紅酒變成白酒怎么處理，怎么把黃酒或紅酒釀成白酒啊

黃酒和紅酒還有白酒的釀制材料和方法都不一樣的。 紅酒是一葡萄為原料，白酒是以五谷雜糧為原料，黃酒也叫米酒~ 顏色都是天然的 沒辦法釀制成白酒的~

沒有毒，只要葡萄酒的釀造技術(shù)過關(guān)，甲醇就不會超標(biāo)。。只要白酒是符合國家標(biāo)準(zhǔn)的，也不會有毒，至于混合后的口感，那個是另外一回事了

自釀葡萄酒中加白酒，只是影響葡萄酒的口味，不會有毒性的。酒度較低的葡萄酒，添加白酒提高酒精度，保存的時(shí)間就會長一些，但口味會變差了。再看看別人怎么說的。

白酒酸味大是因你蒸餾白酒到48度，若是蒸餾白酒到65度，之后加水降度，你的白酒酸味就會下降了。白酒蒸餾時(shí)候，酒尾部分酸味大，酸類高，醇類也高，兌入 過多的酒尾，飲用后，還容易出現(xiàn)孱頭情況。建議處理方法有2個：1、白酒重新蒸餾，減少酒尾兌入，可以降低酸味物質(zhì)。2、蒸餾新的白酒，酒度控制到65度，然后與48度酸味大的白酒摻合，降低酸味物質(zhì)含量。

不喝

應(yīng)該是酒精蒸發(fā)后，效果。

不是真酒吧，白酒不可能變酸

葡萄酒按含糖量多少可分為干酒、半干、半甜和甜型葡萄酒，當(dāng)然還有其它分類方法。而新釀的干葡萄酒若酒精度較高，再加上酸度較低時(shí)就有點(diǎn)像低度白酒了。要想去除白酒的味道，可以加點(diǎn)葡萄原汁，增加糖度，降低酒度。

釀制葡萄酒最多只能釀出15度的葡萄酒，因?yàn)楫?dāng)酒精濃度超過15度時(shí)，葡萄酒中的釀酒酵母就會被酒精殺死了。如果您感覺酒精味很重，那是您的釀酒方法有問題，您在釀酒的過程中或者使用的葡萄的品質(zhì)不好或者酒液被氧化，致使您釀制的葡萄酒中的果香味很少。您還需要進(jìn)一步提高自釀葡萄酒的水平，爭取在下次釀酒時(shí)能自釀出合格的葡萄酒。

大家都知道，酒精有抑制細(xì)菌的作用，當(dāng)然也能抑制酵母的活動，因此發(fā)酵比沒有加白酒的發(fā)酵的晚那是正常的。酒精的度數(shù)高了會發(fā)布起來，那你只要再用葡萄汁進(jìn)行勾兌，降低酒度，就能發(fā)起來啦

自制紅葡萄酒氧化了，只要沒有過分產(chǎn)酸，里面的酒精含量還很高，可以用蒸餾的方法提取其中的酒分，蒸餾出來的澄清透明的白酒，類似白蘭地，調(diào)味后也是可以繼續(xù)飲用的。

不要聽一樓的瞎說，誰說葡萄酒要蒸餾，葡萄酒就不是蒸餾酒，釀制葡萄酒要的是酵母菌進(jìn)行無氧呼吸使糖分變成酒精，為什么葡萄酒的酒精度不高呢？是因?yàn)楫?dāng)糖逐漸變成酒精，酒精的濃度不斷上升，酒精把酵母菌殺死，而停止了糖與酒精的轉(zhuǎn)化，并不是不可以加白酒，如果你想喝甜紅就早點(diǎn)加白酒，這樣早早殺死酵母菌，就可以保留大量的糖分，想喝干紅不要加了。一樓說的那種情況做出來的就是白蘭地了，當(dāng)時(shí)是因?yàn)橐鉀Q葡萄酒長期在海上運(yùn)輸會壞掉的問題，才把葡萄酒蒸餾后經(jīng)過一系列的橡木桶陳釀，所以白蘭地的酒精度高

這樣的工藝是有的，葡萄酒氧化了，不知道嚴(yán)重程度，可以試一試可以。水果發(fā)酵產(chǎn)生酒精，再次蒸餾就是XO

可以在葡萄酒釀成之后保存的時(shí)候加入高度的白酒，加白酒主要是用來殺菌防止葡萄酒氧化的，所以，只要酒精度高（50度以上）就可以的，完全沒有問題。酒精度太低不行，沒有抑菌效果。一般釀造葡萄酒不用加白酒的，如果沒有發(fā)酵，建議用棒子攪拌攪拌，促進(jìn)酵母菌的繁殖，這樣發(fā)酵會更快一點(diǎn)的。自制葡萄酒放了白酒是會影響其它功效的，所以建議不要用白酒摻葡萄酒，不管是那種葡萄酒（國產(chǎn)假酒除外，因?yàn)樗麄儽旧砭褪腔旌蟿坏﹨⒘似渌镔|(zhì)，都會破壞她的酸和單寧的平衡度。

應(yīng)該會有影響

少量基本上不會，但隨著酒精度的增高，口感會下降，伴隨著存儲期會相對延長。二戰(zhàn)時(shí)美國人就是依靠往酒桶里加威士忌來延長飲用期的。

自制葡萄酒，做時(shí)就要放高度白酒，一斤放一兩，還要放冰糖，這樣酒味才會純正。也不會影響其功效。 查看原帖>>

這就是酒花菌病害。是葡萄酒最容易感染的病害，在原酒貯存過程中，特別是貯存當(dāng)年的新酒，不注意二氧化硫的使用和不注意隔氧措施，就會在葡萄酒的表面生成一層 白膜，如不及時(shí)處理，白膜就會加厚、敗壞酒的風(fēng)味。這種現(xiàn)象也常出現(xiàn)在封口不嚴(yán)或SO2偏低的成品酒中，使成品酒的液面出現(xiàn)片狀菌膜而無法銷售，給廠商造 成巨大損失。 一、酒花菌的識別 酒花菌病害是由產(chǎn)膜酵母產(chǎn)生的，病害開始形成時(shí)是光滑的輕而薄的膜，時(shí)間長了逐漸加厚，有時(shí)還較硬，膜上面還有許多皺紋。這種膜能夠?qū)⒕泼嫒可w 滿，在膜的下面，最初是非常透明的，隨著病害的發(fā)展，老的一層膜會破裂。在酒瓶內(nèi)受到搖動，會分成無數(shù)白色的小片顆粒下沉、布滿酒中，造成酒液混濁。特別 是在紅葡萄酒發(fā)生這種病害時(shí)，薄膜的顏色多數(shù)為白中帶紅、難看的土灰色，酒的顏色沒有改變。 　　病害初期的葡萄酒，風(fēng)味基本不改變，但時(shí)間長了以后，特別是這種病害在最嚴(yán)重時(shí)，酒中可以聞到一種不愉快的怪味（乙醛味CH3CHO）、青梗氣味和油耗味等。酒的滋味也會變淡，酒度略降低，酒體衰弱平淡，后味短。 　　引起這種病害的病菌我們稱之酒花菌，學(xué)名葡萄酒醭酵母（Mycoderma vini），在顯微鏡下觀察，多數(shù)為短臘腸形，長約 3~10um，直徑約2~4um，不產(chǎn)生孢子形態(tài)，也不使糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳。還有漢遜氏酵母（Hansenula yeast），畢赤氏酵母（Pichia yeast），結(jié)合畢赤氏酵母（Zygopichia yeast），圓酵母（Torula），這些均為產(chǎn)膜酵母。 　　這些產(chǎn)膜酵母到處可以生存，多數(shù)是在葡萄破碎時(shí)和其他細(xì)菌一同進(jìn)入發(fā)酵罐中，在有氧環(huán)境下和SO2偏低時(shí)，它就會大量繁殖，潛伏在酒中，給以后的生產(chǎn)帶來麻煩。

請問這灑還能喝不，紅葡萄酒長白花怎么解決