1. 異vc鈉使用量是多少
異vc鈉對肉制品的用量為0.5~1.0/kg。對冷凍魚類，在冷凍前用0.1%-0.8%的水溶液浸漬。對果汁等飲料的使用量為0.01%~0.03%。蘋果調(diào)味醬罐頭，0.15g/Kg(單用或與抗壞血酸合用量)午餐肉，熟肉末，熟豬前腿肉，熟火腿，0.5g/kg(單用與抗壞血酸及其鈉鹽合用量，以抗壞血酸計)，桃子、蘋果醬：2g/kg水果罐頭0.75-1.5g/l,天然果汁0.08-0.11g/l.啤酒0.03g/l.不知道您做什么產(chǎn)品的，這只是大致的添加量，有什么問題在聯(lián)系我吧
2. vc鈉和異vc鈉
維生素C糖果含片有水果味，口感較好。而維生素C片有淡淡的咸味，口感不是很好。
3. 異vc鈉是什么
有區(qū)別，雖然叫法不同。
請根據(jù)食品添加劑使用標準2760中規(guī)定的名稱，對應的標準是GB 8273-2008 食品添加劑 D-異抗壞血酸鈉。4. 異vc鈉的使用范圍
親是想保持鹵菜色澤啊。我這里分成兩個方面來回答吧。
一，鹵菜里加異VC鈉，就是直接加鹵湯里。 但是現(xiàn)在國家明確禁止用這個東東了。親要小心從事。
二，異VC鈉有一定的保持色澤的作用， 但是對于炎熱天氣下的鹵菜縮水，發(fā)干發(fā)黑是沒有辦法的。 建議親試試紅色燒烤涮涮醬， 這個醬使用起來很方便，就是開包后加150克水調(diào)稀， 鹵菜出鍋的時候刷一層就可以了。不但可以上色，保持色澤，還可以極大的減緩蒸發(fā)， 當天鹵菜不會發(fā)黃變黑，第二天色澤深一些，還是很漂亮的。 這個醬網(wǎng)上有的，去找找吧。
5. 異vc鈉添加量
異VC鈉是一種食品添加劑,在熟食中起抗氧化,防止食品酸敗 一般用量50斤貨加3－5克就可以了
6. 異vc鈉使用量是多少蔬菜
湯臣倍健維生素C是食品藥品監(jiān)督管理局批準的保健食品，源料選自世界維生素C最大的生產(chǎn)商。每片含維生素C70.8mg，輕松補充日常所需，是優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)品。
參考價格：106元/100片產(chǎn)品功效：采用先進的微囊技術、脂溶膜技術，使營養(yǎng)成分被包裹起來，防止被氧化，同時也保持了營養(yǎng)成分的活性。獨特的均勻釋放營養(yǎng)素技術，24小時呵護身體健康。
7. 異vc鈉使用量是多少?竹筍罐頭
食材：牛肉1000克、竹筍、生抽60克、黃酒30克、食鹽6克、白糖10克、黑胡椒粉6克、黑芝麻30克。
竹筍牛肉罐頭的做法：
1、牛肉選瘦肉部分，將筋膜剔除。
2、竹筍洗干凈切成絲。
3、洗凈，按著牛肉紋理逆紋切成1厘米厚左后的片，再將片切成1*1厘米左右的牛肉粒。
4、依次往牛肉粒中加竹筍、生抽、黃酒、食鹽、白糖與黑胡椒粉。
5、帶上一次性手套，將用手揉搓，讓牛肉粒充分吸收醬汁與調(diào)料。
6、加上黑芝麻。
7、再一次抓勻牛肉粒，將其放進冰箱冷藏保存8個小時以上。
8、取出腌好的牛肉粒，將其平鋪在已經(jīng)鋪好錫紙的烤盤上。
9、烤箱預熱150°，放入烤箱中層，上下火烤40分鐘。中間取出翻面，若牛肉出水厲害，則將湯汁倒掉，換過錫紙，再繼續(xù)烤。
10、烤好的牛肉粒充分涼卻。
11、再放入密封罐密封保存一段時間，竹筍牛肉罐頭就做好了。
8. 異vc鈉的使用量
請參照GB 2760-2011.
異VC鈉用量（表A.2第四項異抗壞血酸及其鈉鹽，異抗壞血酸鈉就是異VC鈉）：
異抗壞血酸鈉作為水溶性抗氧化劑可用于啤酒，最大使用量為0.04g/kg；葡萄酒、果汁飲料，最大使用量為0.15g/kg；肉制品，最大使用量為0.5g/kg；果蔬罐頭、肉類罐頭、果醬、冷凍魚，最大使用量為1.0g/kg。
亞硝酸鈉用量：
9. 異vc鈉是不是禁止的
亞硫鈉不是亞硫酸氫鈉，他們兩個不是同一物質(zhì)
亞硫鈉即亞硫酸鈉為白色或黃色結(jié)晶粉末或小結(jié)晶，帶有強烈的SO2氣味，比重1.4，溶于水。水溶液呈酸性，與強酸接觸則放出SO 2而生成相應的鹽類
亞硫酸氫鈉一般指SBS，白色結(jié)晶性粉末。有二氧化硫的氣味。具不愉快味。暴露空氣中失去部分二氧化硫，同時氧化成硫酸鹽。溶于3.5份冷水、2份沸水、約70份乙醇，其水溶液呈酸性。熔點分解。相對密度1.48。低毒，半數(shù)致死量（大鼠，經(jīng)口）2000mg/kg。有刺激性。
10. vc鈉和異vc鈉是一回事嗎
是異VC鈉吧···
異VC鈉是一種食品添加劑,起抗氧化,防止食品酸敗的東西
食品抗氧化劑有利于人體健康
我國已列入GB2760的抗氧化劑共17種，主要品種大致分為三類：化學合成的酚類化合物：BHT、BHA、TBHQ等，維生素類：維生素C、異VC鈉、異VC酸、維生素E、β-胡蘿卜素。天然提取物：茶多酚，干草抗氧化劑、竹葉抗氧劑等。
隨著國內(nèi)外社會上對食品質(zhì)量和安全的廣泛關注，如何防止食品變質(zhì)，保障人體健康日益重要。通常的食品變質(zhì)有兩種情況，一是食品在適合微生物生長的環(huán)境條件下，微生物迅速生長繁殖而導致食品腐敗變質(zhì)，并產(chǎn)生有毒物質(zhì)，如衛(wèi)生部對13個省市10年的監(jiān)測顯示：我國食品中毒事件中，微生物引起的食物中毒占最多，達39.9%，而且大多數(shù)在二三季度；另一類往往較容易被忽視的是食物被氧化變質(zhì)，主要是食物被空氣、光線和熱的影響而氧化，是一種漸變的過程。如油脂氧化酸敗，產(chǎn)生異味，酸敗過程的產(chǎn)物過氧化物，對人體酶系統(tǒng)有破壞作用，且有致癌毒性；又如熟肉制品的氧化，不僅色香味和營養(yǎng)下降，而且氧化過程產(chǎn)生對人體有害的過氧化物以及戊醛、已醛、4-羥基壬醛、丙醛等有害物質(zhì)，其中丙二醛（MDA）有致癌毒性。
為了對廣大消費者負責，必要時在加工食品中添加防腐抗氧保鮮劑。防止微生物入侵，需添加防腐劑；在預防食品氧化方面，除了低溫、避光、真空等物理方法外，主要的依靠在食品中加入抗氧化劑以防止食品的氧化變質(zhì)。
我國已列入GB2760的抗氧化劑共17種，主要品種大致分為三類：化學合成的酚類化合物：BHT、BHA、TBHQ等，維生素類：維生素C、異VC鈉、異VC酸、維生素E、β-胡蘿卜素。天然提取物：茶多酚，干草抗氧化劑、竹葉抗氧劑等。
抗氧化劑所以能預防食品的氧化變質(zhì)的機理主要是：
1.抗氧化劑是自由基吸收劑：脂類化合物的氧化是一個漸進的自由基歷程的反應，消除自由基即可阻斷氧化反應。多數(shù)抗氧化劑能將一個氫原子提供給脂類化合物游離基，從而干擾脂類化合物的氧化，抗氧化劑和自由基反應，將自由基轉(zhuǎn)變成更穩(wěn)定的物質(zhì)。2.抗氧化劑是金屬離子的螯合劑：食品中含有微量的金屬如銅鐵鎂等，能催化氧化反應；抗氧化劑能螯合食品中含有微量的金屬，抑制氧化反應的生成。由于化學合成的酚類化合物的毒性受到質(zhì)疑，美國于1997年停止了BHT的使用，天然抗氧化劑相對比較安全，因而維生素類抗氧化劑維生素C、異VC鈉、異VC酸、維生素E及天然提取的類胡蘿卜素和黃酮類，成為國內(nèi)外竟相研發(fā)的重點。
當前社會上人們對健康的關注，更重視預防。更多地研究對人體慢性病和衰老的預防機制，其中特別是活性氧自由基對生物分子的脂類過氧化、蛋白質(zhì)變性、酶的失活等過程，危害人體健康的因素和預防機制，取得了較大進展。經(jīng)過國內(nèi)外科學工作者多年的研究證實，天然的抗氧化劑是延緩或降低人體因氧化受到的危害的重要途徑之一。眾所周知，人體在新陳代謝的糖類分解過程中會產(chǎn)生自由基，而人體內(nèi)的自由基是人產(chǎn)生衰老的重要原因。人體內(nèi)有內(nèi)源性抗氧化物，但不足以消除全部自由基，這時有必要補充外源性抗氧化物。從目前應用外源性抗氧化劑中，異VC鈉及異VC酸在性價比上具有優(yōu)勢而被國內(nèi)外客戶廣泛應用，另外一些新型的抗氧化劑如類胡蘿卜素、番茄素、葉黃素類也逐漸得到人們的重視，但目前仍沒有得到大面積的推廣應用。
11. vc鈉的用法與用量
首先準備材料：五花肉500克、蔥姜蒜適量、冰糖適量、紅燒汁適量。
五花肉切大塊。小塊也可以，更容易熟；涼水煮10分鐘。備用，這一步是為了讓肉煮出血沫，也為了讓肉的口感更好；起鍋倒油，小火加熱，放入適量冰糖，倒入五花肉炒出糖色。炒好的五花肉盛出備用；將五花肉放入燉鍋中，加入蔥姜蒜適量。紅燒汁與清水，以1：5的比例，混合倒入燉鍋中。大火煮開。小火燉制；大約1個半小時。根據(jù)燉爛的程度，即可出鍋。