1,怎么讓酒變成醋啊
把酒精氧化為醋酸需要醋酸菌的參與,我國生產(chǎn)食醋常用的醋酸菌為惡臭醋酸桿菌,產(chǎn)醋酸桿菌,奧爾蘭醋酸桿菌等,酒里面加醋不可以
先以銅做催化劑 氧化為乙醛 然后由乙醛繼續(xù)氧化(還是銅做催化劑) 生成醋酸
2,用白酒自制醋的方法 如何用白酒自制醋
1、材料:白水,紅來糖或白糖,白酒,醋酸菌種。 2、白水中加入適量紅來糖或白糖,具體加多少說不準(zhǔn),一般就是品嘗感覺有點(diǎn)甜就行了。 3、再把糖水燒開,其目的是為了消滅雜菌。 4、待冷卻到25-30度后,加入40度左右的白酒,水酒的比例為10:1。 5、菌種跟酒的多少差不多就行,多點(diǎn)無妨,會(huì)更快發(fā)酵;然后封口,不要只密封,必須能透氣。 6、在道25度左右的氣溫下,兩個(gè)半月到三個(gè)月就釀成口味純正的醋了。
3,蒸白酒水的后面蒸溜水怎樣得變成醋呢
這個(gè)在正常不過了,白酒發(fā)酵過程會(huì)產(chǎn)酸,白酒蒸餾到最后,酒精沒有了,酸味物質(zhì)就會(huì)凸顯出來,一些沸點(diǎn)比較高的酸這時(shí)候隨著酒醅溫度的提高,也會(huì)帶出來。通過蒸汽排酸,下次發(fā)酵才能正常進(jìn)行。
不能再看看別人怎么說的。
冷卻后繼續(xù)發(fā)酵
4,白酒的尾酒怎么變成醋
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回答
親。很高興回答您的問題喲。白酒尾酒變成醋的方法是稀釋。將酒精濃度稀釋至5~6度,然后接入來5%~10%的醋酸菌液,攪勻,將溫度保持在30℃,進(jìn)行醋酸源靜置發(fā)酵。經(jīng)過2~3d,液面有薄膜出現(xiàn),說明醋酸菌膜形成,一般1度酒精能產(chǎn)生1%的醋酸,發(fā)酵結(jié)束時(shí)的總酸度可達(dá)3.5%~6%。希望我的回答能給您帶來幫助喲親[比心][比心]
親,請(qǐng)問您還有其他問題嗎?[比心]
5,為什么酒會(huì)變成醋
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回答
是可以的
醋可以說是在酒得基礎(chǔ)上的再加工,醋是醋酸菌在好氧的條件下將乙醇氧化成乙酸的過程
CH?CH?OH+CH?COOH?CH?COOCH?CH?+H?O。
兩分子的醋發(fā)生反應(yīng)就可以變化為一分子的醋和一分子的水
在現(xiàn)實(shí)生活中釀酒的過程中如果釀酒的時(shí)間過長他就有可能會(huì)變酸是因?yàn)楫a(chǎn)生了醋
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