宋朝白酒怎么樣，宋代的酒到現(xiàn)在能賣多少錢

恐怕不能賣錢了，宋朝到現(xiàn)在，即使是從滅亡的那一年算都700多年了，那酒早就過(guò)保質(zhì)期了。

統(tǒng)稱為米酒，也就是發(fā)酵酒，度數(shù)較低，與現(xiàn)在流行的蒸餾酒概念完全不同

宋代 浸米，燙米，蒸煮 ↓ 合酵，酒曲→酴米（主發(fā)酵）←酸漿 ↓ 甜糜（酒曲）→投__（喂飯發(fā)酵） ↓ 壓榨→酒糟→再次發(fā)酵（冷泉酒） ↓ 澄清 ↓ 煮酒（或火迫酒） ↓ 成品酒應(yīng)該是荔枝綠

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轉(zhuǎn)帖：由于酵母菌在高濃度酒精下不能繼續(xù)發(fā)酵，所得到的酒醪或酒液酒精濃度一般不會(huì)超過(guò)20%。 采用蒸餾器，利用酒液中不同物質(zhì)，其揮發(fā)性不同的特點(diǎn)，可以將易揮發(fā)的酒精（乙醇）蒸餾出來(lái)，蒸餾出來(lái)的酒汽中酒精含量較高，酒汽經(jīng)冷凝，收集，就成為濃度約為65-70%（v／v）的蒸餾酒。 http://www.e1000e.com/food/culture/alcohol/2005-12-23/5943.shtml宋代以后，燒酒，燒春才是真正的蒸餾酒； http://www.3320.net/blib/c/read/9/4408/6856.htm

這個(gè)不好說(shuō) 像傳統(tǒng)釀酒出酒率大概是30%到40% 這個(gè)樣子 也要看工藝等一些因素

具體多少度不清楚，但是知道度數(shù)比較低，和現(xiàn)在的米酒度數(shù)差不多，因?yàn)橐郧笆菃渭兊募Z食釀造，沒(méi)有化學(xué)催化，而且古代的提取技術(shù)比較粗糙，酒中雜質(zhì)相對(duì)較多，故酒精含量不高，可以一喝一大碗，而現(xiàn)在則不行

咱們現(xiàn)在的白酒是蒸餾酒，動(dòng)輒五六十度。古代的酒沒(méi)有蒸餾工序，度數(shù)類似于今天的黃酒。

古代的酒是水酒，擱現(xiàn)在能喝死他們。具體是多少度已無(wú)從考證了，反正不高

古代這個(gè)范圍太大了，要看具體年代，在元代以前中國(guó)的白酒還沒(méi)出現(xiàn)，也就是說(shuō)沒(méi)有高度酒，元代前只有發(fā)酵類的米酒和果酒，一般酒精度在幾度到十幾度之間，類似我們現(xiàn)在的黃酒米酒，元代蒸餾術(shù)才傳到中國(guó)并且用于造酒，才有了高度的白酒。 舉個(gè)例子，水滸中的武松，他是海量可以喝18碗，但是他所在的宋朝還沒(méi)有白酒，也就是說(shuō)他喝的也是只有十幾度的米酒，當(dāng)然沒(méi)問(wèn)題，要是換成現(xiàn)在40-50度的白酒別說(shuō)武松了，一頭驢也倒了！對(duì)不？呵呵。

1...葡萄酒　　====葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催?！　∽砼P沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回？全唐詩(shī)上卷第一百五十六　　2..杜康酒　　劉伶好醉三年夢(mèng)，魏武狂歌萬(wàn)古吟。詩(shī)圣當(dāng)筵欣杜酒，八仙握盞墨生云。　　3...宋代高承著的《事物紀(jì)原》記載：“菊花酒==白酒浸漬藥材，而后采用蒸餾提取的方法釀制。因此，從清代開(kāi)始，所釀制的菊花酒，就稱之為“菊花白酒”?！　?....雄黃酒==明代劉若愚在《明宮史》中記載：“初五日午時(shí)，飲朱砂、雄黃、菖蒲酒、吃粽子。清代顧鐵卿在《清嘉錄》中也有記載：“研雄黃末、屑蒲根，和酒以飲，謂之雄黃酒”　　5...汾酒==　　杜牧在《清明》一詩(shī)中寫(xiě)道：“清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂；借問(wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村?！薄　?...女兒紅”，最早記載為晉人嵇含所著的<<南方草木狀>>，說(shuō)南 方人生下女兒才數(shù)歲，便開(kāi)始釀酒，釀成酒后，埋藏于池塘底部，待女兒出嫁之時(shí) 才取出供賓客飲用。這種酒在紹興得到繼承，發(fā)展成為著名的“花雕酒”，其酒質(zhì)與一般的紹興酒并無(wú)顯著差別，主要是裝酒的壇子獨(dú)特，這種酒壇還在土壞時(shí)，就雕上各種花卉圖案，人物鳥(niǎo)獸，山水亭榭，等到女兒出嫁時(shí)，取出酒壇，請(qǐng)畫(huà)匠用油彩畫(huà)出“百戲”，如“八仙過(guò)?！?，“龍鳳呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圓的“彩頭”“喜酒”，

藥酒 好喝不上頭

在古代酒叫做杜康，出自曹操的短歌行，“何以解憂，唯有杜康”在古代酒的后勁更大，酒的濃度也很高，不想現(xiàn)在那么多假酒，就好比武松打虎之前就在三碗不過(guò)崗的地方喝了18碗酒，而常人則是喝了3碗既不能走路了，足以來(lái)說(shuō)明武松的英雄，也說(shuō)明酒的濃度之高、而古人也喜歡借酒消愁，好比詩(shī)句‘抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁’同時(shí)就又是古代詩(shī)人寫(xiě)詩(shī)之前必須=喝的，李白就是典型

古代沒(méi)好的蒸餾技術(shù)，蒸餾到宋朝才有，明朝才成熟。所以以前的白酒度數(shù)很低的，很少人喝，古人都喝黃酒的，所以說(shuō)煮酒論英雄。

酒和黃酒差不多，所以需要熱喝，涼喝傷人?，F(xiàn)在估計(jì)是沒(méi)人賣了，因?yàn)楝F(xiàn)在的就比他喝的高級(jí)多了，當(dāng)然，假酒除外。 東漢末期，曹操發(fā)現(xiàn)家鄉(xiāng)已故縣令的家釀法（九醞春酒法）新穎獨(dú)特，所釀的酒醇厚無(wú)比。將此方獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝。這個(gè)方法是釀酒史上，甚至可以說(shuō)是發(fā)酵史上具有重要意義的補(bǔ)料發(fā)酵法。這種方法，現(xiàn)代稱"喂飯法"。在發(fā)酵工程上歸為"補(bǔ)料發(fā)酵法"(Feed-batch fermentation )。補(bǔ)料發(fā)酵法后來(lái)成為我國(guó)黃酒釀造的最主要的加料方法?！洱R民要術(shù)》中的釀酒法就普遍采用了這種方法。 "九醞春酒法"就是在一個(gè)發(fā)酵周期中，原料不是一次性都加入進(jìn)去，而是分為九次投入。《齊民要術(shù)》收錄了此法，該法先浸曲，第一次加一石米，以后每隔三天加入一石米，其加九次。曹操自稱用此法釀成的酒質(zhì)量很好。故向當(dāng)時(shí)的皇帝推薦此法。 《齊民要術(shù)》中的補(bǔ)料法除了上述?quot;遞減補(bǔ)料法"外，還有"遞增補(bǔ)料法"。如"法酒第六十七"國(guó)的"__米酒法"，第一次加料3斗三升，第二次加六斗六升，第三次加一石三斗二升，第四投加料二石六斗四升。最重要者應(yīng)是根據(jù)曲熱強(qiáng)盛決定加料量。 漢代開(kāi)始采用喂飯法，從酒曲的功能來(lái)看，說(shuō)明酒曲的質(zhì)量提高了。這可能與當(dāng)時(shí)普遍使用塊曲有關(guān)。塊曲中根霉菌和酵母菌的數(shù)量比散曲中的相對(duì)要多。由于這兩類微生物可在發(fā)酵液中繁殖，因此，曲的用量沒(méi)有必要太多，只需逐級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng)就行了。喂飯法的方法故在本質(zhì)上來(lái)說(shuō)也具有逐級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng)的功能?！洱R民要術(shù)》中神曲的用量很少，正說(shuō)明了這點(diǎn)。 據(jù)《西京雜記》:漢制:宗廟八月飲酎，用九醞太牢，皇帝侍祠，以正月做酒，八月成，名曰酎，一曰九醞，一名醇酎"。

究竟對(duì)腸胃有刺激，熱酒可以減少刺激不過(guò)現(xiàn)在的人都喜歡那種刺激的感覺(jué)，一般只有老人才會(huì)煮酒了

應(yīng)該是把里面的甲醇蒸發(fā)掉吧酒主要是乙醇，但是里面會(huì)有少量的甲醇，甲醇有劇毒。因?yàn)樗麄兊姆悬c(diǎn)不同，所以可以用煮的方法蒸發(fā)掉里面的甲醇。

白酒煮了之后會(huì)更加香醇,特別在冬天古人可以獲得更多熱量。還有你注意到?jīng)]有《三國(guó)演義》中的“青梅煮酒”古人就是把梅子放入酒中，能使其擁有普通白酒沒(méi)有懂得獨(dú)特的味道

白酒只能燙 不能煮因?yàn)榫凭姆悬c(diǎn)比水要低 白酒煮沸了 剩下的就是水了燙過(guò)的白酒味道比較濃郁 暖胃古人沒(méi)有蒸餾技術(shù) 他們喝的是發(fā)酵過(guò)的原漿可以煮 煮了以后味道更加濃郁

96健康的酒量：　　除非對(duì)酒精過(guò)敏的人，滴酒不沾并不是保守健康的方式，因?yàn)槲覀兊纳眢w自身有一定的解酒能力，只要是不超過(guò)這個(gè)量，酒精并不會(huì)給身體造成影響。適量的葡萄酒是多少呢，醫(yī)生與釀酒師建議葡萄酒的飲用量為男性每人每天：300~400ml，女性每人每天：200~300ml 最為適合?！　∵€有一個(gè)公式可以幫助大家計(jì)算一下不同酒精含量酒的適飲量：　　瓶上標(biāo)示的酒精濃度(只取數(shù)字)×所喝的份量(以公升計(jì))=酒精單位(約數(shù))　　使一瓶12%酒精濃度的750毫升紅酒，大概有12×0.75=9個(gè)酒精單位。男士一天的攝取的酒精單位不超過(guò)4個(gè)，女士一天的攝取的酒精單位不超過(guò)3個(gè)，基本就是適量，那么，一天內(nèi)喝半瓶葡萄酒，應(yīng)該是健康的?！　〗】档臅r(shí)間：　　喝酒的最佳時(shí)間是在晚上7點(diǎn)至9點(diǎn)半，這段時(shí)間人體肝臟中乙醇脫氫酶的活性升高，精酒更容易被代謝掉，但9點(diǎn)半之后，越往深夜，肝臟的解酒能力越低，因此美酒雖好，卻不宜用來(lái)它陪伴良宵，不如早一點(diǎn)品酩，在微醺之中漸入夜色佳境?！　〗】档姆绞剑骸　〔灰崭购染?，如果尚未掌握葡萄酒的配餐技藝，可以用一點(diǎn)芝士來(lái)配酒，無(wú)論哪一種葡萄酒，和芝士搭配在一起都會(huì)揚(yáng)長(zhǎng)避短，變得更加迷人，芝士可搭配一小片蘇打餅干來(lái)吃，這也是品酒會(huì)上經(jīng)常用的小點(diǎn)心。喝酒前，可以補(bǔ)充維生素C、維生素B，吃些甜食和蛋白質(zhì)食物或喝些牛奶保護(hù)胃粘膜，如此能夠緩解酒精對(duì)人體的傷害?！　∑咸丫茟?yīng)該慢慢品酩才能體會(huì)到佳釀的美妙，如此品酒的方式與葡萄酒的健康主張不謀而合——慢飲細(xì)品，一部份的酒精會(huì)從呼吸系統(tǒng)散發(fā)出去，從而減少直接進(jìn)入身體的酒精量。。 。kgx　　xiuduo83

常飲質(zhì)量好、度數(shù)低的酒　　古人對(duì)酒的品質(zhì)十分講究。早在周代，酒便有了《五齊》、《三酒》之分?！吨芏Y．天官冢宰》裁：“辨五齊之名，一口泛齊，二曰醴齊，三曰盎齊 ，四曰緹齊 ，一曰沈齊。”“辨三酒之物，一曰事酒，二口昔酒，三曰清酒。”五齊是按酒的情獨(dú)及味的厚落分為五等，三酒是依據(jù)酒的釀造時(shí)間和長(zhǎng)短而劃分的。《呂氏春秋》說(shuō)：“圣人蔡陰陽(yáng)之宜，辨萬(wàn)物之利以便生，故精神安乎形，而年毒得長(zhǎng)焉。長(zhǎng)也者，非短而績(jī)之也，畢其數(shù)也。畢數(shù)之務(wù)，在乎去害。何謂去害？大甘、大酸、大苦、大辛、大成五者充形，則生害矣；……凡養(yǎng)生，莫若知本，……凡食，無(wú)（勿）強(qiáng)厚味，無(wú)（勿）以烈味重酒?！闭J(rèn)為不應(yīng)該飲用那些度數(shù)高而質(zhì)量低的烈性酒，而應(yīng)該適量飲用一點(diǎn)味談而質(zhì)量校好的酒乙堰一觀點(diǎn)深為后世注重養(yǎng)生的人所重視。那么究竟什么樣的酒算是好酒呢？情人顧仲在《養(yǎng)心錄》中有過(guò)一段精辟的論述： 　　酒以陳者為上，愈睞愈妙。暴酒（指?jìng)}促釀成的酒）切不可飲，飲必傷人。此為第一。酒戒酸，戒獨(dú)，戒生，戒狠暴，戒冷；務(wù)清，務(wù)潔，務(wù)中和之氣?；蛑^余論酒太嚴(yán)矣。然則當(dāng)以何者為至？口：不苦，不甜，不成，不酸，不辣，是為真正的好酒。又問(wèn)何以不言戒談也？日：談則非酒，不在戒例。又間何以不言戒甜也？日：昔人有云，清烈為上，苦次之，酸次之，臭又次之，甜斯下矣。夫酸臭豈可飲哉？而甜又在下，不必列戒例。又曰：必取五味無(wú)一可名者（即苦、酸、辣、甜、成五味中任何一種味道都不突出一飲，是酒之難也。……蓋苦、甜、成、酸、煉者必不能陳也。如能陳即變而為好酒矣。是故陳之一字，可以作酒之姓矣。 　　由于條件所限，古人雖然無(wú)法準(zhǔn)確地測(cè)定出酒中所合的各種成分，但他們?cè)陂L(zhǎng)期的生活實(shí)踐中所得出的經(jīng)驗(yàn)卻是非常具有秤學(xué)性的。根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，酒液中酒精含量較高，有害成分也就越高。如蒸餾酒和發(fā)酵酒比較，有害成分主要存在于蒸餾酒中，而發(fā)酵酒中部相對(duì)較少。高度的蒸餾酒中除合有較高的乙醇外，還合有雜醇油（包括升戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等)、醛類（包括甲醛、乙醛、糖醛等）、甲醇、氫氧酸、鉛、黃曲霉毒素等多種有害成分。人長(zhǎng)期或過(guò)量飲用丁這種有害成分含量高的低質(zhì)酒，就會(huì)中毒。輕者會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭痛、胃病、咳嗽、胸痛、惡心、嘔吐、視力模糊等癥狀，嚴(yán)重的則會(huì)出現(xiàn)呼吸困難、昏迷、甚至死亡。而低度的發(fā)酵酒、配制酒、如黃酒、果露酒、藥酒、奶等，有害成分極少，卻富合糖、有機(jī)酸、氨基酸、甘酒、糊精、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。 　　開(kāi)始的時(shí)候，古人認(rèn)為質(zhì)量皎高，有利于延年益壽的酒主要有黃酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等，后來(lái)才發(fā)展到白酒及以白酒為原料的各種藥酒。 　　發(fā)酵而成的黃酒是中國(guó)最古老的酒之一。合有豐富的氯基酸、多種糖類、有機(jī)酸、維生素等，發(fā)熱量較高。自古至今一直被視為養(yǎng)生健身的“仙酒”、“珍漿”，深受人們喜愛(ài)。這也是紹興等黃酒從春秋戰(zhàn)國(guó)至今一直盛行不衰，甚至成為宮廷和國(guó)宴用酒的重要原因。 　　葡萄酒合有校多的糖分和礦物質(zhì)以及多種氦基酸、檸檬酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，也是古人喜愛(ài)的一種養(yǎng)生酒。三國(guó)時(shí)的魏文帝曹丕曾經(jīng)盛贊它“甘于曲蘗，善醉而易醒。道之固以流涎咽唾，況親食之邪！”唐太宗李世民不僅十分喜愛(ài)飲用，而且還親見(jiàn)督造。大臣魏征擅長(zhǎng)釀制葡萄酒，他曾親自寫(xiě)詩(shī)稱贊他釀制的葡萄酒“千日醉不醒，十年味不敗。”《新修本草》已將葡萄列為補(bǔ)酒，認(rèn)為它有“暖腰腎、駐顏色、耐寒”的功效。元人忽思慧在《飲膳正要）中稱它有“益氣調(diào)中，耐饑強(qiáng)志”的作用。李時(shí)珍也說(shuō)葡萄酒有“駐顏色、耐寒”的作用。高濂在《運(yùn)生八箋》中也將它列為“養(yǎng)生酒”。 　　桂花酒早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)就已為古人所飲用。屈原在《九歇）中說(shuō)：“蕙肴蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿?！边@種祭把儀式上所用的桂酒，就是用桂花釀制的桂花酒，古代也叫桂醣、桂花醋、桂漿等古人認(rèn)為桂為百藥之長(zhǎng) ，所以用桂花釀制的酒能“飲之嘉干歲”?！端拿裨陆瘛凡茫瑵h代桂花酒是人們敬神祭祖的佳品，祭里完畢，晚輩向長(zhǎng)輩敬此酒，長(zhǎng)輩們飲此酒后便會(huì)長(zhǎng)壽。除此而外，桂花酒還是人們宴賓待客的上品?！稘h書(shū)．禮樂(lè)志》說(shuō)：“尊桂酒，賓八鄉(xiāng)?！辈簧俜饨ǖ弁踹€將桂花酒作為禮品賞賜給大臣。歷代文人士大夫?qū)鸹ň埔操澆唤^口，白居易曾用“線惠不香饒桂酒，紅櫻無(wú)色浪花細(xì)”的詩(shī)句來(lái)贊美桂花酒。宋代蘇軾更作有《桂酒頌》，可見(jiàn)古人對(duì)桂花酒的珍愛(ài)。 　　早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，古人己了解丁菊花的藥用和食用價(jià)值。魏文帝曹丕認(rèn)為菊花“輔體延年，莫斯之貴。”蘇軾也認(rèn)為菊花的花、葉、根、責(zé)“皆長(zhǎng)生藥也”。漢代，人們已用藥花釀酒。劉款《西京雜記》裁：“菊花舒時(shí)，并采莖葉，雜黍米釀之，至來(lái)年九月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒?！惫湃苏J(rèn)為菊花是經(jīng)霜不凋之花，所以菊花酒可以抗衰老?！侗静菥V目》等醫(yī)書(shū)說(shuō)菊花有去風(fēng)、明目、平肝、清熱等功效，對(duì)老年人的聽(tīng)見(jiàn)、視覺(jué)尤其有益，所以古代菊花酒倍受青睞，是重陽(yáng)節(jié)的必備之物。 　　此外，椒柏酒、莒蒲酒、枸杞子酒、蓮花酒、人參酒、袂苓酒等等滋補(bǔ)酒，也均是養(yǎng)生益壽的好酒。做酒趟員節(jié)制飲酒，一向是古人極為重視的養(yǎng)生之道。他們認(rèn)為飲酒的目的在于“借物以為養(yǎng)”，而不能“身為物所役”，飲酒必須量力而行，適可而止。酒再好，如果不加以節(jié)制，也會(huì)損害身體的健康。鑒于獨(dú)飲濫飲的害處，古人一直致力于用法律的手段來(lái)禁酒，用道德訓(xùn)誠(chéng)來(lái)勸人們自覺(jué)節(jié)飲和戒酒?！兑捉?jīng)》、《詩(shī)經(jīng)》等懦家的經(jīng)典里部有勸告人戒酒或節(jié)飲的箴規(guī)。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的名醫(yī)席鵲說(shuō)：“久飲酒者潰髓蒸筋，傷神損損壽?！碧拼允染浦?、自稱“醉翁”的白居易，也說(shuō)“佳肴與旨酒，信是腐腸膏?！币凰未?shī)人蘇軾也十分強(qiáng)調(diào)節(jié)飲的重要性。元代忽思慧《飲膳正要》云：“飲酒過(guò)多，喪身之源?！辟Q(mào)銘在《飲食須知》中詳細(xì)闡述了飲酒與養(yǎng)生的關(guān)系，他認(rèn)為，人要長(zhǎng)意，首先必須節(jié)制飲酒。他說(shuō)：“酒類甚多，其味有甘苦酸淡辛澀不一，其性皆熱，有毒。多次助火生痰，昏神軟體，損筋骨，傷脾胃，耗肺氣，夭人壽?！薄侗静菥V目》引邵堯夫詩(shī)云：“美酒飲教微醉后。此得飲酒之妙，所謂醉中趣、壺中天者也。若夫況湎無(wú)度，醉以為常者，輕則致疾敗行，甚則喪邦亡家而隕軀命，其害可勝言哉？此大禹所以疏儀鍬，周公所以著酒諧，為世范戒也?！鼻槿肆和瑫?shū)在《說(shuō)酒二百四十字》一書(shū)中羅列了縱酒的諸多害處，動(dòng)人們要節(jié)制飲酒。 　　現(xiàn)代科學(xué)已證實(shí)丁古人的這些認(rèn)識(shí)和說(shuō)法是正確的。飲酒過(guò)量，不僅會(huì)使人的知覺(jué)、思維、情感、智能、行為等方面失去控制，飄飄然忘乎所以。還會(huì)摧殘人的肌體，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)障礙、精神失常、胃腸不適、肝臟損傷，甚至引起心臟、癌癥等多種病變和中毒身亡的嚴(yán)重后果。長(zhǎng)期過(guò)量飲酒者的患病率極高，死亡率也大。如果一個(gè)人長(zhǎng)期過(guò)量飲酒：他的壽命便會(huì)縮短十至十二年。

每個(gè)人的口味不一樣，而且看你要什么價(jià)位的，平民百姓的話河北名酒泥坑不錯(cuò)，實(shí)惠，朋友聚會(huì)的話天津掛月王跟安徽迎駕還行，當(dāng)然如果經(jīng)濟(jì)條件允許的話，五糧液，茅臺(tái)，劍南春當(dāng)然是最好的了。

喜酒好喝