼蒿、蕪荽、菌類(lèi)、豆莢、瓜類(lèi)、茄、蘿卜、白菜、山藥、蔥、蒜、辣椒、小茴等。
蔬菜植物的產(chǎn)品器官有根、莖、葉、花、果等5類(lèi)，因此按產(chǎn)品器官分類(lèi)也分成5種。
(1)根菜類(lèi)。這類(lèi)萊的產(chǎn)品(食用)器官為肉質(zhì)根或塊根。 ①肉質(zhì)根類(lèi)菜：蘿卜、胡蘿卜、大頭菜(根用芥菜)、蕪普、蕪菁甘藍(lán)和根用甜菜等。②塊根類(lèi)菜：豆薯和葛等。
〔2〕莖菜類(lèi)。這類(lèi)蔬菜食用部分為莖或莖的變態(tài)。 ①地下莖類(lèi)：馬鈴薯、菊芋、蓮藕、姜、荸薺、慈菇和芋等。 ②地上莖類(lèi)：茭白、石刁柏、竹筍、萵苣筍、球莖甘藍(lán)和榨菜等。
(3)葉萊類(lèi)。這類(lèi)蔬菜以普通葉片或葉球、葉叢、變態(tài)葉為產(chǎn)品器官。①普通葉菜類(lèi)：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和莧菜等。②結(jié)球葉萊類(lèi)：結(jié)球甘藍(lán)、大白菜、結(jié)球萵苣和包心芥菜等。③辛番葉菜類(lèi)：蔥、韭菜、蕪荽和茴香等。④鱗莖菜類(lèi)：洋蔥、大蒜和百合等。
(4)花菜類(lèi)。這類(lèi)蔬菜以花、肥大的花莖或花球?yàn)楫a(chǎn)品器官，如花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鮮薊和芥藍(lán)等。
(5)果菜類(lèi)。這類(lèi)蔬菜以嫩果實(shí)或成熟的果實(shí)為產(chǎn)品器官。 ①茄果類(lèi)：茄子、番茄和辣椒等。②莢果類(lèi)：豆類(lèi)菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蠶豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。③瓠果類(lèi)：黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鮮食的瓜類(lèi)。
3. 花菜類(lèi)蔬菜14種圖片大全
花椰菜類(lèi)蔬菜包括花椰菜、青花菜、紫花菜及黃花菜，栽培歷史悠久，其產(chǎn)品器官花球的形狀、顏色都有明顯差異。關(guān)于它們之間的演化問(wèn)題，研究報(bào)道較少，而且進(jìn)化關(guān)系還很模糊。
早期研究主要是從形態(tài)上和歷史資料上推測(cè)出其進(jìn)化關(guān)系，但都缺乏充足的依據(jù)。
Switzer（1729）認(rèn)為黃白色和紫色的花蕾以及綠色花蕾為花椰菜的原型，此后逐漸進(jìn)化為著生緊實(shí)白色花蕾的現(xiàn)代品種。
Giles（1944）推測(cè)：花椰菜是青花菜的類(lèi)型之一，它是從青花菜中沒(méi)有色素的類(lèi)型發(fā)育而來(lái)。
Gray（1982）基于紫花菜和青花菜親緣相近，認(rèn)為青花菜是從紫花菜顏色發(fā)生突變而來(lái)。
李家文（1962）認(rèn)為野生甘藍(lán)向花薹肥大而分枝多的方向培育，將能進(jìn)化成為具有肥大花球的新類(lèi)型，在甘藍(lán)進(jìn)化過(guò)程中也首先是由當(dāng)年能抽薹植株，選育成每節(jié)上發(fā)生少數(shù)花枝的木立花椰菜，然后選育成花球肥大密集成球的青花菜，再進(jìn)一步育成“花球自然軟化”的花椰菜。關(guān)于花椰菜類(lèi)的分類(lèi)問(wèn)題，大多數(shù)文獻(xiàn)把花椰菜類(lèi)蔬菜定為甘藍(lán)種中的兩個(gè)變種，即花椰菜變種（Brassica olerecea var.botrytis L.）和青花菜變種（Brassica olerecea var.Italia P.），紫花菜也被歸類(lèi)于青花菜變種內(nèi)。
宋克明（1988）、Boyles（2000）把青花菜和花椰菜定為兩個(gè)亞種（Brassica olerecea ssp.italia；Brassica olerecea ssp.botrytis）。
筆者（2002）采用AFLP分子標(biāo)記技術(shù)研究了花椰菜類(lèi)蔬菜基因組親緣關(guān)系，結(jié)果表明4種顏色花椰菜遺傳同源性較高，單態(tài)性條帶占總條帶的23%，它們親緣關(guān)系較近。
筆者基于對(duì)花椰菜類(lèi)蔬菜親緣關(guān)系的研究結(jié)果，認(rèn)為可把花椰菜類(lèi)蔬菜作為甘藍(lán)種（B.oleracea L.）下的亞種，即花椰菜亞種（B.oleracea ssp.botrytis L.），包括3個(gè)變種：花椰菜變種（B.oleracea var.botrytis L.）、青花菜變種（B.oleracea var.italica P.）、紫花菜變種（B.oleracea var.purpura italica P.）。
盡管紫花菜與青花菜表現(xiàn)出較近的親緣關(guān)系，但它們基因組各自獨(dú)立聚為一個(gè)亞群，表明它們之間親緣仍有一定的距離。
從外形上看兩者花球顏色不同，葉片形狀也有很大的差別，青花菜為裂葉，而紫花菜葉片與花椰菜相同為全緣葉片。
從分化時(shí)期上看，紫花菜進(jìn)化較早，是一個(gè)古老的類(lèi)型。
因此紫花菜在分類(lèi)地位上與青花菜和花椰菜一樣，應(yīng)把它列為獨(dú)立的變種更為合理。
4. 花菜類(lèi)蔬菜有哪兩種
不是一種菜，包菜分牛心包菜和平包菜，又稱作是甘藍(lán)，按顏色分綠色的叫青甘藍(lán)，紫色的叫紫甘藍(lán)。而花菜又分有機(jī)花菜與普通花菜，按顏色，綠色的是西蘭花。這兩種菜的做法也有一定的區(qū)別，包菜通常是炒著吃，而花菜通常做之前要焯一下水，花菜既可以炒也可以燉。
5. 花菜屬于哪一類(lèi)蔬菜
花菜不是梅菜，
梅菜，是一種中國(guó)傳統(tǒng)烹飪?cè)?。使用雪里蕻或其他芥菜種類(lèi)的莖葉，用鹽腌制風(fēng)干而成。一說(shuō)因在南方梅雨季節(jié)制作而得名，另一說(shuō)是發(fā)霉的霉。 從口味上又有“甜梅菜”和“咸梅菜”之分。常用于上海菜、浙菜和粵菜。
花菜就是指花椰菜，又叫菜花、椰菜花。屬十字花科，是甘藍(lán)的變種，原產(chǎn)地中海沿岸，其產(chǎn)品器官為潔白（有的為綠色、紫色）、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美，人們喜食的蔬菜
6. 花菜類(lèi)蔬菜14種圖片
干鍋有機(jī)花菜
┈ 用料 ┈
有機(jī)花菜300g 豬五花100g 紅尖椒20g 蒜兩瓣 姜20g 蔥綠兩根 蒸魚(yú)豉油兩勺 耗油一勺 豆豉辣醬一勺 白糖一小勺 鹽(泡花菜)一小勺
┈ 做法 ┈
① 花菜泡水里20分鐘，水里放一小勺鹽菜花掰開(kāi)小朵，五花肉切稍薄片，蒜姜切片，紅椒蔥綠切段。如果有青蒜代替蔥綠更好。
② 煮鍋開(kāi)水，放入菜花焯水一分鐘撈出過(guò)涼備用。
③ 熱鍋涼油，小火少許油，放入五花肉煸炒，煸出油，兩面煸黃，放入蒜姜炒出香味。加入一大勺豆豉辣醬，炒出紅油。放入花菜和紅椒，加入兩勺蒸魚(yú)豉油，一勺耗油，一小勺糖大火不停翻炒約兩分鐘。
④ 翻炒約兩分鐘，出鍋前放入蔥綠略炒即可。如果你覺(jué)得不夠咸，那就加點(diǎn)鹽，我這里沒(méi)加。
豆豉花菜
┈ 用料 ┈
花菜1顆 鹽1/4小勺 油2大勺 油豆豉1大勺 料酒10ml 生抽15ml 雞粉1/2小勺 蔥5克 姜5克 蒜5克 干辣椒3個(gè) 白胡椒少許
┈ 做法 ┈
① 菜洗凈，分成小塊。
② 鍋中放油，下蔥姜蒜，干辣椒和豆豉小火炒香。倒入洗好的花菜，開(kāi)大火翻炒。
③ 加料酒，生抽，繼續(xù)翻炒。加胡椒粉，雞粉和鹽，炒勻出鍋，咸香下飯。
低卡花菜鮮蝦披薩
┈ 用料 ┈
花菜(菜花、花椰菜)150g 鮮蝦7只 無(wú)糖即熟燕麥50克 蛋一枚 奶酪50克 鹽（腌制）三分之一小勺 料酒（腌制）半勺 淀粉（腌制）一小勺 白胡椒粉（腌制）三分之一小勺 熟甜玉米20克 香菇兩朵 黑胡椒粉研磨十下 鹽半小勺 番茄醬(披薩醬)四勺
┈ 做法 ┈
① 先把鮮蝦去殼，開(kāi)背去蝦線，腌制～料酒半勺，鹽1/3小勺，白胡椒粉1/3小勺，淀粉半小勺，攪勻了一旁腌制15分鐘
② 香菇去蒂，切片，青椒切圈備用。煮鍋開(kāi)水，放入香菇和甜玉米粒焯水一分鐘，撈出過(guò)涼用手攥出水份備用。
③ 蝦仁腌制好后，平底鍋少油放入蝦仁兩面煎變色取出備用。
④ 備料，花菜只要上半部分，下邊的根莖不要。即熟無(wú)糖燕麥片用料理機(jī)打成面。花菜洗凈一定瀝干水分，切小朵放入料理機(jī)打成菜茸，不需要打成泥狀。
⑤ 盆里放入花菜茸，雞蛋，燕麥，加入半小勺鹽，黑胡椒粉研磨十下（黑胡椒粉研磨十下）拌成很厚的糊。這時(shí)烤箱預(yù)熱。
⑥ 9寸披薩盤(pán)墊上錫紙，上面四周刷油，把菜糊平鋪到披薩盤(pán)上，用刮刀抹平，這個(gè)菜譜的量正好烤一張9寸的，送入烤箱中層上下火200度20分鐘。20分鐘后取出，烤的金黃。
⑦ 抹層番茄醬或者披薩醬，多少隨自己，擺上蔬菜蝦仁，撒上馬蘇，接著入烤箱200度5分鐘，奶酪融化即可，如果想要烤出焦斑那就多幾分鐘。可在成品上撒黑胡椒粉或者各式香草，隨意隨意～
家常菜系之魚(yú)香菜花
┈ 用料 ┈
菜花 五花肉 豆瓣醬 鹽 醬油 醋 蒜 姜 白糖 香油 淀粉 花椒水
┈ 做法 ┈
① 菜花洗凈，掰成小朵兒。
② 肥瘦相間的肉，最好是五花肉，因?yàn)椴嘶ㄏ灿停谐纱蟊∑?。姜蒜切碎，豆瓣醬剁碎。愛(ài)吃辣的可稍加一點(diǎn)豆瓣醬，我吃不了辣，只放少許。
③ 熱鍋涼油油溫上來(lái)后下肉片炒的肉酥吐油后下豆瓣辣醬炒出紅油，再下姜蒜爆香，下醬油，花椒水，白糖，翻炒?。ㄎ乙话阌枚拱昀贬u炒菜時(shí)愛(ài)放白糖，這才會(huì)出現(xiàn)魚(yú)香的味道）下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。爆炒容易糊鍋，看爆炒時(shí)菜花很干了，順鍋邊淋入少許熱水，注意此時(shí)一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花軟色綠，快熟時(shí)放鹽。
④ 放兩小勺鹽，要根據(jù)菜量多少放，豆瓣醬也是咸的?？瓷桌锏臏徊嘶ǔ酝福仙?，花軟，最后一定要淋入芡汁，也就是水淀粉，順鍋邊淋入，讓花充分裹上湯汁，色澤鮮亮，淋入香油，順鍋邊淋入少許醋，翻勺出鍋！
干煸菜花
┈ 用料 ┈
豬肉(3肥7瘦）200g 菜花1顆 蒜苗2顆 小米椒2個(gè) 生抽1湯匙 姜1塊 鹽2g 雞粉2g
┈ 做法 ┈
① 主料準(zhǔn)備好，肥肉和瘦肉分開(kāi)切碎，辣椒切丁，蒜苗、姜切絲。菜撕小朵，用滾水焯一下，瀝干備用。
② 鍋里不放油，放肥肉煸炒。將肥肉的油分全部煸炒出來(lái)后撈出，鍋里留油。放瘦肉和姜絲快速炒散。
③ 放菜花和辣椒拌炒，淋入醬油，煸炒出香味，放蒜苗，調(diào)入適量鹽和雞粉略微拌炒即可出鍋。
7. 花菜類(lèi)蔬菜14種名稱
花菜，學(xué)名花椰菜，也稱“番芥藍(lán)”、“花椰菜”、“椰菜花”，屬十字花科植物甘藍(lán)，以巨大花蕾供食，珍蔬之一。原產(chǎn)于地中海東部海岸，約在19世紀(jì)初引進(jìn)中國(guó)?；ㄒ耸且环N很受人們歡迎的蔬菜，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)也很高，還有很高的藥用價(jià)值。維生素C含量非常豐富，還具有抗癌功效，平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及防病作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其他蔬菜。
8. 花菜類(lèi)蔬菜有哪些四種以上
葉蘭花菜一般指的是二月蘭，又叫做諸葛菜。西藍(lán)花和花菜不是同一品種，西藍(lán)花又叫做青花菜、綠花菜，其生長(zhǎng)習(xí)性、形態(tài)與花椰菜相似，但是西藍(lán)花的長(zhǎng)勢(shì)相對(duì)較為強(qiáng)健，耐熱能力以及抗寒能力均比較強(qiáng)，頂端花蕾為青綠色，而花菜又名花椰菜，莖頂端為總花梗、花梗和未發(fā)育花芽構(gòu)成的乳白色肉質(zhì)頭狀體（初為淡黃色，后變?yōu)榘咨?/p>
9. 花菜類(lèi)有哪些哪幾種
花椰菜就是菜花?；ㄒ耍˙rassica oleracea L.var. botrytis L.）別名花菜、菜花，為十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種的一個(gè)變種, 起源于地中海東部的克里特島,19 世紀(jì)中葉傳入我國(guó)。其營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美，是我國(guó)閩、浙、臺(tái)等地主栽蔬菜品種之一?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，花椰菜富含多種吲哚類(lèi)衍生物，有分解致癌物質(zhì)的能力，被列入保健食品。近年來(lái)我國(guó)花椰菜生產(chǎn)發(fā)展迅速，已成為世界上花椰菜種植面積最大，總產(chǎn)最高，發(fā)展最快的國(guó)家。
10. 花菜類(lèi)的蔬菜
蔬菜類(lèi)有：
（1）十字花科：包括蘿卜、蕪菁、白菜（含大白菜、白菜亞種）、甘藍(lán)（含結(jié)球甘藍(lán)、苤藍(lán)、花椰菜、青花菜等變種） 、芥菜（含根介菜、雪里蕻變種）等。
（2）傘形科：包括芹菜、胡蘿卜、小茴香、芫荽等。
（3）茄科：包括番茄、茄子、辣椒（含甜椒變種）。
（4）葫蘆科：包括黃瓜、西葫蘆、南瓜、筍瓜、冬瓜、絲瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜等。
蔬菜
（5）豆科：包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆變種）、豇豆、豌豆、蠶豆、毛豆（即大豆）、扁豆、刀豆等。
（6）百合科：包括韭菜、大蔥、洋蔥、大蒜、韭蔥、金針菜（即黃花菜）、石刁柏（蘆筍）、百合等。
（7）菊科：包括萵苣（含結(jié)球萵苣、皺葉萵苣變種）、萵筍、茼蒿、牛蒡、菊芋、朝鮮薊等。
（8）藜科：包括菠菜、甜菜（含根甜菜、葉甜菜變種）等。