1. 蕨菜怎么做好吃
蕨菜的烹飪技巧
1.蕨菜可鮮食或曬干菜，制作時用沸水燙后曬干即成。吃時用溫水泡發(fā)，再烹制各種美味菜肴；2.鮮品在食用前也應(yīng)先在沸水中浸燙一下后過涼，以清除其表面的黏質(zhì)和土腥味；3.炒食適合配以雞蛋、肉類?！ ?/p>
蕨菜的食用禁忌
不宜大量食用
脾胃虛寒者不宜多食
2. 蕨菜怎么做好吃不苦
你好，感謝邀請我回答這個問題，云南野蕨菜做好之后是不苦的。這是一道地地道道的傣味菜，非常開胃爽口。這道菜做法也簡單，首先將摘回家的野蕨菜清洗干凈，然后燒開水煮上幾分鐘，不能太熟，這樣才能保證野蕨菜原有的口感清脆，然后撈出來泡在冷水里面，連續(xù)泡上幾天，因為野蕨菜原本是有苦味的，用這個方法可以將里面的苦味去除，記得每天晚上換一次水。
然后再用來涼拌，炒肉都是不錯的選擇,這樣做出來的野蕨菜一點也不苦。希望我的回答對你有所幫助吧
3. 蕨菜怎么做好吃視頻
臘味蕨菜的做法
1.把新鮮摘回來的蕨菜洗干凈
2.放入適量的水，把蕨菜放進去煮一下
3.把煮好的蕨菜放在水里，把皮撕掉，繼續(xù)放在清水里，直到把蕨菜的紅色泡完，水變成清水為止
4.把泡干凈的蕨菜切成兩半備用
5.把臘肉和蘿卜干洗干凈
6.臘肉切成薄片，蘿卜干切粒
7.燒紅的鍋里放油，把姜蒜爆香
8.先把臘肉放下去快速煸炒
9.然后把蕨菜和蘿卜干放下去炒
10.把材料不停煸炒
11.加入適量的水后，蓋上蓋子煮2分鐘左右
12.炒好后加入鹽和蠔油調(diào)味
13.最近撒上蔥花就可以上菜羅
4. 新鮮蕨菜怎么做好吃
說到蕨菜，應(yīng)該沒有人是不喜歡吃的，它的營養(yǎng)價值應(yīng)該還是挺高的。而且野生蕨菜要比超市里面的蕨菜味道好吃的多。到了開春三四月份的時候，大家就可以到田地里面去挖一些蕨菜來吃。到時候把他炒菜來吃，味道香香的，那你覺得蕨菜好吃嗎？在我看來這個蕨菜挺好吃的，做法也是非常多，我個人尤其喜歡用它捏餃子，到時候把買好的蕨菜清洗干凈切成碎末，把瘦肉剁成肉碎，加味精，鹽，花生油攪拌好，再把面粉加水或成面團揪成小劑子，搟成餃子皮包好肉餡，捏好餃子煮熟也就可以了。
5. 干的蕨菜怎么做好吃
主料蕨菜300g輔料大蒜適量鹽適量白糖適量味精適量白醋適量姜適量干紅辣椒適量蘋果梨適量魚露適量步驟1.買回來的新鮮蕨菜清洗干凈2.鍋中燒水焯燙蕨菜3.焯好的蕨菜泡涼水，這樣能去除土腥味4.蕨菜擠干水分備用5.準備好干紅辣椒、蘋果梨、大蒜和姜6.用料理機分別將干辣椒磨成粉，蘋果梨、大蒜和姜磨成蓉7.將辣椒粉和蒜蓉、姜蓉、蘋果梨蓉倒入蕨菜里拌勻8.放入適量鹽9.放入適量白糖10.再放入適量味精11.倒入適量白醋12.再放入適量魚露13.戴上一次性手套用手抓勻就可以吃了14.放入保鮮盒內(nèi)放冰箱冷藏一宿使其腌漬入味會更好吃小貼士蕨菜焯水后泡涼水這樣才能去除土腥味白醋最好用醋精度數(shù)高點的才好沒有蘋果梨可以用蘋果和梨代替
6. 涼拌干蕨菜怎么做好吃
食材主料筍干400g輔料香菜10g風(fēng)味豆豉1勺醋3勺鹽1勺糖1勺生抽2勺剁椒1勺步驟1.先將筍干泡發(fā)兩至三天2.泡發(fā)好后的筍干焯水3.焯好后的筍干過涼水4.將筍干切絲，太多了不好切，我就隨便切小了，切小的筍干好入味5.香菜洗凈切段放入6.放一勺糖，一勺鹽，三勺生抽，三勺陳醋，一勺剁椒，一勺豆豉，這些可以自己適量放，將它們拌均勻7.坐鍋燒熱油8.澆到筍干上拌勻即可食用
7. 東北干蕨菜怎么做好吃
答：
1 干蕨菜泡發(fā)后洗凈。大蔥和青蒜切斜刀片，朝天椒切成小圈。
2 大火燒開煮鍋中的水，下入蕨菜焯燙5分鐘，撈出后過一遍清水。處理好的蕨菜切成長約4厘米的段，備用。
3 臘肉洗凈，切成薄片。炒鍋燒熱后，下入臘肉片，調(diào)小火煎至出油，待油脂慢慢變得金黃，臘肉微微卷邊后，撈出臘肉。
4 將臘肉油加熱到6成熱時，下入切好的大蔥、朝天椒爆出香味，再下入蒜苗、蕨菜段翻炒，最后放入煎好的臘肉，加入10克郫縣豆瓣醬和1茶匙白砂糖翻炒均勻，加入200ml高湯，小火燜煮10分鐘后，大火收干即可 美食背后的故事 農(nóng)家菜中很喜歡用到臘肉，臘肉炒出來的菜不僅味道濃香，而且還非常地有嚼勁，絕對是下飯的“好手”。 小貼士 干蕨菜不易泡發(fā)，必須提前用溫水浸泡10小時以上。如果想要快速泡發(fā)，
8. 冷凍的蕨菜怎么做好吃
涼拌野蕨菜的做法步驟1洗凈切段2加少許鹽3淋點香油4加鮮紅辣椒（可以不加）5加蔥花（建議加，可以提香）
9. 東北蕨菜怎么做好吃
白的好吃。
1、白蕨菜口感相對來說，鮮嫩一些，這個時候的蕨菜，總體來講會比較的矮小，而且從出土的地方，到它嫩葉處，都特別的鮮嫩，很少會出現(xiàn)苦澀味。
2、紅色的蕨菜，個頭相對比較高，它長到一定的程度，卷曲的葉子就會打開，一般我們本地人很少會采摘這種蕨菜，因為是比較老了，口感不好。
10. 腌制的蕨菜怎么做好吃
1. 食材 :蕨菜4000g?
2.輔料:鹽適量?
3.制作方法:
步驟1.新鮮蕨菜，摘了頭，洗干凈毛毛 腌蕨菜的
做法步驟2.攤開瀝干水分，最好能干一夜 腌蕨菜的
做法步驟3.瀝干了的蕨菜切成小段 腌蕨菜的
做法步驟4.放大盆里，撒上大量的鹽，我的用量是半包左右 腌蕨菜的
做法步驟5.用手把鹽搓勻，多揉搓蕨菜一會，再腌上30分鐘，看蕨菜顏色變深，底下出水即可 腌蕨菜的
做法步驟6.找干凈無油無水帶蓋的瓶子，把蕨菜添進去壓緊實，然后倒一些腌出的水進去，
最后倒入一些高度白酒封口 腌蕨菜的
做法步驟7.蓋蓋嚴實后放陰涼地方保存即可?
小貼士 :
裝蕨菜的瓶子最好是小些的瓶子，也可以用飲料瓶裝，到吃的時候就開一瓶炒一盤剛好。
燒的時候先把腌蕨菜泡水里半天，這樣就不會很咸，然后照常燒法即可