1. 菠蘿豆腐
?菠蘿蝦仁咕咾豆腐的做法步驟
1.將蝦剝皮去頭，背部切一刀挑出蝦線，洗凈控干水分；放入鹽，白胡椒粉和料酒腌制15分鐘；
2.將豆腐切麻將大小的塊，配菜（洋蔥，青紅椒）切塊備好；
3.菠蘿一分為二切開，用小刀和勺將果肉挖出切塊，用淡鹽水浸泡5分鐘 4.豆腐塊裹上薄薄的玉米淀粉，入油鍋中小火煎制金黃備用； 5.用一煮鍋燒水至沸騰后，將腌好的蝦仁入鍋焯燙至打卷撈出備用；
6.調(diào)好碗汁：番茄沙司，蘋果醋，糖，鹽，六月鮮特級(jí)醬油，水淀粉，少量清水；
7.炒鍋加入煎豆腐剩的油，油熱后下入番茄醬和洋蔥快翻炒；
8.待炒香后，下入青紅椒翻炒，再下入豆腐和蝦仁繼續(xù)翻炒；
9.倒入調(diào)好的碗汁繼續(xù)翻炒，讓食材都均勻地裹上料汁后出鍋。
2. 豆腐 菠蘿
? ? ? ? ?豆腐的菜名有：干煎辣豆腐、家常五彩豆腐、菠蘿咕老豆腐、虎皮豆腐、油麥菜燒豆腐、素肉末燒豆腐、茶樹菇燒豆腐、南瓜豆腐湯、家常豆腐、青菜豆腐湯、豆腐雜菌湯、麻香冷豆腐、香煎千頁豆腐等。
? ? ? ? 一清二白、麻辣豆腐,紅燒豆腐,豆腐湯,麻婆豆腐.涼拌豆腐、炒豆腐、燉豆腐、蒸豆腐、海味豆腐、老公豆腐、老婆豆腐、老媽豆腐、蝦仁豆腐、清炒豆腐
3. 菠蘿豆腐魚怎么做好吃
做魚湯時(shí)，可以把豆腐、白蘿卜一起放進(jìn)魚湯。
蘿卜豆腐鯽魚湯：
材料:鯽魚1條400克、豆腐半個(gè)、白蘿卜半根、金針菇50克、姜、蔥段、料酒、胡椒粉、2根菜心。
做法：
1、鯽魚破肚，刮魚鱗，洗凈，用帕子支干水，在魚身上割上刀口。
2、豆腐切小方塊，白蘿卜切片、姜切小顆粒。
3、油鍋煎魚，把魚的兩面煎黃。
4、倒入清水，漫過魚身，再加料酒、姜、胡椒粉、白蘿卜、豆腐。
5、熬到湯發(fā)白時(shí)，就放金針菇，煮2分鐘再放菜心，加鹽即可。
豆腐相克食物：
豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對(duì)鈣的吸收困難，導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏
豆腐+茭白：易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚：增加蛋白質(zhì)的吸收率
白蘿卜相克食物：
白蘿卜+何首烏：身體不適
白蘿卜+胡蘿卜：胡蘿卜含有抗壞血酸酶，會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C，使兩種蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值都大為降低
白蘿卜+豬腰：影響消化
白蘿卜+藕：生食寒性較大
白蘿卜+菠蘿：身體不適
白蘿卜+銀耳：易患皮炎
白蘿卜+木耳：引發(fā)皮炎
白蘿卜+絲瓜：傷元?dú)?/p>
4. 菠蘿豆腐湯怎么做好吃
食材：銀耳適量、野菠蘿1個(gè)、枸杞、冰糖適量
做法：
1、備好銀耳、菠蘿、枸杞；
2、野菠蘿對(duì)剖兩半；
3、用刀沿野菠蘿邊沿切小格挖肉；
4、把野菠蘿塊用刀修整一下，切成略大些塊；
5、枸杞洗凈，溫水泡軟；銀耳用熱水泡1個(gè)小時(shí)；
6、銀耳泡好后，摘去根蒂洗凈，撕成小朵備用；
7、鍋中加水和銀耳同煮25分鐘；
8、煮好后，把食材全部倒入湯鍋中，加入野菠蘿繼續(xù)煮；
9、加入枸杞、冰糖同煮片刻即可。
5. 菠蘿豆腐燒烤
.燒烤的肉類：雞肉、豬肉、雞胗、雞腎、雞翅、雞腿、豬脆骨、螺絲肉、牛肉、火腿腸等；2.菜類：白菜、韭菜、茄子、玉米、四季豆、青椒、香菇、土豆、豆腐干、魔芋、年糕等；3.海鮮類：生蠔、蝦、秋刀魚類，大概就這么多吧。
熟食有雞鴨系列：熏雞、熏鴨、熏兔、熏雞架、扒雞、鹵鴨、鹵雞頭、鹵雞脖、鹵雞肝、鹵雞爪、鹵雞胗、鹵鴨爪、鹵鴨胗等。
2.豬下水系列：鹵味豬頭肉、鹵味豬耳朵、鹵味豬口條、鹵味豬蹄、鹵味豬心、鹵味豬肝、鹵味豬肺、鹵味豬肚、鹵味肥腸、清水豬肺、清水豬肚、清水豬肥腸。
3.麻辣系列：麻辣鴨頭、麻辣鴨脖、麻辣鴨爪、麻辣鴨胗、麻辣鴨腸、麻辣鴨肚等。
4..牛系列: 內(nèi)蒙特色醬牛肉。
5.魚系列：干炸魚，五香酥魚，五香麻辣酥魚。
6. 菠蘿豆腐雞肉可以一起吃嗎
豆腐洗凈切小塊菠蘿浸泡10分鐘洗凈，切成小方塊
豆腐入沸水中灼燙后撈出
均勻的拍上淀粉入鍋炸成金黃色撈出
鍋中倒油燒熱加入蔥段，姜蒜片抄香
加入番茄醬熬出紅油，加入鹽 白糖 雞粉 加入米醋
加入少許水燒沸放入菠蘿丁 豆腐塊翻炒均勻即可
7. 菠蘿豆腐魚
.菠蘿培根卷
食材：
培根5片、香水菠蘿1/3個(gè)、燒烤汁1湯匙、紅糖半匙。
做法：
1.培根切半；菠蘿切成十塊合適大小的塊。
2.燒烤汁和紅糖拌勻。
3.培根兩面刷一層汁。
4.用培根卷起菠蘿塊，接口處在下擺在烤網(wǎng)上。
5.預(yù)熱烤箱，上下火200度，培根卷放入中下層烤15分鐘即可。
3.菠蘿咖喱香雞
食材：
雞一只、菠蘿一個(gè)、洋蔥、胡蘿卜、土豆、柿子椒、蔥姜蒜少量、孜然、醋、 白糖、料酒、雞精、醬油、草菇少量。?
做法：
1.菠蘿切塊，用鹽水浸泡，去除澀味;蔥姜蒜切末。?
2.將雞砍成小塊，然后用鹽、醋、雞精、醬油、少量食用油腌制15分鐘。?
3.把胡蘿卜、土豆、柿子椒分別切塊，坐鍋點(diǎn)火倒入油，油熱后下洋蔥末、咖嘎粉、孜然粉小火炒香.?
4.放入雞塊、蔥、姜、蒜翻炒，加鹽、白糖、香葉、胡椒粉、雞精調(diào)味，倒入適量清水，放入土豆、胡蘿卜中火燉10分鐘。中間注意加水，不要讓水燒干。?
5.快離火前加入蔥末即可。
4.蜜汁菠蘿排骨
食材：
豬大排、菠蘿、油、鹽、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、桑葚酒。
做法：
1. 排骨焯水，加糖、鹽、生抽、老抽、蠔油、桑椹酒腌制30分鐘。
2. 熱油鍋爆香姜蒜，下排骨翻炒，加少許水燜至收汁，加菠蘿翻炒均勻即可。
5.菠蘿豆腐
食材：
菠蘿半個(gè)、豆腐、熟玉米粒、油、鹽半小勺、味精、白砂糖1小勺、番茄醬、蔥半根、姜汁。
做法：
1. 菠蘿去皮切塊，用鹽水泡一會(huì)再?zèng)_洗干凈；豆腐用開水焯一下，切成塊
2. 準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入淀粉，豆腐塊放在里面滾一圈再放入油鍋中炸，炸成金黃色撈出。
3. 鍋底留油，放入蔥段、姜汁煸出香味后將蔥段撈出，倒入番茄醬煸炒，放入鹽、味精、白砂糖翻炒均勻后倒入適量清水燒開。
4. 下入豆腐塊、菠蘿塊、玉米?？焖俜淳鶆蚣纯?。
6.菠蘿雞翅
食材：
雞翅3個(gè)、菠蘿300克、彩椒半個(gè)、鹽、姜4片、蒜4瓣、八角1個(gè)、桂皮1小塊、干辣椒1個(gè)、料酒、老抽、細(xì)香蔥2根、香葉1片、白糖。
做法：
1. 雞翅洗凈，在背面劃幾刀，放入1勺鹽、半勺白糖，倒入適量料酒，用手將雞翅與調(diào)料抓勻，菠蘿切塊放入雞翅內(nèi)，拌勻，一起腌制1小時(shí)。
2. 鍋燒熱，有雞皮的那一面朝下，小火煎制雞翅，煎至兩面金黃。
3. 鍋中加清水沒過雞翅，放入蔥姜蒜﹑八角﹑桂皮﹑香葉和紅辣椒，再把腌雞翅的湯汁倒進(jìn)去，老抽倒進(jìn)去，大火燒開，用勺子撇去表面的浮沫，改小火慢煮。
4. 煮至湯汁下去一半，再放入菠蘿、紅彩椒塊，燉5分鐘，大火收汁即可。
7.菠蘿油條蝦
食材：
明蝦250克、油條1根、菠蘿半個(gè)、芝麻15克、油、鹽、雞精、料酒、淀粉、胡椒粉。
做法：
1. 將明蝦剝?nèi)ノr頭蝦殼，全部蝦仁背部劃一刀后用水略微搓洗沖干凈可去除泥腸；菠蘿切小塊；油條切去兩頭，切小段并將手指插入油條中間，將油條中間壓空。
2. 洗干凈的蝦仁擠干水分，用刀背拍扁，剁成蝦蓉，放入小盆中調(diào)入少許料酒、鹽、雞精、胡椒粉用筷子或手朝一個(gè)方向使勁攪打上勁，調(diào)入少許生粉水繼續(xù)攪打上勁。
3. 將蝦蓉用手均勻的塞入油條中間的空心部分；鍋中放油燒至5成熱，放入油條蝦改中小火炸至油條顏色變深，蝦肉變硬盛出。
4. 鍋中油再次燒至滾熱，將炸好的油條蝦倒入繼續(xù)復(fù)炸至香脆控油撈出，待涼后和菠蘿、沙拉醬一起拌勻，灑上黑芝麻即可。
8.酸甜菠蘿雞丁
食材：
雞胸肉250克、菠蘿100克、青紅椒各一個(gè)、蔥花、蒜瓣2個(gè)、鹽、白糖10克、料酒10毫升、胡椒粉2克、生抽15克、番茄醬50克、檸檬汁5毫升、水淀粉、香油、雞精。
做法：
1. 菠蘿切?。磺嗉t椒切??；雞胸肉洗凈切小丁，加入糖、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉腌拌均勻備用。
2. 取一個(gè)小碗加入番茄醬、白糖、鹽，再加入檸檬汁和少許清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
3. 炒鍋倒油爆香蔥蒜，倒入雞丁翻炒至變色盛出。
4. 在把調(diào)好的料汁倒入鍋中攪拌均勻，倒入菠蘿和青紅椒塊翻炒，再加入雞丁繼續(xù)翻炒，加入水淀粉翻炒均勻，最后加少許雞精，淋入香油關(guān)火即可。
8. 菠蘿豆腐的做法大全
一、魚香豆腐
食材
豆腐、木耳、胡蘿卜、糖、鹽、醋、淀粉、大蒜、香蔥、番茄醬。
做法
1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會(huì)兒炒碎）
2、木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。
3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油調(diào)成汁，待用。
4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分。
5、熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜、木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色。
6、放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽。
7、待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
二、姜汁鐵板豆腐
食材
南豆腐、胡蘿卜、西蘭花、玉米淀粉、生抽、砂糖、素蠔油、料酒、高湯、油、鹽。
做法
1、南豆腐切成厚片，粘上玉米淀粉。
2、平底鍋熱油，每粘好一塊，放一塊下鍋內(nèi)小火煎，直至煎至兩面金黃色，盛出備用。
3、鍋內(nèi)剩下的油，放入姜蓉爆香，再放入煎好的豆腐塊。
4、倒入生抽2大匙、砂糖2茶匙、素蠔油1/2大匙、料酒1大匙、高湯1/3杯，適量的鹽大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮，不需加鍋蓋。
5、另起一鍋燒開水，放入胡蘿卜燙熟，再放入西蘭花燙至半熟。
6、待平底鍋內(nèi)的豆腐湯汁煮至濃稠，加入燙過的西蘭花及胡蘿卜即可出鍋。
三、脆皮豆腐
食材
豆腐、雞蛋、青辣椒、蒜、醋、生抽，白糖、香油、花生油。
做法
1、豆腐用鹽水浸泡后瀝干水分，切成厚度大小一致的塊；
2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液；
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液；
4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤；
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調(diào)成汁；
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。
四、菠蘿咕嚕豆腐
食材
老豆腐，菠蘿，番茄沙司，水淀粉，姜、鹽，糖。
做法
1、老豆腐洗凈，菠蘿切去當(dāng)中硬芯，切片用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分。老豆腐用廚房紙吸干表面水分切成小塊，菠蘿切小塊。
2、鍋燒熱后放油燒熱，放入姜片煸出香味，撈出扔掉。
3、老豆腐塊倒入鍋中，用中小火慢慢煎到表面金黃撈出備用。
4、用鍋中余油，中火煸炒番茄沙司半分鐘，倒入小半碗清水煮開。
5、倒入步驟3煎好的豆腐，加鹽和糖一起翻炒兩分鐘，讓豆腐入味。
6、倒入菠蘿塊，翻炒一會(huì)兒。
7、最后倒入兩湯匙左右的薄薄的水淀粉，翻炒均勻收至湯汁濃稠包裹在豆腐和菠蘿表面即可。
五、客家釀豆腐
食材
豆腐、豬肉餡 、姜、鹽、雞粉、生抽、蠔油、生粉、大蒜、植物油、胡椒粉；
做法
1、將豆腐切成厚一點(diǎn)的塊狀，有皮的那面朝下，擺放在碟上；蒜剁成蓉；姜剁末。
2、將半肥瘦肉餡放入碗內(nèi)，姜末、鹽、雞粉、生抽、蠔油、胡椒粉入肉餡中調(diào)味，攪拌均勻；加入幾滴植物油，繼續(xù)攪拌均勻。
3、生粉兌少許水，即成水淀粉。分次倒入肉餡中，順一個(gè)方向充分?jǐn)嚢枭蟿牛?/p>
4、豆腐依次用小鋼勺從中間挖去一小塊，呈凹穴狀。（可以深挖一點(diǎn)，但不可挖透）；
5、將準(zhǔn)備好的豬肉餡分別填入豆腐塊中；填之前，先在豆腐穴中拍微量的生粉，目的是使豆腐與肉餡能緊密粘連；填完后，在豆腐與肉餡的四邊拍微量生粉，目的是使煎釀過程中兩者不脫落；
6、平底鍋燒熱下油，至6成熱時(shí)，下豆腐塊（有肉餡的一面朝下），兩面煎至金黃，盛出；利用鍋中的余油，爆香蒜蓉，加入一小碗高湯，鹽、雞粉、生抽調(diào)味；
7、然后將煎好的豆腐塊置于鍋中，燜煮約5分鐘至入味；用筷子將豆腐塊依次夾入盤中，擺放整齊；鍋中的湯汁用水淀粉勾薄芡后，淋在豆腐塊上，滴上幾滴麻油即成；
六、家常五彩豆腐
食材
韌豆腐，甜玉米，甜豌豆，干香菇，胡蘿卜，油，鹽，生抽，淀粉，香油。
做法
1、干香菇用冷水泡發(fā)，胡蘿卜去皮切丁，甜玉米和甜豌豆解凍，韌豆腐切成小塊。
2、炒鍋燒熱放油，先加入胡蘿卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均勻。
3、注入開水，放入豆腐塊，水量以沒過豆腐為宜，加入適量生抽、鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋，燉煮10分鐘。
4、最后用水淀粉勾芡，淋幾滴香油即可出鍋。
七、番茄燒豆腐
食材
板豆腐，紅番茄，蔥，鹽，糖，番茄醬，香油。
做法
1、板豆腐橫切成厚片，放入油鍋中煎至兩面呈金黃色時(shí)，起鍋瀝干油脂。
2、紅番茄切薄片；蔥切段備用。
3、熱油鍋，蔥段爆香，微拌炒后，放入番茄片及番茄醬、鹽、糖拌炒至入味。
4、將豆腐片放入鍋中以中火燒至湯汁稍干時(shí)，滴入香油起鍋，最后撒上蔥花即可。
八、干煎辣豆腐
食材
北豆腐，鮮香菇，胡蘿卜，尖椒，橄欖油，豆豉辣醬、鹽。
做法
1、將北豆腐切成2cm大小見方的塊兒，胡蘿卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角塊，香菇洗凈后切成小塊。
2、鍋中倒入橄欖油，大火加熱待油七成熱時(shí)，放入豆腐塊，改成中小火煎炸成幾面金黃色撈出。
3、加熱鍋中的底油，待七成熱時(shí)放入胡蘿卜片、香菇塊，充分炒透后，放入豆腐塊、豆豉辣醬，不要加水，用中小火繼續(xù)煸炒1分鐘左右。
4、最后加入尖椒塊翻炒30秒鐘后即可出鍋。如果咸度不夠，可以適當(dāng)加一點(diǎn)鹽。
九、茶樹菇豆腐
食材
豆腐，茶樹菇，口蘑，青椒，紅椒，素蠔油，鹽，姜片，清水
做法
1、豆腐切片，青紅椒切菱形片，口蘑洗凈切片，茶樹菇洗凈備用。
2、鍋中倒油燒熱，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至兩面金黃，然后把豆腐稍微推到鍋邊，接著放入茶樹菇、口蘑炒香后，再與豆腐一起拌炒均勻。
3、加入素蠔油及適量水，一起炒勻后用小火慢慢燒至入味，大約5分鐘，再放入少許鹽調(diào)味。
4、最后放入青紅椒片拌炒幾下，就可以盛出了。
十、豉油拌豆腐
食材
內(nèi)脂豆腐、皮蛋、紅椒、香蔥，蒸魚豉油、辣椒油、鹽、雞精，麻油。
做法
一、皮蛋切碎、紅椒切小圈、香蔥切碎。
二、將上述食材放入豆腐中，調(diào)入所有調(diào)料，吃時(shí)拌勻即可。
十一、油麥菜燒豆腐
食材
油麥菜，北豆腐，油，鹽，生抽
做法
1、將北豆腐切成1.5cm見方的小塊，燒開半鍋水，水里加1勺鹽，放入切好的豆腐塊，水再開后滾煮1分鐘，撈起瀝干。這樣處理過的豆腐易熟不易碎。
2、油麥菜洗凈切段。
3、炒鍋燒熱放油，放入油麥菜大火快炒，待菜葉軟塌出湯，加適量鹽炒勻，然后用鏟子將菜葉扒拉到一邊，鍋底部留有菜湯，放入焯過的豆腐，在豆腐上淋2湯勺生抽，輕輕翻動(dòng)半分鐘（如果不怕麻煩，可先將炒過的油麥菜盛出，豆腐多燉煮一會(huì)兒，更加入味）。
4、最后將油麥菜和豆腐拌勻即可出鍋。豆腐吸入油麥菜湯的清香，非常好吃。
十二、虎皮豆腐
食材
北豆腐，青椒，紅辣椒，水淀粉，姜片，花椒粉，醬油，香醋，白糖，鹽，油。
做法
1、豆腐切成1cm厚的長方塊，擦拭表面水分；青椒切成菱形塊；鮮紅辣椒切成粒。
2、將瀝水后的豆腐下入微冒青煙的熱油中，剛開始不用翻動(dòng)，待看到底面的邊緣部分有微微的焦黃色后即可翻面。炸至兩面金黃，撈出來瀝油。
3、炸好的豆腐表面色澤金黃，可以即刻食用，也可以再往下繼續(xù)用來燒菜。
4、另起鍋燒熱油，爆香姜片，撒少許花椒粉。
5、下入炸好的豆腐塊，迅速地翻炒均勻，加入醬油、香醋和白糖調(diào)味，翻炒數(shù)下后放入青椒塊和紅辣椒粒。
6、隨后撒鹽，用水淀粉勾上薄芡，翻炒幾下即可關(guān)火出盤。
十三、三鮮豆腐
食材
豆腐、蝦、蟹味菇、色拉油、食鹽、生抽、香油、白胡椒粉、蔥花。
做法
1、蝦掐頭去尾，從頭部斷面處抽去腸線，用少許料酒和白胡椒粉稍微腌一下。
2、炒鍋熱油，放入鮮蝦，快速大火翻炒至變色盛出。
3、豆腐切小塊，放入加了鹽的水中煮至水開，這樣煮出來的豆腐不碎還容易入味，撈出過一下涼水。
4、蟹味菇掰成小朵，洗凈，控干，放入剛炒過蝦的油鍋中快速煸炒，加入小半碗水，開大火略煮。
5、下焯過鹽水的豆腐，煮3分鐘，倒入蝦仁用鍋鏟輕輕推動(dòng)，注意不要攪碎鍋里的豆腐。
6、再加少許生抽、鹽、調(diào)味，淋幾滴香油即可盛出，最后灑上蔥花。
十四、麻婆豆腐
食材
南豆腐、牛肉碎、青蒜苗、高湯、菜籽油、郫縣豆瓣碎、鹽、豆豉碎、干紅辣椒面、蔥、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、糖、淀粉。
做法
1、南豆腐削去表層的老皮，改刀成塊，入鍋加高湯浸沒，再添入一勺鹽，大火將湯汁燒開后立即關(guān)火，豆腐不要拿出來，就在高湯里面泡著。
2、另起一鍋入熟菜籽油75克燒至四成熱，下入牛肉碎小火炒散炒酥，放入郫縣豆瓣碎12克、豆豉碎5克、干紅辣椒面5克炒出紅油。
3、加入蔥姜蒜末各5克，待炒出香味，調(diào)入料酒6克、老抽2克、生抽5克、白胡椒粉1克、鹽2克、糖4克、高湯250克燒開之后轉(zhuǎn)小火，下入豆腐小火篤5分鐘。
4、轉(zhuǎn)中火加入青蒜苗，用水淀粉勾第一次芡，要沿著鍋邊淋入，邊淋邊輕輕晃鍋，待第一遍芡汁勾完，再按剛才的方法勾第二次芡，最后淋紅油10克晃勻就可出鍋，盛在碗中撒花椒面3克，即可上桌。
十五、肉末蒸豆腐
食材
豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、油、剁辣椒、糖、老抽、鹽、蒸魚豉油。
做法
1、將豆腐切成片，然后鋪在盤中，蔥姜蒜切末備用。
3、鍋中倒入適量的油，油熱后將豬肉餡放入鍋中煸炒至顏色變白。
4、往鍋中放入1勺剁辣椒煸炒出紅油，然后將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。
5、往鍋中放入半勺糖、老抽、鹽進(jìn)行調(diào)味，然后翻炒至肉末上色。
6、將炒好的肉末放在豆腐上。
7、將整盤放入蒸鍋中，大火蒸7-8分鐘即可。
8、出鍋后淋1勺蒸魚豉油，再撒上少許蔥末。
十六、白菜燉豆腐
食材
白菜，豆腐，姜，蒜，香蔥，鹽，雞精。
做法
1、白菜切段，豆腐切塊。
2、豆腐下水焯一下，撈出瀝干。
3、白菜下水焯一下，撈出瀝干。
4、鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高湯）小燉一會(huì)兒。
5、放入白菜翻炒一下, 最后調(diào)入鹽和雞精即可。
十七、豆腐絲瓜湯
食材
豆腐、絲瓜、雞湯調(diào)味料、蔥、食油
做法
1、絲瓜去硬皮切塊。
2、豆腐切塊。
3、鍋中加熱加入食油，加水燒開，放入雞湯調(diào)料
4、放入絲瓜。再下豆腐，水沸后中火煲5分鐘。
5、下鹽調(diào)味熄火，加入蔥花即可。
十八、鯽魚豆腐湯
食材
鯽魚、內(nèi)脂豆腐、料酒、鹽、姜、蔥、油。
做法
1、鯽魚去內(nèi)臟，去鱗，去鰓，剪去魚鰭和魚尾洗凈瀝干水分。
2、煮鍋加水燒開轉(zhuǎn)中火，放入豆腐焯燙3分鐘左右撈出切塊。
3、炒鍋燒溫?zé)岱庞娃D(zhuǎn)小火，放入鯽魚微煎兩面金黃出鍋。
4、煮鍋加水燒開轉(zhuǎn)小火，放入鯽魚、姜、料酒上蓋煮20分鐘左右，放入豆腐、鹽繼續(xù)煮10分鐘左右撒上香蔥即可。
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