紅洋蔥，紅洋蔥和黃洋蔥有什么不同

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紅皮洋蔥和白皮洋蔥的區(qū)別，學(xué)會(huì)不怕買錯(cuò)了！ 00:00 / 01:3270% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

紅洋蔥和黃洋蔥的不同如下：1）品質(zhì)上品種不一樣，黃洋蔥的汁多肉厚個(gè)頭大屬于內(nèi)陸品種，不易保存。紅洋蔥的個(gè)頭小，味道更沖主要產(chǎn)于西北，較前者易保存，質(zhì)量更好。2）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上紅洋蔥和黃洋蔥的營(yíng)養(yǎng)成份都差不多。紅皮洋蔥的味道比較嗆，煮熟后則比較甜，中國(guó)人一般上都比較喜歡它。黃皮洋蔥的印度人喜歡用來煮咖喱。3）口味上紅皮洋蔥口味辣一些，白色和黃色洋蔥就淡多了。紅皮洋蔥因含有較多的抗氧化劑，食療效果比白皮洋蔥要好很多。黃皮洋蔥品質(zhì)好，休眠期長(zhǎng)，耐貯性高于紫皮種洋蔥和白皮洋蔥，主要產(chǎn)自東北和內(nèi)蒙古一帶。生吃洋蔥選黃皮，泡酒最好用紅皮。具體圖片如下

洋蔥分為白、紅（紫）、黃三色。這種屬紅（紫）洋蔥，比其他顏色的都要辣一些，味道更濃一些，含有較多的抗氧化劑，食療效果比白皮洋蔥要好很多。黃皮洋蔥品質(zhì)好，休眠期長(zhǎng)，耐貯性高于紫皮種洋蔥和白皮洋蔥，主要產(chǎn)自東北和內(nèi)蒙古一帶。生吃洋蔥選黃皮，泡酒最好用紅皮。1、口感和食用方法白皮洋蔥肉質(zhì)柔嫩，水份和甜度皆高，長(zhǎng)時(shí)間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮，產(chǎn)量較低。紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅，辛辣味強(qiáng)，適合炒燒或生菜沙拉，耐貯藏性差。2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值白皮洋蔥的胡蘿卜素、維生素C的含量較高，抗疲勞效果好。紫皮洋蔥的蛋白質(zhì)、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質(zhì)含量高。紫皮洋蔥中還含有花青素，一種抗氧化能力較強(qiáng)的植物化學(xué)物質(zhì)，既能保護(hù)人體免受自由基的損傷，還能增強(qiáng)血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進(jìn)皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性。紫洋蔥含有的有機(jī)硫化合物含量要高于其余兩種，因此其辣味更重。有機(jī)硫化合物具有抗菌、抗癌、抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗炎癥的作用，同時(shí)可根除體內(nèi)的自由基，具有抗氧化的功效?？偟膩碚f，紫皮洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于白皮洋蔥。

洋蔥作為我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^普遍的一種蔬菜，而且還是一種調(diào)味品，被廣大人們所喜愛。我們?cè)谫I菜的時(shí)候經(jīng)常會(huì)看到煙囪有紅洋蔥和黃洋蔥之分。那么他們之間又有什么不同呢？第一，他們的出產(chǎn)地是不同的。黃洋蔥一般來說是我們內(nèi)地自己生產(chǎn)的。而對(duì)于紅洋蔥來說更多的是來源于西北。但是對(duì)于我們現(xiàn)在這么發(fā)達(dá)的交通來說，無論你喜歡吃哪一種洋蔥或者其他的蔬菜都是可以比較容易地買到的。第二，他們的口感也是不同的。我們都知道，洋蔥都有一股比較刺鼻的味道，而且很容易讓人掉淚。而黃洋蔥和紅洋蔥相比之下，紅洋蔥的口感會(huì)更加的辛辣一點(diǎn)，所以紅洋蔥是比較適合口味吃的比較重的一些人的。而黃洋蔥不會(huì)那么辣鼻子，相反吃起來還有一點(diǎn)略微的甜味。所以黃洋蔥比較適合口味清淡的人。第三，他們做菜的方式也不同。紅洋蔥可以在我們制作大鍋燉菜的時(shí)候，適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)進(jìn)去作為調(diào)味品來改善菜品的味道。而對(duì)于黃洋蔥來說，因?yàn)榭诟袦睾鸵稽c(diǎn)，可以直接涼拌著吃，而且我們一般制作咖喱的時(shí)候都是選用的黃洋蔥，也是十分好吃的。第四，他們的保存也是有所不同的。黃洋蔥相比紅洋蔥個(gè)頭是比較大的，所以里面所含有的水分也是十分的多，因此是比較難以保存的。而紅洋蔥因?yàn)閭€(gè)頭小，水分不多，所以保存時(shí)間會(huì)更加的長(zhǎng)。但是他們兩個(gè)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相差無幾，只是是個(gè)人喜愛所定。以上就是我個(gè)人對(duì)于這個(gè)問題的一些看法，希望能夠?qū)δ阌兴鶐椭x謝。

如果您人過中年，或者家里有老人，不妨日常多吃一點(diǎn)洋蔥。別看洋蔥通常作為配菜，但它卻有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。洋蔥的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，具有利尿、防癌、降壓等諸多功效。下面小編就為你介紹洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。紅洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？你有什么看法？洋蔥的營(yíng)養(yǎng)成分每100克鮮洋蔥頭含水份88克左右，蛋白質(zhì)1～1.8克，脂肪0.3～0.5克，碳水化合物5-8克，粗纖維0.5克，熱量130千焦，鈣12毫克，磷46毫克，鐵0.6毫克，維生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黃素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡蘿卜素1.2毫克。還含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸。揮發(fā)油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等?；ɡ?、花粉、花藥等均含有胡蘿卜素。洋蔥的致淚成分是環(huán)蒜氨酸，洋蔥內(nèi)所含的S-丙烯基-L-半骯氨酸硫氫化物是環(huán)蒜氨酸的前體，在堿性條件下，可環(huán)合成環(huán)蒜氨酸。洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 利尿排毒洋蔥還含有類黃酮，與降血糖藥物甲磺丁脲成分相類似，能在體內(nèi)生成槲皮甘素，有較強(qiáng)的利尿作用，可防治糖尿病及腎性水腫。糖尿病患者每天食用25～30克洋蔥，能起到較好的降低血糖和利尿的作用。洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 治療高血壓高脂血癥患者經(jīng)常吃洋蔥，體內(nèi)的膽固醇、甘油三酯和脂蛋白水平均會(huì)有明顯下降。專家認(rèn)為，常食洋蔥可以長(zhǎng)期穩(wěn)定血壓，改善血管脆化，對(duì)人體動(dòng)脈血管有很好的保護(hù)作用。其中洋蔥含有的前列腺素A是較強(qiáng)的血管擴(kuò)張劑，能激活溶血纖維蛋白活性成分，可以降低人體外周血管和心臟冠狀動(dòng)脈的阻力，對(duì)抗體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)，并能促進(jìn)引起血壓升高的鈉鹽等物質(zhì)的排泄，從而具有降低血壓和預(yù)防血栓形成的作用。洋洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 防癌近代醫(yī)學(xué)研究還表明，洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產(chǎn)生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細(xì)胞呼吸，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。對(duì)洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么看法？洋蔥含有至少三種抗發(fā)炎的天然化學(xué)物質(zhì)，可以治療哮喘。由于洋蔥可以抑制組織胺的活動(dòng)，而組織胺正是一種會(huì)引起哮喘過敏癥狀的化學(xué)物質(zhì)；據(jù)德國(guó)的研究，洋蔥可以使哮喘的發(fā)作幾率降低一半左右。洋蔥有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮得越熟，越不具效果。洋蔥里所含的化合物也能阻止血小板凝結(jié)，并加速血液凝塊溶解。所以，當(dāng)你享用高脂肪食物時(shí)，最好能搭配些許洋蔥，將有助于抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊；所以說牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理的。

紅洋蔥的5個(gè)益處，有助于改善整體健康狀況，甚至降低患癌風(fēng)險(xiǎn) 【文萊《第一新聞網(wǎng)》2021年11月29日文章】題：從控制血糖到清理身體，以下是鼓勵(lì)吃紅洋蔥的5個(gè)原因。 切洋蔥會(huì)刺激眼睛使人流眼淚，但流眼淚也值了，因?yàn)檠笫[可增添令人難以置信的風(fēng)味。無論生熟，洋蔥都營(yíng)養(yǎng)十足，富含抗氧化劑、黃酮類化合物、硫化合物、維生素C等多種有益化學(xué)物質(zhì)。 洋蔥中的硫化合物是在切碎或壓碎時(shí)通過酶促反應(yīng)形成，生洋蔥的硫化合物含量較高。硫化合物具有多種益處，如促進(jìn)血栓分解，進(jìn)而降低患心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，這些洋蔥化合物還可減少人體內(nèi)不 健康 膽固醇的產(chǎn)生。 生吃可最大化增加紅洋蔥的硫含量，烹飪洋蔥會(huì)明顯減少各種有益化合物的數(shù)量。但這些硫化合物促使洋蔥產(chǎn)生刺鼻氣味，在切洋蔥時(shí)會(huì)使人淚流滿面。如果能忍受生紅洋蔥的味道，可將其放入沙拉或三明治等菜肴中。如果喜歡熟洋蔥，稍加烹飪即可帶來多種 健康 益處。將烤過的紅洋蔥作為配菜食用，或切成丁與辣椒炒制，和瘦肉或谷物一同制作美味 健康 的佳肴。 以下是生紅洋蔥的5個(gè)益處。 生紅洋蔥可促進(jìn)心臟 健康 。紅洋蔥含有促進(jìn)心臟 健康 的黃酮類化合物和有助于降低心血管疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)的有機(jī)硫化合物。洋蔥中的硫代亞磺酸鹽是天然的血液稀釋劑，可降低中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。 生紅洋蔥可增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。紅洋蔥含有的硒可增強(qiáng)免疫系統(tǒng)并刺激免疫功能。洋蔥還具有抗炎特性，可幫助緩解哮喘患者的病情。 生紅洋蔥可幫助控制血糖，其含有的硫化合物可幫助降低糖尿病患者的血糖水平。 生紅洋蔥具有抗癌性。在所有洋蔥類型中，紅色洋蔥對(duì)破壞乳腺癌和結(jié)腸癌細(xì)胞最有效。紅洋蔥的外層含有的槲皮素是一種對(duì)抗人體內(nèi)有害自由基的抗氧化劑。紅洋蔥含有的豐富花青素。槲皮素、花青素這兩種化合物促使癌細(xì)胞自殺。增加花青素和槲皮素的水平有助于阻止人體內(nèi)癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。 此外，生紅洋蔥可通過消除肝臟中的致癌物質(zhì)、抑制炎癥、中和自由基以及修復(fù)DNA和組織損傷來幫助降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)。紅洋蔥的總抗氧化性有助于提高谷胱甘肽、超氧化物歧化酶（SOD）這兩種強(qiáng)效化合物的活性。這些化合物可支持不同的解毒途徑，有助于消除人體內(nèi)的毒素。 無論飲食偏好如何，每天多吃紅洋蔥都有助于改善整體 健康 狀況，甚至可改善心血管 健康 并降低患癌風(fēng)險(xiǎn)。 參考資料： http://brudirect.com/news.php?id=133546 注：本文旨在介紹醫(yī)學(xué)研究進(jìn)展，不能作為治療方案參考。如需獲得 健康 指導(dǎo)，請(qǐng)至正規(guī)醫(yī)院就診。 版權(quán)說明：本文為杏和醫(yī)療團(tuán)隊(duì)創(chuàng)作編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。