潮汕生腌白酒用什么牌子，潮州汕頭地區(qū)的人比較喜歡喝什么白酒

推薦潮坊酒，現(xiàn)在也小有名氣的，號(hào)稱膠己人的白酒，特別針對(duì)潮汕人飲食特點(diǎn)調(diào)制而成，產(chǎn)于中國(guó)濃香型白酒釀造鼻祖之地—四川瀘州，濃而不烈，靦腆柔爽，值得一試。

1、用普通白酒就可以了的，用白酒一是為調(diào)味，二是為防腐，如果泡菜長(zhǎng)了白膜，倒點(diǎn)白酒很快就會(huì)消失。 2、潮汕地區(qū)毗鄰沿海，飲食習(xí)慣同時(shí)受閩粵影響，風(fēng)味自成一格——清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生。因潮汕地區(qū)海岸線曲折綿長(zhǎng)，多優(yōu)良港灣，海產(chǎn)異常豐富，潮菜以烹飪海鮮見(jiàn)長(zhǎng)，甜菜葷制各具特色。潮菜中的海鮮做法雖是五花八門，生腌卻是最大程度保留其鮮味的做法，也是潮汕人鐘愛(ài)的海鮮處理方法。潮汕生腌海鮮有“毒藥”之美譽(yù)，指吃過(guò)的人都會(huì)愛(ài)上那個(gè)味道無(wú)法自拔，猶如中毒。常見(jiàn)的生腌海鮮有蝦蛄（瀨尿蝦）、蟹類、蝦、血蛤貝殼類等等。

潮汕生腌放的有酒。潮汕生腌，被戲稱潮汕＂毒藥＂，常吃的大致有3種，做法和配料也基本一致！做生腌之前先準(zhǔn)備好配料，大蒜，蔥，辣椒，香菜，切碎！再準(zhǔn)備魚(yú)露，生抽！1.血蛤?qū)⒀蛴美渌疀_洗干凈之后，再放入沸水中滾一下水，時(shí)間大概4.5秒鐘即可！撈出來(lái)掰開(kāi)擺放到盤(pán)子里，撒上切碎的蔥姜蒜辣椒，再倒生抽和適量的魚(yú)露，加適量的涼開(kāi)水！蓋上保鮮膜，放冰箱腌制2小時(shí)左右，口感極佳！2.生腌蝦做生腌蝦的時(shí)候，蝦的個(gè)頭別太大，腌制的時(shí)候更容易入味！買來(lái)的活蝦，把它們放在清水里半個(gè)小時(shí)。同樣的也是準(zhǔn)備上述配料，將蝦撈出后裝盤(pán)，撒上蔥花.香菜.蒜末.辣椒，倒生抽，適量魚(yú)露?涼開(kāi)水，蓋上蓋子放冰箱腌制2小時(shí)喉就可以食用！3.生腌皮皮蝦生腌皮皮蝦的做法大致和生腌蝦差不多，也是將買來(lái)的活皮皮蝦放清水里半個(gè)鐘！然后用剪刀把皮皮蝦尾部和身體兩側(cè)的殼剪掉，怕扎嘴巴！個(gè)頭小的皮皮蝦可以整條腌制，個(gè)頭大的就用刀切塊，一條切成三段即可！