蒸汽白酒蒸鍋怎么換水，蒸餾白酒蒸鍋如何換水

甑鍋底部有閥門，蒸酒、糊化之后要打開閥門，然后加入清水。

這樣就可以。蒸汽走盤管噴出底鍋水中，底鍋水沸騰，帶動甑鍋里酒醅含著的白酒。

是的，電蒸鍋有排氣孔，排氣孔出來的蒸汽是在空間發(fā)散的。所以，你的電蒸鍋需要放在不怕蒸汽環(huán)境里，比如窗臺、露臺或其他開窗戶的地方。

有條件的話打開排風扇

去掉蒸鍋過低的水垢：1. 準備一瓶白醋，或者你家不用的任何醋都可以，總之越便宜越好哈。2. 將白醋倒入鍋中（別在白醋里兌水），沒過水堿或糊痕，靜置一段時間，具體時間嘛，要看您家的鍋被糟蹋得程度了哈。一般10---20分鐘即可。3. 然后用洗碗布粗糙那面擦掉水堿和糊痕，再用清水沖洗就可以了?！　√崾荆?白醋的效果最好，而且要是純的白醋，別是兌了水的，這樣效果比較好。家里的米醋，陳醋，紅酒醋，白酒醋都行，但那些都貴哈，除非你舍得銀子。　　**白色的水堿比較好清洗，只要用白醋稍微浸泡一會兒，然后用洗碗布就能輕松擦掉了?！　?*“燒傷”程度非常非常嚴重的不銹鋼鍋，直接給開個“追悼會”吧。如果想用這個方法獲得“重生”，怕是有點兒難度啊。

可以將黃瓜切成大塊放在鍋里，加入開水，再加熱半個小時左右，就可以了

1、用熱水泡就可以了,很容易就可以洗干凈,千萬不要用鋼絲球刷,會把鍋子刷壞,如果是鋁鍋刷了以后再用來煮飯吃了對身體很不好。（如果一定要刷的話，您可以用粗布來代替鋼絲球） 　　2、山里紅可去糊鍋底 　　燒飯、炒菜如果鍋底糊了，可把幾個山里紅放鍋里，加少許涼水燒開(不要燒干)，鍋的糊底很快就會去掉。 　　3、西紅柿去糊鍋底 　　幾個不是很好的西紅柿方在鍋里煮，自然就會掉了。 　　4、啤酒和白酒去糊鍋底 　　如果做飯時不小心糊鍋了，鍋底有鍋巴，如果不易刷掉，可倒入少許白酒和啤酒與少量清水（比例為1：1：0.5）混合，蓋蓋放置5分鐘后就很容易刷洗干凈。

到底

這屬于正?，F象啦

你好！溫度低進入屋里出來水汽了吧僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

生產的基本原理是一樣的，都酵母菌發(fā)酵糖得到酒精！但生產的過程以及結果有所不同而已！傳統(tǒng)的白酒發(fā)酵是緩慢的邊糖化邊發(fā)酵工藝，以濃香型白酒為例，其發(fā)酵時間一般都在60天以上（醬香型的還是10個月的），而現代的一些白酒生產工藝一般就那么兩三天就把酒做出來了；發(fā)酵的結果不同是在酒的香氣以及酒的口感上面，傳統(tǒng)的生產工藝所得的酒香味要好許多！在你這說到的米酒也是如此的！傳統(tǒng)的米酒發(fā)酵時間長達一兩個月的！

大漢釀酒設備設備的工作原理。酒中含有水、乙醇和總量約占2％的眾多微量成分三大物質。水和乙醇的比例構成酒的度數，含水量高則酒度低，含水量低則酒度高。微量成分的種類、含量及各種微量成分之間的比例構成酒的品質，很多微量成分直接降低酒的品質，更多的微量成分含量過高也會降低酒的品質。影響酒質的這些微量成分其沸點都在100℃以上，水的沸點時100℃，乙醇的沸點死78.3℃。根據三大物質的不同沸點及酒度、酒質形成的原理，我們設計了該設備。 設備結構及功能。該設備由蒸鍋、可調鍋蓋、導氣管、和冷卻器組成，其主要功能在鍋蓋部分。鍋蓋內有多個夾層和多層阻隔，有預冷系統(tǒng)、過濾系統(tǒng)和回流系統(tǒng)，可自由控溫，儀表顯示。酒蒸汽通過鍋蓋時，經多層阻隔、過濾、預冷后，溫度逐步下降至80℃左右。這樣可達到以下效果。調高酒度。當酒蒸汽的溫度降至80℃時（低于水的沸點但高于乙醇的沸點），蒸汽中的部分水份變成液態(tài)通過回流蒸鍋內。這樣，酒蒸汽中的水份減少了，冷卻成酒后，酒度就提高了。熟練掌握調酒技術后，通過控制蒸汽溫度的高低，可使酒度在10～90度間調節(jié)，沒有酒尾（可將酒尾的酒度調高）。因此，釀高度酒的用戶尾提高高度酒的產量，應使用該設備。提高酒質。影響酒質的物質其沸點都高于100℃，根據上述原理，這些物質也在鍋蓋內就冷卻成液態(tài)，并通過回流系統(tǒng)流回蒸鍋內。這樣酒的品質就大大提高了。酒質是釀酒者市場競爭的法寶，酒質好則銷路暢，銷價也可適當提高，經濟效益更好。因此，釀低度酒的用戶為保證酒質，也應該使用該設備。提高出酒率。因密封好，無酒尾，結合高產酒曲及其釀酒技術，出酒率可提高50％。

1.米酒又稱甜酒、醪糟、酒釀。是我國民間的一種傳統(tǒng)食品，已有兩千多年的食用歷史，是百姓喜愛的一種營養(yǎng)保健食品。上佳米酒色白汁清，密香濃郁，香甜可口，飲后開胃提神。米酒含有豐富的維生素、葡萄糖、氨基酸等營養(yǎng)成分，有活氣養(yǎng)血、活絡通經、補血生血、滋陰補腎及潤肺這功效，是老幼皆宜的營養(yǎng)佳品。2.用料 糯米 500g蒸餾水（或涼開水）250g（釀酒用）植物甜酒曲半顆（1顆配2~3斤糯米）蒸餾水（或涼開水）大量（浸泡，蒸煮用）醫(yī)用紗布1大塊（約90*90cm） 3.酒糟的做法糯米浸泡約24~48個小時，直到米粒用手可以捏碎為止。將糯米用蒸餾水（或涼開水）淘洗一下，然后將大紗布蒸煮消毒，晾涼后擰干備用。蒸鍋倒入蒸餾水，架上蒸架，將紗布平鋪于蒸鍋的蒸架上，再將糯米放入。將紗布包裹好糯米，蓋上鍋蓋，先大火將水煮開，后改為小火蒸煮30~45分鐘。糯米蒸好了，米粒顆顆飽滿，顏色晶瑩剔透。準備好一個大的容器（搪瓷、玻璃，或瓷器都可以），先用開水燙過，再入烤箱200℃，烤10分鐘消毒。將糯米倒入消過毒的大容器，用勺子翻拌，讓其降溫到40℃以下。（因為太熱時，放入酒曲，里面的酵母會被高溫燙死，所以切記不可高溫）按照一斤干米半斤水的比例原則，在消過毒的碗里，倒入250g蒸餾水，放入半顆甜酒曲，用勺子攪拌至酒曲融化。將融化好的酒曲水，一點點均勻地撒入已降溫到40度以下的糯米中，在撒入的過程中，糯米會進一步降溫，由于糯米有吸水性，故水撒入后在糯米中是看不見水的。邊撒入酒曲水，邊翻拌糯米，全部撒入后再仔細翻拌均勻，要讓每粒糯米充分吸收均勻酒曲水。翻拌好后，用勺子輕輕地壓平糯米，再在中間挖一個坑，以便于將來觀察糯米的出酒情況。之后蓋好保鮮膜和蓋子，放在30度左右的環(huán)境中，保溫24~36個小時，優(yōu)優(yōu)是放在電熱毯中，用被子蓋著。期間可以時不時隔著透明的保鮮膜觀察下出酒情況（在還沒釀成的時候，保鮮膜不要打開，以免雜菌進入，影響釀制）。大約過了26個小時，就出酒了。此時打開保鮮膜，能聞到一股酒香撲鼻。這樣就是釀成了，之后要放入冰箱冷藏保存。

水的密度是1g/ml，酒精為0.8g/ml ，水的密度大于酒精。 水的密度大 水的密度為1.0*10^3千克每立方米 酒精的密度為0.8*10^3千克每立方米

清蒸魚　　 吃魚不外乎一個“鮮”字，而清蒸則是最能體驗魚“鮮”的烹調方法。如果你認為清蒸魚就是放在鍋里一蒸了事，那就大錯特錯了，說你不諳飲食之道都是輕的，你簡直就是糟蹋天賜美食。 　　清蒸魚的烹制也是一門學問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步驟都有講究。當然口味可以根據自己的喜好進行調配，但火候和虛蒸可是清蒸魚“鮮”的基本保證，來不得半點馬虎。 　　【基本步驟】 　　第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。 　　第二步：魚的整形：將魚收拾干凈后，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。 　　第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。 　　第四步：魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。 　　第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。 　　第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火后，別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。 　　【特別提示】 　　No.1如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鐘；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節(jié)大蔥撐開魚腹，使魚平穩(wěn)立住，同時，在魚身兩邊各劃一字花刀，并在每個刀縫處夾入姜片，切記，千萬別忘了虛蒸。 　　No.2如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗里，與魚一起蒸，待虛蒸之后與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。 　　嫩如豆腐、香如蟹肉的魚肉清淡爽口，絕對會使你無法忘記這款清蒸魚的制作程序。知道怎么吃嗎？告訴你，將筷子直接對準魚最嫩最香的精華之處——魚腹！ 　　記住，火候、“虛蒸”的招數可是真正的秘訣哦。 　　清蒸鱸魚 　　原料：鱸魚一尾 　　輔料：蔥絲、姜絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油 　　制作方法： 　　1、將魚清洗干凈后，在魚身上切斜刀后均勻涂抹好板油； 　　2、將老姜切絲，及蔥絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲，青紅椒絲及紹酒； 　　3、小碗內倒入兩茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蠔油及一茶匙植物油及三茶匙紹酒后攪拌均勻制成調料汁； 　　4、蒸鍋至水開后放入魚盤，并放入調料汁同時大火蒸7-8分鐘，之后關火，悶至5分鐘后開蓋； 　　5、趁熱將調料汁淋在魚身上，即可。 　　操作注意： 　　1、制作清蒸魚的時候須注意水開后上鍋，不可涼水時將魚加入，會影響口感； 　　2、最后出鍋時也可把熱油淋在魚身上，但考慮到現代養(yǎng)生一再告誡人們“少油少鹽，能免則免”的道理，故省之； 　　3、判斷魚是否蒸熟了可根據魚眼是否變白或用牙簽插入魚腹較厚的那個部位，若能輕松的就穿透則表示魚肉已完全蒸熟。 　　微波爐做的清蒸鱸魚 　　人說這是懶人做魚法，完全同意。把魚洗凈，用刀在魚兩側斜劃幾刀，在魚身上擦上些鹽，白胡椒粉，滴上幾滴酒，放到盤子里。切一些姜絲和蔥絲，把姜絲放些在魚肚子里，灑些在魚身上，用保鮮膜把盤子包好。放到微波爐里，視魚大小和微波爐功率，通常我都用三分鐘左右。趁魚在微波爐蒸的時候，拿鍋燒些滾燙的油，最好要把油燒到會冒煙為好，魚蒸熟后小心的拿開保鮮紙（這里說的小心確實要小心，別隨手一揭，一不小心會把自己手給燙了。因為魚在蒸的時候，所有的蒸氣都被悶在盤里），在魚身上倒入醬油還有你喜歡的調料，把切好的蔥絲平鋪在魚身上，淋上燒好的油，如果油夠燙，淋的時候會“哧哧哧”的響，剛好可以把蔥絲淋熟，也可以去掉魚的很多腥味。動手試試看，你也可以五分鐘做好一道清蒸魚。

有豉汁就方便多了.方法:把魚洗凈后抹上鹽和料酒,放在盤子里靜置10分鐘,切姜絲均勻鋪在魚身上.蒸鍋放水燒開后放入魚盤,大火猛蒸8分鐘,關火取出魚盤,這時盤子里蒸魚時的水蒸氣,把水倒掉(一定要倒,有魚的腥水),撿去姜絲,再多切些蔥絲灑在魚身上,淋上蒸魚豉汁,約2湯匙,炒鍋里倒少許油燒熱,最后澆在魚身上即可.當油淋在魚身上時,嘶啦一聲是很有誘惑力的

4》清蒸魚秘籍 秘訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握； 秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創(chuàng)出新口味)； 　　秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿； 　　秘訣四：取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲，(為了美觀，誘發(fā)食欲)鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲； 　　秘訣五：一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸)； 　　秘訣六：蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級秘訣)； 　　秘訣七：關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃。 特色： 此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子盡快悄悄對準魚腹(最嫩最香的精華之處)，先下手為強！ 要點補充： 　　1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚(重量應控制在1000克左右)，蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數。 　　2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟，出鍋后，在廚房里，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發(fā)現你的竅門。 　　3、蒸稍大的魚時，還可以將魚立起來(象魚在水里游動的樣子)蒸。這時，可用一節(jié)約5厘米長的大蔥撐開魚腹，使魚平穩(wěn)立住，在魚身兩側扣放兩個小陶瓷碗固定魚身(魚腹內不放肉餡)。此時，還可以在魚身兩邊各側刨三刀，并在每個刀縫處夾入一片姜。魚蒸熟后，將小碗撤走再上桌。 　　4、也可以將調好的、準備最后淋在魚身上的(醬油、醋、油)汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調料也從鍋中取出，澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味 　　怎么樣，這可是清蒸武昌魚的真?zhèn)髅丶笕?，環(huán)環(huán)是秘訣！很多人只對肉末等看得見的細節(jié)有所啟發(fā)，事后還忘了幾點要領，其實，火候、“虛蒸”的招數可是真正的秘訣哦。有些環(huán)節(jié)你不可改變(火候秘訣)，否則就沒有高水準的味道了，但有些環(huán)節(jié)，你可以試著(根據自己的口味和當地調料的優(yōu)勢)進行改進。 　　不要以為清蒸魚太麻煩太麻煩了，照著這個程序親自操作一次，您就會有很深印象了，因為它的味道會使你無法忘記這清蒸的程序的