1. 清湯羊肉面條
食材清單:橙皮 、八角 、桂皮 、當(dāng)歸 、枸杞、紅棗。
鍋底：
將羊肉切成麻將大小的塊，經(jīng)過飛水除去異味、血沫、雜質(zhì)，洗凈。
蔥、姜、蒜、花椒、八角等佐料，蔥洗凈切成蔥段，姜去皮切成塊狀，將佐料洗凈入鍋。加5-6倍干凈涼水。
清湯鍋底最好再放入幾只龍蝦，這樣可以提鮮。還有，為了增加鍋底的香味，可自己加工肉餡攢制肉丸入鍋，肉丸的香味會(huì)充分被鍋底吸收增加鍋底的香味。
大火加熱，待水沸騰時(shí)轉(zhuǎn)成小火慢燉約兩小時(shí)，加入適量食鹽調(diào)味即可。切勿加其調(diào)味料會(huì)影響羊湯鮮美口感。 ?
羊湯配料： ?羊肉片、粉條、白蘿卜、豆腐等。 ?喝湯時(shí)撒入蔥花末、香菜末等增香。吃完火鍋后鍋底不要浪費(fèi)，可以用來煮面條的，自制的鍋底干凈、衛(wèi)生、美味又營養(yǎng)。
吃法： 由于是清湯火鍋底料基本沒有味道，口味就主要是蘸料來彌補(bǔ)，比如北方人愛吃的麻醬、四川火鍋蘸料等都可起到這樣的作用。
羊湯配料： ?羊肉片、粉條、白蘿卜、豆腐等。 ?喝湯時(shí)撒入蔥花末、香菜末等增香。吃完火鍋后鍋底不要浪費(fèi)，可以用來煮面條的，自制的鍋底干凈、衛(wèi)生、美味又營養(yǎng)。
2. 清湯羊肉面條圖片
1、洗凈的羊臉肉切塊，經(jīng)飛水除去異味、血沫、雜質(zhì)再洗凈備用。
2、燉鍋內(nèi)加入涼水放入羊肉、蔥段、姜塊用大火燒開后撇凈浮沫，注意:湯鮮不鮮有無異味關(guān)鍵就是要多撇幾遍浮沫。
3、然后轉(zhuǎn)小火慢燉約2小時(shí)加入食鹽調(diào)味即可。
4、還可加入菌類增鮮，草藥類食補(bǔ)及其它喜歡的菜品豐富羊湯內(nèi)容，使?fàn)I養(yǎng)更加全面。燉完湯的羊臉還可以這樣吃:1、紅燒羊臉，切片紅燒。2、加香蔥、孜然，爆炒羊臉。3、還可以辣炒羊臉，羔燒羊臉，涼拌羊臉。
3. 清湯羊肉面的做法及配料竅門
主料:
鮮面條600克?
鹵羊肉100克
輔料:
蔥1段 姜1片 欣和醬油1勺 植物油2勺 油菜2棵 羊肉鹵汁1000克 清水1500克
做法:
步驟1
鍋內(nèi)放兩勺植物油燒熱，放入蔥姜爆出香味
步驟2
倒入羊肉鹵汁和清水
步驟3
鹵熟的羊肉切片，放入鍋中
步驟4
加入一勺欣和六月鮮醬油，大火燒開
步驟5
下入鮮面條，煮2分鐘后，加入洗凈的油菜，油菜煮至斷生即可
4. 羊肉湯煮面條
羊肉湯面
材料：面條100克、熟羊肉55克、蔥花適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量
做法：
1、將熟羊肉放在案板上切成片，待用;
2、鍋置火上，加入一些清水煮開;
3、隨后，下入面條煮開，煮上3——4分鐘;
4、接著，合入切好的熟羊肉翻動(dòng)一下煮開;
5、然后，加適量的生抽、鹽、雞精，調(diào)味翻勻;
6、最后，盛出裝入碗中，擱入蔥花，即成。
5. 清湯羊肉面片
清湯可以放幾個(gè)大棗，然后把羊肉切片兒，然后放到鍋里。
6. 清湯羊肉面條怎么做
配料：羊腿80克、牛尾骨500克 、 豆腐50克、粉條30克、菠菜20克、西紅柿15克、香菜2棵 、 生抽2勺、蔥1根、花椒5粒、料酒2勺、姜適量、水適量
烹飪步驟：1.鍋中放入冷水，姜片，牛尾骨同煮，去血水和異味后，清洗備用
2. 湯鍋中放入牛尾骨，大蔥段，姜片，倒入料酒，大火煮開
3.保持大火10分鐘后轉(zhuǎn)為小火，慢慢熬煮3個(gè)小時(shí)
4.好的牛尾骨燉后湯色濃白，加了姜片和蔥段可以祛腥味，營養(yǎng)非常豐富
5.同時(shí)另煮一鍋水，將紅薯粉條煮至八成熟
6.羊后腿肉用肉錘或刀背拍松軟，切成薄片。同時(shí)準(zhǔn)備好豆腐，西紅柿，調(diào)料等
7.鍋中準(zhǔn)備好牛骨原湯，可適量放入幾?；ń诽嵛叮部梢圆环?/p>
8.湯開后放入粉條，西紅柿，豆腐同煮10分9.接著倒入切片的羊肉，保持大火沸騰的狀態(tài)10.羊肉大概煮3分鐘就熟了，如果是冷凍切薄片的羊肉，像燙火鍋一樣燙熟即可關(guān)火
11. 接著倒入生抽，加入鹽，青菜或香菜即可出鍋
7. 家常羊肉湯面條的做法
原料
羊湯 250克，面條 100克 ，鹽 3克，蔥 5克，辣椒 3克，白胡椒粉 3克
做法步驟：
1/3
鍋里燒開水放入面條焯水，然后舀出面條倒掉面條水。
2/3
洗凈焯水的鍋重新加一點(diǎn)水燒開從壓力鍋里倒出燉好的羊湯燒開，然后加入焯水后的面條用筷子搗散。
3/3
面條同羊湯煮過一段時(shí)間后加入辣椒、鹽、白胡椒粉拌攪均勻過一會(huì)兒撒入蔥花末拌拌就好了。
8. 羊骨湯面條
原料
more
羊腿肉 (適量)
羊骨 (少量)
面條 (1份)
姜 (幾片)
蔥 (1根)
洋蔥 (半個(gè))
花椒 (一把)
小茴香 (一大把)
八角 (2個(gè))
桂皮 (1塊)
香葉 (1片)
干辣椒 (1個(gè))
芹菜 (1根)
香菜 (適量)
1/準(zhǔn)備好適量羊肉。我主要用了羊腿肉，還有一點(diǎn)帶骨頭的羊肩肉。
2/涼水下羊肉，加入一勺料酒，幾片姜煮開。
3/水開后再煮2分鐘。將羊肉撈出洗去浮沫。同時(shí)另起一鍋水燒開。
4/準(zhǔn)備香料。一把花椒，一把青花椒，一大把小茴香，一片香葉，兩個(gè)八角，一個(gè)干辣椒，一個(gè)桂皮，一個(gè)草果。將香料放在袋子里，比較方便最后拿出來。
5/將羊肉，香料，幾片姜，蔥都放入開水中。水要放很多，因?yàn)橐粫?huì)要開蓋煮。先開大火煮5分鐘。
6/將浮沫撇去，加入半個(gè)洋蔥。再開中火煮5-10分鐘，之后轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)
7/一個(gè)小時(shí)后，湯只剩一半了。將香料都取出丟掉
8/羊肉取出放冰箱放涼。
9/在湯里加入鹽和白胡椒調(diào)味。
10/芹菜切小粒焯水半分鐘。
11/另起一鍋煮面。如果可以自己做面最好，沒有的話也可以用現(xiàn)成的面條。
12/羊肉放涼后切片。在碗里放入芹菜，煮好的面條，再澆入羊肉湯。
13/最后撒上蔥花香菜和油潑辣子就可以吃啦。
14.美味又好吃的小茴香湯面條的做法完成開吃了。
9. 清湯牛肉面條
清湯肥牛肉的做法
原料：牛肉200克；
輔料：玉米淀粉一湯勺、青紅酒一湯勺半、生抽半湯勺、雞精、蔥一顆、生姜切末、鹽一茶勺、花生油半湯勺；
制作步驟：
牛肉
1、買一塊牛腰肉，要新鮮的瘦肉，然后切成片，注意要讓牛肉跟嫩，那么就要橫紋切，不能順紋切，盡量切的薄點(diǎn)；
蔥
2、把生姜切末，蔥綠切成蔥花、蔥白切段留著備用；
腌牛肉
3、把切好的牛肉片放到碗里，加入玉米淀粉一湯勺、青紅酒一湯勺、生抽半湯勺然后抓均勻腌制一會(huì)；
起清湯
4、起清湯，把鍋燒熱，加入半湯勺花生油燒成七分熱，加入一茶勺鹽、生姜末和蔥白段爆香，然后加入適量少開的開水，此時(shí)清湯底就起好了；
清湯牛肉
5、等清湯開后把腌制好的牛肉片在攪拌均勻下，然后最好用筷子播一片一片的滑入湯中，翻滾一分鐘即可關(guān)火
10. 清湯羊肉面條的做法
一 原料： 1.主料：羊肉600克,鮮菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。 2.輔料：冬筍3條，蔥3根，姜2個(gè)。 3.調(diào)料：小肥羊火鍋調(diào)料,精鹽1茶匙，酒1湯匙。 二 清湯羊肉火鍋的做法： 1. 把羊肉切成麻將大小的塊，然后焯一下水，去掉血末。 2. 冬筍去衣，取筍肉切角塊，蔥洗凈，打結(jié)，姜拍裂度。 3. 羊肉入滾水氽過，撈出瀝干清水用直身瓦煲燒滾，下冬筍、蔥、姜及酒，加蓋，旺火燒約20分鐘； 4. 臨吃時(shí)將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調(diào)料分別放入回火鍋中，撒入蔥花等增香，并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽。 5. 加入鮮菜(是隨食隨燙)開吃。 三 清湯羊肉火鍋的口味： 口感鮮美。