中國白酒大師有多少人，中國國家級評酒大師有幾位

趙和，男，現(xiàn)年60歲，國家級評酒大師，從事釀酒工作40余年。

那當然是了 同意的話請采納

趙和，男，現(xiàn)年60歲，國家級評酒大師，從事釀酒工作40余年。

1 蔣英麗 四川郎酒集團有限責任公司2 雷 羽 海南椰島（集團）股份有限公司3 潘興祥 浙江塔牌紹興酒有限公司4 鄒慧君 浙江古越龍山紹興酒股份有限公司5 趙 東 宜賓五糧液集團有限公司6 孫慶文 成都長城川興酒業(yè)有限公司

不同的酒有不同的權威，不知道你誰的是哪種酒？你要說中國誰第一個釀酒的，這個可以知道。。。

釀酒大師：杜康【釀酒鼻祖】李家順 四川 【沱牌舍得】【國館酒】季克良，貴州【茅臺】王國春，宜賓【五糧液】李福成，【燕京啤酒】賴登燡，【水井坊】陳繼才，【瀘州老窖】

吳曉萍大師是中國國家級調酒師當中為數(shù)不多的女性之一，在中國白酒界享有盛名，她有著長達三十多年的白酒工作經驗，調酒已成為了人生的事業(yè)。幾十年的工作經歷，對調酒事業(yè)的熱情，鼓舞吳大師在創(chuàng)造輝煌成績后仍不停歇地繼續(xù)對白酒完美品質的追求，而加入文君酒，則使吳大師感到實現(xiàn)了從技術到藝術的提升，她自信在文君酒定能創(chuàng)作出真正藝術品級的白酒作品。文君酒（500毫升標準裝）官方市場零售價：980元。

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中國白酒四大泰斗人物沈怡方，秦含章，賴高淮，周恒剛。中國白酒從建國后發(fā)展到今天，早已進入百家爭鳴的繁榮時代，數(shù)千年的酒文化，傳承至今，形成了獨屬于中國的白酒文化。十二大香型，十七大名酒，以及地方數(shù)不清的白酒品牌，中國白酒界進入了無比繁盛的時代。為中國白酒業(yè)奉獻了一生，為后人創(chuàng)下了堅實的基業(yè)。身為新時代的白酒人，我們不應該忘記他們的名字。沈怡方詳情沈怡方，我國著名白酒專家，酒界泰斗，從通風制曲，麩曲法釀酒，串蒸工藝，剖析白酒香味成分到參與，主持歷屆評酒會，再到倡導白酒之道，推行文明飲酒風氣，沈怡方的一生都在為白酒四處奔波。50至60年代，他致力于內蒙古白酒工業(yè)的技術改造工作，取得了良好成績。70年代，他負責的提高液體發(fā)酵白酒質量的研究課題，獲得了國家獎。

醬香酒大師丁勇，有30多年的調酒經驗，是中國醬香型白酒之父-----茅臺酒廠李興發(fā)大師的嫡傳三弟子，深得李興發(fā)大師真?zhèn)?。是茅臺當代最資深的勾兌大師之一。現(xiàn)任貴州華黔古仁酒業(yè)總工程師、調酒大師。 丁勇早在與茅臺酒廠同年建廠、有“赤水河畔二茅臺”之稱的貴州懷酒廠就擔任過23年的副廠長、總工程師，從1986年就開始擔任貴州省商業(yè)廳商業(yè)評酒委員會委員，1992年榮獲貴州省“專業(yè)技術拔尖人才”稱號。 回顧歷史，1973年到1994年，在仁懷市政府的關懷下，號稱中國醬香型白酒之父的原茅臺酒廠副廠長、調酒大師李興發(fā)；總工程師、廠長季克良；黨委書記鄒開良；副廠長汪華；釀酒大師許德明；共五位領導、專家曾受聘，擔任與茅臺酒廠同年建廠、有“赤水河畔二茅臺”之稱的貴州懷酒廠的技術顧問，將茅臺酒的核心釀造工藝全部引入懷酒的生產體系。丁勇大師在懷酒長擔任過23年的廠長，從師中國醬香型白酒之父-----茅臺酒廠李興發(fā)大師，無論論師承還是其掌握的技術體系，都可謂與茅臺酒廠同宗、同源，在現(xiàn)今堪稱“醬香酒大師”。

首先，酒有很多種的。 　在我們的祖先尚為猿的時候，就已經和酒發(fā)生了關系。因為，地球上最早的酒，應是落地野果自然發(fā)酵而成的。所以，酒的出現(xiàn)，不是人類的發(fā)明，而是天工的造化。 　　人工釀酒的先決條件，是陶器的制造。否則，便無從釀起。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了。在堯時，酒已流行于社會。“千鐘”二字，則標志著這是初級的果酒，與水差近。《史記》記載，儀狄造“旨酒”以獻大禹，這是以糧釀酒的發(fā)端。自夏之后，經商周，歷秦漢，以至于唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發(fā)酵，壓榨而后酒出。李時珍在《本草綱目》中又說：“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)其法。用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露。凡酸壞之酒，皆可蒸燒。近時，惟恐以糯米或粳米或黍或大麥蒸熟，和曲釀甕中七日，以甑蒸取。其清如水，味極濃烈，蓋酒露也?！边@段話的核心之點，是說釀酒的程序，由原來的蒸煮、曲酵、壓榨，改而為蒸煮、曲酵、蒸餾。所謂突破，其本質就是酒精提純。這一生產模式，已和現(xiàn)代基本相同了。清代乾隆年間，直隸宣化對釀酒戶征收燒鍋稅，標志著白酒業(yè)的興旺發(fā)達。 　　自古及今，酒一直在陪伴著歷史興亡的腳步前進?？咨腥卧凇短一ㄉ取分袑懙溃骸把劭此鹬鞓?，眼看他宴賓客?！迸d也有酒，亡也有酒，確可謂經盛衰而無廢，歷百代而作珍?！熬浦疄榈溇靡印?，其實不然，人的品格優(yōu)劣，是由生理基因決定的，與酒無干。善者為善，惡者為惡，有酒無酒，喝與不喝，都改變不了什么。智愚在人，我們無須對酒頌之過高，責之過重。我們對酒的態(tài)度，該是不禁不縱，有節(jié)有儀，趨其利處，避其弊端。

有一部叫《世本》的書上說：“儀狄始酒醪”，也就是說：酒是一個儀狄的人發(fā)明的。 儀狄是個什么樣的人呢？據(jù)說他是夏禹的一個臣屬，《黃帝內經》中提到黃帝和那個歧伯討論“湯液醪醴”的事，告訴我們：黃帝、帝堯、帝舜，甚至神龍時代就有酒了，而夏禹已經晚了它們幾個世紀。 當然，儀狄也許很有可能是那個時代的一位釀酒高手，釀出的酒噴香撲鼻，因而人們對他念念不忘，以至生出許多傳說。 關于酒的發(fā)明者是誰，流傳最廣的要算“杜康造酒”了。 “何以解憂，唯有杜康。” 杜康成了事實上的酒的稱呼。 杜康是什么時代的人，是個什么人，至今人們眾說份紜，遠比儀狄要復雜得多。 黃帝、夏禹、東西周，甚至漢朝都有杜康身份的說法。歷史上的莫衷一是給這位名不見經傳的釀酒大師涂上了一層神秘色彩，以至于近現(xiàn)代的作坊主們沒有誰不把杜康奉為“酒”的鼻祖，對這位杜老先輩加以頂禮膜拜，出酒多了，少了，好了，次了，都要向這位“神靈”焚香祈禱，請他給以保佑。

考wset高級品酒師有一定的難度，教材是純英文的。考試：筆試1小時45分鐘（包括選擇和簡單），全部英文試題，50道單選題（需答對28道以上），5道簡答題（共30分，17.5分以上為合格）；盲品兩款葡萄酒，時間為30分鐘，并寫出品酒英文筆記?？紈set高級品酒師有相當?shù)碾y度，所以，獲得wset高級品酒師的人數(shù)就比較有限。國內高級品酒師，頂多兩百人左右的樣子。

也許每個人能達到的高度有限。他說，具有jura風味的甜酒，酒香里你可以找到一種特殊的氧化感，張菁發(fā)現(xiàn)好酒不僅來自法國，他一直很自信。初學者一般都很在意酒的香味，于是，他叫它jura味，卻只有千萬富翁能經常喝它?！痹谶x擇葡萄酒作為一生的愛好之前，他也如此。剛開始品酒的時候癡迷其中，被酒奇妙的香味所吸引，時間長了才發(fā)現(xiàn)酒在口感中的表現(xiàn)更重要，上海asc精品葡萄酒公司培訓師，再美艷的外表沒有足夠的內涵來充實也只能被稱作是花瓶，性價比高的酒才是好酒。于是。 張菁 畢業(yè)于法國勃艮第博恩葡萄酒大學（cfppa）品酒專業(yè)，2006年在法國macon獲得英國葡萄酒與烈酒基金會的高級品酒師認證（wine and spirit education trust, level 3），每每把重點放在尋找香味的訊息上，能取悅于人的酒是好酒；讀葡萄酒貿易的人說，暢銷的酒是好酒；品酒師說，也知道品酒的路還很長，想成為一名出色的品酒師，需要孜孜不倦的學習和總結，而知識卻是無限的，只有不斷的努力才能更接近山峰，在那里。 酒里的風土味道 “terroir”是讓所有熱衷品酒的人都狂熱不已心潮澎湃的詞，酒的口感則像女人的內涵。chteau étoile坐落在一個小山坡上，在那個漂亮的城堡里，張菁第一次品嘗到了甜到極限并讓牙齒隱隱作痛的甜酒，其實，酒如人，一方水土也養(yǎng)一方酒。法國知名產甜酒的jura地區(qū)，這位熱情的大師用1961年的clos de vougeot grand cru招待了客人。在中國喝到好酒，未必它的儲存環(huán)境一直都很好，但是在天才釀酒師家里喝到的好酒，那一定是經過精心呵護和照料的經典之作，而酒的顏色更是能反映出她的氣質。所以，在真正的品酒較量中，同了解人一樣，技術顧問。 杯酒也奢華在張菁的唯美角度看來，是這位60歲的老人帶領張菁進入品酒的殿堂，使他在佳釀面前更加從容自信；被中國業(yè)內人士稱為“釀酒天才”的勃艮第louis jadot的首席釀酒師jacques lardière教他學會如何品味好酒中不同類型的酸、如何體會好酒中的礦物質；perrier jouet的酒窖總管hervé deschamps讓他讀懂美麗的香檳氣泡。 在游歷了意大利、瑞士，bollinger的rd 1988點燃了他從此對香檳的瘋狂愛好，酒香就像女人的外表、trimbach等等。 參觀louis jadot的那次，張菁被邀請去到jacques lardière的私人餐廳，是讓張菁難忘的地方。alsace的白葡萄酒曾經伴隨張菁走過很長的一段時間，它的風格和勃艮第的白葡萄酒差異很大，含糖量、香味風格以及家族上的差異都非常明顯，在那里通常能做出比較爽口的葡萄酒：“沒有人說lafite不是好酒、德國、西班牙，走過各地的私人酒窖后，這個詞的意思是“土地、土壤”，說得更透徹通俗些就是“一方水土”，要認真地觀察品味葡萄酒才會盡可能準確地揣測出它更多的信息。jean-pierre renard是勃艮第雜志（bourgogne magazine）葡萄酒專欄的特約作者好酒的定義歐洲人說，自然的酒就是好酒；美國和澳大利亞人說，可是昂貴的價格對于大多數(shù)人來說都難以接受，它是百萬富翁的酒，張菁說他只會驢飲，感覺所有的酒大都是一個味道，體會不出有什么特別的地方，站在品酒師角度的張菁自然認為：“在能使品嘗者愉悅的情況下，具有符合其質量的價格的酒便是好酒?！边@樣的概念聽著難免有點咬文嚼字之嫌，不過他有個更為深入淺出的比喻，像riesling，從其他方面讀懂顏色所要表達的內容，從而抓住每瓶酒所傳遞出來的每一個信息才是懂酒人的目標

中國是世界上最早釀酒的國家之一。我國酒的歷史，也可以追溯到上古時代。對此，我國古代文獻中，關于酒有豐富的記載。從這些記載中，最早出現(xiàn)的酒，是天然果酒，也稱之為天然酒。由于在天然野果中含有能夠發(fā)酵的糖類，在酵母菌的作用下，可以產生一種具有香甜味的液體，這就是最早出現(xiàn)的天然果酒。而隨著農業(yè)文明的出現(xiàn)，谷物釀酒取代了天然果酒，這才標志著酒已經開始作為一種人類創(chuàng)造的物質出現(xiàn)在社會生活中，人類已經有了自覺飲酒需求。酒到底產生于何時？我看，酒之最早產生年代實在是很難考證的。倘若我們不將人工制造酒的歷史和天然酒的歷史分開，那追溯到億萬年也可。據(jù)此，有學者認為，可以從《山海經》中關于黃帝與玉膏故事比較準確。從這個神話故事記述來看，應該說不僅黃帝發(fā)現(xiàn)了酒，而且又制造酒。至于有人說神農氏是造酒的祖先，這當然也不無道理，因為畢竟他創(chuàng)造了農耕，教人們如何種植糧食作物；而糧食又與酒有密切關系，既有糧食，必有酒飲，自然也就是很合理了。 　　在中國現(xiàn)存的先秦古書中，不涉及酒的書是很少的。中國最古老的文字甲骨文和金文都有“酒”字。從古至今人們愛飲酒，對酒的發(fā)明人也有著種種傳說。從先秦編年史《春秋》起，每個朝代都有正史，記載著政治、經濟、文化、風俗的變化沿革，也記載天文地理、禮樂制度、科學技術的重大事件。在這些史籍中，記載著數(shù)不清的關于酒的故事，但都沒有記載酒是怎么發(fā)明的。對于酒的發(fā)明人傳說則甚多，綜合有關典籍資料，主要有四種。 　　1.上天造酒說 　　“詩仙”李白，在《月下獨酌》一詩中有“天若不愛酒，酒星不在天”的詩句。東漢末年的孔融，在《與曹操論酒禁書》中有“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡”之說。被譽為“鬼才”的詩人李賀，在《秦王飲酒》一詩中也有“龍頭瀉酒邀酒星”的詩句。此外如“吾愛李太白，身是酒星魂”，“酒星不照九泉下”等等，都經常有“酒星”或“酒旗”這樣的詞句。竇蘋所撰《酒譜》中，也有酒“酒星之作也”的話，意思是自古以來，酒是天上“酒星”所造的。當然，酒自“上天造”之說，既無立論之理，又無科學依據(jù)，當為文學渲染夸張而已。 　　2．猿猴造酒說 　　唐人李肇所撰《國史補》一書，對人類如何捕捉聰明伶俐的猿猴，有一段極精彩之記載。猿猴是十分機敏的動物，它們居于深山野林中，在巖林木間跳躍攀緣，出沒無常，很難活捉到她們。經過細致的觀察，人們發(fā)現(xiàn)并掌握了猿猴的一個致命弱點，那就是“嗜酒”。于是，人們在猿猴出沒的地方，擺幾缸香甜濃郁的美酒。猿猴聞香而至，先是在酒缸前躊躇不前，接著便小心翼翼地用指蘸酒吮嘗，時間一久，沒有發(fā)現(xiàn)什么可疑之處，終于經受不住香甜美酒的誘惑，開懷暢飲起來，直到酩酊大醉，乖乖地被人捉住。這種捕捉猿猴的方法并非我國獨有，東南亞一帶的群眾和非洲的土著民族捕捉猿猴或大猩猩，也都采用類似的方法。這說明猿猴是經常和酒聯(lián)系在一起的。 　　猿猴不僅嗜酒，而且還會“造酒”，這在我國的許多典籍中都有記載。清代文人李調元在他的著作中記敘道：“瓊州(今海南島)多猿……。嘗于石巖深處得猿酒，蓋猿以稻米雜百花所造，味最辣，然極難得?！鼻宕牧硪环N筆記小說中也說：“粵西平樂(今廣西壯族自治區(qū)東部，西江支流桂江中游)等府，山中多猿，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)石。飲之，香美異常，名曰猿酒?！笨磥砣藗冊趶V東和廣西都曾發(fā)現(xiàn)過猿猴“造”的酒。無獨有偶，早在明朝時期，這類的猿猴“造”酒的傳說就有過記載。明代文人李日華在他的著述中，也有過類似的記載：“黃山多猿猱，春夏采雜花果于石洼中，醞釀成酒，香氣溢發(fā)，聞數(shù)百步。野樵深入者或得偷飲之，不可多，多即減酒痕，覺之，眾猱伺得人，必嬲死之?！笨梢?，這種猿酒是偷飲不得的。 　　這些不同時代、不同人的記載，起碼可以證明這樣的事實，即在猿猴的聚居處，多有類似“酒”的東西發(fā)現(xiàn)。至于這種類似“酒”的東西，是怎樣產生的，是純屬生物學適應的本能性活動，還是猿猴有意識、有計劃的生產活動，那倒是值得研究的。當然，猿猴從最初嘗到發(fā)酵的野果到“醞釀成酒”，是一個漫長的過程，究竟漫長到多少年代，那就是誰也無法說清楚的事情了。 　　3.儀狄造酒說 　　史籍中有多處提到儀狄“作酒而美”、“始作酒醪”的記載，似乎儀狄乃制酒之始祖。儀狄是什么時代的人呢?比起杜康來，古籍中的記載要一致些，例如《世本》、《呂氏春秋》、《戰(zhàn)國策》中都認為他是夏禹時代的人。他到底是從事什么職務人呢?是司酒造業(yè)的“工匠”，還是夏禹手下的臣屬?他生于何地、葬于何處?都沒有確鑿的史料可考。 　　那么，儀狄是不是酒的“始作”者呢?我認為，儀狄再有能耐，首先發(fā)明造酒，似不大可能。如果說他是位善釀美酒的匠人、大師，或是監(jiān)督釀酒的官員，他總結了前人的經驗，完善了釀造方法，終于釀出了質地優(yōu)良的酒醪，這還是可能的。所以，郭沫若說，“相傳禹臣儀狄開始造酒，這是指比原始社會時代的酒更甘美濃烈的旨酒?！边@種說法似乎更可信。 　　4.杜康造酒說 　　魏武帝樂府曰：“何以解憂，惟有杜康”。自此之后，認為酒就是杜康所創(chuàng)的說法似乎更多了。歷史上杜康確有其人。古籍中如《世本》、《呂氏春秋》、《戰(zhàn)國策》、《說文解字》等書，對杜康都有過記載。清乾隆十九年重修的《白水縣志》中，對杜康也有過較詳?shù)挠涊d。 　　我認為，在中國，千百年來，人們知道自己生活中已離不開酒。酒除了在有些時候有些場合給人們帶來災難與痛苦之外，大多數(shù)時候還帶給人們以歡快、興奮和氣勢，給人們以重新戰(zhàn)斗奮爭的勇氣；使人暫時忘記了憂愁和眼下的痛苦，為人們展示出一片希望的曙光。因此人們常常給酒以贊譽，給酒以愛待，對酒的精魂加以敬仰。漸漸地，人們對酒的敬仰就變成了對酒的創(chuàng)始者杜康的敬仰。于是不僅杜康的名字到處流傳，而且有杜康墓與杜康廟，還有不少關于杜康的神話故事，杜康又成了神。千百年來，杜康成了酒的鼻祖。 　　關于古代史籍中記載有名的兩個造酒人，我們大體作如上考察。歷史傳說中的發(fā)明造酒人物，雖然未必皆真有其人其事，但他們往往是人類文明發(fā)展的時代標志。先秦文獻中關于儀狄和杜康造酒的說法，至少可以說明酒的釀造在夏朝就已出現(xiàn)了。所以飲酒之風，在殷商時代十分盛行，甲骨文和金文以及《周書》中有關酒的記載，即是明證?，F(xiàn)代科學及大量的歷史文獻資料、考古資料和民族學資料都告訴我們，我國酒的起源和發(fā)展經歷了從自然酒到人工造酒，從簡單的自然發(fā)酵酒到蒸餾酒，從原始低劣的酒到現(xiàn)代酒的漫長的發(fā)展過程?？傊?，酒同中國文字的歷史一樣悠久，是先民文化創(chuàng)造的結晶。酒早已不僅僅是物質生活的內容，而且成了文化生活的重要內容。酒和飲酒，都成為一種文化，成為中華民族傳統(tǒng)文化的組成部分。

酒圣：杜康，即少康，傳說為酒的發(fā)明者。