面筋醬料白酒怎么加，烤面筋的醬的配方怎么做需要幾種醬料啊來個(gè)合適的謝謝

調(diào)味醬料配方 一、香辣醬料配方 1、原料： 豆瓣醬：100克 食鹽：25克 味精：25克 色拉油：400克 白糖：50克 雞精：25克 大蒜末：50克 花椒面：50克 白芝麻：50克 蔥花：50克 姜末：25克 十三香：20克 2、制作： 　 炒鍋將色拉油燒至高熱后再?zèng)龅剿某蔁?，將所有配料（大蒜末、食鹽、味精、雞精除外）都一起放到鍋里，然后加兩小勺水，小火慢熬，并用鍋鏟不斷攪動(dòng)，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩余調(diào)料倒入便可出鍋了。 備注： 　 熬煮的時(shí)候要不斷攪動(dòng)主意不要糊鍋。 二、辣味醬料配方 1、原料： 辣椒面：100克 食鹽：20克 雞精：15克 花椒面：10克 味精：10克 色拉油：120克 2、制作： 　　將油燒熱涼至四成熱吧所有調(diào)料放入鍋中充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞? 三、海鮮味醬料配方 1、原料： 耗油：50克 柱候醬：50克 鮮湯：30克 蔥油：50克 味精：5克 鹽：5克 2、制作： 充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞? 四、咖喱味的醬料配方 1、原料： 咖喱粉：30克 咖喱油：30克 料酒：30克 食鹽：10克 胡椒粉：3~5克 雞精：5克 香油：30克 辣椒面：25克 洋蔥粉：25克 2、制作： 充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞? 備注： 上面幾種醬料只供參考。您也可以根據(jù)自己的口味改進(jìn)一下?？傊趺春贸栽趺醋?這是食品行業(yè)永遠(yuǎn)不變的規(guī)律。現(xiàn)在大部分是選擇第一種做法。 烤面筋 　 1、設(shè)備：燒烤鐵槽一個(gè)，木炭，鐵釬20根。 　 2、把涼水里浸泡的面筋卷穿到鐵簽上或者是竹簽上也可以，放在裝有炭火的鐵槽上，然后刷上已經(jīng)制作好的調(diào)味醬料，烤約2分鐘，最后把油空一下撒上一些孜然粉和辣椒粉就可以 了。 備注： 如果要是用鐵簽烤制的話要準(zhǔn)備一些分開的一次性筷子吧面筋卷串到上面就可已給顧客品嘗香脆可口的烤面筋了。

試試下面的做法吧：　　烤面筋醬料　　1、紅油的制作　　菜籽油10斤（豆油、花生油、葵花油次之，千萬不能用調(diào)和油、色拉油）　　小辣椒2斤（必須用小尖椒）粉碎最細(xì)　　花椒1.5兩、桂皮0.5兩、八角1兩、小茴1兩、草果1兩、良姜1兩、草寇0.5兩、、山萘0.5兩、香葉0.5兩、大蔥5兩、鮮姜5兩　　先將菜籽油放入鍋中燒開（10成熱），端離火源降溫大約2分鐘（8分熱），把姜片、大蔥放進(jìn)油鍋，稍停半分鐘再把大料全部放入油鍋，來回?cái)噭?dòng)幾次，大料炸大約5-6分鐘撈出（此大料只能炸2次，以后煮大料水做面醬用），此時(shí)油溫大約180-200度，把辣椒面逐漸放進(jìn)去（不可一次性全部放進(jìn)油鍋）邊放邊攪動(dòng)，等到油溫接近常溫再把麻辣精4兩、芝麻油精4兩，十三香適量，油溶性辣椒紅色素適量放進(jìn)油鍋攪勻，蓋嚴(yán)鍋蓋，24小時(shí)內(nèi)要攪動(dòng)4-5次充分?jǐn)噭颍?4小時(shí)后才能使用?！　?、醬料的配制　　水5斤、食鹽3-5兩（根據(jù)甜面醬的質(zhì)量而定）、制作紅油后的大料（可煮2次）約1斤、水燒開煮20分鐘撈出大料后加入甜面醬2.5斤（甜面醬的質(zhì)量好少放點(diǎn)）、十三香半包、豆瓣醬適量，蒜粉適量、咖喱粉少許，味精3兩、雞精2兩，肉味香精3兩，充分?jǐn)噭蚨穗x火源?！　?、其它配料　　一、炒熟芝麻　　二、炒熟花生米碾碎　　三、新疆上好孜然粉　　四、優(yōu)質(zhì)胡椒粉　　五、大紅袍花椒粉　　六、十三香　　七芝麻醬　　八、燒烤　　4、將串好的面筋串用刷子把醬料均勻的刷在面筋上，腌制5---10分鐘，再把紅油均勻的刷在面筋串上稍停幾秒鐘，放到烤爐上烤之冒泡，再刷一次紅油稍停即烤，烤之外黃微焦里嫩撒上芝麻即可　　五香味：噴灑少量胡椒粉和十三香既是五香味　　麻辣味：涂上紅油里的辣椒噴灑大量的胡椒粉和花椒粉既是麻辣味　　孜然味：噴灑大量的孜然粉和少量的胡椒粉既是孜然味

調(diào)味醬料配方 一、香辣醬料配方 1、原料： 豆瓣醬：100克 食鹽：25克 味精：25克 色拉油：400克 白糖：50克 雞精：25克 大蒜末：50克 花椒面：50克 白芝麻：50克 蔥花：50克 姜末：25克 十三香：20克 2、制作： 　 炒鍋將色拉油燒至高熱后再?zèng)龅剿某蔁幔瑢⑺信淞希ù笏饽?、食鹽、味精、雞精除外）都一起放到鍋里，然后加兩小勺水，小火慢熬，并用鍋鏟不斷攪動(dòng)，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩余調(diào)料倒入便可出鍋了。 備注： 　 熬煮的時(shí)候要不斷攪動(dòng)主意不要糊鍋。 二、辣味醬料配方 1、原料： 辣椒面：100克 食鹽：20克 雞精：15克 花椒面：10克 味精：10克 色拉油：120克 2、制作： 　　將油燒熱涼至四成熱吧所有調(diào)料放入鍋中充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞? 三、海鮮味醬料配方 1、原料： 耗油：50克 柱候醬：50克 鮮湯：30克 蔥油：50克 味精：5克 鹽：5克 2、制作： 充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞? 四、咖喱味的醬料配方 1、原料： 咖喱粉：30克 咖喱油：30克 料酒：30克 食鹽：10克 胡椒粉：3~5克 雞精：5克 香油：30克 辣椒面：25克 洋蔥粉：25克 2、制作： 充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞? 備注： 上面幾種醬料只供參考。您也可以根據(jù)自己的口味改進(jìn)一下?？傊趺春贸栽趺醋?這是食品行業(yè)永遠(yuǎn)不變的規(guī)律?，F(xiàn)在大部分是選擇第一種做法。 烤面筋 　 1、設(shè)備：燒烤鐵槽一個(gè)，木炭，鐵釬20根。 　 2、把涼水里浸泡的面筋卷穿到鐵簽上或者是竹簽上也可以，放在裝有炭火的鐵槽上，然后刷上已經(jīng)制作好的調(diào)味醬料，烤約2分鐘，最后把油空一下撒上一些孜然粉和辣椒粉就可以 了。 備注： 如果要是用鐵簽烤制的話要準(zhǔn)備一些分開的一次性筷子吧面筋卷串到上面就可已給顧客品嘗香脆可口的烤面筋了。

烤面筋的醬料怎么調(diào)制，一分鐘就能學(xué)會(huì)，簡單好吃！

烤面筋上面刷的醬及烤面筋的做法如下：準(zhǔn)備材料：面筋預(yù)拌粉200g、溫水300g、鹽3g、粗辣椒粉6g、細(xì)辣椒粉5g、孜然粉4g、白芝麻6g、生抽40g、玉米油80g、竹簽適量制作步驟：1、準(zhǔn)備好所用的材料，竹簽洗干凈后放水里泡半小時(shí)。2、碗里加入約50度的溫水，加入鹽，攪拌至鹽融化。3、面筋預(yù)拌粉慢慢的倒入碗中，并不斷的攪拌，最成揉成一個(gè)帶有一些孔洞略顯粗糙但很有彈性的軟面團(tuán)。4、面團(tuán)蓋上保鮮膜，室溫松馳1-2小時(shí)，面團(tuán)攤開變得細(xì)膩些，還會(huì)析出部分水。5、將松馳好的面團(tuán)攤開放在面板上，切成小條。6、取一塊小面團(tuán)，先用2根筷子夾住面團(tuán)的一頭，轉(zhuǎn)動(dòng)筷子邊拉伸開面團(tuán)，將面團(tuán)均勻的纏繞在筷子上，拉緊一些，纏上后就會(huì)粘在一起了，最后從筷子上取下來即可。7、鍋內(nèi)加水煮開，放入纏好的面筋條，轉(zhuǎn)中小火煮至面筋全部浮起來，約煮15分鐘左右。8、煮好的面筋撈出來后過涼水。9、用清洗泡好的竹簽將面筋穿好，再用刀轉(zhuǎn)著斜切，將面筋切成串，并適當(dāng)調(diào)整松動(dòng)一些。10、準(zhǔn)備辣椒油調(diào)料：將辣椒粉、孜然粉、白芝麻混合，將油加熱后倒入，拌勻，再倒入生抽拌勻，辣椒油就做好了。11、將面筋均勻的刷上辣椒油，排入墊了錫紙的烤盤，放置約30分鐘再烤更入味。12、選擇上下火烘烤模式，開啟熱風(fēng)，提前180度預(yù)熱好，將面筋放入中層烘烤約10分鐘，面筋拿出來后翻面，均勻的刷一遍辣椒油，再放入烤箱繼續(xù)烘烤約5分鐘。13、成品圖。

配料：泡椒，芝麻醬，花生醬，辣椒油，大蒜仁，花椒粉，味精，醬油，雞精，白糖，精鹽1、先將泡椒剁細(xì)，大蒜瓣剝皮搗爛；2、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細(xì)沫、花椒粉，特鮮1號(hào)、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻；3、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細(xì)沫炸香；4、倒入瓷器調(diào)好的料中蓋上蓋子，讓冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖味精，淡了加點(diǎn)鹽即成。擴(kuò)展資料:烤面筋是陜西關(guān)中地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是將面筋制作成螺旋狀坯料，放置于炭火上進(jìn)行烘烤，撒上調(diào)料、醬汁即成。面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成；將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。據(jù)史料記載，面筋始創(chuàng)于我國南北朝時(shí)期,是素齋園中的奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴,堪稱中華美食一絕，歷來深受人們的喜愛。到元代已有大量生產(chǎn)面筋，在明代方以智的《物理小識(shí)》上就詳細(xì)介紹了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花樣不斷翻新。參考資料:搜狗百科-烤面筋

面筋制作：高筋面粉 250克，水150克左右，合成面團(tuán)，揉一會(huì) 揉好的面團(tuán)用保鮮膜包好，放在一邊30分鐘 醒好的面拿出來（這個(gè)時(shí)候是很光滑的），再揉一揉，找個(gè)盆子接一些水，把面團(tuán)放進(jìn)去揉。 水慢慢變白了，中間那塊剩下的就是面筋 洗的差不多了，換一盆水，剛才的水不要倒掉，另找一個(gè)盆子裝起來?？偣惨?到4次的樣子 這個(gè)就是最后洗剩下的面筋了。 飄香燒烤醬的調(diào)制1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號(hào)1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。2、先將泡椒剁細(xì)，大蒜瓣剝皮搗爛，各種小吃商用開店技術(shù)學(xué)習(xí)佳威 前面英文 B F T 接著 3 3 9。3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細(xì)沫、花椒粉，特鮮1號(hào)、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。4、 用菜油燒到八成熟放入泡椒細(xì)沫炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中蓋上蓋子，讓冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖味精，淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬。 自制燒烤醬！這里還有幾種！1、胡蘿卜醬 胡蘿卜泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調(diào)制稠度適中即可。2、豆醬 熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，姜末調(diào)制。3、番茄醬 番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調(diào)制。4、甜面醬 甜面醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調(diào)制。 　　調(diào)料放的量根據(jù)自己的口味，清淡的可以糖、醬油放一湯勺，大料放一個(gè)，桂皮、姜片、料酒半勺，雞精一點(diǎn)，素鮮湯半碗，食用油4勺。鹽根據(jù)口味放入。如果要濃點(diǎn)的，糖、醬油放2湯勺。配料: 熟面筋400克 輔料：花生米、水發(fā)木耳、胡蘿卜、冬筍、水發(fā)黃花菜、香菇 調(diào)料：鹽、醬油、白糖、桂皮、姜片、料酒、雞精、素鮮湯、食用油 ·特 色：成菜栗色，香味濃醇，烤麩軟糯，甜咸適口。操作:1、將熟面筋切成均勻大小的方塊，再分別將香菇、胡蘿卜、冬筍、黃花菜都切成丁。2、坐鍋點(diǎn)火加入油，至5成熟時(shí)放入面筋炸至深黃色發(fā)脆，再將香菇丁、胡蘿卜丁、冬筍丁、黃花菜放入過油，撈出后控油；3、坐鍋上火，留余油，先放入姜片、桂皮翻炒一下，再放入過好油的香菇丁等，再放入木耳，加適量清水，依次加醬油、雞精、白糖、鹽，出鍋時(shí)放少許枸杞即可。 用熟面筋炸至硬脆，再加調(diào)味燒制而成。成菜呈栗色，香味濃醇，烤麩軟糯，甜咸適口。 工藝： 將熟面筋順著路用手撕成5厘米長、1.5厘米厚的長條，經(jīng)沖洗后壓干水分，入花生油鍋中炸，至呈深黃色、發(fā)脆時(shí)取出。炒鍋內(nèi)留余油，放醬油、白糖、桂皮、八角、姜塊、味精、紹酒、素鮮湯和炸脆的烤麩，燒沸后，轉(zhuǎn)用小火煮1小時(shí)左右，使烤麩吸足鹵汁，入味即成。

烤面筋醬：甜面醬+芝麻醬+孜然+辣椒粉（不吃辣可以不加）+五香粉+鹽+少量味精+醋+紅油+少量水（約50毫升，稀釋），放入鍋中炒出香味，裝瓶密封即可。 隨用隨?。

主料：面筋20串 輔料：植物油400g、鹽30g、大蔥20g、姜10g、粗辣椒粉50g、花椒粉50g、胡椒粉30g、十三香20g、白糖30g、孜然粉30g、紅油適量步驟：1、準(zhǔn)備材料2、把姜切末，大蔥切末，大蒜切末3、植物油燒至高熱后再?zèng)龅剿某蔁幔永苯贩?、豆瓣醬、白糖、花椒粉、胡椒粉、十三香、姜末、大蒜、大蔥、白芝麻都加鍋里4、加水，小火慢熬，用鍋鏟不停的翻動(dòng)，熬制10分鐘左右，水變少了5、把鹽、雞精加進(jìn)去6、拌均勻關(guān)火盛起7、把面筋，用簽子串好8、刷上熬制好的醬汁9、把燒烤爐通電，開始用小火烤，放上烤架，把面筋串放在烤架上10、烤到有香味，大約2分鐘，再刷一次烤醬，再刷上紅油11、烤好后撒上孜然粉、辣椒粉即可食用

1.面粉加45克水和成軟面團(tuán)，放在一個(gè)大碗中，加清水，量要?jiǎng)倓倹]過面團(tuán)，浸泡十分鐘。2.用水不停的揉抓面團(tuán)，直到面團(tuán)變小，顏色變成淡灰色，這時(shí)候面筋就洗出來了。3.洗好的面筋取出，洗面筋的水不要倒掉，備用。4.干木耳泡發(fā)后切成絲，熟牛肉切小丁。鍋內(nèi)加一升清水，將牛肉丁放入。水開后，將面筋撕成小塊丟入鍋中，再加入粉條、花生、海帶絲和干絲煮開。5.倒入洗面筋的水，順時(shí)針方向攪拌。6.煮沸后加入醬油、胡椒粉、雞精攪拌均勻，再煮一會(huì)，撇去浮沫即可。拓展資料1.胡辣湯和酸辣湯的區(qū)別是，胡辣湯用洗面筋的水產(chǎn)生粘稠，而酸辣湯是用水淀粉勾芡。 2.倒洗面筋的水時(shí)，記得用筷子攪拌一下，因?yàn)榈矸蹠?huì)沉在碗底 。3.胡辣湯燒的時(shí)候是不加醋的，只有在吃的時(shí)候根據(jù)個(gè)人口味加適當(dāng)?shù)拇缀拖阌?。

教你做烤面筋醬料

調(diào)味醬料配方一、香辣醬料配方1、原料：豆瓣醬：100克食鹽：25克味精：25克色拉油：400克白糖：50克雞精：25克大蒜末：50克花椒面：50克白芝麻：50克蔥花：50克姜末：25克十三香：20克2、制作：炒鍋將色拉油燒至高熱后再?zèng)龅剿某蔁?，將所有配料（大蒜末、食鹽、味精、雞精除外）都一起放到鍋里，然后加兩小勺水，小火慢熬，并用鍋鏟不斷攪動(dòng)，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩余調(diào)料倒入便可出鍋了。備注：熬煮的時(shí)候要不斷攪動(dòng)主意不要糊鍋。二、辣味醬料配方1、原料：辣椒面：100克食鹽：20克雞精：15克花椒面：10克味精：10克色拉油：120克2、制作：　　將油燒熱涼至四成熱吧所有調(diào)料放入鍋中充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞Ｈ?、海鮮味醬料配方1、原料：耗油：50克柱候醬：50克鮮湯：30克蔥油：50克味精：5克鹽：5克2、制作：充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯?。四、咖喱味的醬料配方1、原料：咖喱粉：30克咖喱油：30克料酒：30克食鹽：10克胡椒粉：3~5克雞精：5克香油：30克辣椒面：25克洋蔥粉：25克2、制作：充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯?。備注：上面幾種醬料只供參考。您也可以根據(jù)自己的口味改進(jìn)一下。總之怎么好吃怎么做!這是食品行業(yè)永遠(yuǎn)不變的規(guī)律?，F(xiàn)在大部分是選擇第一種做法?？久娼?、設(shè)備：燒烤鐵槽一個(gè)，木炭，鐵釬20根。2、把涼水里浸泡的面筋卷穿到鐵簽上或者是竹簽上也可以，放在裝有炭火的鐵槽上，然后刷上已經(jīng)制作好的調(diào)味醬料，烤約2分鐘，最后把油空一下撒上一些孜然粉和辣椒粉就可以了。 備注：如果要是用鐵簽烤制的話要準(zhǔn)備一些分開的一次性筷子吧面筋卷串到上面就可已給顧客品嘗香脆可口的烤面筋了。

詳細(xì)步驟如下：食材主料瑤柱醬1勺 輔料油 適量燒烤料 適量孜然粉 適量臺(tái)式辣醬 適量四川辣醬 適量香辣蒜蓉醬 適量步驟1.所有調(diào)料2.將所有醬料按一比一的比例放入到碗中，然后倒入適量的孜然粉和燒烤料3.將醬料與調(diào)料混合均勻4.鍋內(nèi)置適量的油燒熱，然后關(guān)火待油溫降至50度左右5.將醬料全部倒入油鍋中，然后小火6.小火熬制油變成紅色后，關(guān)火7.全部倒出置入容器中小貼士小火欠熬制過程中要不斷攪拌，以免糊鍋，有芝麻可以在熬制中放一些，味道會(huì)更香。

試試下面的做法吧： 烤面筋醬料 1、紅油的制作 菜籽油10斤（豆油、花生油、葵花油次之，千萬不能用調(diào)和油、色拉油） 小辣椒2斤（必須用小尖椒）粉碎最細(xì) 花椒1.5兩、桂皮0.5兩、八角1兩、小茴1兩、草果1兩、良姜1兩、草寇0.5兩、、山萘0.5兩、香葉0.5兩、大蔥5兩、鮮姜5兩 先將菜籽油放入鍋中燒開（10成熱），端離火源降溫大約2分鐘（8分熱），把姜片、大蔥放進(jìn)油鍋，稍停半分鐘再把大料全部放入油鍋，來回?cái)噭?dòng)幾次，大料炸大約5-6分鐘撈出（此大料只能炸2次，以后煮大料水做面醬用），此時(shí)油溫大約180-200度，把辣椒面逐漸放進(jìn)去（不可一次性全部放進(jìn)油鍋）邊放邊攪動(dòng)，等到油溫接近常溫再把麻辣精4兩、芝麻油精4兩，十三香適量，油溶性辣椒紅色素適量放進(jìn)油鍋攪勻，蓋嚴(yán)鍋蓋，24小時(shí)內(nèi)要攪動(dòng)4-5次充分?jǐn)噭颍?4小時(shí)后才能使用。 2、醬料的配制 水5斤、食鹽3-5兩（根據(jù)甜面醬的質(zhì)量而定）、制作紅油后的大料（可煮2次）約1斤、水燒開煮20分鐘撈出大料后加入甜面醬2.5斤（甜面醬的質(zhì)量好少放點(diǎn)）、十三香半包、豆瓣醬適量，蒜粉適量、咖喱粉少許，味精3兩、雞精2兩，肉味香精3兩，充分?jǐn)噭蚨穗x火源。 3、其它配料 一、炒熟芝麻 二、炒熟花生米碾碎 三、新疆上好孜然粉 四、優(yōu)質(zhì)胡椒粉 五、大紅袍花椒粉 六、十三香 七芝麻醬 八、燒烤 4、將串好的面筋串用刷子把醬料均勻的刷在面筋上，腌制5---10分鐘，再把紅油均勻的刷在面筋串上稍停幾秒鐘，放到烤爐上烤之冒泡，再刷一次紅油稍停即烤，烤之外黃微焦里嫩撒上芝麻即可 五香味：噴灑少量胡椒粉和十三香既是五香味 麻辣味：涂上紅油里的辣椒噴灑大量的胡椒粉和花椒粉既是麻辣味 孜然味：噴灑大量的孜然粉和少量的胡椒粉既是孜然味