1. 廖糟米酒的功效
1．先用水將糯米（或大米）泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯： 在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都會影響酒曲發(fā)酵的）?！ ?/p>
2．拌酒曲： 用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上（稍微留下一點點酒曲最后用），然后用勺將糯米翻動，目的是將酒曲盡量混均勻?！ ?/p>
3．保存： 用勺輕輕壓實。抹平表面（可以蘸涼開水），作成平頂?shù)膱A錐型，中間壓出一凹陷窩，將最后一點酒曲撒在里面，倒入一點涼開水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒曲，有利于均勻發(fā)酵），但水不宜多?！ ?/p>
4．發(fā)酵： 將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；發(fā)酵?！ ?/p>
5．中間可以檢查，看有無發(fā)熱，發(fā)熱就是好現(xiàn)象。1天后就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，（時間可以根據(jù)個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太沖也不好），大約發(fā)酵24-48小時，將容器蓋打開（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開水，再蓋上蓋后，放入冰箱（為的是終止發(fā)酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發(fā)酵）?！ ∽⒁馐马棧骸 ?．拌酒曲一定要在糯米涼透至30℃以后。否則，熱糯米就把菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒動靜。中間溫度太低也不成，酒曲不活躍，雜菌就會繁殖，30℃左右最好。還有一定要密閉好。否則會又酸又澀。 2．做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發(fā)霉長毛，（這和酒曲的生長條件有關(guān)，不潔的環(huán)境會促進雜菌生長）。要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子、勺子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干?！ ?．發(fā)酵中途（12小時、24小時）可以打開蓋子看看（別經(jīng)常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結(jié)成豆腐塊的趨勢，可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下，使米不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵?！ ?．酒釀的制作過程很干凈，所以，如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長毛的現(xiàn)象（有時是因為發(fā)酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個操作環(huán)節(jié)沾生水
2. 廖糟米酒的食用方法
步驟：
1．先用水將糯米泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯。
2．拌酒曲： 用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上，然后用勺將糯米翻動。
3．保存： 用勺輕輕壓實。抹平表面，作成平頂?shù)膱A錐型，中間壓出一凹陷窩，將最后一點酒曲撒在里面，倒入一點涼開水。
4．發(fā)酵： 將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下發(fā)酵。
5．中間可以檢查，看有無發(fā)熱，發(fā)熱就是好現(xiàn)象。大約發(fā)酵24-48小時，將容器蓋打開（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開水，再蓋上蓋后，放入冰箱（為的是終止發(fā)酵）或直接入鍋煮熟。糯米酒槽注意事項： 1．拌酒曲一定要在糯米涼透至30℃以后。否則，熱糯米就把菌殺死了。2．做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發(fā)霉長毛。 3．發(fā)酵中途（12小時、24小時）可以打開蓋子看看（別經(jīng)常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結(jié)成豆腐塊的趨勢，可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下，使米不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵。4．酒釀的制作過程很干凈，所以，如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長毛的現(xiàn)象（有時是因為發(fā)酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。5．練習(xí)掌握一個度：如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。 如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒。
3. 廖糟酒的作用
糟燒白酒是浙江的名優(yōu)白酒，香氣優(yōu)雅可愛，深受消費者好評。隨著人民生活的物質(zhì)水平的提高，糟燒白酒、糟香酒需求量大大增加，僅用傳統(tǒng)的黃灑糟板生產(chǎn)糟燒白酒，周期長、產(chǎn)量低，已明顯供不應(yīng)求。
4. 廖糟酒有什么作用
酒釀成時，壓酒糟取酒。首先是制作工藝獨特。它用百余種名貴中藥，如天麻、肉桂、拘記、半夏曲、大棗、砂仁、白叩等制成酒曲，以大麥，小麥和本地出產(chǎn)的紅高粱為原料，將藥曲放入浸蒸的原糧里，經(jīng)過固體發(fā)酵后，獲得壓酒母糟，再用普通酒曲，加入適量母糟，與浸蒸后的糧食發(fā)酵，獲得壓酒基礎(chǔ)酒，然后配以冰糖，花粉等，用瓦缸裝酒入窯，保持一定溫度，存入一年出窯開缸，便成為壓酒。也許由于“壓”的緣故吧，原先60度左右的基礎(chǔ)酒，入窯一到三年后，出窯開缸時，就奇跡般變成26度左右的低度酒了。
而且，不加任何顏色，自然變成半透明的琥珀色了。
5. 糥米酒糟的功效與作用
川烏是一種毒性很強的中藥。辛、甜、溫、熱、毒，可通十二經(jīng)脈。它主要進入肝經(jīng)和腎經(jīng)，與附子的主要功能相似，但其強度比附子強得多。能開關(guān)節(jié)散寒除濕，通經(jīng)絡(luò)散寒痹痛，腿膝腫痛，心腫痛。土鱉蟲能明顯提高血液粘度，對纖維蛋白有一定的調(diào)節(jié)作用，能抗凝血和血栓形成，還能提高人體免疫力，對人體肝損傷有一定的保護作用。
6. 廖糟酒是米酒嗎
沒有區(qū)別
沒有區(qū)別,只是每個地方的叫法不一樣。 醪糟由糯米經(jīng)過發(fā)酵而制成的一種風(fēng)味食品,富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等,這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進血液循環(huán)，有助消化及增進食欲的功能。醪糟益氣、養(yǎng)顏、補血、生津、活絡(luò)、通經(jīng)、潤肺、潤膚；對產(chǎn)婦有催乳作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為，醪糟含的醣化酵素是天然荷爾蒙，有豐胸、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的功用。夏日更兼清熱解暑作用。
7. 醪糟酒釀怎么做好吃
醪糟能補肺虛寒，特別適合冬天食用，在江南一代，冬天會做幾大缸，江南一代叫“酒釀”。而且很適合產(chǎn)婦，身體虛弱補氣養(yǎng)血。許多地方都給坐月子的產(chǎn)婦食用，催乳、開胃，可見是營養(yǎng)佳品！愛美女性朋友可以多多食用，美容養(yǎng)顏哦?。
里面含有維生素、氨基酸、微量元素，能夠促進血液循環(huán)、加強新陳代謝。
醪糟的做法很簡單，我說說我的做法：
1:糯米洗凈，用溫水浸泡一晚上；
2:蒸鍋加水，籠屜鋪一塊紗布，把糯米平鋪在上面；
3:大火蒸15分鐘，撒上半碗開水（利于吸收水分，糯米更軟），繼續(xù)蒸10分鐘；
4:把蒸好的糯米倒入大盆中，用筷子攪拌疏松，不粘連；
5:將甜酒曲用水化開攪勻倒在冷卻（糯米飯?zhí)珶峒犹鹁魄鷷芩幔┱羰斓呐疵咨厦?，拌勻?/p>
6:將拌好的糯米飯用勺子壓平壓結(jié)實（不不易進空氣），蓋好保鮮膜，把盆中放在暖和的地方，我是上面加了被子[害羞][害羞][害羞]，靜待36~48小時，醪糟就做好了。
8. 廖糟的功效是什么
“糟“的近義詞是：差、惡、壞、爛、劣“糟”的反義詞是：妙、好、精、齊、整
9. 米糟酒喝了有什么好處
丹參有活血化瘀的作用，當前通過觀察，此藥有治療冠心病的作用，而黨參是屬于補氣之品，特別是對于脾胃之氣虛弱者，使用黨參治療，可以取得比較好的效果。如果此二藥配合泡水飲服，可以預(yù)防冠心病心絞痛的癥狀的發(fā)生，同時對于脾胃虛弱性的病癥也有調(diào)理的作用。
10. 米酒廖糟的好處
自制糯米酒一般常溫能保存30天，冰箱能保存60天。
常溫下不宜留太久是因為原生態(tài)的米酒留久了會持續(xù)發(fā)酵，也就是說酒精度數(shù)會升高，越來越烈。超過60天會變質(zhì)。糯米酒如果變質(zhì)會在表面起一層白色泡沫物體，只要是沒有這種東西或氣味不發(fā)酸都可以喝。需要注意的是，開封后的米酒水則需要在3~5天內(nèi)喝完，這樣是為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質(zhì)跟酒精的升溫。
11. 酒米糟有什么功效
全谷粒米。
糙米是稻谷脫殼后不加工或較少加工所獲得的全谷粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分組成，與白米相比，糙米較高程度的實現(xiàn)了稻谷的全營養(yǎng)保留。與大米相比，不僅含有更多的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。糙米是稻谷脫殼后仍保留了皮層和胚的米粒， 與大米相比，不僅含有更多的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，更重要的是還含有膳食纖維、谷維素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等多種促進人體健康的功能因子。