白酒表面薄膜是什么，變酸的果酒表面的白膜是酵母的菌膜嗎

不是 是醋酸菌的膜

是感染雜菌變質(zhì)了，煮一下雖然可以消除殺滅這些菌類，但煮沸后的葡萄酒也很難喝了，不能再過(guò)久存放的。

那是釀葡萄酒必須經(jīng)過(guò)的過(guò)程，我也在釀這呢，沒(méi)關(guān)系，少攪拌，別開(kāi)封，相信你會(huì)釀出好的葡萄酒 >_<|||

你好！我不の的到僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

那是一層白沫，是發(fā)酵的結(jié)果（這酒是自制的吧），你擔(dān)心的話就去掉，喝下去沒(méi)問(wèn)題！

有可能是靈芝浸出物，靈芝本是一種真菌，你可以理解為蘑菇的一種（富含多種對(duì)人體有益物質(zhì)的高檔蘑菇）也有可能是有菌體滋生然后被酒精殺死漂浮出來(lái)。只要酒精度足夠（一般白酒35度以上就行），一般不影響。不放心可以用勺子舀去。

酒糟二次發(fā)酵，剛開(kāi)始時(shí)，里面酒精成分很少，不足以抑制雜菌的感染，有些染菌現(xiàn)象，正常的是不會(huì)在上面長(zhǎng)著些白色物質(zhì)的，應(yīng)該是有氣泡生成現(xiàn)象，溫度也會(huì)升高才正常。

有白毛不應(yīng)該！說(shuō)明雜菌太多是腐敗現(xiàn)象！出的酒有斜味！出酒率還會(huì)很低

你好！那個(gè)正常，別怕僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

建議不要飲用長(zhǎng)這種白色臘的原因：自釀葡萄酒表面的白毛實(shí)際上是一種細(xì)菌，自釀葡萄酒保存方法不當(dāng)，空氣中的醋菌很有可能混入到自釀葡萄酒中，污染自釀葡萄酒，導(dǎo)致自釀葡萄酒變質(zhì)，自釀葡萄酒遭受醋菌污染最主要的表現(xiàn)是自釀葡萄酒表面產(chǎn)生一層厚厚的白色薄膜。隨著自釀葡萄酒保存時(shí)間的增長(zhǎng)，這層白色薄膜會(huì)變得越來(lái)越厚，會(huì)逐漸覆蓋自釀葡萄酒酒液的表面。醋酸會(huì)污染自釀葡萄酒，影響自釀葡萄酒的口味和品質(zhì)，導(dǎo)致自釀葡萄酒不能正常飲用。

酒加熱到80度保持半個(gè)小時(shí)。再看看別人怎么說(shuō)的。

自釀的葡萄酒的表面長(zhǎng)了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細(xì)菌，當(dāng)酒液被醋酸菌污染后，就會(huì)在葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時(shí)間的增長(zhǎng)，這層醋酸菌形成的白膜會(huì)越來(lái)越多，并嚴(yán)重地影響自釀葡萄酒的質(zhì)量。 自釀葡萄酒被空氣污染產(chǎn)生白膜的原因是您在釀酒的過(guò)程中酒液與空氣發(fā)生了接觸，也就是我們常說(shuō)的酒液被空氣污染。造成這種現(xiàn)象的原因是：（1）您掌握的釀酒方法不對(duì)，釀酒操作的過(guò)程中酒液與空氣發(fā)生了接觸；（2）您使用的釀酒容器不專業(yè)，不能保證酒液時(shí)刻都必須與空氣隔離。 防止自釀葡萄酒被空氣污染和氧化是自釀葡萄酒愛(ài)好者必須應(yīng)該掌握的關(guān)鍵技術(shù)。如果酒液一旦被污染是沒(méi)有辦法挽救的。

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