白酒山藥怎么做，白酒枸杞山藥紅棗能一起煮嗎

你好，可以的。以下是做法，請參考：一、山藥紅薯湯材料：紅薯、山藥、紅棗、水、紅糖做法：　　1、紅薯、山藥去皮洗凈切塊。 　　2、紅薯、山藥塊放高壓鍋，加入紅棗，加水（淹過材料可以）煮10十分鐘左右。 　3、開鍋，加紅糖，美味又滋潤的紅薯山藥糖水就做好了，前后不過15分鐘。二、桂花紅薯山藥材料：紅薯、山藥、糖桂花做法：1、紅薯、山藥削皮切成小條。2、上鍋蒸30分鐘。3、灑上糖桂花即可。小技巧：1、山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。2、新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。3、山藥質(zhì)地細(xì)膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

你好！這幾樣中藥泡酒有一定的舒筋活血，提高機(jī)體免疫力，緩解疲勞的作用，鹿茸，枸杞還有滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)肝明目的作用。 建議每天可以適當(dāng)?shù)暮纫恍?，對身體有益無害，但是不能喝的過量，可能會引起上火或便秘。

山藥酒的制作步驟：　　1. 將山藥、山萸肉、五味子與靈芝一同置于盛酒的壇中；　　2. 密封浸泡1個月即成。山藥酒的釀制方法雖然簡單，但是我們還是應(yīng)該注意下細(xì)節(jié)，比如釀酒所用器皿最好選用玻璃或者瓷壇，釀酒存放位置最好避光、陰涼通風(fēng)，釀酒所用原酒度數(shù)最好在50度之上。

配方編輯山藥酒米酒(或黃酒)、山藥、黑芝麻、桂圓肉、枸杞子、蜂蜜、阿膠等。酒精度：18（%v/v）比例為：生山藥250克，黃酒1500克。功效與主治編輯山藥功效與主治：健脾益氣，祛風(fēng)除濕。用于脾虛泄瀉，虛勞咳嗽，腳膝頑痹無力，小便頻數(shù)等。服法：山藥可食用。酒，不拘時，隨量少少飲服?；蛟缤砀黠?0~50毫升。說明：該酒方中，山藥健脾補(bǔ)肺，益腎固精；黃酒溫而不燥，善養(yǎng)脾胃；蜂蜜甘潤，益氣潤肺。三藥合用藥性平和，以健脾養(yǎng)胃為主，兼補(bǔ)肺腎之氣。黃酒多為糯米釀造，屬非蒸餾酒，含糖較多，其代表品種如加飯酒、紹興老酒等。對產(chǎn)后下焦虛冷、脾虛泄瀉、小便頻數(shù)及肺氣虛而久咳不止者，可作輔助治療；作保健用，少量多次飲服，有強(qiáng)身作用。制法編輯山藥酒將山藥洗凈，刮去外皮備用。將黃酒600毫升倒入沙鍋煮沸，放入山藥；再煮沸后，將余下的黃酒慢慢添入。山藥煮熟后，取出。酒汁中加入蜂蜜，攪拌，煮沸即成。待涼后，盛入酒壇備用。

山藥功效與主治：健脾益氣，祛風(fēng)除濕。用于脾虛泄瀉，虛勞咳嗽，腳膝頑痹無力，小便頻數(shù)等。服法：山藥可食用。酒，不拘時，隨量少少飲服?；蛟缤砀黠?0~50毫升。說明：該酒方中，山藥健脾補(bǔ)肺，益腎固精；黃酒溫而不燥，善養(yǎng)脾胃；蜂蜜甘潤，益氣潤肺。三藥合用藥性平和，以健脾養(yǎng)胃為主，兼補(bǔ)肺腎之氣。黃酒多為糯米釀造，屬非蒸餾酒，含糖較多，其代表品種如加飯酒、紹興老酒等。對產(chǎn)后下焦虛冷、脾虛泄瀉、小便頻數(shù)及肺氣虛而久咳不止者，可作輔助治療；作保健用，少量多次飲服，有強(qiáng)身作用。

配方編輯山藥酒米酒(或黃酒)、山藥、黑芝麻、桂圓肉、枸杞子、蜂蜜、阿膠等。酒精度：18（%v/v）比例為：生山藥250克，黃酒1500克。功效與主治編輯山藥功效與主治：健脾益氣，祛風(fēng)除濕。用于脾虛泄瀉，虛勞咳嗽，腳膝頑痹無力，小便頻數(shù)等。服法：山藥可食用。酒，不拘時，隨量少少飲服?；蛟缤砀黠?0~50毫升。說明：該酒方中，山藥健脾補(bǔ)肺，益腎固精；黃酒溫而不燥，善養(yǎng)脾胃；蜂蜜甘潤，益氣潤肺。三藥合用藥性平和，以健脾養(yǎng)胃為主，兼補(bǔ)肺腎之氣。黃酒多為糯米釀造，屬非蒸餾酒，含糖較多，其代表品種如加飯酒、紹興老酒等。對產(chǎn)后下焦虛冷、脾虛泄瀉、小便頻數(shù)及肺氣虛而久咳不止者，可作輔助治療；作保健用，少量多次飲服，有強(qiáng)身作用。制法編輯山藥酒將山藥洗凈，刮去外皮備用。將黃酒600毫升倒入沙鍋煮沸，放入山藥；再煮沸后，將余下的黃酒慢慢添入。山藥煮熟后，取出。酒汁中加入蜂蜜，攪拌，煮沸即成。待涼后，盛入酒壇備用。

戴上手套，（一定要帶手套，不然手會很癢）把它削皮，切片和木耳炒著吃還行，還有一種不用削皮洗洗放在鍋里煮，熟了，剝皮沾著糖吃

1）土雞燉山藥（煨湯） 主料：鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根（切段），姜片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。做法：1、將山藥切成段。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。 （2）清炒山藥片 主料：鮮山藥若干。輔料：蔥2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、鹽、胡椒 粉各少許。其做法與醋炒藕片樣。 （3）山藥炒肉片 主料：鮮山藥200克，里脊肉300克。輔料：胡蘿卜50克，小黃瓜50克，蔥2根（切段），姜片3片，鹽、酒、胡椒粉各少許。藥材：黃芪5錢，防風(fēng)3錢，白術(shù)2錢，大棗10顆。做法：1、將胡蘿卜、小黃瓜用鋸齒刀切段。2、藥材加姜片用4碗水煮成1碗藥汁備用。 3、里脊肉切薄片并加入所有調(diào)味料拌腌。4、油少許炒香蔥段后，放入肉片拌炒至變色。5、倒入山藥、胡蘿卜及小黃瓜，淋下藥汁后加鹽調(diào)味炒約1分鐘即可。 （4）將新鮮山藥去皮洗凈，切成黃豆顆粒大小，放入豆?jié){機(jī)磨煮，即食，稱為山藥漿（可以加適量白糖） 山藥五彩蝦仁 材料：山藥 1斤 蝦仁半斤 豌豆莢 2湯匙 紅蘿卜半條 調(diào)味料：A.鹽 1/2茶匙 味精1/4茶匙 酒 2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 糖、醋少許 太白粉適量 香油少許 作法： 1.山藥、 紅蘿卜去皮，浸入鹽水中片刻。瀝乾、切長條波浪塊，入滾水中川燙再泡水備用。 2.蝦仁洗凈，以A.料腌 20分。 3.蝦仁泡油撈起。 4.最后把山藥、 紅蘿卜、蝦仁起油鍋，爆香同炒片刻，加入太白粉，等湯汁稍乾，放入豌豆莢，再淋上香油即可。

燉湯

可以清炒，可以煮

不好吃，粘粘的

1、山藥酒 　　配方：鮮山藥350克、黃酒2000毫升、蜂蜜適量。 　　制法：先將山藥洗凈、去皮，切片，備用；再將黃酒600毫升倒人砂鍋中煮沸，放入山藥，煮沸后將余酒慢慢地添入；山藥熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。特點(diǎn)：健脾益氣、主治虛勞咳嗽、痰濕咳嗽、脾虛咳嗽或泄瀉、小便頻數(shù)等癥。須注意：外感咳嗽忌服。 　　相關(guān)閱讀：勁減20斤 水仙MM巧妙飲食 　　2、冰糖山藥 　　配方：山藥0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗制法：將皮削去并切成方塊，加進(jìn)冰糖、清水先用大火煮滾，再改小火煮爛（約40分鐘）即可供食。特點(diǎn)：山藥軟嫩香甜，并有健脾、除濕、益肺固腎，益精補(bǔ)氣之功效。 　　相關(guān)閱讀：飲食策略 粗腰縮水10公分 　　3、山藥藥膳湯 　　配方：山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只制法：1.先將汆過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然后加入高湯或開水；水煮沸后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯倒進(jìn)罐中，文火煮9分鐘；出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料，這道湯就大功告成。特點(diǎn)：中醫(yī)認(rèn)為天為陽、地為陰，而鴿子體內(nèi)吸收了大量的自然陽氣，故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱；而山藥、玉竹和麥冬的合用，又能起到滋養(yǎng)肺陰的作用，這道湯特別適合大病之后的病人。 　　4.蜜汁山藥 　　原料： 　　山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙（10ml）、油。 　　做法： 　　1、戴上手套，將山藥洗凈，去皮，切成1厘米見方、5厘米長的長條，用水浸泡，避免氧化發(fā)黑，用之前撈出瀝干。枸杞用水泡軟待用。 　　2、鍋中放入足夠多的油（能沒過山藥），燒至7成熱時，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝干油。 　　3、將鍋中的油倒出，洗凈鍋，放入適量的水（約100ml），放入糖熬化。 　　4、熬到糖水變濃時象糖漿時，放入山藥和枸杞炒勻。 　　5、放入桂花醬炒勻即可出鍋。 　　5.山藥排骨湯 　　原料： 　　山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒 　　做法：1、山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘 　　2、排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫 　　3、放姜片蔥結(jié)，加黃酒，轉(zhuǎn)小火 　　4、煨一小時，撿去蔥結(jié)，放山藥，開中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火 　　5、半小時后加適量鹽，繼續(xù)煨半小時至山藥排骨酥爛即可 　　小貼士：山藥蒸過后，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。 　　6.棗泥山藥糕 　　原料： 　　干紅棗300g、砂糖120g、山藥500g、玉米淀粉。 　　做法：1、紅棗用開水泡軟洗凈去核。 　　2、山藥洗凈去皮切段，把去核紅棗和去皮山藥放鍋內(nèi)蒸1小時。 　　3、蒸好的紅棗趁熱撒上砂糖用勺子壓碎拌勻。 　　4、壓碎的棗過篩成棗泥 　　5、蒸好的山藥用勺子壓碎，再放入攪拌機(jī)內(nèi)打成泥。 　　6、玉米淀粉放微波爐高火2分鐘。 　　7、山藥泥團(tuán)成團(tuán)，用干淀粉沾上表面，壓成餅，放入棗泥。 　　8、入月餅?zāi)Ｗ訅撼龌ㄐ图纯伞? 　　7.山藥黑芝麻粥 　　原料：大米、山藥、黑芝麻。 　　輔料：梨汁、冰糖（或冰糖）。 　　做法：　1、大米淘洗干凈。山藥清洗干凈，戴上手套，刮掉外皮，切成滾刀小塊。 　　2、將大米，山藥和黑芝麻一起裝入高壓鍋，加入足量的水，再加入兩大塊梨汁冰糖，蓋好蓋子。 　　3、大火燒至上汽后，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。

把它弄成泥，然后做成山狀，用番茄醬炒大蝦和蔥頭丁，辣椒丁一類的，澆在上面，很不錯的。

個人口味吧。我喜歡甜的

土豆泥

一、山藥的做法 1、四寶甜湯: 準(zhǔn)備山藥半斤去皮切成丁狀、白木耳2兩、蓮子3兩、龍眼干2兩、冰糖(或細(xì)砂糖)4兩、水八杯。先將蓮子、白木耳泡水。準(zhǔn)備完成后先將蓮子加水煮軟，再加入山藥、白木耳、冰糖續(xù)煮3分鐘后，再放下龍眼干煮開即可食用。 2、 山藥手卷: 準(zhǔn)備山藥4兩、蛋1個、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉醬3湯匙。準(zhǔn)備完成后先山藥洗凈切小塊丁狀和蔬菜丁一起燙熟后撈出備用。蛋煮熟切小塊丁狀。最后將所有材料以火腿片卷起、再用牙簽插住固定，淋沙拉醬即可食用。 3、養(yǎng)生甜湯: 準(zhǔn)備白木耳10公克、山藥去皮磨成泥狀、紅棗20粒、冰糖適量、水果丁罐頭一罐;準(zhǔn)備完成后先紅棗、白木耳（去除蒂頭）放入水中泡水膨脹，再將白木耳放入果汁機(jī)加500cc水中打碎（不要超過15秒）備用，再將白木耳漿、紅棗，適量冰糖放置鍋中并加入1公升的水煮開后加入山藥泥邊加邊攪拌最后加入水果丁即可食用。 4、 山藥鮮奶: 準(zhǔn)備鮮奶500CC(或奶粉8湯匙加開水400CC)、山藥6兩去皮切成塊狀、蜂蜜3湯匙、冰塊2杯。準(zhǔn)備完成后將所有材料放入果汁機(jī)內(nèi)攪打成汁狀放入即可食用放入，冷藏飲用風(fēng)味更加。 二、山藥入菜的做法 1、山藥溜牛肉片 材料/山藥一斤、牛肉半斤、青蒜一支、高湯一杯、甘薯粉一又二分之一湯匙。 調(diào)味料/(1)酒1茶匙、醬油1湯匙。(2)鹽1茶匙。 作法/1.牛肉切片加調(diào)味料(1)腌漬半小時，再拌甘薯粉1湯匙備用。 2.山藥去皮、切小滾刀塊、青蒜切斜片。 3.山藥加高湯及調(diào)味料(2)煮滾2分鐘加入牛肉片，青蒜煮熟，最后勾芡即可。 2、山藥佳味湯 材料/山藥半斤、冬筍4兩、紅蘿卜片6片、豌豆1兩、洋菇3朵、水6杯。 調(diào)味料/鹽1茶匙、味精二分之一茶匙。 作法/1.山藥、冬筍、洋菇切薄片 2.水煮開后，放入所有材料同煮至熟，入調(diào)味料即可(亦可加入山藥素丸同煮)。 3、 山藥雞蛋湯 材料/山藥半斤、蛋一個、蔥一支、西紅柿1個、麻油1茶匙。 調(diào)味料/鹽一又二分之一茶匙、味精四分之一茶匙 作法/1.山藥切滾刀塊，雞蛋打散，蔥切珠，西紅柿切塊。 2.山藥、西紅柿入鍋中煮滾五分鐘，調(diào)味并淋入蛋汁，最后下蔥珠，滴上麻油即可。 4、. 土雞燉山藥（煨湯） 主料：鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根（切段），姜片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。做法：1、將山藥切成段。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。 5、清炒山藥片 主料：鮮山藥若干。輔料：蔥2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、鹽、胡椒 粉各少許。其做法與醋炒藕片樣。 6、山藥炒肉片 主料：鮮山藥200克，里脊肉300克。輔料：胡蘿卜50克，小黃瓜50克，蔥2根（切段），姜片3片，鹽、酒、胡椒粉各少許。藥材：黃芪5錢，防風(fēng)3錢，白術(shù)2錢，大棗10顆。做法：1、將胡蘿卜、小黃瓜用鋸齒刀切段。2、藥材加姜片用4碗水煮成1碗藥汁備用。 3、里脊肉切薄片并加入所有調(diào)味料拌腌。4、油少許炒香蔥段后，放入肉片拌炒至變色。5、倒入山藥、胡蘿卜及小黃瓜，淋下藥汁后加鹽調(diào)味炒約1分鐘即可。 7、燴山藥丸子 特點(diǎn)：葷素搭配，味道濃厚。 備料時間：5分鐘 烹調(diào)時間：15分鐘 原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。 調(diào)料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。 做法： 1.蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。 2.山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。 3.鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。 4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。 5.待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。 8、蘭花釀山藥 特點(diǎn)：外形美觀，味道鮮嫩，家庭宴請時不妨一試。 備料時間：15分鐘 烹調(diào)時間：15分鐘 原料:山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。 調(diào)料:鹽、味精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。 做法： 1.山藥去皮洗凈斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細(xì)絲。 2.雞胸脯肉用攪拌機(jī)打成泥，然后加蔥姜水；蛋清打勻。 3.取山藥片一面先抹上干淀粉，再抹上一層雞泥，抹光滑后用火腿末和黃瓜皮點(diǎn)綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。 4.鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調(diào)味，再用水淀粉勾芡澆在蘭花山藥上即可 9、什錦山藥粒 特點(diǎn)：色彩鮮艷，口感脆嫩。 備料時間：5分鐘 烹調(diào)時間：5分鐘 原料：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。 調(diào)料: 糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)。 做法： 1.山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。 2.鍋中加水，水開時將山藥粒和青紅椒粒焯水。 3.鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻后加少量鮮湯。 4.然后加入糖、味精、鹽，最后用水淀粉勾芡即可。 10、拔絲山藥 特點(diǎn)：香甜酥脆，每塊山藥間都可以拔出細(xì)長晶亮的糖絲。 備料時間：3分鐘 烹調(diào)時間：5分鐘 原料：山藥。 調(diào)料：綿白糖、干淀粉。 做法： 1.山藥洗凈去皮切成棱形塊，控水后蘸干淀粉，然后下油鍋炸至金黃色撈出。 2.將鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。 3.當(dāng)糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山藥塊，翻炒均勻。 4.最后盛入抹過涼油的盤中即可 11、山藥餅 特點(diǎn)：色澤金黃，口感香糯。 備料時間：5分鐘 烹調(diào)時間：20分鐘 原料:山藥。 調(diào)料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、雞蛋。 做法： 1.山藥去皮洗凈上鍋蒸12分鐘，取出壓成山藥泥。 2.澄面用熱水燙熟，雞蛋打成蛋液。 3.山藥泥中加入澄面、糯米粉和成面團(tuán)，然后分別做成圓形小餅狀。 4.將山藥餅依次蘸干面粉、雞蛋液，最外層裹上面包糠，放入油鍋中炸至金黃色即可。 12、山藥豆腐羹 特點(diǎn)：味道鮮美，入口潤滑。 備料時間：3分鐘 烹調(diào)時間：5分鐘 原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。 調(diào)料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉。 做法： 1.山藥去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成與山藥等大的丁。 2.香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。 3.鍋中加鮮湯，調(diào)入主料，然后加鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)味。 4.湯沸騰時用水淀粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液并撒香菜末即可。

我覺得樓上的說的太復(fù)雜，三藥最簡單的做法就是做山藥粥，或者三藥燉肉，切成快放進(jìn)肉湯或雞湯里都可以的，如果炒的話口感很脆，但是刮掉皮后會有很多懸水，很粘，所以不建議炒。

跟你說幾個實(shí)際的在家能做的， 拔絲山藥 西紅柿炒山藥 山藥燉羊排或排骨

山藥的藥用價值很大，而且脆脆的我也很喜歡吃。有一點(diǎn)山藥切好后會有很多滑滑的東西，你可以用白醋洗，多洗2次那滑滑的東西就沒了，教你幾道簡單的山藥做法。 1 材料：山藥 青椒或胡蘿卜 蒜 姜 做法：山藥去皮切片，青椒切絲或胡蘿卜切幾片（主要是配色用的），姜蒜切末，鍋內(nèi)放少許油，然后 放姜蒜末爆香，倒入山藥，青椒等，放鹽味精即可。 2 材料 ：山藥、胡蘿卜、豌豆、玉米粒、紅甜椒、蔥蒜末 做法：山藥 胡蘿卜 紅甜椒等切成與玉米粒差不多大小，然后把材料都過下水，淋干水分，鍋內(nèi)放少許油，放入蔥蒜末暴香后倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘，加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調(diào)味；最后加水淀粉勾上薄芡即可。 3材料：山藥、紅棗、排骨 姜片 枸杞 棗 做法：1、排骨剁小塊洗凈，山藥去皮切滾刀塊，排骨和山藥分別飛水撈出，鍋中放清水燒開后放入排骨、姜片、紹酒煮30分鐘加入山藥、小棗、鹽、雞精、調(diào)味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。

臘排骨山藥火鍋

把山藥去皮，然后蒸或煮熟，再切成厚片在盤中擺成假山的 樣子最后淋果醬淺花即成一道精美的 涼菜

1.五福臨門材料：山藥 1斤 起士片 12片 火腿片 12片 小黃瓜 3條 紅蘿卜 1條 牙簽 24支 沙拉醬少許作法：1. 山藥、小黃瓜、紅蘿卜切粗絲與火腿同長度。2.先放火腿片，再放起士片，將山藥、小黃瓜、紅蘿卜放入，淋上少許沙拉醬，卷緊成春卷狀，兩頭插入牙簽固定，再斜切成2份即可。2.山藥西米露材料：山藥 2斤 奶精適量 糖 1斤 西谷米半斤作法：1.山藥去皮切丁，煮至熟即可再加入糖。2.水滾，入西谷米約煮8~9分鐘，煮熟之后再沖冷水備用。3.將1.和2.混合，再加入奶精即可。4.冰涼后更可口。3.山藥咖哩材料：山藥 2斤 紅蘿卜 2條 洋蔥 1個 雞胸肉 1斤 咖哩粉、太白粉適量作法：1.山藥、紅蘿卜去皮，切滾刀塊，備用。2.雞胸肉切小丁，加少許鹽、太白粉略腌后，泡油肉變白盛起。3.起油鍋，炒香洋蔥，加入咖哩粉，再入紅蘿卜、山藥，續(xù)入少許水，燜熟之后，再放入雞胸肉，最后以太白粉勾芡即可。4.山藥咸粿材 料：山藥 3斤 水 8碗 絞肉 3兩 再來米粉 1斤 香菇 3朵 蝦米 2兩調(diào)味料：鹽 1 1/2湯匙 胡椒粉 1 1/2茶匙作 法：1.山藥去皮切成細(xì)條狀備用。2.再來米粉先以 3碗水沖散，再以 5碗開水拌勻成米漿狀。3.起油鍋，將蝦米、香菇爆香，加入絞肉拌炒，再加入山藥與調(diào)味料，最后將米漿倒入拌勻，并用小火煮至黏稠糊狀，倒入容器，放在蒸籠內(nèi)以大火蒸 1小時即可。4.冷卻后〈可冷藏 4天~ 1星期〉，食用時將山藥咸粿切片煎熟即可食用。5.珠玉雙寶粥材 料：山藥 1斤 薏仁 4兩 桔餅半兩調(diào)理法： 桔餅切成小塊。作 法：先將薏仁煮至爛熟，再將山藥切成小丁，放入鍋中一同煮成粥，最后將桔餅放入煮好的粥中即可。療效：補(bǔ)肺、健脾、養(yǎng)胃，適用於陰虛內(nèi)熱，勞嗽乾咳，大便泄瀉、食欲減退等一切脾肺氣虛的癥狀，作為慢性調(diào)理之用，以 5~7天為一療程，每天分二次服用。6.發(fā)菜山藥羹材料：山藥 2斤 發(fā)菜半兩 肉絲 3兩 紅蘿卜半小條 香菇 5小朵 太白粉 2湯匙 水 8杯調(diào)味料：鹽 1 1/2茶匙 胡椒粉 1茶匙 黑醋 1大匙 香油少許作法：1.所有材料切絲備用。2.水煮開，放入所有材料煮熟，最后調(diào)味并勾芡。7.山藥油飯材料：山藥 1斤 糯米 1斤 油蔥 2湯匙 絞肉 2兩 沙拉油半杯 香菇少許 蝦米 2湯匙 醬油適量 鹽少許 味素少許作法：1.山藥去皮切丁炸熟待用。2香菇泡軟切絲。3.糯米泡 4小時，蒸 15分待用。4.另起油鍋入絞肉， 香菇、蝦米、山藥炒數(shù)下，再入油蔥、醬油、鹽、味素拌炒，最后倒入糯米飯拌勻即可。8.山藥五彩蝦仁材料：山藥 1斤 蝦仁半斤 豌豆莢 2湯匙 紅蘿卜半條調(diào)味料：A.鹽 1/2茶匙 味精1/4茶匙 酒 2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙糖、醋少許 太白粉適量 香油少許作法：1.山藥、 紅蘿卜去皮，浸入鹽水中片刻。瀝乾、切長條波浪塊，入滾水中川燙再泡水備用。2.蝦仁洗凈，以A.料腌 20分。3.蝦仁泡油撈起。4.最后把山藥、 紅蘿卜、蝦仁起油鍋，爆香同炒片刻，加入太白粉，等湯汁稍乾，放入豌豆莢，再淋上香油即可。9.山藥三色春卷材料：山藥半斤 豆枝〈紅色〉少許 香菜少許 春卷皮適量 沙拉少許作法：1.山藥去皮切長條，炸成山藥薯?xiàng)l待用。2.每張春卷皮鋪上香菜、豆枝、山藥條，再加些沙拉，卷成春卷狀即可。10.山藥四神湯材料：豬小腸 1斤 四神包 1包 山藥 6兩 米酒少許作法：1.豬小腸洗凈、川燙、再洗凈切小段備用。2.將豬腸、四神一起煮至腸軟〈依個人喜愛程度〉最后再加入山藥小塊續(xù)煮。3.食用前再加入少許米酒。11.山藥小饅頭材料：山藥 1 1/2斤 面粉 3杯〈量杯〉發(fā)粉 1茶匙 溫水 1 1/2杯 糖少許作法：1.山藥去皮，洗凈切片、蒸熟，壓成泥狀備用。2.發(fā)粉放入溫水溶化，倒入盆內(nèi)與面粉、山藥泥調(diào)拌，再用手揉合成面團(tuán)，上覆蓋乾凈布放置一旁，使其發(fā)酵〈時間長短，視氣候而定〉見面團(tuán)膨脹后，便可再揉合成粗條，切成小段。3.水滾放入蒸籠內(nèi)，大火蒸 10分鐘即可。12.山藥包子材料：山藥 700公克 面粉 3杯 絞肉 600公克 蝦米 200公克 發(fā)粉 1茶匙 糖少許 紅蔥頭少許 胡椒粉少許內(nèi)餡料制作：油入鍋炒香蝦米、絞肉、山藥切絲炒半熟后，再入電鍋蒸熟，備用。作法：1.面團(tuán)發(fā)酵和饅頭作法同〈皮不加山藥〉發(fā)酵后，揉合成粗條，切成小段，包入餡料。2.水滾，放入蒸籠內(nèi)，大火蒸 15分鐘即可。13.山藥碗粿材料：再來米漿 600公克 山藥 200公克 紅蔥酥少許 小乾蝦米少許 香菇少許 九層塔少許 淡色醬油少許 馬蹄粉 80公克注：準(zhǔn)備小湯碗若干再來米漿：以 1杯粉比 5杯水的比例來量作法：1. 小乾蝦米洗凈后，香菇切小丁一并入鍋中炒香，放高湯半杯，下調(diào)味料即成。2. 九層塔用滾油澆淋備用。3.再來米漿加入馬蹄粉及山藥丁，用3060公克水進(jìn)行糊化后，放小碗中入蒸鍋蒸30分鐘，取出放入1.2.料即可。14.茶巾長芋材料：山藥約 2斤 咸梅子約 15粒 檸檬 1~2顆 蛋黃作法：山藥選品質(zhì)好肉白的為材料。1.將山藥切薄片放入蒸籠大火蒸熟。2.將蒸熟之山藥，用飯瓢趁熱壓過濾網(wǎng)呈泥狀。3.將山藥泥放入鍋中加入糖，少許鹽，用中火收乾水份至不黏手即可。4.將山藥泥分成三等份，一份加入咸梅〈咸梅去仔，切成細(xì)末〉一份加入檸檬〈檸檬用磨板將綠色皮磨出細(xì)末〉一份加入蛋黃〈如素食者可用蛋黃素〉5.待山藥泥全部冷卻后，各抓一小丸放入鋁箔墊紙即可。15.翡翠山藥羹材料：山藥約 1斤 素蝦仁 草菇 菠菜泥各適量作法：1.草菇買時盡量挑小顆， 山藥、 素蝦仁切成約與草菇同大小。2.草菇先用開水加少許鹽川燙。3.山藥煮熟軟再入草菇、素蝦仁略煮，加入調(diào)味料、 胡椒粉，并用太白粉水勾芡，起鍋之前撒下菠菜泥〈香油淋不淋隨人喜好〉※菠菜泥不可久煮會變黃。山藥是一種健康食品，為了要吃出健康，此菜不加油，調(diào)味料也盡量少許。16.百果燴山藥材料：山藥約 1斤 百果、紅棗、素肉塊各適量 豆苗 1斤作法：1.素肉塊用開水泡軟、洗凈，擠乾水份，用調(diào)味料入味，油鍋燒熱將素肉塊炸成金黃色備用。2. 山藥切滾刀塊，大小與配料略同。水開之后，將紅棗先煮 5分鐘，再將山藥放入同煮，待山藥熟軟之后，再入素肉塊、百果續(xù)煮一下，加入調(diào)味料、胡椒粉少許，最后用太白粉水勾薄芡即可。3. 豆苗燙熟拌入調(diào)味料鋪盤底。17.紅燒山藥材料：后腿肉 2斤 山藥 2斤 蔥 3支 蒜頭 5顆調(diào)味料：油 6大匙 1.醬油 5大匙 2. 冰糖少許 3.胡椒粉少許作法：1.后腿肉切約 3公分塊狀，油燒熱入油鍋炸后撈起備用。2. 山藥切塊狀入油鍋過油后撈起備用。3.蔥切大段入油鍋炸后撈起。4.先將肉、蔥段、蒜頭置鍋中加入調(diào)味料1.2.3.后加熱，沸后小火燉 2小時，再加入山藥燜 20分鐘，即有下飯的好菜了。18.山藥燴海鮮材料：1.山藥半斤 2.海參 1只 3.生干貝 10粒 紅蘿卜 10片 香菇 5朵 四季豆 1/8斤調(diào)味料：1.蠔油 1 1/2大匙 2.鹽 1 小匙 3.醋 1/2小匙 沙拉油 1/2大匙 水 2碗 香油 1小匙 太白粉少許作法：1.山藥切片2.海參洗凈切斜刀狀備用。3.香菇切半。4.將蔥、香菇入油鍋爆香，加入紅蘿卜略炒，放 2碗水，待水開加入材料1.2.3.及調(diào)味料1.2.3.再待水開，加入四季豆略煮，用太白粉勾芡，起鍋時加香油即成。19.山藥沙拉材料：1.山藥 1斤 2.火腿 1/4斤 3.青豆仁 1/4斤 4.紅蘿卜粒 1/4斤 5.玉米粒 1/4斤 6.沙拉醬 1包調(diào)味料：鹽 1 小匙 沙拉油少許作法：一.將山藥切成丁塊狀入電鍋略蒸。二.火腿切丁狀備用。三.水煮開，將材料3.4.5.放入，加調(diào)味料煮熟后撈起沖冷水，待冷瀝乾備用。四.將一.二.三.拌在一起，加入沙拉醬，即成可口且營養(yǎng)豐富的涼拌菜了?！蓪⒒鹜雀某甚n魚罐，即成鮪魚沙拉。 另可加入葡萄乾，增加色澤及甜味。20.山藥排骨湯材料：山藥 3斤 排骨半斤 姜 6片調(diào)味料：鹽 1 1/2茶匙 味精 1/4茶匙作法：1.山藥去皮，洗凈切滾刀塊。2. 排骨去骨水，再加入 6杯水煮滾 10分鐘加入山藥塊、姜片一起煮至山藥熟透，加入調(diào)味料即可。21.芥菜山藥材料：山藥 1斤調(diào)味料：芥末醬 2湯匙 醬油 2湯匙作法：1.山藥去皮，洗凈切成薄片。2.山藥薄片沾調(diào)味料即可食用。22.香酥山藥材料：山藥 3斤 低筋面粉 1斤 雞蛋 2個 發(fā)泡粉 1小匙 鹽、糖各 1湯匙 香菜少許作法：1.山藥去皮洗凈，切絲備用。2.面粉、蛋、發(fā)泡粉、 鹽、糖、香菜抹山藥絲一起拌勻，用湯匙挖小塊放入油鍋中炸酥即可，食用時可沾甜辣醬、黑胡椒粉。23.山藥炒羊肉材料：山藥 6兩 羊肉〈里肌〉6兩 姜片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 鹽 蛋白 醬油 糖 味精 酒 胡椒粉 香油〉適量作法：1.山藥去皮，洗凈去皮切片，用熱水川燙過備用。2.羊肉切片用蛋白、鹽、太白粉、腌過放冰箱醒一下。3.起油鍋約5-6分熱，將羊肉過油備用。4.起一油鍋將姜、辣椒入鍋內(nèi)爆香，再加調(diào)味料、高湯，再將 1.燜約 2分鐘，再加 3.翻炒一下勾芡，淋上香油即可。24.涼拌山藥材料：山藥 0.5斤 小黃瓜 4兩 〈烏醋 醬油 香油 糖〉適量作法：1.山藥去皮洗凈，切絲備用。2. 小黃瓜洗凈，切絲備用。3.將 2.放於盤底，再將 1.放於 2.之上，將調(diào)味料淋上即可。25.山藥魚片材料：山藥 0.5斤 魚肉〈或鱸魚〉7-8兩〈1斤〉青豆仁 1兩 姜絲酌量 蒜片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 鹽 蛋白 醬油 蠔油 味精 酒 胡椒粉 香油〉適量作法：1.山藥去皮洗凈，切片備用。2.魚肉切片用蛋白、鹽、太白粉、腌過備用。3.煮一鍋水將 1.入水川燙撈起備用。4.熱一鍋油約 5-6分熱，將 2.過油撈起備用。5.起一油鍋將姜、蒜、辣椒入鍋內(nèi)爆香，再將 3.入鍋加調(diào)味料及高湯燜一下，再將 4.翻炒一下勾芡，淋上香油，最后將青豆?fàn)C過撒在上面即可。26.山藥沙拉三明治材料：山藥 1斤 蛋 2個 沙拉 火腿 紅蘿卜 小黃瓜少許 土司面包適量作法：1.山藥去皮切小丁，紅蘿卜切小丁，與蛋煮熟切丁備用。2.加入火腿丁、小黃瓜丁沙拉拌勻，挾入面包即可。27.咸山藥圓材料：山藥圓 1斤 香菇、肉絲、蝦米適量 香菜、蔥、蒜、芹菜少許山藥圓作法：.山藥去皮蒸熟壓泥，加入適量地瓜粉、揉成團(tuán)，切成小塊狀川燙備用。1.起油鍋爆香蔥、蒜，加入蝦米、香菇炒香，再加入水煮開，放入山藥圓、肉絲，調(diào)味料，起鍋前撒上香菜，淋上香油即成。28.山藥麻油雞材料：山藥 2斤 雞 1只 老姜片數(shù)片 麻油適量 酒、味精適量作法：1.山藥去皮，洗凈切滾刀塊備用。2.雞洗凈切塊備用。3.麻油入鍋爆香姜片，放入雞塊略炒，加酒放入適量水，煮至雞肉快熟放入 1.料，用小火煮十分鐘即可。29.紫菜山藥卷材料：山藥 2斤 火腿 紅蘿卜 四季豆適量 海苔 3張調(diào)味料：鹽、味素、胡椒粉少許 面糊作法：1.山藥去皮，洗凈與火腿、紅蘿卜切成 0.5公分條狀備用。2. 海苔皮攤開放入 1.料撒上調(diào)味料，卷成圓長形，沾面糊炸熟即可。3.食用時沾上甜辣醬更可口。30.黃金山藥圓材料：山藥 2斤 絞肉少許 面包粉 1包〈小〉調(diào)味料：鹽、糖各少許作法：1.山藥去皮洗凈，蒸熟搗成泥狀。2.山藥泥加入絞肉及調(diào)味料搓成球狀，沾上面包粉炸熟即可。31.山藥炒牛肉材料：山藥 2斤 牛肉 1斤調(diào)味料：鹽、味素、胡椒粉少許 太白粉、蒜末少許 蛋白 1個作法：1.山藥去皮洗凈切片，沸水川燙撈起備用。2.牛肉切片加入太白粉、蛋白，溫油川過撈起待用。3.起油鍋蒜末爆香，放入山藥，加半碗水煮滾后，加入牛肉片與調(diào)味料炒數(shù)下即可