生腌蝦要放多少白酒，腌制小紅蝦能用白酒嗎

調(diào)料有蔥鍛 姜片 花椒 大料 鹽 味素 糖 熱水 把所需調(diào)料放入盆中用熱水沏開(kāi)調(diào)勻 等水完全涼透（水如果沒(méi)涼 腌好后蝦爬子會(huì)變紅 口感不好）把蝦爬子擺在盆里（上面壓個(gè)盤(pán)子 讓蝦爬子完全浸泡在水里）放在冰箱冷藏12小時(shí)即可食用

鹵蝦爬子嗎？很簡(jiǎn)單。把醬油，鹽，少許白酒，鹽，味精一起加水煮開(kāi)，等汁涼后放蝦爬子腌2小時(shí)就行了。如果嫌費(fèi)事，直接用鹽和味精腌一下也行。不過(guò)味道沒(méi)有第一種方法的好~~

原料：蝦爬子300克、姜片15克、蒜末15克、蔥末15克、生抽醬油30克、白糖1勺、鹽5克、花椒3克、胡椒粉2克、30幾度的白酒50克，醋10克、味精2克、涼白開(kāi)100克。做法：1、主要材料：新鮮的蝦爬子300克、密封樂(lè)扣格拉斯保鮮盒一只。2、洗干凈蝦爬子，裝進(jìn)樂(lè)扣樂(lè)扣格拉斯盒中，裝到八分滿(mǎn)就可以了。3、加入姜片15克、蒜末15克、蔥末15克。4、然后加入生抽醬油30克、白糖1勺、鹽5克、花椒3克、胡椒粉2克。5、最后加入30幾度的白酒50克，醋10克、味精2克、涼白開(kāi)100克。6、蓋好樂(lè)扣格拉斯的蓋子，放進(jìn)冰箱冷藏室，冷藏3~5小時(shí)，就可以食用了。

生腌蝦的做法 清洗活蝦，一定要是活的哦蝦弄好以后找個(gè)干凈的大點(diǎn)的容器（要有蓋的）倒進(jìn)去，加料酒、鹽、醋、糖、醬油，再把剁碎了的姜，蒜頭，紅辣，香菜和熟白芝麻加進(jìn)去，如果有檸檬要擠兩顆進(jìn)去。攪拌均勻，直到每個(gè)蝦都能均勻接觸到調(diào)料醬汁然后蓋蓋子，有冰箱的就放在冰箱冷藏，每隔一到兩小時(shí)拿出來(lái)攪拌一下，讓每只蝦都入味，七八小時(shí)后可以拿出來(lái)吃了！其實(shí)象這種天氣不用放冰箱就可以，不過(guò)要勤快攪拌著點(diǎn)，一個(gè)小時(shí)攪拌一次。不放冰箱的四五個(gè)小時(shí)就可以吃！~小貼士各種料一定要猛加，醬油醋多多放，姜蒜也要加很多。

準(zhǔn)備材料：河蝦：100克、白酒：100毫升、蔥末：5克、姜片：5克、料酒：5克、白砂糖：5克、生抽：5克。1、蔥用清水清洗干凈，然后放到案板上，用刀切成蔥末，姜洗凈切片備用。2、河蝦用清水清洗干凈，然后倒入干凈無(wú)水無(wú)油的容器中。3、放入蔥末、姜片、料酒、白砂糖、生抽，然后攪拌均勻備用。4、攪拌均勻后倒入適量的白酒，然后放置一旁腌制30分鐘即可。5、30分鐘后，用一個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的容器，把腌制好的蝦盛出即可享用。

主料活海蝦 (適量)調(diào)料青芥辣醬 (適量) 高度白酒 (適量) 姜 (適量) 蒜 (適量) 精鹽 (適量) 生抽 (適量) 香油 (適量)廚具其它 鮮活海蝦去須，去腳后用清水沖洗干凈。 把處理好的蝦放入小盆內(nèi)，倒入高度白酒，我用的是56度的二鍋頭原漿酒。 適當(dāng)?shù)亩嗟裹c(diǎn)白酒，殺菌啊。 把小盆蓋好，會(huì)聽(tīng)到蝦們噼里啪啦的在跳。20分鐘后我還聽(tīng)到蝦們?cè)谔磥?lái)酒量還不小呢。 1小時(shí)以后就可以享用了。

生吃不衛(wèi)生呀，個(gè)人喜好，胃腸好的也沒(méi)所謂吧！ 海鮮之類(lèi)的最好蘸著姜汁或是吃點(diǎn)大蒜，過(guò)夜的最好也不要吃 要買(mǎi)新鮮的活的。。。生吃。。。，別夾嘴啊。。。 想吃就吃，不要又想吃又怕得病，有時(shí)候心理是病的誘因的

醉蝦的做法 原料： 鮮活蝦、生抽醬油、姜、蔥、抄蒜茸、紹酒、白糖、味精、鹽、醋、麻油、高湯、香菜、胡椒粉。 制作： 1、取玻襲璃盅1只，放入活2113蝦，加入鹽、味精、姜、蔥、紹酒，蓋上蓋，上下顛幾個(gè)來(lái)回后放一邊待用。 2、取碗1只，加入姜米、蒜茸、5261生抽醬油、白4102糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少許香菜、高湯少許調(diào)勻，連同玻璃盅醉1653好的河蝦一同上桌，揭開(kāi)蓋，倒入鹵汁即可。

活蝦泡酒要用什么酒

醉蝦 原料：河蝦 調(diào)料：檸檬 鹽 紹興黃酒 做法： 1.事先準(zhǔn)備一個(gè)大碗，里面放2113入三分之一滿(mǎn)的紹興黃酒； 2.加入涼開(kāi)水和鹽，放入冰箱2個(gè)小時(shí)； 3.把蝦的觸須剪掉， 4.檸檬切片，把其中幾片再切成小塊； 5.鍋里加5261水放入檸檬塊煮； 6.水煮開(kāi)后加入一點(diǎn)鹽； 7.放入河蝦； 8.水再次煮開(kāi)就可以把蝦取出后用水沖涼；4102 9.把蝦倒入剛才準(zhǔn)備好的湯料里，再次放入冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)左右就可以吃了； 秘籍： 1.平時(shí)都用生姜來(lái)1653煮蝦，確實(shí)能去腥，但剝好蝦后手上還是有腥味，記得改用檸檬煮就沒(méi)有這個(gè)問(wèn)題，還有淡淡的檸檬香味呢； 2.魚(yú)蝦之類(lèi)海鮮講究的是鮮嫩，所以不能煮太久，那樣肉就老了，所以下水煮開(kāi)后蝦就回可以拿出； 3.放入冰水里，蝦會(huì)馬上收縮，這時(shí)湯汁也會(huì)滲透到蝦肉里，這樣的河蝦多汁味美； 4.如果時(shí)間比較倉(cāng)促，大家可以把水改成冰塊，答那樣效果是一樣的；

芥菜洗干凈后，涼3,4天，切2公分左右長(zhǎng)短，用大盤(pán)盛起撒上鹽，用力搓，直到搓出水分，都變軟了，再用力塞到壇子里，要壓結(jié)實(shí)哦，一個(gè)禮拜就可以吃了。10斤菜，1斤鹽。

咸菜-幾種制作方法 1，.腌制辣椒黃瓜小咸菜的做法： 原料：黃瓜2500克、辣椒500克、醬油750克、花生油50克、老酒50克、精鹽、姜片、花椒、味精適量。制法：將菜洗凈，晾干。辣椒切片待用，黃瓜切條，用鹽淹漬2——3小時(shí)后，撈出晾干備用?；ㄉ图訜岷?，放入花椒，待花椒變黃后再加入醬油、白酒、精鹽、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾涼后，把黃瓜、辣椒倒入湯汁，最好浸過(guò)菜，隔天即可食用。 特點(diǎn)：鮮、脆、香、辣、咸。 2.醬黃瓜： 主料：黃瓜10斤配料：精鹽8兩，醬油3斤，白酒1斤，白糖1斤，姜，蒜，尖椒各半斤，味精2兩。 做法：1.黃瓜順著切兩半撒入精鹽加水沒(méi)過(guò)黃瓜即可,腌一天一宿。2.撈出黃瓜切約寸段,用紗布包好放容器內(nèi),放石頭壓24小時(shí)后取出。3.醬油燒開(kāi)晾涼,加入其它配料(姜蒜尖椒切片),放入黃瓜即可。 3.辣椒醬： 主料: 紅尖椒10斤配料：鹽1斤，糖8兩，蒜1斤6兩，姜醋味精各4兩，蘋(píng)果和梨各2個(gè)。做法：尖椒洗凈控干，切或攪碎，再把姜蒜蘋(píng)果梨攪碎。把尖椒姜蒜鹽倒入鍋內(nèi)煮開(kāi)，再加入蘋(píng)果梨糖醋味精煮開(kāi)即可，也可以一次全都放入鍋內(nèi)煮，但要注意別沾鍋。晾涼后，裝入平時(shí)攢下的醬菜瓶中，擰緊，第二年開(kāi)春都不會(huì)壞。如果覺(jué)得湯多就多煮一會(huì)，但顏色不太好看。 4.蒜茄子： 1，首先把小茄包去蒂洗凈，然后上鍋蒸15-20分鐘直到把茄子蒸爛，然后拿出放涼備用。 2，再把蒜剝好搗碎，如果是只有兩個(gè)小茄包兩頭蒜就足夠了。（搗蒜的時(shí)候最好是用那種專(zhuān)用的搗蒜缸子來(lái)?yè)v哦，另外在搗蒜的時(shí)候要加一點(diǎn)鹽和味精，這樣搗出的蒜口感好而且比較粘稠），蒜搗好后也備用。 3，取一個(gè)小碗放少許干辣椒沫，鍋燒熱加適量的油，當(dāng)油七、八層熱即開(kāi)始冒青煙時(shí)把它倒入盛辣椒的碗中，把辣椒炸成辣椒油。 4，把辣椒油放涼（一定要放涼哦），加到2中搗好的蒜內(nèi)攪拌均勻，加一點(diǎn)味素，如果覺(jué)得口味淡就再加些鹽（腌咸菜要咸一點(diǎn)比較好）。 5，取1中放涼的茄子，把它撕開(kāi)一個(gè)長(zhǎng)口，注意不要撕斷啊，把4中拌好的料添放到茄子中，再把口合上放到容器中，上面灑鹽和香菜段存放在涼箱中一晚上第二天可以吃了。 首先，蔬菜的腌制方法有三種，一是咸菜，二是泡菜，三是醬菜。我們的泡菜和韓國(guó)的所謂”泡菜“雖然叫法一樣，但是實(shí)質(zhì)操作和原理不同。