1，小雞燉酒需要加水嗎
不用加水，加水會稀釋酒的香味，做出來就沒有那么香了
不需要加水，也不用加酒，等到發(fā)酵成熟的時(shí)候這兩樣都會出來的
2，雞酒怎么煮
雞肉炒一下
一定要先炒雞肉
雞酒？沒聽過
姜汁煮雞酒的制作材料：主料：雞1500克調(diào)料：姜15克,植物油20克,鹽10克姜汁煮雞酒的做法：1. 將雞剝皮，切塊，用布抹干水分，再在鍋里略炒。2. 再在鍋里加點(diǎn)油、姜再炒，最后加水及酒，只要煮上二十分鐘便可以飲湯吃雞肉了。姜汁煮雞酒的制作要訣：1. 炒雞肉時(shí)，鍋一定要抹凈，方可以在鍋里炒。2. 往雞肉里加酒時(shí)，假如酒量不弱的，酒可多加點(diǎn)。
3，雞酒湯的做法雞酒湯怎么做好吃雞酒湯的家常做法
主料雞肉1只輔料油適量鹽適量蔥4根酒1碗姜1大塊步驟1.準(zhǔn)備好材料2.姜爆香3.倒入已切好的雞塊4.翻炒至雞肉變白5.倒入湯鍋，加入適量清水，燉煮20分鐘6.待湯變白后倒入一碗米酒7.待湯再次煮開后加入蔥段和鹽8.上桌了
食材明細(xì)土雞半只姜適量食用油適量鹽適量白酒適量咸鮮口味燒工藝十分鐘耗時(shí)簡單難度煮雞酒的做法步驟1將半邊雞砍件,姜切片2大火熱鍋下油爆香姜片3然后倒入雞內(nèi)爆炒4將雞炒斷生后加些鹽繼續(xù)炒半分鐘5隨后加水入鍋大火煮沸6煮沸后清去浮沫,然后加入白酒大火煮5分鐘7煮好的雞酒放鹽調(diào)味關(guān)火8一碗美味的雞灑趁熱喝才好哦
4，煮雞酒的做法煮雞酒怎么做好吃
食材明細(xì)土雞半只姜適量食用油適量鹽適量白酒適量咸鮮口味燒工藝十分鐘耗時(shí)簡單難度煮雞酒的做法步驟1將半邊雞砍件,姜切片2大火熱鍋下油爆香姜片3然后倒入雞內(nèi)爆炒4將雞炒斷生后加些鹽繼續(xù)炒半分鐘5隨后加水入鍋大火煮沸6煮沸后清去浮沫,然后加入白酒大火煮5分鐘7煮好的雞酒放鹽調(diào)味關(guān)火8一碗美味的雞灑趁熱喝才好哦
姜酒煮雞補(bǔ)滋陰補(bǔ)腎強(qiáng)，特別身子虛的女人更加要多喝。 姜酒煮雞的技巧： 1、做姜酒雞湯，生姜和老酒適量多點(diǎn)，太少的話沒有姜酒味也達(dá)不到功效。 2、雞肉不要去過水，洗凈直接炒這樣雞肉的皮會很好吃。 3、炒完雞肉后要燜10分鐘左右，目的是讓姜酒味發(fā)出來，讓雞肉吸進(jìn)姜酒味。 4、煲雞肉的時(shí)間，不同大小的雞所需的時(shí)間也不同，以筷子能夠插入雞肉為宜，太爛不好吃。
5，白酒煮雞怎么做
材料 雞肉(六人份可以買全雞、或是根據(jù)人數(shù)買雞腿。建議買肉質(zhì)扎實(shí)、耐燉的老公雞) 橄欖油200cc 奶油30克 面粉40克 不甜白酒200cc （1／3瓶的量） 牛頭牌高湯（和白酒的量相同） 蘑菇200克 紅蔥頭30克 西洋香菜（國內(nèi)販?zhǔn)弁鈬呒壥巢牡某卸加匈u，或是得早起去傳統(tǒng)市場才買得到） 鹽與白胡椒（白胡椒比較細(xì)膩、味道不會太濃烈） 番茹罐頭 做法 燉鍋先熱橄欖油與奶油，再放入雞肉一直翻煎， 讓雞肉各面外表都有金黃色焦焦的感覺，再將火關(guān)小一點(diǎn)。 將紅蔥頭(先剝開去皮、不用剁碎)整顆放入鍋里， 接著把西洋香菜用剪刀剪碎、撒入鍋中，轉(zhuǎn)成小火，再炒兩分鐘。放面粉。 漸進(jìn)的撒入鍋中，撒完一把、攪拌之后再撒，讓面粉與雞肉充分混合。 （面粉讓湯汁有恫度，也讓雞肉不會被煮爛，吃起來比較嫩。） 等到菜都入味了，先加白酒，再倒入高湯。 火再轉(zhuǎn)小些，蓋上鍋蓋等一個(gè)小時(shí)。 (不定時(shí)注意鍋內(nèi)變化，翻動食材以免沾鍋) 此時(shí)可以將番茄切片，并用紙巾將蘑菇外表的泥土擦掉， 再用小刀把皮剝掉，大顆的切半，小顆的可以直接放入鍋中。 (如果蘑菇是用水沖洗，蘑菇外表就會爛爛的，咬勁不夠，香味也會跑掉。) 一小時(shí)后放入番茄與蘑菇，攪拌之后， 再將番茹罐頭內(nèi)剝皮熟透的番茄，一顆顆放下鍋。 （切記不要將罐頭醬汁放下去，否則顏色會太紅） 用湯匙嘗嘗味道，如果面粉太恫，再加白酒與熱水或高湯稀釋。 最后加鹽與白胡椒。用小火再煮上一小時(shí)。
白酒煮雞就不會了，但啤酒煮雞就會～
6，酒燉雞怎么煮
你說的是不是雞酒?。烤褪怯米葬劦奶鹁谱龅哪欠N？那個(gè)應(yīng)該是客家的菜我小舅媽就特喜歡做那個(gè)吃！他們叫那個(gè)炒雞酒！這道菜很簡單很簡單的！就準(zhǔn)備雞和姜還有甜酒燒熱油放姜塊爆炒 然后放雞塊翻炒，炒成金黃色倒入水燜一會！雞肉燜熟以后加甜酒，按自己的口味加襖！煮沸就可以了！我舅媽做的這道雞酒是甜的，因?yàn)樗麄冏葬劦木剖呛芴鸬模译u里沒有放過鹽！如果不喜歡這個(gè)味道我想按自己的口味加點(diǎn)鹽應(yīng)該也是無妨的吧！總之我第一次吃的時(shí)候是不很喜歡吃！但是以后吃習(xí)慣了感覺是很好吃的！
白酒
香糟雞香糟雞圖片 香糟雞的制作材料： 主料：童子雞1000克 調(diào)料：白酒250克,香糟1500克,鹽125克 香糟雞的做法： 1. 先把雞洗凈，取去內(nèi)臟，用清水洗凈，晾干后，用精鹽60克涂擦雞身和內(nèi)腔，然后把雞放入器皿內(nèi)，腌過1小時(shí)使鹽滲入內(nèi)層注意切勿加水，以保持鮮味； 2. 上蒸籠用旺火蒸約1小時(shí)，雞熟取出待冷卻，分切為兩塊備用； 3. 將酒糟，高粱酒，精鹽65克，同放入碗內(nèi)攪勻，放入鍋隔水蒸，使酒和鹽溶解后被酒糟吸收，取出待涼待用； 4. 將冷卻后的混合酒糟的一半，放入瓦缽器底攤平，上鋪凈白布一塊，遮蓋酒精，再凈切成二塊的雞身，放在布上，在雞身上再蓋凈布一塊，然后把余剩一半酒糟，全部平鋪于上，然后把瓦缽蓋蓋加以封密，存放一星期便可取出食用。 香糟雞的制作要訣： 香糟是用谷類發(fā)酵制成黃酒或米酒后所剩余下來的殘?jiān)淳圃?/div>
7，酒糟燉雞怎么燒
主料：三黃雞1只，醪糟200g?！ ≥o料：油20ml，鹽3g，香葉2g，桂皮1g，白芷1g，蔥2根，開水適量，紅曲粉適量，紅燒汁適量，味精3g，姜4片，蒜2瓣。 步驟 1.準(zhǔn)備好食材?！ ?.三黃雞洗凈，切成大塊，冷水下鍋，放幾片姜，煮到水開，撈出備用?！ ?.油鍋里多倒些油，放入香葉、桂皮、白芷炸香?！ ?.倒入雞肉翻炒。 5.加入蔥、姜、蒜翻炒?！ ?.加入醪糟?！ ?.加入適量開水，蓋上鍋蓋燜燉20分鐘。 8.加入少量紅曲粉?！ ?.加入少許紅燒汁?！ ?0.湯汁漸少時(shí)，加入適量鹽?！ ?1.湯汁收干后，關(guān)火加入味精即可。
醪糟雞，如果是要做“十全大補(bǔ)雞”，方法是：雞洗凈切塊（補(bǔ)腎用烏雞，普通家雞是養(yǎng)胃），加少許鹽腌半小時(shí)入味，下油鍋炸熟撈出，另準(zhǔn)備一鍋，加入醪糟，放入炸好的雞塊，不要另外加水，就用醪糟（連米代水）沒過雞塊，煮開就起鍋，不放任何調(diào)料，煮開就行，不能長時(shí)間煮。雞肉補(bǔ)氣補(bǔ)精補(bǔ)腦，有利于病后恢復(fù)，產(chǎn)婦吃能補(bǔ)氣血，小孩吃能增長智力，虛寒病人宜多吃。醪糟補(bǔ)肺之虛寒，補(bǔ)肝血，補(bǔ)腎虛。一只雞，做一次可以放保鮮盒（建議用玻璃），冰箱冷藏可保存一星期，體虛的人每天吃一小碗，健康體質(zhì)每星期吃一次就可以。
雞燉好后加入酒糟一起煮即可。
酒燉雞做法:材料:1、子雞(為生蛋的中小雞)一只切塊后攢湯備用;2、姜兩片;3、料酒(可用黃酒或花雕酒)一杯。做法:a、將雞和以上材料裝入大的藥盅中,加上約四杯開水(蓋上雞為準(zhǔn));b、蓋上藥盅隔水蒸倆小時(shí),食用前可適當(dāng)加鹽調(diào)味(主要喝湯)。...出鍋前放適量鹽調(diào)味那更好周全