1，請(qǐng)問如何制作老酸水
酸加酸，酸里放酸
2，泡菜的酸水為什么放酒
酸水就已經(jīng)可發(fā)酵了.
3，泡酸豆角或泡其他小菜需要在壇子里加白酒嗎加多少
加白酒，糖也可以加一點(diǎn)，醬油不要加了
應(yīng)該不用吧。
4，酸壇子里的酸水怎樣做才不會(huì)起白一
雖然我很聰明，但這么說真的難到我了
可以放少量白酒，平時(shí)捻酸菜時(shí)注意手上的油。注意鹽水不要沾帶油的東西。
5，泡菜壇子酸水起白放什么酒好呢
一般都是放白酒起花，主要是溫度太高建議把泡菜壇子放在陰涼處就好一般是放在冰箱保鮮室或者是放在一盆放著冷水的盆子里
酸水就已經(jīng)可發(fā)酵了.
6，白酒 總酸以乙酸計(jì) 標(biāo)準(zhǔn)要求 等于或大于030 白酒總酸偏低 怎么才
一般固態(tài)發(fā)酵酒的總酸均會(huì)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，想提高總酸可以適當(dāng)添加酒尾。勾兌酒可以添加乙酸。總酸在0.5-0.6g/l為宜。
看香型酒加食品添加劑乙酸感覺這個(gè)不難的 可以網(wǎng)上找下資料
加香料
7，客家酸水的腌制方法
客家酸水的腌制方法一，先將水（約半壇）加入紅糖100克煮沸，待涼后加入食鹽50克，白酒50克裝壇后蓋上壇蓋，壇擔(dān)放上水起密封作用。過了三至五天后就可以腌制東西了，比如，紅辣椒，仔姜，大蒜，和你想要腌制的東西，所要腌制的東西洗凈后必須先涼干水后才能放入壇子內(nèi)，否則壇子進(jìn)了生水就會(huì)長(zhǎng)白霉。第一次腌制約一星期就變酸了，第二次放入的東西更加快酸約24小時(shí)就能吃了。（約發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)白霉每天用筷子攪拌一次就好了)。千萬記住壇子內(nèi)不能進(jìn)生水和油。想要壇子內(nèi)的東西香，最好放些生大蒜或者蒜白。時(shí)間長(zhǎng)了不定時(shí)加鹽和酒，保證壇內(nèi)的東西香而不變質(zhì)。就是這么簡(jiǎn)單。親們?cè)囋嚢?。用? 紅糖 100克 食鹽 50克 高度白酒 50克 酸水壇的做法的做法 先把紅糖，水煮沸。放冷卻后裝壇。