白酒生霉怎么辦，高粱酒發(fā)酵過程長白霉咋辦

任務(wù)占坑

酒的釀造過程就是一個微生物發(fā)酵過程，這里就牽扯到微生物種群以及菌群的純度。酒胚上能有白霉，說明確實有了雜菌了，而且發(fā)酵的數(shù)量已經(jīng)非常大了，才會顯現(xiàn)出來白霉。不建議食用。

自釀白酒，有霉味，說明發(fā)酵過程，沒做好密封，雜菌污染所致，或者蒸餾的設(shè)備衛(wèi)生不好。處理方法：活性炭吸附的方法，讓活性炭吸附，然后用硅藻土過濾機過濾，達(dá)到減少雜味的目的。若是霉味不是特別大，長期貯存，也可以減少雜味。

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不要喝，請扔了吧。純正的白酒不會發(fā)霉，除非里面添加了水之類的雜物，或者就是酒精加水兌的假白酒。

白酒糟發(fā)霉，只能丟棄。喂養(yǎng)牲畜都不行，萬一造成牲畜死亡，得不償失。釀酒業(yè)不行，釀酒雜味大，發(fā)酵升溫也會受到抑制。出酒率明顯減少。

白酒是發(fā)不了霉的，你那是假酒！趕快倒掉吧。

白酒糟發(fā)霉，只能丟棄。喂養(yǎng)牲畜都不行，萬一造成牲畜死亡，得不償失。釀酒業(yè)不行，釀酒雜味大，發(fā)酵升溫也會受到抑制。出酒率明顯減少。

酒糟愛發(fā)霉，有什么曲霉的嗎

發(fā)霉了的酒糟是不能使用的。酒糟發(fā)霉的原因有很多種，比如：1、沒有選擇優(yōu)質(zhì)原材料；2、操作不當(dāng)；3、釀酒工藝不準(zhǔn)確。發(fā)霉的酒糟會有很多有害霉菌，繼續(xù)使用，釀造出來的白酒，顏色渾濁，口味差，有害物質(zhì)增多，無法發(fā)酵揮發(fā)。

根源進(jìn)行整治，首先發(fā)酵過程管理不到位，看看發(fā)酵的窖池、地缸封閉問題、然后看看原料、輔料的霉變問題，看看使用的設(shè)備衛(wèi)生問題，等等問題解決了，再生產(chǎn)的的白酒就是干凈的了。處理白酒雜味（霉味），可以用活性炭吸附的方法處理，不過處理后的白酒顯得燥，需要懂得勾兌解決燥的問題。活性炭吸附法，根據(jù)霉味大小確定活性炭（酒類專用，分香型不同）使用量，做萬分之2~千分之1做不同比例的活性炭吸附實驗，達(dá)到吸附滿意的，最少使用活性炭的量就是最佳的。操作步驟是加入活性炭后，每6小時攪拌一次，20~24小時時候用過濾紙過濾，品嘗。大批量過濾時候選擇硅藻土過濾機過濾。

酒盒在儲運過程中,會由于生產(chǎn)工藝、貯運環(huán)境及堆碼高度等因素沒有得到合理控制而出現(xiàn)發(fā)霉、盒蓋塌陷、兩側(cè)板受壓時向外膨脹的現(xiàn)象,以及這種現(xiàn)象對酒盒包裝功能的影響。 我國南方氣候潮濕,包裝發(fā)生霉變的幾率較北方干燥地區(qū)高,梅雨時節(jié)為甚。不知道你是北方人還是南方人。 白酒貯存過久,同時瓶蓋密封不嚴(yán)都會造成白酒發(fā)霉的現(xiàn)象。但是白酒一般不會發(fā)霉的。白酒的存放基本沒有什么講究，只要確定瓶口還是密封完好的，對酒質(zhì)是沒有影響的。 酒瓶或酒標(biāo)發(fā)霉，只表明外部存儲條件不佳。 我在買酒后都會進(jìn)行防霉處理。而且我一般都買自己喜歡喝的酒，大多數(shù)買天金村酒，老村長酒。這樣沒等發(fā)霉我就喝完了。

如果是酒變質(zhì)了應(yīng)該扔掉??

這種破爛酒扔吧！好酒放多久都不會這樣。再看看別人怎么說的。

自釀葡萄酒生霉就是已經(jīng)產(chǎn)生了酒花病。主要是酒在發(fā)酵和貯藏過程中與空氣接觸太多。建議倒掉，以后自釀葡萄酒需要注意一下。 自釀葡萄酒，通常會出現(xiàn)以下幾種病。 1. 酒花?。壕褪蔷频谋砻嫘纬梢粚踊野咨?慢慢加厚并形成皺紋。 2. 變酸?。壕褪瞧咸丫扑峄兂纱孜读?。防止方法就是在發(fā)酵和貯藏過程中正確使用SO2,最大限度的殺滅醋酸菌，嚴(yán)格避免葡萄酒與空氣接觸。 3. 厭氧性微生物病害： 就是這種病發(fā)生后會產(chǎn)生CO2氣體,使葡萄酒變深、平淡無味、失去光澤變渾暗。防止方法就是在主發(fā)酵過程中防止溫度過高,發(fā)酵要徹底。后發(fā)酵完后要補充SO2徹底清除乳酸菌。并要通過下膠過濾后清除雜菌。 4. 鐵破敗?。壕褪莵嗚F被氧化為鐵使酒變渾濁。防止方法就是在釀造過程中避免與鐵器接觸,并注意隔氧。 5. 棕色破敗?。壕褪羌t葡萄酒的顏色出現(xiàn)棕色或變暗。防止方法就是在選擇葡萄原料時要盡量去除爛果、霉變果、裂果,并用SO2除菌以及下膠后對葡萄酒過濾。 對于家庭自釀葡萄酒有以下幾點需要注意一下： 1.選擇葡萄原料時要盡量去除爛果、霉變果、裂果。 2.用清水清洗葡萄后，一定要“風(fēng)干”葡萄,不能有水份。 3.發(fā)酵時溫度最好是26到28度之間,發(fā)酵需要快速啟動。 4.一次發(fā)酵7到10天后,及時過濾雜物（葡萄皮、籽、酒泥等）。 5.二次發(fā)酵1個月后,及時過濾酒泥并將存放酒的罐子一定要裝滿（防止氧化）。 6.以后定期3到5個月倒罐一次,清除酒泥并將存放酒的罐子裝滿。 7.非專用釀酒葡萄釀造的葡萄酒,最好能在二次發(fā)酵完成4個月后至1年內(nèi)喝完。 8.一次發(fā)酵過程中,一旦感覺發(fā)酵停止,可以再加一點點糖進(jìn)去，看是否酵母菌分解完成,盡量使葡萄中的酵母發(fā)酵完，這樣酒的酒精度會高一些（最好可以達(dá)到12度）,便于日后長時間儲存。

沒數(shù)量少的話，取出來，數(shù)量稍多的話就最好不要了，霉菌會產(chǎn)生很多毒素的

只有倒掉了