小米辣腌制要放多少白酒，小米辣的腌制方法 小米辣的腌制方法與步驟

1、主料：小米辣500g、芹菜適量、食用鹽適量、生姜適量、白酒適量、涼白開(kāi)水適量。 2、小米辣去蒂。 3、洗凈后晾干水份。 4、芹菜、姜洗凈切好備用。 5、在容器內(nèi)按1：10的比例放入食用鹽和涼開(kāi)水。 6、放入小米辣、芹菜與姜片。 7、倒入適量的白酒。 8、蓋上蓋子腌制20天即可食用。

美味小舍：又到了做泡椒的季節(jié)，手把手教你在家腌泡椒。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點(diǎn)。泡菜它鮮嫩清脆，可以增進(jìn)食欲，幫助消化與吸收。做法配料詳細(xì)講解，看一遍就能學(xué)會(huì)。 00:00 / 02:0470% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

用料 指天椒（小米椒） 300g 涼開(kāi)水（煮開(kāi)晾涼的水） 200ml 白酒 50ml 米醋（9度） 250ml 白糖 15g 鹽 15g 蒜 1瓣 姜 1小塊 自制泡椒（腌小米椒）的做法 首先把指天椒洗干凈。記得要用綠色的指天椒，腌制過(guò)后才會(huì)變黃色，紅色那種是不會(huì)變黃色的。摘去蒂部。（也可以不摘）瀝干水分，在通風(fēng)處晾放一夜，讓小米椒變得干身。（晾干就好，不一定非得晾一晚上。）把蒜和姜分別切片，備用。準(zhǔn)備好干凈無(wú)油的玻璃瓶，倒入涼開(kāi)水。這個(gè)瓶子的容量是1L。加入白酒。加入米醋。加入白糖。加入鹽。把指天椒放進(jìn)去，先放一部分。放入蒜片和姜片。再把剩下的指天椒都放進(jìn)去。（液體的多少視乎容器的大小而定，如果液體不足以淹蓋所有辣椒，要繼續(xù)加醋。我這里倒入的液體是剛剛夠裝滿這個(gè)罐子的。）在瓶口蓋一層保鮮膜。蓋好瓶蓋子，搖勻，讓沉底了的糖和鹽都融在液體里。倒置放于室溫陰涼處，一兩天后再倒回來(lái)，腌制20天左右。腌的時(shí)間越長(zhǎng)越入味！