三斤羊肉放多少白酒好，燉羊肉湯能否放白酒或黃酒

燉羊肉湯可以放白酒，或者是黃酒，不過最好還是放黃酒也好，因為黃酒，能夠去除羊肉的膻味，吃羊肉的口感更好，而且黃酒，是由大黃米發(fā)酵而成，具有溫熱的作用，而且效果比較溫和，羊肉也具有溫補的作用，黃酒和羊肉相配，相輔相成，所以燉羊肉湯可以放適量的黃酒

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吃羊肉喝什么酒：　　羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。尤其是吃羊肉喝葡萄酒很般配!　　通常要配高度白酒，因為羊肉在中餐中屬于厚重味道的食物，有膻味，香味也重，需要熱食，油膩重。因此配高度白酒比較爽口，刺激味覺還助消化。在西餐中羊肉屬于紅肉，通常是配紅酒，像雞肉、魚肉這類白肉才配白酒。而且西餐羊肉的作法與中餐截然不同，因此在搭配上才會不同。一飲一食皆文化啊。祝你好胃口。　　關于吃羊肉喝什么酒，喝黃酒。黃酒即紹酒，是世界上最古老的人造飲料之一，它酒精含量低，香氣濃郁，醇厚可口，除了營養(yǎng)價值高外還能除去異味。黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%-20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。

黃酒

清湯羊肉：羊腿肉、小肥羊火鍋調料、蔥、姜。做法：1、首先把羊肉切成麻將大小的塊，然后焯一下水，去掉血末；2、然后取高壓鍋一只，將處理好的羊肉放到鍋中；3、然后放入小肥羊火鍋調料（我用的是清湯的），放入適量的姜和蔥，將高壓鍋蓋嚴，從冒氣開始算時間，上氣后20分鐘就做好了。清燉羊肉：材料：羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿卜，馬蹄，竹蔗等。做法：1、首先，把買回來的羊腩放在熱水里出水，把羊肉里的臟東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來!2、把瀝干的羊肉放在干鍋里干煸直到出油，然后在撈起，把鍋洗凈。經(jīng)過以上兩步處理以后的羊肉，就不會有臊味了。3、加少許油進油鍋里，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。4、再把處理過的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調味料倒到鍋里燜香！7、要羊肉好味，除了調料以外，還要加入少許冰糖。8、在另外一個鍋里，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁。（也可加少許當歸）在煲里燉大概一個半個小時就可以了。

羊肉可以放酒，沒有不良反應。羊肉不宜與以下食物同吃：1、羊肉+南瓜：兩補同時，令人腸胃氣壅。2、羊肉+豌豆苗：易發(fā)生黃疸和腳氣病。3、羊肉+南瓜子：可能會引起腹脹、胸悶等癥。4、羊肉+半夏：一起吃影響營養(yǎng)成份的吸收。5、羊肉+海螺：腹瀉。6、羊肉+西瓜：傷元氣。7、羊肉+茶：容易發(fā)生便秘。8、羊肉+豆醬：二者功能相反，不宜一起吃。9、羊肉+梅干菜：一起吃回引起胸悶。10、羊肉+鯧魚：影響營養(yǎng)素的吸收。11、羊肉+板栗：二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會引起嘔吐。12、羊肉+奶酪：二者功能相反，不宜一起吃。13、羊肉+百合：腹瀉。14、羊肉+赤小豆：同食會引起中毒。15、羊肉+醋：羊肉大熱，功能益氣補虛；醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，其性酸溫，消腫活血，應與寒性食物配合，與羊肉不宜。16、羊肉+何首烏：身體不適。17、羊肉+竹筍：一起吃會引起中毒，可以用地漿水治療。

您好，可以的一般這類的紅肉可以放一點點的紅酒來提味，西餐一直都有紅肉配紅酒，白肉配白酒的吃法。當然也您可以放一些白酒用來去膻味。都是可以的，希望對你有用，望采納~

羊肉含有豐富的營養(yǎng)，是冬季驅寒的滋補佳品，但是因為羊肉有腥膻味，致使很多人不喜歡吃。但是如果烹調方法得當，使用的調料合適，就會去掉腥味。下面談談煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。 1、煮羊肉 將一只蘿卜鉆些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥膻味。 將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒面和水攪拌成的稀糊），膻氣也可減少。 將羊肉洗凈切好，放入開水鍋中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，膻氣便可解除。這時，將去掉膻氣的羊肉紅燒或者采取其他法均可。 燒、煮羊肉時，加入一定量的咖喱粉，也可除膻氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。 2、爆羊肉片 鍋內(nèi)打底油，待油熱，將羊肉下鍋。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的數(shù)量是肉的千分之一左右。然后加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥膻味大減，味香醇。鍋內(nèi)打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。其味香美，無腥膻。

羊肉----涼拌法 用料：火鍋羊肉一盒，香菜，蔥花，紅蔥頭兩個，有洋蔥更好。 涼拌的汁：用一小匙的豆瓣醬，甜面醬兩小匙，一小匙糖，少許醋，麻油，汁里放入切好的蔥香菜，干蔥片，還有花椒粉，再加入少許涼開水待用。如果有孜然的話會更好。 做法： 1，羊肉解凍待用，準備一大湯碗冰水待用，平底鍋里燒一大鍋水，里面加入姜片，米酒，投入羊肉片，變色即撈出放入冰水中泡幾分鍾，再用筷子夾出放入漏匙里流去多余的水分。 2，再把羊肉放入大碗里放入汁料拌勻，灑入芝麻即可。

燉麻辣羊肉 羊肉過水 鍋內(nèi)打底油，待油熱，加火鍋低料 花椒 辣椒 蔥 姜 蒜炒香將羊肉下鍋。爆炒幾下加入老酒 白酒〈幾滴〉水適量。起鍋在加點大蒜葉和香菜。 其味香美，無腥膻 有驅寒。

主料:約500克羊肉,辣醬450克,紅醬油200克,料酒500克,胡椒粉5克,大料10克,三奈3克,肉桂15克,丁香2克.草果5-6枚,白蔻3克,小茴3克,砂仁3克,陳皮4克,香葉5克,紅棗50克,枸杞15克,孜然20克,姜100克,蔥250克,精鹽\雞精\味精\油750克. 制作:1\將肉塊放入清水浸泡2-3小時撈出,瀝盡血水,入沸水鍋中出一水,撈出瀝干水分.姜塊\蔥拍破,孜然用小火焙香后磨碎,均待用. 2\炒鍋入油燒至6\7成,下蔥姜爆香,將羊肉爆炒,烹入黃酒.待羊肉變色,迅速下辣醬用中火炒香,再下紅醬油將羊肉炒至上色.立即起鍋倒入砂鍋,并摻入約2000克清水,投入大料,三奈.肉桂. 3\燒開后撇去浮沫,下料酒\鹽\胡椒粉\胡蘿卜\大棗\枸杞,中火40-50分鐘,至羊肉酥爛,揀出蔥\姜及香料渣,調入雞精,味精,孜然粉. 4\先吃羊肉,再用砂鍋內(nèi)的原汁涮燙各種菜.

燉煮羊肉加入的酒水多選擇白酒，白酒酒度高，利用白酒蒸發(fā)帶走膻味等。

冬季吃羊肉可以驅寒，很多人喜歡在吃羊肉時喝點酒，喝什么酒好？吃羊肉能喝紅酒嗎？啤酒是很多人都喜歡的，那吃羊肉能喝啤酒嗎？究竟吃羊肉能喝黃酒嗎？中國吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)帶你看看。 羊肉能暖中補虛，補中益氣，比較適合秋冬季節(jié)食用。冬季里，很多人都會叫上三五親朋吃一頓熱騰騰的羊肉火鍋，專家介紹，冬季吃羊肉有很好的驅寒功效，有些人喜歡吃羊肉時配點小酒，那么吃羊肉能喝紅酒嗎？能喝啤酒嗎？能喝黃酒嗎？ 吃羊肉能喝紅酒嗎？ 羊肉屬于紅肉的一種，多以紅酒相配。巴勒斯坦耶路撒冷的希伯來大學科學家研究發(fā)現(xiàn)，吃牛羊肉和雞腿肉等“紅肉”或者“黑肉”時，喝一杯紅酒，可以降低膽固醇積累，保持健康。味道濃重的牛羊肉類菜肴宜配紅葡萄酒。 羊肉，它通常可以搭配來自法國波爾多或者美國加州的赤霞珠（cabernetsauvignon）葡萄酒以及來自西班牙里奧哈（rioja）的紅葡萄酒。除了這兩種葡萄酒之外，羊肉還可以和很多其他葡萄酒達成較好的搭配，包括加州仙粉黛（zinfandel）、華盛頓梅洛（merlot）、澳大利亞西拉（shiraz）、意大利基安帝（chianti）以及羅訥河谷（rhone）紅葡萄酒等。由此可見，羊肉其實是一種非?！坝押谩钡牟穗?。 由于羊肉的不同部位、調味料的使用和煮法都會令到其味道有不同，因此羊肉的烹飪方法是配酒的關鍵所在。簡單的做法，如烤全羊可以配上味道較復雜的紅酒，而有醬汁調味的通常也不會選太濃的酒。但如果是吃羊膻味相當濃烈的部位，如羊腰、內(nèi)臟等，配酒則比較困難。 吃羊肉能喝黃酒嗎？ 黃酒即紹酒，是世界上最古老的人造飲料之一，它酒精含量低，香氣濃郁，醇厚可口，除了營養(yǎng)價值高外還能除去異味。黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%-20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。 黃酒的另一功能是調料。黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風味。黃酒燉羊肉可除去羊肉的膻味，又入味，還可強壯身體機能，增強抗御寒冷能力。此湯尤宜中老年人和女士用。所以吃羊肉能喝黃酒。 吃羊肉能喝啤酒嗎？ 吃火鍋時可喝一兩杯啤酒，有助于消化，但一定注意不要過量?；疱仠械泥堰试隗w內(nèi)會轉化為尿酸，而啤酒則會把尿酸輸送到人體關節(jié)或軟組織，導致痛風，嚴重時還會引起腎結石和尿毒癥等并發(fā)癥的發(fā)生。此外，冷熱交互的食用方式，也容易使胃腸道受損。 有些人在喝啤酒時喜歡吃烤羊肉串等腌熏食品，其實這是很不利于健康的。腌熏食品中大多含有有機胺，如果烹調不當，還會產(chǎn)生多環(huán)芳烴類物質，如苯并芘、氨甲基衍生物等。當飲用啤酒過量時，人體往往會出現(xiàn)血液中鉛含量增高的現(xiàn)象。此時如果吃腌熏食品，上述物質就會與人體中的鉛結合，從而誘發(fā)消化道疾病，嚴重時還可誘發(fā)癌癥。此外，喝啤酒時吃腌熏食品，還會使致癌物亞硝胺及其化學成分進入肝臟，損害肝細胞。 在夏季，幾個親朋好友扎進大排檔，吃著烤肉串，再來幾瓶冰鎮(zhèn)啤酒，真是快哉?？墒?，這種組合對腸胃有著不小的刺激?？臼斓娜獯旧砭痛嬖诎胧觳皇斓目赡埽罅渴秤煤?，很容易消化不良，再加上燒烤很少有蔬菜作為調劑，過多的高脂肪、高熱量食物的攝入，無形中就會加重胃動力的負擔。再喝上幾瓶冰鎮(zhèn)啤酒，這一冷一熱，腸胃自然很難承受，胃腸功能紊亂、嘔吐也就會發(fā)生。 吃涮羊肉時喝白酒容易傷及腸胃 中國吃網(wǎng)提醒，吃涮羊肉時喝白酒容易傷及腸胃。經(jīng)常吃火鍋，尤其是麻辣鍋就會對身體有損傷。過濃的辣味物質會刺激腸胃擴張，造成消化道的過度充血，損傷腸胃黏膜，那些患有胃炎、胃潰瘍的人可能會因此加重病情。如果此時再飲用白酒，其中高濃度的酒精也會破壞胃表面的黏液保護層，并讓胃壁蛋白質受損，產(chǎn)生一種類似“燙傷”的效果。更加需要注意的是，涮火鍋時，海帶和白酒不能混食，因為海帶遇白酒后會硬化，引起腸胃不適。 羊肉和什么一起吃最好？ 羊肉溫補，但常吃容易上火。因此吃羊肉最好配點蔬菜，比如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、土豆、金針菇、蘑菇、香菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等。 中國吃網(wǎng)提醒，豆腐不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱，還可除羊肉膻味。羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉間隙的脂肪中含有一種揮發(fā)性脂肪酸，這就是羊肉中膻氣的來源，如果每1000克羊肉放入250克白蘿卜或胡蘿卜同煮，羊肉膻味即可祛除。

橘子皮。。。也叫陳皮。。。。爛了之后撈出來就是了。。主要這個比較好找。。注意在煮爛之前都不要放鹽以及任何跟咸淡有關的調味料。。不然永遠爛不了了。。。 前幾天用玉蘭片跟香菇燉了羊排。。超級好吃。。hoho

羊肉煮不爛是羊肉太老火候不夠的原因。用小火繼續(xù)煮一會兒就可以了。如果怕還不爛可以放里一些黃豆。因為黃豆里的異黃酮可以破壞羊肉的組織，這樣就能快速成熟了。

燉羊肉，調料不是越多越好！只加2樣，羊肉軟爛羊湯鮮美，沒膻味大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『燉羊肉，調料不是越多越好！只加2樣，羊肉軟爛羊湯鮮美，沒膻味！』天氣越來越冷了，看最近的天氣預報，未來幾天最低溫度只有5℃了，難怪出門感覺冷嗖嗖的，大家一定要注意保暖。同時，在飲食上也要及時改變，多做一些熱湯喝，不僅能補水補熱量，還含有大量的營養(yǎng)，對身體非常好。最適合冬天喝的湯就是羊肉湯了，羊肉是溫性食物，營養(yǎng)豐富，可以御風寒，也能滋補身體。燉一鍋羊肉，不僅能吃到軟爛的羊肉，還能喝到鮮美的羊湯，非常舒服。和羊肉最搭的食材就是蘿卜了，蘿卜性涼，和羊肉互補，滋補不上火。不過，最鮮美的還是清燉羊肉，原汁原味，加上一點鹽、白胡椒粉調味，真是太鮮美了。然而，羊肉有一種讓人無法接受的膻味，如果處理不好，無論是羊肉還是羊湯都會膻味重，不好吃。為了去掉膻味，一些人在燉羊肉時會放很多調料、香料，效果確實不錯，但羊湯卻不鮮了。羊肉的鮮味是清淡的，調料的味道都比較“沖”，會蓋住羊肉的鮮味，所以調料不是越多越好，更不能隨便放。燉羊肉時，只放2種調料就行了，保證羊肉軟爛羊湯鮮美，沒一點膻味?！緹跹蛉狻?、購買新鮮羊肉，不要用凍羊肉，口感會差很多，洗干凈后瀝干水分。不懂的人會直接下鍋煮，這是錯誤的，難怪膻味大。我們必須多做2步，就是“浸泡”、“焯水”。羊肉的膻味一部分是來源于血水，所以要先用淡鹽水浸泡出血水。2、羊肉浸泡2個小時，每半小時換一次水，把血水充分泡出來，然后撈出沖洗干凈。3、鍋里倒入適量冷水，將羊肉冷水下鍋，加入適量蔥段、姜片、料酒，開大火焯水。煮出浮沫后，用勺子撈出浮沫，煮5~10分鐘，將羊肉撈出用熱水沖洗干凈。4、煮鍋里倒入大半鍋清水，放入羊肉，加入蔥段、姜片，然后大火煮開，小火燉1.5~2小時，羊肉就燉軟爛了。燉羊肉，調料不是越多越好，很多調料是不能放的，比如常見的花椒、八角、桂皮等，都是溫性的，而且香味濃郁，會蓋住羊肉的鮮味，還容易上火，不能就加。清燉羊肉很簡單，如果是上好的羊肉，直接清水燉就行了，一般的羊肉也只需加蔥姜即可。5、羊肉燉至軟爛后，就可以關火了。撈出羊肉，切成薄片放入碗中，加入適量食鹽、白胡椒粉，舀入一勺羊湯沖入碗中，撒一把蔥花、香菜末，鮮美的羊湯就做好了?！緹跹蛉獾募记伞竣贌跹蛉獾恼_順序是先浸泡、再焯水、后燉煮，少一步都不行，羊湯就會有很大的腥味。②水量要一次性加夠，中途不要再加水了，會影響羊肉的口感，膻味也大。③燉羊肉時，調料不要放太多（包括種類和數(shù)量），只用一根蔥、一塊姜即可，味道就非常鮮美，原汁原味，連喝2碗都不夠

、跟一些白肉相比，羊肉纖維比較粗；2、羊肉的肉質纖維沒有層次性排列，不能輕易撕成絲；3、所選羊肉的肉質不好；4、煮的時候小火慢燉，加鹽時間過早；5、燉煮時間過短導致；6、品種為老母羊，肉質較老，不易煮爛。小技巧：1、在燉鍋內(nèi)加入適量陳皮或山楂跟羊肉一起燉煮；2、燉煮之前用高壓鍋壓一下

羊肉湯味道鮮美，營養(yǎng)價值高。但是有些人煮羊肉湯時卻會遇到難題。羊肉煮不爛是什么原因？羊肉煮不爛怎么辦？跟著小編一起了解吧。羊肉煮不爛是什么原因1、不是當年的羊,是飼養(yǎng)好幾年的羊,煮的時間短,難煮爛。2、羊比較老就不容易爛,如果買羊羔肉就容易爛一些。成年的羊肉不容易爛的，大概要用中火煮兩個小時左右。3、老母羊肉不易煮爛，下次建議買羯羊肉或小母羊肉，燉煮才香。4、當然咯，時間短了，自然煮不爛。羊肉纖維相對較粗，跟一些白肉相比的確難煮爛一些，還是需要多燉煮一會的。羊肉煮不爛怎么辦1、不急的話，那就高壓鍋多壓幾分鐘唄。一般12—15分，那就壓20--25分，總能爛的。2、如果是買回的肉質偏老難煮爛，此時可不必急于烹調。燉肉前，不妨在羊肉的外表涂一層芥末，然后放冰箱冷凍。待第二天洗去芥末后入鍋燉煮，能使燉煮時間大大縮短，羊肉鮮嫩可口。3、煮羊肉用涼水是最科學的，用熱水使肉中的蛋白質瞬時變性而變硬，羊肉會非常的難吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制過程中，肉里面的冰會升華成水蒸氣，所以肉很松軟，很香。而且，羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會熟，里面的血水就會被鎖住。冷水下鍋能把里面的味道煮出來。4、旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用，燜一會容易爛一些。5、煮羊肉時，鹽要最后放，水一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應加開水。鹽不要早放，否則不鮮還不易軟。6、燉羊肉時，可選擇加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，能使肉軟爛。7、燉羊肉時加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛并且去腥的作用。8、鍋里水開后一定轉小火慢燉，同時放干山楂片，這樣會加快軟的程度。家常清燉羊肉的做法食材：羊肉、白酒、馬蹄、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、八角、雞精、桔皮。1、將羊肉切塊，塊要稍微大些。2、把姜切片，下入涼水鍋，將羊肉放入涼水鍋中加熱焯水，水開后烹入白酒。3、將馬蹄去皮泡入涼水中。馬蹄性寒，與羊肉同鍋可以中和羊肉的燥熱，在容易上火的秋天起到溫補的作用。4、清燉羊肉講究慢火細燉，用砂鍋燒一鍋熱水，水要夠多。5、把所有調味料一股腦的倒入砂鍋中，加入之前焯好的羊

羊肉煮不爛是很多廚房新手都遇到過的事情，很多人遇到煮不爛的羊肉就慌了神么不知道要怎么辦，下面介紹羊肉為什么煮不爛 從這4個原因找。羊肉為什么煮不爛1、不是當年的羊,是飼養(yǎng)好幾年的羊,煮的時間短,難煮爛。2、羊比較老就不容易爛,如果買羊羔肉就容易爛一些。成年的羊肉不容易爛的，大概要用中火煮兩個小時左右。3、老母羊肉不易煮爛，下次建議買羯羊肉或小母羊肉，燉煮才香。4、當然咯，時間短了，自然煮不爛。羊肉纖維相對較粗，跟一些白肉相比的確難煮爛一些，還是需要多燉煮一會的。