1. 清香米醋和香醋的區(qū)別
香醋和米醋的區(qū)別有：外觀不同、原料不同、釀造工藝不同。
1、外觀不同：米醋是比較清透的，非常澄清透亮；香醋是呈褐色或棕色的。
2、原料不同：米醋是以大米為主要原料釀制而成的醋；香醋是以糯米為主要原料，小曲為發(fā)酵劑經(jīng)陳釀而成的糧谷醋。
3、釀造工藝不同：米醋是采用固態(tài)或液態(tài)發(fā)酵工藝釀制而成的醋；香醋是采用固態(tài)分層醋酸發(fā)酵，經(jīng)陳釀而成的糧谷醋。
2. 清香米醋和米醋香醋有什么區(qū)別
白醋以色白而名，是用糯米純釀，經(jīng)制曲、浸泡、蒸料、糖化發(fā)酵、酒精發(fā)酵經(jīng)過數(shù)月的釀造而成，是烹調(diào)專用調(diào)味品，并入藥。米醋是以優(yōu)質(zhì)大米為釀醋原料，釀造出獨(dú)具風(fēng)格的米醋。江浙玫瑰米醋的最大特點是醋的顏色呈鮮艷透明的玫瑰紅色，具有濃郁的能促進(jìn)食欲的特殊清香，并且醋酸的含量不高，故醋味不烈，非常適口，尤其適用于涼拌菜、小吃的佐料。陳醋 它是以優(yōu)質(zhì)高梁為主要原料，經(jīng)蒸煮、糖化、酒化等工藝過程，然后再以高溫快速醋化，溫火焙烤醋醅和伏曬抽水陳釀而成。色澤黑紫，液體清亮，酸香濃郁，食之綿柔，醇厚不澀。而且不發(fā)霉，冬不強(qiáng)凍，越放越香，久放不腐。香醋 以優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料，采用獨(dú)特的加工技術(shù)，經(jīng)過釀酒、制醅、淋醋等三大工藝過程，約四十多道工序，前后需50-60天，才能釀造出來。這種醋具有“色、香、味、醇、濃”五大特點，深受廣大人民的歡迎，尤以江南使用該醋為最多。白醋一般用于涼拌菜、煎魚。米醋一般用于制作醋蛋。老陳醋一般用于面條。香醋一般用于涼菜。
醬油按用途分為兩種：一種為生抽，一種為老抽。生抽顏色淡；老抽顏色深。生抽炒菜、老抽上色、佐餐醬油涼拌！
日常烹飪，最離不開的就是醬油，提香、上色、還能補(bǔ)充營養(yǎng)。但人們經(jīng)常是一瓶醬油用到底，既炒菜又涼拌，既做湯又蘸食，這其實并不科學(xué)。以上內(nèi)容參考網(wǎng)絡(luò)，基本符合我對醋的認(rèn)知，個人比較喜歡陳醋，山西跟保寧都不錯。醬油的了解比較淺，就生抽老抽，紅燒、黃豆了解不多。
3. 香米醋好還是清香米醋好
1、優(yōu)質(zhì)的米醋顏色呈棕紅或褐色澄清、無懸浮物和沉淀物，質(zhì)量差的醋顏色偏深或偏淺，混濁，存入一段時間有沉淀物。做菜用的醋一般是用米醋。
2、好的白醋為無色澄清液體，如果白醋的顏色發(fā)黃或者呈其他顏色，或者混濁都說明質(zhì)量差或者變質(zhì)，因為白醋很便宜就不要食用但可以用來刷馬桶，效果很好。很多女性用白醋洗臉美白呢。
米醋在食用方面營養(yǎng)價值更高，白醋在腌制食物和清潔方面的使用更好。所以兩者各有千秋，最好的就是我們很好的將其應(yīng)用到合適的方面便是最好的了。
4. 清香米醋與米醋的區(qū)別
區(qū)別如下，純米醋和釀造米醋的區(qū)別在于顏色不同、釀造方式的不同、營養(yǎng)成分不同一、顏色的區(qū)別優(yōu)質(zhì)的米醋為透明的淡紅色；
釀造米醋則沒有任何顏色，釀造方式的區(qū)別優(yōu)質(zhì)的米醋用優(yōu)質(zhì)大米、高粱發(fā)酵而成，味道酸甜；
純釀醋則是用蒸餾過的酒發(fā)酵制成的。營養(yǎng)成分的區(qū)別釀造米醋是多種醋中營養(yǎng)價值較高的一種，；純造米醋的成分則較為簡單，
5. 清香米醋和香醋的區(qū)別是什么
制作原料不同
香醋以糯米為主要原料，小曲為發(fā)酵劑，采用固態(tài)分層醋酸發(fā)酵，經(jīng)陳釀而成的糧谷醋。 四大名醋之江蘇鎮(zhèn)江香醋、福建永春老醋就是香醋的代表。
米醋以大米(糯米、粳米、秈米，下同)為主要原料，采用固態(tài)或液態(tài)發(fā)酵工藝釀制而成的糧谷醋。比如市面上常見的白醋。
口感不同
香醋具有“色、香、酸、醇、濃”的特點,濃褐色,液態(tài)清亮,醋味醇厚,具有少沉淀,貯放時間長,不易變質(zhì)等特點。
優(yōu)質(zhì)的米醋為透明的淡紅色，用優(yōu)質(zhì)大米、高粱發(fā)酵而成，味道酸甜，口感較好又不像陳醋那樣刺激，做菜用它最好。同時，在烹飪一些含鈣量較高的食物時，加一些米醋能讓美味中的鈣更易被吸收。
用法不同
米醋在醋里面也是用途最為廣泛的一種，炒菜和拌涼菜都可以使用，傳統(tǒng)菜肴都是可以用到的。比如糖醋排骨、糖醋獅子頭、米醋鍋巴肉、涼拌蘿卜絲、魚香肉絲、紅燒肉、手撕雞等。
香醋它本身的味道沒有那么的酸，而且還會有一些甜的口感，這樣的相處比較適用做涼拌菜，現(xiàn)在已經(jīng)到夏天了，涼拌菜是比較受歡迎的，所以也說說夏天的時候用到的香醋會比較多一點。
6. 清香米醋和醇香米醋的分別
巧媳婦清香米醋好
巧媳婦清香米醋,家里一直都吃這款清香米醋拌涼菜,味道特別好,不是很酸,還有一點點的甜味。主要由大豆、小麥、食鹽經(jīng)過制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復(fù)雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機(jī)酸、色素及香料等成分。以咸味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤
7. 米醋與香醋的區(qū)別
它們之間的區(qū)別，主要在原料、制作方法和用途三個方面。
陳醋的原料為高粱、大麥、豌豆。整個生產(chǎn)過程歷經(jīng)"蒸、酵、熏、淋"和"曬"五個步驟，再經(jīng)過"夏伏曬，冬撈冰"的天然酵化、去蕪存菁，釀出為的陳醋。山西老陳醋的色澤黑紫，液體清亮，酸香濃郁，食之綿柔，醇厚不澀，不發(fā)霉，冬不強(qiáng)凍，越放越香，久放不腐。
米醋的原料為小米。生產(chǎn)過程是將浸泡過的小米蒸熟，加入大麥芽后，放入罐中進(jìn)行糖化。然后在漿汁中加入陳曲，進(jìn)行發(fā)酵。最后再將發(fā)酵好的汁封入醋缸中進(jìn)行陳釀，經(jīng)過約百天制成米醋。這種醋澤金黃，酸度濃烈，氣味香醇，經(jīng)久耐存，少沉淀，不起皮。米醋具有濃郁的能促進(jìn)食欲的特殊清香，且醋酸的含量不高，醋味不烈，非常適合用于涼拌菜、小吃的佐料。
老醋主要以高粱、元米為原料，配合用小麥、豌豆制成的大曲作為糖化劑，采用傳統(tǒng)特殊發(fā)酵工藝，固體發(fā)酵，兩次成熟，經(jīng)天然翻曬三年釀制而成。成品色澤醬紅，口味純鮮，酸中帶甜，具有一種令人愉快的香氣。
8. 清香米醋和香醋的區(qū)別和用法
1、原料不同：
陳醋的原料是高粱、大麥、豌豆、等糧食；但是香醋的主要原料是糯米，而且里面還含有一些具有香味的東西。
2、工序不同：
釀造陳醋的工序通常是蒸煮、糖化、酒化和蠟化等；而釀造香醋的主要工序是釀酒、制醅和淋醋等。
3、味道不同：
陳醋的味道是酸的，而且這個酸味非常濃烈；但是香醋的氣味是香的，因為釀造的時候添加了具有芳香味道的物質(zhì)，所以香味較為濃郁。
4、用途不同：陳醋通常使用在面食里面，用來當(dāng)作蘸料進(jìn)行食用；而香醋通常是用來做涼拌菜或者用來炒菜。
5、成分含量不同：陳醋的醋酸含量達(dá)到了10%以上，而香醋的醋酸含量一般在5%-6%；陳醋的氮含量一般在1.2%左右，香醋的氮含量一般在0.2%-0.5%中間；老陳醋的碳水化合物含量可以高達(dá)12%，但是香醋的碳水化合物含量只是在3%-4%中間。
9. 清香米醋和香醋的區(qū)別在哪
現(xiàn)在的人都開始懂得生活了，懂生活，要從飲食做起，好的飲食，能夠保證人的體力和營養(yǎng)，所以我們每天都應(yīng)該把飯做好、吃好。想要做好飯菜，不得不用一些調(diào)味料來調(diào)味，有了這些調(diào)味料，才能使菜肴的味道得到升華，變得更加好吃。其中調(diào)味料里，醋是我們常用的一種，做涼拌菜、炒菜等，都會用到，所以我們要更好的了解醋，才能更好的使用它。
醋有很多種類，常見有香醋、米醋、白醋、陳醋，這么多的醋，我們要怎么區(qū)分呢？它們之間究竟有什么區(qū)別。以前不了解的時候，在超市里買醋，就會顯得很糾結(jié)，不知道買什么好，很多時候都是憑感覺去買，可能還有的人會將這4種醋都買回家，但具體又不知道怎么使用，今天才懂得香醋、米醋、白醋、陳醋的區(qū)別，原來以前都在亂用！所以今天給大家分享一下關(guān)于醋的知識，不懂的朋友快來看，懂得后分享給家人。
1、香醋
香醋有一個缺點，那就是不能高溫烹飪，經(jīng)過高溫后，醋香味會變淡消失，這樣的話就沒有香醋的特點了，所以多用于涼拌菜，或者做調(diào)味汁時，例如做涼拌海帶絲，餃子蘸料等，它可以提供醋的酸香味，還可以去腥提鮮。
香醋是用糯米作為原料制成的，我們見到的香醋，多半都是深色的，顏色很重，只有少部分是淺色，最出名的是鎮(zhèn)江香醋，差不多已經(jīng)深入人心了，打開瓶蓋后，就可以聞到一股香味，這種醇香味聞起來真是讓人舒服，若是用筷子蘸上一點嘗嘗，它的口感也不錯，酸但不澀，還有一點甜味。
2、米醋
米醋和香醋比起來，米醋的香味就沒有那么濃了，顯得很平淡，不過米醋可以廣泛運(yùn)用于烹飪中，可以炒菜、涼拌菜、煲湯，都可以用到它，另外米醋還有一個優(yōu)點，那就是用了米醋不會影響菜的顏色，讓菜肴保持原色。
米醋，有用糯米作為原料的，也有用高粱、谷子、大麥等作為原料制成，米醋的顏色多為淺黃色，也有無色的，喜歡吃醋的朋友，可以多買米醋吃，它還是很不錯的。
3、白醋
白醋，它沒有香味，而酸味是非常明顯的，白醋可以做菜之外，還可以用來做清潔劑，殺菌消毒去污漬，在這方面還是很不錯的。白醋的特點是無色透明，做菜的時候，在顏色上完全沒有影響。白醋有用糯米作為原料的，也有用高粱的，現(xiàn)在多用碎米、玉米等材料做為原料，白醋變成了工業(yè)醋。
4、陳醋
陳醋主要用于炒菜，它的顏色是深褐色，還有酸味濃郁，用來做燉菜、腌漬等，都是很不錯的調(diào)味料，做出來的菜不僅有陳醋的酸味、香味，還有醋的顏色，不過喜歡顏色淺的菜，就不能用陳醋了。
10. 清香米醋和香醋有什么區(qū)別嗎
柴米油鹽醬醋茶是我們每天再熟悉不過的東西，很多美味的成就都離不開它們。在買醋的時候，要看醋的酸度，醋的含酸量越高質(zhì)量就越好。其次，要搖一下瓶子，濃厚則說明醋的質(zhì)量越好，晃動的時候出現(xiàn)均勻的小泡沫就說明這是濃度高的優(yōu)質(zhì)醋。但吃了這么多年的醋，你知道陳醋、白醋、香醋、米醋到底有什么區(qū)別嗎？
白醋
白醋是由糯米釀造而成的，是由糯米先釀造成酒精，再由酒精釀造成醋酸，白醋也就誕生了。白醋顏色清淡，一般做糖醋口味的菜肴用到的都是白醋。炒菜的時候，炒肉片時候可以放一點白醋，這樣炒出來的肉片不會硬，這就是飯店廚師炒菜里面的肉肉為啥不硬的原理。
陳醋
陳醋是中國發(fā)明的傳統(tǒng)調(diào)味品之一，在中國生產(chǎn)食用已經(jīng)有3000年歷史了。陳醋是山西的四大名醋之一，以高粱為主料，貯放時間長，不喝變質(zhì)。陳醋一般用來搭配面食炒菜比較好，適合口味重的人食用。而餃子醋正好是在陳醋的基礎(chǔ)上加大蒜釀制而成的，適合吃餃子時直接當(dāng)蘸料，能吃出一種蒜香味來。
香醋
它在制作的過程中是由糯米制作而成的，而且這樣的香醋它本身的味道沒有那么的酸，而且還會有一些甜的口感，這樣的相處比較適用做涼拌菜，現(xiàn)在已經(jīng)到夏天了，涼拌菜是比較受歡迎的，所以也說說夏天的時候用到的香醋會比較多一點。
米醋
米醋原料是糧食，選用優(yōu)質(zhì)大米，高粱自然發(fā)酵釀造的。嘗起來酸味醇和，還略帶甜味。在醋里面也是用途最為廣泛的一種，炒菜和拌涼菜都可以使用，傳統(tǒng)菜肴都是可以用到的。比如糖醋排骨、糖醋獅子頭、米醋鍋巴肉、涼拌蘿卜絲、魚香肉絲、紅燒肉、手撕雞等……
對于上面介紹的幾種醋的用法上的總結(jié)：1，陳醋，適合做酸味濃的菜肴，也適合做顏色重的菜，另外，陳醋有開胃的效果。2，香醋，不要用來做熱菜，它適合做涼拌菜或者蘸料。3，白醋，適合做顏色淺的菜，還有熬制骨頭湯。4，米醋，適合做大部分傳統(tǒng)菜肴，價格還便宜。希望以上介紹的，能夠幫助到大家。
這幾種醋也是不能夠亂放的，不然還會影響他的口感，甚至還會壞了這道菜呢，相信說到這里的時候，你們應(yīng)該明白了他們獨(dú)自的作用了吧，所以說我們在做菜的時候也千萬別放錯了。
