1. 苦蕎麥片是烘干的還是油炸的
(1)原料精選精選帶殼苦蕎麥，并對(duì)苦蕎麥進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)；
(2)清洗用清水將苦蕎麥漂洗干凈；
(3)低溫浸泡浸泡時(shí)間3～4小時(shí)；
(4)表面干化浸泡結(jié)束的苦蕎麥用脫水機(jī)脫去水分，并用強(qiáng)風(fēng)迅速吹干苦蕎表面水分。
(5)蒸熟利用蒸汽將苦蕎麥蒸熟；
(6)炒干采用可調(diào)溫炒制設(shè)備，從高到低逐步調(diào)溫，并勻速翻動(dòng)炒干，使苦蕎中水分快速揮發(fā)，然后快速升溫；
(7)噴灑涼水將上一工序的苦蕎麥迅速用潔凈水均勻適量噴霧，使苦蕎麥表面殼迅速膨脹，致使苦蕎外表硬殼與麥仁由于不同膨脹系數(shù)而內(nèi)部殼與仁開(kāi)始分離；
(8)烘干采用熱風(fēng)烘干設(shè)備，再將上道工序后的苦蕎低溫烘干表皮；
(9)脫殼采用離心力將苦蕎麥粒擊開(kāi)致使麥殼與麥仁完全分離，除去麥殼，保留表面帶苦蕎麥麩的麥仁；
(10)包裝采用顆粒包裝機(jī)將苦蕎麥仁用食品用熱合濾紙封裝成袋泡茶。
三匠苦蕎茶；是采用涼山州優(yōu)質(zhì)珍稀黑苦蕎麥為原料，運(yùn)用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝精制而成，產(chǎn)品更能超常釋放期營(yíng)養(yǎng)成分和各種礦物質(zhì)元素，并能被人體充分吸收，口味蕎香醇厚，耐沖泡，湯色黃綠清亮。
苦蕎麥泡水喝，最好也可以把適量苦蕎麥直接放在鍋中，加適量清水，煎至成湯后讓人們使用，這樣能讓人體盡快吸收苦蕎麥中含有的豐富營(yíng)養(yǎng)，也能讓它的保健功效得到良好發(fā)揮，不過(guò)用苦蕎麥泡水時(shí)需要提前把它炒制一下，如果直接用水浸泡很難讓它的營(yíng)養(yǎng)全部析出。
苦蕎麥還能用來(lái)烤面包，再用它烤面包時(shí)也要提前把它制成苦蕎麥粉，再搭配適量的面粉和酵母，揉成面團(tuán)，加入適量黃油，放在溫室中發(fā)酵一小時(shí)，發(fā)酵好的面團(tuán)再把它分割成小團(tuán)，繼續(xù)發(fā)酵50分鐘，等發(fā)酵好以后在它表面涂抹適量黃油或黑麥粉做好以后直接入烤箱，用200度的溫度烘烤25分鐘，這時(shí)自制的黑蕎麥面包就能烤好。
苦蕎麥還能做成面條供人們食用，再用苦蕎麥做面條時(shí)，應(yīng)該先把它磨成苦蕎麥面粉，然后加清水和成面團(tuán)把它揉勻后再制成面條，另外準(zhǔn)備適量的蔥姜和調(diào)味品在鍋中放水加熱燒開(kāi)，把做好的苦蕎麥面條放到沸水中煮熟取出后用冷水焯一下，放到準(zhǔn)備好的大碗中，再加入自己喜歡的調(diào)味品，吃的時(shí)候調(diào)勻就可以。
2. 苦蕎片是烤的還是炸的
推薦做法：蕎麥煎餅 蕎麥蒸餃
蕎麥煎餅
用料
主料面粉30克苦蕎麥粉30克高粱面40克
輔料雞蛋1個(gè)香腸1根生菜1片
調(diào)料甜面醬適量小蔥適量水190克植物油少許
蕎麥煎餅的做法
1.將粉類混合，加入清水，攪拌均勻，至無(wú)顆粒狀態(tài)
2.平底鍋燒熱，倒入少許油或者是抹油
3.將面糊倒入鍋內(nèi)，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，使面糊均勻粘滿鍋底
4.打入一個(gè)雞蛋，用鏟子幫助，使其均勻攤在餅上面
5.趁雞蛋液尚未凝固，將小蔥碎灑在餅上
6.餅底凝固，能夠自由晃動(dòng)餅，小心用鏟子幫助，反面
7.翻面后，在上面刷上甜面醬
8.放上生菜和火腿腸
9.將其卷起，即可
烹飪技巧
1、雜糧面粉的粘度和筋度不高，因此不好操作，餅成型后易爛，加入面粉，是為了增加粘度和筋度，方便操作。
2、面糊以能夠自由流動(dòng)為宜，倒入鍋內(nèi)能均勻沾滿鍋底而不厚。
3、鍋?zhàn)幽ㄓ突蛘呤橇苋肷僭S，切不可過(guò)多，導(dǎo)致面糊不掛鍋底。
4、雞蛋打入，一定等餅徹底成型，干爽，周邊微黃，翹起，鏟子輕輕推，可以發(fā)現(xiàn)和鍋底分離，這時(shí)候再用鏟子將其翻面，否則，餅成型狀態(tài)不穩(wěn)定，容易導(dǎo)致翻面失敗，餅爛。
5、蔬菜、醬料、和夾心的油條，均可自由掌握，香腸也可以事先用油煎過(guò)，味道更佳！
飲食小常識(shí)
人體蛋白由22種氨基酸組成，其中14種可以自行制造，其余8種不能自行制造，只能從食物中攝取，而各種食物所含氨基酸的成分不同。一些豆類、去掉胚芽的米、麥，其必需氨基酸含量較少，稱為不完全蛋白質(zhì)，無(wú)法單獨(dú)維持人體健康，必須由多種食物成分相互配合，補(bǔ)充所需氨基酸的種類，才能為我所用。
蕎麥含有豐富的賴氨酸、色氨酸、精氨酸等19種氨基酸，人體必需的8種氨基酸也很齊全。在日本備受青睞，被人們視為理想的保健食品，對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病、癌癥等有特殊的保健作用。
高粱面，有天然營(yíng)養(yǎng)食品的美譽(yù)，它含淀粉65.9%—77.4%,蛋白質(zhì)8.4%—14.5%,粗脂2.4%—10.4%，是人們喜愛(ài)的食品之一。經(jīng)常食用高粱面，對(duì)人體健康有益，特別是患有高血壓，高白脂，糖尿病等的人往常食用高粱面能起到一定輔助醫(yī)療的作用。
蕎麥蒸餃
蕎麥中的蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用。
主料
蕎麥粉(200克)水(160毫升)
調(diào)料
豆角(適量)豬肉(適量)花生油(適量)醬油(適量)蔥(適量)鹽(適量)香油(適量)蠔油(適量)糖(適量)
廚具
蒸鍋
1 豆角洗凈放在蒸鍋蒸熟，肉剁碎，蒸熟的豆角剁碎，所以的調(diào)料一起拌勻成餡料
2 蕎麥面粉加少許的鹽
3 用燒開(kāi)的水把面粉燙透，面粉水的比例大約80%。比較吃水
4 和好的面團(tuán)醒20分鐘
5 切成大小一樣的劑子
6 搟成圓皮.放入餡料
7 在餃子皮中間先捏一
8 從右面開(kāi)始捏折
9 右面捏3個(gè)折，再捏左面然后整形，蒸餃就做好的，做的的蒸餃蒸10分鐘左右
10 蒸好的蕎麥蒸餃，很黑哦
3. 苦蕎片是油炸的嗎?
苦蕎片的做法，鍋中燒油，油溫七成熱，下入苦蕎片炸至酥脆，撈出控油即可
4. 苦蕎麥片是烘干的還是油炸的好吃
步驟：
步驟(1)：對(duì)原料苦蕎麥除塵、除雜；
步驟(2)：用清水浸泡；步驟
(3)：將浸泡過(guò)的苦蕎麥通過(guò)提升機(jī)送到蒸鍋中，利用鍋爐蒸汽將苦蕎麥蒸熟，蒸的時(shí)間為40-50分鐘；
步驟(4)：將蒸熟后的苦蕎麥放入微波爐進(jìn)行烘干，加熱的溫度控制在60度，使苦蕎麥內(nèi)的水分含量為15％-25％；
步驟(5)：將烘干的苦蕎麥送入脫殼設(shè)備進(jìn)行脫殼；
步驟(6)：經(jīng)篩選、風(fēng)選分離已脫開(kāi)的苦蕎麥殼；
步驟(7)：篩選或重力谷糙分離機(jī)分選出苦蕎麥仁
5. 苦蕎麥片是烘干的還是油炸的呢
苦蕎茶的制作方法，包括下列步驟： (1)原料精選精選帶殼苦蕎麥，并對(duì)苦蕎麥進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)； (2)清洗用清水將苦蕎麥漂洗干凈； (3)低溫浸泡浸泡時(shí)間3～4小時(shí)； (4)表面干化浸泡結(jié)束的苦蕎麥用脫水機(jī)脫去水分，并用強(qiáng)風(fēng)迅速吹干苦蕎表面水分； (5)蒸熟利用蒸汽將苦蕎麥蒸熟； (6)炒干采用可調(diào)溫炒制設(shè)備，從高到低逐步調(diào)溫，并勻速翻動(dòng)炒干，使苦蕎中水分快速揮發(fā)，然后快速升溫； (7)噴灑涼水將上一工序的苦蕎麥迅速用潔凈水均勻適量噴霧，使苦蕎麥表面殼迅速膨脹，致使苦蕎外表硬殼與麥仁由于不同膨脹系數(shù)而內(nèi)部殼與仁開(kāi)始分離； (8)烘干采用熱風(fēng)烘干設(shè)備，再將上道工序后的苦蕎低溫烘干表皮； (9)脫殼采用離心力將苦蕎麥粒擊開(kāi)致使麥殼與麥仁完全分離，除去麥殼，保留表面帶苦蕎麥麩的麥仁； (10)包裝采用顆粒包裝機(jī)將苦蕎麥仁用食品用熱合濾紙封裝成袋泡茶。
6. 蕎麥片是油炸食品嗎
因?yàn)槟阌玫臅r(shí)間太久了。像這種最為常見(jiàn)的解決辦法就是換一個(gè)枕套，一般枕頭都會(huì)有枕頭皮的，會(huì)把蕎麥皮包裹在里邊然后是密封縫合的，枕頭還會(huì)有枕套，這樣流程下來(lái)基本不會(huì)有炸裂情況出現(xiàn)
7. 苦蕎麥片是油炸的嗎
制作苦蕎片需要先把苦蕎麥面粉揉成面團(tuán)，再加工成小薄片曬干保存，需要吃的時(shí)候取出來(lái)，用熱油炸至酥脆膨松即可食用（炸好的苦蕎片也稱為苦蕎鍋巴）。
一是苦蕎片下鍋前不能清洗，更不能浸泡，否則你炸出來(lái)的苦蕎片就不會(huì)酥脆；
二是必須掌握好苦蕎片下鍋時(shí)的油溫，看到油鍋里冒泡就可以下鍋了；
8. 苦蕎麥要炒熟嗎?
1、買(mǎi)回來(lái)的苦蕎米，先篩選，將雜質(zhì)去掉。
2、篩選完的苦蕎米用水沖洗一下，放到一邊控干水分待用。
3、將鍋燒熱，將苦蕎米倒入鍋中進(jìn)行炒制，先大火(因洗過(guò)的苦蕎米潮濕，先大火烘炒)，待劈啪聲小了，改小火炒。注意炒制時(shí)要不停地翻動(dòng)，以免炒糊。
4、翻炒至金黃色。
5、放涼，儲(chǔ)存封裝前建議再過(guò)一次篩。
6、然后取一部分進(jìn)行沖泡即可。
9. 苦蕎麥片是烘干的還是油炸的好
不是的，這款苦蕎能量棒是非油炸的，采用低溫烘烤，使用木糖醇代替蔗糖，多礦物質(zhì)，高膳食纖維，不含反式脂肪，苦蕎能量棒是一個(gè)很神奇的存在，苦蕎黃酮可以幫助減少糖分的吸收，處于控糖減脂期的人士可以試一下。
如果天氣太熱了，放室溫容易變軟，放冰箱的話就可以保持脆脆的口感。
10. 炒熟的苦蕎麥能干吃嗎
外觀不同
? ? ? ? 生蕎麥的外觀顏色為小麥色，味道沒(méi)有苦味，有一些苦蕎的味道微微發(fā)苦，呈現(xiàn)黃綠色，顆粒比一般的蕎麥要小一些。炒熟后的蕎麥顏色會(huì)變暗一些，如果炒的時(shí)間過(guò)久或者火候過(guò)大，很容易將蕎麥炒成暗黃色，炒熟的蕎麥會(huì)散發(fā)出濃濃的麥香味。
食用方式不同
? ? ? ? 生蕎麥的食用方式主要是制作面條和饅頭等，將蕎麥研磨成粉狀，然后像面粉一樣制作各種面點(diǎn)食物，因?yàn)槭w麥?zhǔn)菍儆诖旨Z，含有更多的纖維素，所制作的面點(diǎn)口感會(huì)比面粉制作的更粗糙一些。炒熟后的蕎麥?zhǔn)强梢灾苯邮秤玫模€能用來(lái)泡茶喝。
11. 苦蕎片的做法是油炸的還是膨化的
1:取黃金粥150克在水中浸泡2個(gè)小時(shí)
2:濾掉水，加入少量鹽，味精，十三香，打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻，加入100克面粉。
3:揉成面團(tuán)，十分鐘以后把面團(tuán)揉均勻，刷油搟開(kāi)，拿刀將搟開(kāi)的面切成鍋巴樣的小塊，拿叉子在每個(gè)小塊上扎上小孔。
4:做鍋燒油，待油六成熱時(shí)，兩小塊放入鍋中，小火慢慢炸
5:待炸到金黃色時(shí)濾油撈出裝盤(pán)。
6:苦蕎小米鍋巴完成。
