否好吃,還真得看個人口味,畢竟算是一款小眾口味的美食喲!在潮汕,生腌海鮮喝粥飲酒的最佳搭配,一碗鮮美的魚粥搭配一份咸辣鮮香的生腌海鮮,確禱是很棒的美味CP!生腌來源于潮汕早些年前的漁民,因為潮汕靠海,當?shù)氐乃a(chǎn)也是當?shù)厝说闹饕澄?,而那時并沒有如今的冷凍條件,因此也就創(chuàng)造出了生腌這種傳統(tǒng)的保鮮方式。
1、廣東潮汕的“生腌”是什么,好吃嗎?
前段時間去潮州時,有去吃潮州魚生,魚生店里有賣生腌蟹,算是一款初吃有些不太習慣,但越吃越好吃的美食了,有點醉蟹的感覺。是否好吃,還真得看個人口味,畢竟算是一款小眾口味的美食喲!在潮汕,生腌海鮮喝粥飲酒的最佳搭配,一碗鮮美的魚粥搭配一份咸辣鮮香的生腌海鮮,確禱是很棒的美味CP!生腌來源于潮汕早些年前的漁民,因為潮汕靠海,當?shù)氐乃a(chǎn)也是當?shù)厝说闹饕澄铮菚r并沒有如今的冷凍條件,因此也就創(chuàng)造出了生腌這種傳統(tǒng)的保鮮方式,
而生腌海鮮,在海鮮這方面的選擇也是有很多種,如蟹類、血蚶、沙蝦、蛤類、海蠣生腌的腌制原料,要選用50度以上的高度高粱酒,酒一定要優(yōu)質(zhì)。再將蔥、姜、蒜、辣椒、食鹽、醬油、香油等多種調(diào)料選取一定的比例做成腌制用的配料,接著將清洗干凈的新鮮海鮮加入配料進行浸泡腌制幾個小時,在腌制的過程將其完好地滲入至海鮮,
由于生腌運用了高度的酒來制作,因此很多人也會將生腌蟹叫做醉蟹。其實在杭州等地也有生腌,但其選用的主食材并不是海鮮類,而在河鮮,在河里生成的螃蟹、蝦等,因此二者在口感上也有著鮮明的區(qū)別,一是海鮮相對河鮮來說口感要更為鮮美,肉質(zhì)也會比較細膩,且海鮮的品種也會更多。二是,在腌制好后,海鮮、河鮮搭配的佐料也不太一樣,比如潮油的生腌一定會有潮汕地區(qū)特有的沙茶醬,以及其他一些具有特色的佐料,
2、42度白酒能腌雞蛋嗎?
《42度的酒到底能不能腌雞蛋呢?》很多人喜歡吃腌雞蛋、鴨蛋或者鵝蛋,有很多想吃的朋友不知道怎么腌制,怎么樣腌制出來的雞蛋才好吃呢,下面我就一一的告訴大家一個簡單實用的方法。一、腌制雞蛋首先要用清水清洗干凈,把雞蛋表面的保護膜要去除掉,主要是為了腌制過程中更能入味,清洗雞蛋后要把表面的水分晾干,二、要準備好食材,鹽、酒、酒要高度酒,度數(shù)越高越好,腌制出來越好吃。
再準備一個瓷缸把里面洗刷干凈,把清洗過的雞蛋在白酒里滾一下,讓雞蛋全身都滾嚴實,然后再在鹽里用同樣的方法滾一下,這樣雞蛋就被鹽全面包裹上了。三、把裹上鹽后的雞蛋放入瓷罐里,密封好等一個月后就可以拿出來吃了,腌制好后的雞蛋蛋黃出油,小伙伴們喜歡吃腌制的雞蛋不防試一下,希望我的方法能給你帶來一道美食謝謝你的閱讀。