醉蝦白酒要浸泡多久，醉蝦要泡幾天才能吃

醉蝦一定要用海捕蝦 高度白酒一般12小時就可以吃 放在冰箱里泡。

(最多可選2個答案)對回答者的感言：(選填項,40字以內(nèi)) 香辣蝦材料：新鮮海白蝦500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻2湯匙（30ml）生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、辣椒油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油香辣蝦做法：1、土豆去皮切成條，粗細(xì)和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的淀粉沖洗干凈，如果是要放置很長時間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色；紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。2、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉（這樣可以避免油炸時蝦須糊掉），開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。3、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝干油。4、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。5、鍋中留2湯匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。6、放入香芹段和紅椒段炒勻。7、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。8、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。9、放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。

所需食材：鮮活的蝦，黃酒，高度白酒，生抽，生姜，大蒜，鹽，紅辣椒，白糖。做法，1：買回的蝦，剪掉蝦須，蝦熗，如果蝦比較大的話則要去掉蝦線，如果比較小，就不需要了，處理好以后，將大蝦放在盆內(nèi)，加入白酒，鹽，上面再蓋上一個盆子，來來回回?fù)u晃幾分鐘，然后放在一邊，靜置20分鐘。2：腌好以后，將大蝦用清水反復(fù)清洗幾遍，這時您會發(fā)現(xiàn)，在里面有很多的臟物質(zhì)，這是大蝦體內(nèi)的，然后用清水洗凈就可以，再控干水分，放在盆中。腌醉蝦，這1味料不能少！飯店賣38元，在家做只需2塊錢，特過癮3：大蒜切片；生姜削皮，切片；紅尖椒洗凈，切塊；如果家里有香菜的話，再放幾根香菜進(jìn)去，味道會更好。全部切好后，將所有輔料放進(jìn)盛有大蝦的盆中。4：再來調(diào)一個料汁，黃酒＋白酒＋生抽＋白糖攪勻，倒在盛有蝦的盆中，攪勻后用保鮮膜包緊，放在冰箱冷藏室，低溫腌制4－6小時，就可以了。吃的時候，不要用手直接拿，這樣會變質(zhì)；應(yīng)該用無油的筷子夾出，這樣可以延長保質(zhì)期。腌醉蝦，這1味料不能少！飯店賣38元，在家做只需2塊錢，特過癮技術(shù)要領(lǐng)總結(jié)：1：買回的蝦，無論是大的還是小的，都可以腌制；但必須要是活的，死蝦太影響口感。2：大蝦買回之后，不要立即腌制，最好是先用清水靜養(yǎng)20分鐘，再加鹽和白酒腌制，這樣能徹底的去除腥味。3：準(zhǔn)備輔料時，不要少了大蒜和姜片，它倆是提味去腥的關(guān)鍵。再就是白酒要用高度的，黃酒和白酒的比例為4:1，也可以根據(jù)自己的口味做適當(dāng)?shù)奶頊p。4：腌制時間不要太短，一般來說，小一點的蝦，腌制時間在4－5小時就可以，稍微大一點的要控制在8－10小時，不然不入味。腌醉蝦，這1味料不能少！飯店賣38元，在家做只需2塊錢，特過癮廚師長說，不管是用熟蝦腌，還是用生蝦腌，這1味料萬萬不能少，它就是花椒，最好是用鮮花椒，加入的不要太多，十幾粒就可以。如果沒有鮮花椒，用干的也可以，使用前最好是先用溫水稍微泡一會，再使用效果會更好！